Вьетнам кеспесі - Vietnamese noodles

Вьетнам кеспесі
Pho-Beef-кеспе-2008.jpg
Бір тостаған phở
ТүріКеспе
Шығу орныВьетнам
ВариацияларКөптеген

Вьетнам асханасы көптеген түрлерін қамтиды кеспе. Олар көбіне сорпаға беріледі, бірақ тікелей беріледі.

Кеспе түрлері

Вьетнам кеспесі жаңа нұсқасында қол жетімді (tươi) немесе кептірілген (hô) нысаны.

  • Bánh canh - қоспасынан жасалған қалың кеспе күріш ұны және тапиока ұн немесе бидай ұн; сыртқы түріне ұқсас, бірақ мәні жағынан емес удон
    • Bánh canh bột lọc - еденнен жасалған
    • Bánh canh Trảng Bàng - күріш ұнынан жасалған
  • Cháo canh - bánh canh-қа ұқсас, Солтүстік-Орталық аймақта танымал.
  • Hủ tiếu
  • Bánh phở - жалпақ күріш кеспесі; бұлар әр түрлі енде бар және екеуіне де қолданылуы мүмкін phở сорпа немесе қуырылған тағамдар
  • Бун - жіңішке күріш вермишелі әр түрлі қалыңдығы мен текстурасы бар кеспе
  • Целлофан кеспесі (деп аталады миếн, bún tàu, немесе bún tào) - жасалған жұқа шыны кеспе дзонг (канна) крахмал
  • Mì - бидай ұны кеспесі, олар ақ немесе сары болуы мүмкін
  • Bánh đa - қолданылған қызыл кеспе Bánh đa cua - краб қосылған қызыл кеспе, мамандығы Hải Phòng
  • Bánh tằm - қалың, қысқа күріш кеспесі
  • Bánh hỏi - жайма түрінде жасалған өте жұқа күріш вермишелі
  • Bánh cuốn және Bánh ướt - кең күріш кеспесінің парақтары
  • Hoành thánh - қытай тіліне ұқсас әбден
  • Нуй - француз тілінен ноил, макаронның вьетнамдық нұсқасы
  • Bánh gật gù - Өте қою күріштен жасалған торт Quảng Ninh

Кеспе тағамдар

Буннан

  • Bún bò Huế - кеспе көже сорпасы Хуế, сиыр, лимон шөптері және басқа ингредиенттері бар сиыр сорпасындағы күріш вермишелінен тұрады
  • Bún bung - қызанақ қосылған сорпа, Алоказия иісі, жасыл папайя, тамарин, жасыл пияз және шошқа еті.[1]
  • Bún mắm - ауыр асшаяндарды паста сорпасы бар вермишелли кеспесінің сорпасы
  • Bún ốc - сарымсақ қосылған қызанақ пен ұлуға негізделген кеспе сорпасы[2]
  • Bún riêu - ет, тофу, қызанақ және қайнатылған шошқа қаны қосылған күріш вермишель сорпасы.
  • Bún chả cá - қуырылған балық торты қосылған вермишель сорпасы
  • Bún sứa - медузасы бар кеспе
  • Бан thang - ұсақталған тауық етінен, ұсақталған қуырылған жұмыртқадан, шошқа етінен жасалған ұсақталған бәліштен және әр түрлі көкөністерден жасалған сорпа[1]
  • Bún đậu mắm tôm - Асшаян пастасымен бірге қуырылған тофу қосылған вермишель кеспесі[3]
  • Bún thịt nướng - құрамына кіретін салқын кеспе тағамы bún қуырылған шошқа етімен
  • Bún bò Nam Bộ - қуырылған bún сиыр еті, қуырылған жержаңғақ, шөптер және тұздықпен vi: Bún bò Nam Bộ

Mì-ден

  • Cao lầu - кеспе тағамның қолтаңбасы Хи Ан әр түрлі ет пен шөптер қосылған аз мөлшердегі сорпадағы бидай ұны кеспесінен тұрады.
  • Mì Quảng - кеспе тағамның қолтаңбасы Quảng Nam, әр түрлі ет пен шөптер қосылған, аз мөлшердегі сорпадағы сары бидай ұнынан жасалған кеспе.

Bánh phở бастап

  • Phở - bánh phở сиыр мен дәмдеуіштерден жасалған сорпада
  • Phở xào - қуырылған bánh phở

Bánh canh бастап

Hủ tiếu бастап

Роллдар

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ а б Данг, Винь. «Bún 101». Вьетнамның сөйлесу нүктелері. Вьетнамның бір желісі. Архивтелген түпнұсқа 2011 жылғы 30 тамызда. Алынған 16 қыркүйек 2010.
  2. ^ «Кеспе сорпалары». Азиядан дәм татыңыз. Архивтелген түпнұсқа 24 қыркүйек 2010 ж. Алынған 4 қазан 2010.
  3. ^ «Басқа кеспе тағамдары». Азиядан дәм татыңыз. Архивтелген түпнұсқа 2010 жылдың 19 қыркүйегінде. Алынған 17 қыркүйек 2010.