АҚШ-тың аймақтық тағамдарының тізімі - Википедия - List of regional dishes of the United States

The Америка Құрама Штаттарының тағамдары көптеген кіреді аймақтық немесе жергілікті тағамдар, гарнирлер және тамақ өнімдері. Бұл тізімге АҚШ-тың белгілі бір аймақтарымен байланысты тағамдар мен тағамдар кіреді.

Құрама Штаттардың аймақтық тағамдары

КескінАты-жөніЖалпы аймақБайланысты аймақтарСипаттама
Американдық суэй
Американдық суэйСолтүстік-шығысЖаңа Англия және Америка Құрама Штаттарының солтүстік-шығысыАн Итальян-американдық локтя макаронының тағамы, ұнтақталған сиыр еті, томат тұздығы, дәмдеуіштер, кейде үгітілген ірімшік.[1]
Американдық гуляшАмерикандық гуляшБірнешеАмерика Құрама Штаттарының орта батысы және Оңтүстік Америка Құрама ШтаттарыМакарондардан (макарон немесе жұмыртқа кеспесі сияқты), ұнтақталған сиыр етінен, қызанақтан немесе томат тұздығынан және дәмдеуіштерден тұратын американдық котлетке ұқсас тағам. Кейбір вариацияларға ірімшік жатады.[2]
Аризона ірімшігі қытырлақАризона ірімшігі қытырлақОңтүстік-батысАризонаҮстінде үгітілген ірімшік және кейде қосымша ингредиенттері бар ашық ұнтақталған тортилла, шелпек пен ірімшік қытырлақ болғанша пісірілген.[3]
Барбекю спагеттиОңтүстікМемфис, ТеннесиСпагетти кеспесінің үстіне ысталған шошқа етінен, көкөністерден және барбекю тұздығынан жасалған тұздық қосылған.[4]
Печенье және тұздықПеченье және тұздықОңтүстікОңтүстік Америка Құрама ШтаттарыЖұмсақ қамыр печеньесі, әдетте екіге бөлініп, әрқайсысында жабылған ағаш кесетін зауыт немесе шұжық тұздығы.[5]
Такос, күріш және боррахо бұршақтарыБоррачо бұршақтарыОңтүстік-батысТехасПинто бұршағы сыра, шошқа еті немесе беконмен, пияз, сарымсақ және тағы басқа дәмдеуіштермен пісірілген жалапено бұрышы. A Текс-Мекс тағам; бұл атау «мас бұршақтар» дегенді білдіреді.[6][7]
Бостонда пісірілген бұршақты шөмішпен бірге беріп жатырБостон бұршақ пісірдіСолтүстік-шығысБостон, МассачусетсӘр түрлі пісірілген бұршақ, әдетте тәттілендірілген сірне немесе үйеңкі сиропы және хош иістендірілген шошқа еті немесе бекон.[8]
Сыр сабандарыСыр сабандарыОңтүстікОңтүстік Америка Құрама ШтаттарыҰн, май, тұз, чедра ірімшігі және қайен бұрышы қосылған печенье тәрізді дәмді тағамдар; кейде қамырды а арқылы шығарады печенье пісірер алдында[9][10][11]
Қуырылған чили гамбургеріЧили гамбургеріБатысЛос-АнджелесЧили мөлшері деп те аталады. Толтырылған гамбургер (немесе чизбургер) чили кон карне.[12]
ХимичангаХимичангаОңтүстік-батысАризонаҚуырылған буррито, әдетте ұннан жасалған тортилла мен бұршақтар, күріш, ірімшік және кейбір ет түрлері сияқты әр түрлі толтырғыштармен дайындалады.[13][14][15]
ХисликХисликОрта батысОңтүстік Дакота-Ның кішкентай текшелері қой еті (немесе кейде сиыр еті, шошқа еті немесе елік ), қуырылған және шашлыктарға немесе тіс тазартқыштарға арналған.[16][17]
Цинциннати чилиЦинциннати чилиОрта батысЦинциннати, ОгайоТолтырғыш ретінде қолданылатын Жерорта теңізі дәмдеуіштерінен жасалған тұздық спагетти («екі жақты»), ірімшік («үш жақты») және пияз немесе бұршақ («төрт жақты»), немесе хот-догтар («конилер»), македондық иммигранттық рестораторлар 1920 жылдары жасаған тағамдар.[18]
Пісіруге дайын қалалық шошқа етінен жасалған тауық еті мен ағаштан жасалған шашлыктар
Қалалық тауықОрта батысПиттсбург, Пенсильвания; Огайо; Мичиган; ИндианаАғашқа салынған ет текшелері (әдетте шошқа еті) шашлык (ұзындығы шамамен 4-5 дюйм), содан кейін қуырылған немесе пісірілген.[19]
Ковбой бұршақтарыОңтүстік-батысАҚШ-тың оңтүстік-батысыБұршақ пен ұнтақталған сиырдан тәтті және дәмді тұздықта тұрады[20]
Бенедикт жұмыртқаларыБенедикт жұмыртқаларыСолтүстік-шығысНью-Йорк қаласыТосттың екі жартысы Ағылшын муфтасы үстімен Канадалық бекон, браконьерлік жұмыртқа, және голландия тұздығы.[21] Кезінде ойлап тапқан деген шағымдар бар Waldorf қонақ үйі 1894 жылы Нью-Йоркте және тағы бір талап - оны бірінші болып коммерд Э.С.Бенедикттің атынан Эдвард П.Монтгомери жасады.[22]
Сардоу жұмыртқасы ұнтақталған және асшаянменСардоу жұмыртқаларыОңтүстікЖаңа ОрлеанБраконьерлік жұмыртқалар, артишоктың түптері, кілегейлі шпинат және голландия соусы, кейде анчоус немесе туралған ветчина сияқты басқа ингредиенттер бар.[23]
Crawfish étoufféeЭтоффиОңтүстікЛуизиана, МиссисипиЭтуффи (/тˈf/ ай-тым-ФАЙ ) болып табылады сынық (немесе кейде шаян немесе краб тәрізді басқа моллюскалар) деп аталатын техниканың көмегімен пісірілген тұншықтыру, бірге roux, Каджун дәмдеуіштер және басқа ингредиенттер және күрішпен бірге беріледі.[24]
Қуырылған ірімшік сүзбеҚуырылған ірімшік сүзбеОрта батысВисконсинҰнтақталған және қатты қуырылған ірімшік.[25][26]
Қуырылған жасыл қызанақҚуырылған жасыл қызанақОңтүстікОңтүстік Америка Құрама ШтаттарыПіспеген қызанақ, кесілген, жүгері ұнымен жабылған және қуырылған.[27]
Фрито пирогыФрито пирогыОңтүстік-батысАҚШ-тың оңтүстік-батысыЧили, ірімшік және жүгері чиптері (әсіресе Фритос ). Қосымшалар қамтуы мүмкін пико де галло, қайта бұршақ, шикі қаймақ, пияз, күріш, және жалапинос.[28][29]
Қызыл ыстық қоқыс табақшасыҚоқыс табақшасыСолтүстік-шығысРочестер, Нью-ЙоркЧизбургер, гамбургер, қызыл шұңқыр, ақ желілер, Итальяндық шұжық, тауық еті, қуырылған қасық, қуырылған ветчина, грильде ірімшік немесе жұмыртқа; үй фриінің, картоптың, пісірілген бұршақтың немесе макарон салатының екі жағы; қыша, пияз және ақырындап қайнатылған сиыр еті мен дәмдеуіштердің ет тұздығы қосылған; әдетте итальяндық нан мен май жағылады.[30][31][32]
Геттаның журналыГеттаОрта батысЦинциннати, ОгайоГетта (/ˈɡɛтə/ АЛ ) ұнтақталған шошқа еті немесе сиыр еті болат кесілген сұлы және бөренеге айналған дәмдеуіштер, кесілген және қуырылған. Ол пайда болды Рейннен тыс Цинциннати маңы.[33]
Тартылған грильдерГрейдаларОңтүстікЛуизианаГрейдалар (/ɡрменˈjɑːг.з/ Gree-YAHDZ ) қуырылған немесе туралған ет медальондары, көбіне сиыр еті Креол -стиль көкөністер мен дәмдеуіштер.[34]
Бұл өте ыстықЫстықОрта батысМиннесотаӘр түрлі кастрюль әдетте а крахмал, а ет немесе басқа ақуыз және а консервіленген немесе мұздатылған көкөніс, аралас консервіленген сорпа[35]
Күшік күшіктер
КүшікОңтүстікОңтүстік Америка Құрама ШтаттарыA дәмді жасалған тамақ жүгері ұны қамыр ол кішкене шар тәрізді қатты қуырылған немесе пісірілген[36]
Джонни МарзеттиДжонни МарзеттиОрта батысАмерика Құрама Штаттарының орта батысыОрта батыс Итальяндық американдық кеспе, ірімшік, Сиыр етінен жасалған фарш және а томат тұздығы оған әдетте кіреді хош иісті көкөністер мен саңырауқұлақтар.[37][38]
Лаулау (төменгі сол жақта) күріш пен салатпенЛаулауБатысГавайиТұратын дәстүрлі дайындық шошқа еті таро жапырағына оралған[39]
БауырБауырОңтүстікСолтүстік КаролинаШошқа бауырымен және жүгері ұнымен араластырылған басқа бөліктермен дайындалған, бөлке етіп жасалған және қуырылған тағам.[40][41][42]
Локо-моко, макарон салаты және қайнатылған соба кеспесі барLoco mocoБатысГавайиКөптеген вариациялар бар, бірақ дәстүрлі локо-моко ақ күріштен тұрады, үстіне гамбургер пирогы, қуырылған жұмыртқа және қоңыр тұздық кіреді.[43]
Миссия стиліндегі буррито, алюминий фольгамен оралған, шелпек пен сальса барБуррито миссиясыБатысСан-Франциско, КалифорнияЕттің, бұршақтың, күріштің және ірімшік, қаймақ, гуакамол сияқты қосымша дәмді жақсартатын ингредиенттермен толтырылған өте үлкен буррито, пико де галло, немесе жалапинос. Әдетте алюминий фольгамен оралған қызмет етеді.[44]
Бұршақтар мен күріш қосылған натчиточты пирогтарNatchitoches ет пирогыОңтүстікЛуизианаЛуизианадағы креол тағамдарының бірі - бұл тағамдардың бірі Луизиана штатының ресми мемлекеттік тағамдары,[45] ингредиенттерге сиыр еті, ұнтақталған шошқа еті, пияз, бұрыш, сарымсақ, май және пирог қабығы кіреді
Жаңа Англия кешкі асты қайнаттыЖаңа Англия кешкі асты қайнаттыСолтүстік-шығысЖаңа АнглияКонсервіленген сиыр еті немесе ысталған «пикник ветчина» иық, қырыққабат және көкөніс тағамдары қосылған[46]
ПастаПастаОрта батысМичиганның Жоғарғы түбегіПісірілген тоқаш, оның дәстүрлі түріне сиыр, шошқа еті, қой еті немесе еліктің еті, пияз, картоп және сәбіз құйылады. Әдетте қытырлақ сыртқы қыртысымен ұсталады.[47]
Пепперони орамыПепперони орамыСолтүстік-шығысБатыс Вирджиния және АппалахияПепперони жұмсақ орамның ішінде пісірілген, жеңіл портативті тағамдар немесе түскі ас жасау үшін.[48]
Шошқа роллынан жасалған сэндвичШошқа орамыСолтүстік-шығысНью ДжерсиСондай-ақ Тейлор Хэм; жеңіл ысталған және емделген шошқа өнімі; әдетте сэндвич ретінде орамда жейді[49]
Жүгері пудингіЖүгері пудингіБірнешеАмерика Құрама Штаттарының және АппалахияЖүгері пудингі деп те аталады. Дәмді, пісірілген кәстрөл жүгері дәндері (және кейде жүгері ұны ), жұмыртқа, кілегей немесе сүт және басқа ингредиенттер. Әдетте гарнир ретінде қызмет етеді.[50]
РунзаРунзаОрта батысНебраска және КанзасҚол ет пирогы ұқсас биок, ашытқы қамырынан жасалған нан қалтасымен және ұнтақталған сиыр етімен, ұсақталған қырыққабатпен және дәмдеуіштермен.[51]
ScrappleScrappleСолтүстік-шығысПенсильванияДәстүр бойынша, шошқа сынықтары мен әшекейлері көбінесе жүгері ұны мен бидай ұнымен үйлеседі қарақұмық ұн және дәмдеуіштер[52]
Спам мусубиСпам мусубиБатысГавайиГрильдің бір бөлігі Спам үстіне күріш доп жолағымен бірге өткізілді нори. Бұл ұқсас нигири суши, бірақ шикі балықтың орнына Спаммен.[53]
Шошқа еті мен жасыл қосылған қасық наныҚасық наныОңтүстікОңтүстік Америка Құрама ШтаттарыЖүгері ұнына негізделген ылғалды тағам, дәйектілігі мен дәмі бойынша Йоркшир пудингіне ұқсас.[54] (Суретте - шошқа етінің астындағы қасық наны, жасыл жағы).
Буланған чизбургерБуланған чизбургерСолтүстік-шығысОрталық КоннектикутҰнтақталған сиыр еті науаға бумен пісіріліп, майсыз шырынды пирожный жасайды. Содан кейін буға пісірілген ірімшік, шикі пияз және қыша қоспалары қосылады.[55]
Stromboli
StromboliСолтүстік-шығысФиладельфия, ПенсильванияТұзды түр айналым әр түрлі ірімшіктермен толтырылған, әдетте моцарелла, салями, капикола және брезола немесе көкөністер сияқты итальяндық ет, дәстүрлі түрде итальяндық нан қамырына оралған. Оны 1950 жылы Пенсильвания штатындағы Эссингтондағы Romano's Pizzeria & Italian мейрамханасында Наззарено «Нат» Романо ойлап тапқан.[56]
Жүгері мен бүйрек бұршақтарынан жасалған суккоташСуккоташБірнешеЖаңа Англия; Пенсильвания; Оңтүстік Америка Құрама ШтаттарыБөлшек тағам, ол негізінен тұрады Тәтті жүгері бірге лима бұршағы немесе басқа үрме бұршақ. Қызанақ, жасыл немесе тәтті қызыл бұрыш сияқты басқа ингредиенттерді қосуға болады.[57]
Қуырылған равиолиҚуырылған равиолиОрта батысСент-Луис, МиссуриНанмен, қуырылған тағам равиоли, көптеген Сент-Луис мейрамханаларының мәзірлерінде, соның ішінде мейрамханаларда табылған төбешік, негізінен итальяндықтар.[58]
Utica жасылUtica жасылСолтүстік-шығысНью-Йорк штатындаАщы бұрыштан жасалған тағам, қуырылды жасыл, тауық еті немесе сорпа, эскарол, ірімшік, Пекорино, ұнның үгіндісі және вариациялары және просцутто.[59]

Барбекю

КескінАты-жөніЖалпы аймақБайланысты аймақтарСипаттама
Ақ барбекю соусы бар хикори-ысталған тауық сэндвичіАлабама стиліндегі барбекюОңтүстікСолтүстік АлабамаЫстық ысталған тауық еті немесе басқа қақталған ет, негізінде ақ барбекю соусы бар майонез қызанақтың орнына. Тұздықты 1925 жылы Боб Гибсон жасаған деп айтады Декатур.[60]
Канзас-Сити стиліндегі бірнеше барбекю тағамдары мен француз картоптарының «аралас табақшасы»Канзас-Сити стиліндегі барбекюОрта батысМиссури, Канзас-СитиКанзас-Ситидегі барбекю бар баяу ысталған әр түрлі ормандарда, содан кейін қызанақ пен мелассаға негізделген қалың тұздықпен жабылған.[61] Ол еттің алуан түрін қолданумен сипатталады. Жанған аяқталады Канзас-Ситиде өте танымал.[62][63]
Мемфисте барбекю дайындаушыМемфис стиліндегі барбекюОңтүстікМемфис, ТеннесиШошқа қабырғалары арқылы сипатталған, шұңқырда баяу пісірілген. «Құрғақ» қабырға пісірер алдында құрғақ ысқышпен жабылған, әдетте тұздықсыз жейді. «Ылғалды» қабырғаларды тұздықпен пісірер алдында, пісіру кезінде және аяқтағаннан кейін тазалайды.[64]
Шошқа еті тартылдыСолтүстік Каролина стиліндегі барбекюОңтүстікСолтүстік КаролинаШошқа еті тартылды Солтүстік Каролинада өте танымал. Штаттың шығыс бөлігінде сірке суы негізінде тұздық қолданылады. Штаттың батыс бөлігінде тұздық томатқа негізделген.[65][66]
Санта-Мария стиліндегі барбекю: сальса бар үш ұшты, пинквито бұршағының орнына қызғылт бұршақ, салат және сарымсақ наны.Санта-Мария стиліндегі барбекюБатысСанта-Мария алқабы, КалифорнияСиыр еті үштік кейде көмірге грильде жасалған басқа еттер де бар жағалаудағы емен және дәстүрлі түрде қызмет етті салса, пинквито бұршағы, салат және грильде пісірілген француз наны.[67]
Сент-Луис стиліндегі барбекю шошқа қабырғаларыСент-Луис стиліндегі барбекюОрта батысСент-Луис, МиссуриБарбекю тұздығымен пісірілген шошқа етінен жасалған әртүрлі тағамдар, олар әдетте темекі шегетін үйде пісіруге қарағанда грильде болады.[68]
Техас стилінде әр түрлі ет қосылған барбекю түтіні бар шұңқырТехас стиліндегі барбекюОңтүстікТехасТехас стиліндегі барбекюде сиыр еті жиі қолданылады (әсіресе кеуде[69]) шошқа етінің орнына. Шығыс, Орталық, Батыс және Оңтүстік Техас сияқты бірнеше вариациялар бар. Аймақтар, ең алдымен, қолданылатын ағаш түрімен, пісіру әдісімен, дәмдеуіштер мен тұздықтардың қосылуы мен қолданылуымен ерекшеленеді.[70]

Нан мен нанға арналған тағамдар

КескінАты-жөніЖалпы аймақБайланысты аймақтарСипаттама
Анадама нанАнадама нанСолтүстік-шығысЖаңа АнглияДәстүрлі ашытқы бидай ұны қосылған Жаңа Англияның наны, жүгері ұны, сірне және кейде қара бидай ұн[71]
Ұрылған печеньеҰрылған печеньеОңтүстікОңтүстік Америка Құрама ШтаттарыТығыз бисквит, кейде ветчинамен бірге беріледі. Қамырды пісірер алдында илектеуішпен немесе басқа доғал аспаппен қатты ұрады.[72]
Жүгеріден жасалған ыстық суЖүгеріден жасалған ыстық суОңтүстікОңтүстік Америка Құрама ШтаттарыЖүгері наны жүгері ұны мен суды араластырып, алынған қамырды табада маймен пісіру арқылы жасалады.[73]
ДжонничейксДжонничейксСолтүстік-шығысШығыс жағалауСондай-ақ, қалмақ деп аталады. Жүгері ұны шелпек, тағам Американың байырғы тұрғыны шығу тегі.[74][75]
Parker House орамдары, пісірер алдындаParker House орамыСолтүстік-шығысБостон, МассачусетсA нан орамы кезінде ойлап тапқан Parker House қонақ үйі 1870 жылдары Бостонда.[76] Ол гарнир ретінде ұсынылуы мүмкін.
ПистолетОңтүстікЛуизианаПистолет - Луизиана асханасында нанға негізделген екі тағамның бірі. Біреуі - толтырылған және қуырылған нан орамасы (кейде оны толтырылған пистолет деп атайды) Каджун айналасындағы аудандар Лафайет. Екіншісі - шамамен жарты көлеміндегі сүңгуір қайық пішінді нан түрі багет бұл танымал Жаңа Орлеан вьетнамдықтар үшін bánh mì және басқа сэндвичтер.[77]
Техас тосттарыТехас тосттарыОңтүстікТехасСары маймен немесе маргаринмен грильде және көбіне сарымсақпен және басқа да дәмдеуіштермен пісірілген, әдетте гарнир ретінде қолданылатын қою кесілген ақ нанның түрі[78]

Тауық етінен жасалған тағамдар

КескінАты-жөніЖалпы аймақБайланысты аймақтарСипаттама
Қуырылған тауық еті және картопҚуырылған тауықОрта батысВисконсинҚуырылған тауық - бұл а-да қуырылған және қуырылған тауық еті қысымды пеш. Сырты өте қытырлақ, ал іші ылғалды және шырынды. Шынайы қуырылған тауық - бұл жабдықталған рецепттер мен жабдықтардың көмегімен пісірілген тауық Broaster компаниясы.[79][80][81]
Буффало қанаттары, балдыркөк таяқшалары және ранчен жасалғанБуффало қанаттарыСолтүстік-шығысБуффало, Нью-ЙоркҚуырылған, нан пісірілмеген және ыстық тұздықпен қапталған тауық қанаттарының бөлімдері (қанаттар мен барабандар). кайендік бұрыш, сірке суы және май. Әдетте балдыркөк немесе сәбіз таяқшаларымен, сондай-ақ батыруға арналған ірімшік пен қара ірімшіктермен бірге беріледі.[82]
Шабдалы мен кілегей қосылған тауық пен вафлиТауық және вафлиБірнешеThe Оңтүстік және Солтүстік-шығысThe жан азығы оңтүстікте танымал тауық пен вафлидің жұбы қуырылған тауық еті таңғы аспен вафли. The Пенсильвания Голландия нұсқасы, Солтүстік-Шығыста табылған, қарапайым вафлиден тұрады, тартылған, бұқтырылған тауық еті, тұздықпен жабылған.[83]
Тауық диванТауық диванСолтүстік-шығысНью-Йорк қаласыТауық кастрюль әдетте брокколи, бадам және Морнай тұздығы. Ол Нью-Йорктегі Chatham қонақ үйіндегі Divan Parisienne мейрамханасы өзінің өнертабысы болған жерде аталған.[84][85]
Тауық Мэриленд және палауТауық МэрилендОңтүстікМэрилендҚуырылған тауық еті кілегеймен беріледі тұздық[86]
Тауық малыОңтүстікСолтүстік Каролина, Оңтүстік Каролина және ГрузияТұратын дәстүрлі бұқтырғыш қайнатылған кілегейге немесе сүтке негізделген сорпа, сары май және тұз, бұрыш және басқа ингредиенттермен дәмделген тұтас тауық еті[87]
Тауық етіТауық етіСолтүстік-шығысЮта-Рим аймағы, Нью ЙоркТауықтан жасалған итальяндық-американдық макароннан жасалған тағам, ригатони және ыстық немесе тәтті бұрыш, өткір кілегей мен қызанақ соусында.[88]
Тауық ВесувиоОрта батысЧикагоАқ шарап, сарымсақ және зәйтүн майымен пісірілген картоптың сыналары мен бұршақ қосылған сүйектегі тауық еті. Ан Итальяндық американдық тағам.[89]
Гавайлық шөпБатысАйдахо және ЮтаБуға пісірілген күріштің үстіне құйылған және қытырлақ чау-меен кеспесі мен ананаспен безендірілген тауық еті қосылған тұздық. Сондай-ақ кокос, туралған болгар бұрышы және қызанақ, үгітілген ірімшік сияқты әр түрлі қосымша дәмдеуіштер қосылады.[90]
Картоп салаты бар ыстық тауық етіЫстық тауықОңтүстікНэшвилл, ТеннесиКеуде, жамбас немесе қанаттың бір бөлігі болды маринадталған сары майға ұн, қуырылған және соңында қайен бұрышы қосылған май негізіндегі паста қолданып тұздалған.[91][92]
Моравия тауық пирогыМоравия тауық пирогыОңтүстікУинстон-Салем, Солтүстік КаролинаКөкөнісі жоқ, тек тауық етімен және қоюландырылған сорпамен толтырылған дәмді пирог. Үстіне ыстық тауық етінің тұздығымен бірге беріледі.[93]
Спрингфилд стиліндегі кешью тауық етіОрта батысСпрингфилд, МиссуриҚуырылған тауық еті күріштің үстінен беріледі. Үстіне жүгері крахмалымен қалыңдатылған тауық сорпасынан, соя тұздығынан және устрица тұздығынан жасалған тұздық қосылады. Тұздалмаған кешьюмен және туралған жасыл пиязбен безендірілген.[94][95]

Десерттер мен кондитерлік өнімдер

КескінАты-жөніЖалпы аймақБайланысты аймақтарСипаттама
Банан ФостерБанан ФостерОңтүстікЖаңа ОрлеанБанан мен ванильді балмұздақтан жасалған десерт, сары майдан, қоңыр қанттан, даршыннан, қара ромнан және банан ликерінен жасалған тұздықпен. Май, қант және банандар пісіріледі, содан кейін алкоголь қосылып, а күйдіріледі жалын. Банандар мен тұздықтар балмұздаққа беріледі.[96]
Қант ұнтағымен безгектерBeignetОңтүстікЖаңа ОрлеанБейнет (/бɛnˈj/ бен-АЛАҚАЙ ) - төрт бұрышты пішінді, қатты қуырылған тағамнан жасалған кондитерлік тағам шоқ қамыр және үстіне қант ұнтағы салынады.[97]
Бостон креміБостон креміСолтүстік-шығысМассачусетсАшытқы көтерілген бәліш бірге шоколад аяз және қаймақ ваниль - хош иісті май толтыру: Бостон кремді пирогының миниатюралық нұсқасы.[98][99] Ол Массачусетс штатының 2003 ж[100] Бостоннан кейін кремді пирогтың өзі 1996 жылы мемлекеттік десерт ретінде таңдалған.
Бостон кілегейлі пирогыБостон кілегейлі пирогыСолтүстік-шығысБостонА толтырылған торт май немесе кілегей толтыру және шоколадпен қату[101]
Шантиллы тортШантиллы тортБатысГавайи1950 жылдары пайда болған Гавайидегі деликатес.[102] Әдетте, Шантилли торттары - бұл Chantilly аязды шоколадты пирожныйлар, бұл кокос жаңғағы Неміс шоколадты торт кокоссыз.[103] Бұл әдеттегі қолданыстан айырмашылығы Chantilly кремі, бұл тәтті кілегейге қатысты.[104]
Шахмат пирогыШахмат пирогыОңтүстікОңтүстік Америка Құрама ШтаттарыЖұмыртқа, сары май, қанттан және лимон, апельсин немесе шоколад сияқты хош иістендіргіштен жасалған қарапайым, тәтті крем тәрізді пирог.[105]
Доберг тортыДоберг тортыОңтүстікЖаңа ОрлеанДоберг (/г.ˈб.rʒ/ Дох-БУРЖ ) торт - бұл көптеген жұқа қабаттары бар, десертті пудингпен (көбінесе жартылай шоколад және жартылай лимон) бөлінген, және сырты сырты аязды торт.[106]
Мұздатылған бананМұздатылған бананБатысНьюпорт-Бич, КалифорнияБананды таяқшаға қойып, мұздатып, еріген шоколадқа батыру арқылы жасалған. Ұсақталған жаңғақ тәрізді жапқыштармен жабылуы мүмкін, шашыратқыштар, қант және ұнтақталған печенье.[107]
Гуи майынан жасалған тортГуи майынан жасалған тортОрта батысСент-Луис, МиссуриБиіктігі дюймге жуық, ұнтақталған қантпен ұнтақталған бидайдан жасалған торт ұнымен, маймен, қантпен және жұмыртқадан жасалған жалпақ, тығыз торт.[108]
Бақытты тортБақытты тортБатысГавайиA тропикалық торт ананас, кокос және макадамия жаңғағы, оны көбінесе Гавайи а нұсқасы деп атайды жеміс торты.[109]
Гаупияның плитасы
ГаупияБатысГавайиГаупия (/сағˈбменə/ Қалай-PEE ) - бұл тағам Гавайидің ұлттық тағамдары, Бұл кокос сүті - Гавайидегі луаус пен басқа да жиындарда жиі кездесетін Гавай десертіне негізделген[110]
Ыстық сүтті тортСолтүстік-шығысОрта Атлантикалық мемлекеттерҚамырдың сұйық компоненті болып табылатын күйдірілген сүттен ерекше дәмі бар. Оның дәстүрлі губка торттарынан айырмашылығы, өйткені құрамында қопсытқыш ретінде қопсытқыш ұнтақ бар, ал жұмыртқалар сарысы мен ақуызды бөлек шайқаудың орнына тұтасымен шайқалады.[111]
Колибри тортыКолибри тортыОңтүстікОңтүстік Америка Құрама ШтаттарыДәстүрге айналған банан-ананас дәмдеуіштері бар торт Оңтүстік тағамдары 20 ғасырдың ортасынан бастап.[112] Л.Х.Виггин жазған рецепттің алғашқы белгілі басылымы 1978 жылғы ақпандағы санында болды Оңтүстік өмір.
Кентукки джем тортыОңтүстікКентукки және ТеннессиҚамырға араластырылған джем мен дәмдеуіштерден дайындалған және карамельді глазурьмен безендірілген.[113][114][115]
Негізгі әк пирогыНегізгі әк пирогыОңтүстікКи-Уэст, ФлоридаБәліш негізгі әк шырын, жұмыртқаның сарысы және тәтті қоюландырылған сүт, а безе толтыру.[116]
Король тортыКороль тортыОңтүстікЖаңа ОрлеанДаршынмен өрілген, өрілген, тоқылған тоқаштан жасалған, күлгін, жасыл және алтын аяздан жасалған торт, және ішіне жасырылған кішкентай пластикалық нәресте. Кезінде жейді Марди-гра маусым.[117]
Кулоло пакетіКулолоБатысГавайиПюреден дайындалған десерт кало (таро ) құрттар, ұнтақталған кокос еті немесе кокос сүті және қант[118]
Жолақты тортЖолақты тортОңтүстікДжорджия, Алабама, Миссисипи[119]Сыйлық торты ретінде де белгілі; бурбонмен сіңірілген қабатты торт[120]
Лимон таяқшасыОңтүстікБалтимор, МэрилендЖалбыз таяқшасы бар лимонның жартысы[121]
Миссисипидегі балшық пирогыМиссисипидегі балшық пирогыОңтүстікМиссисипиШоколад негізіндегі десерт пирогы.[122][123]
Модьескалар, пергамент қағазға жеке оралғанМодьескаОңтүстікЛуисвилл, КентуккиA зефир батырылған карамель.[124]
Моравиядағы қант тортыМоравиядағы қант тортыОңтүстікУинстон-Салем, Солтүстік КаролинаСары май, қоңыр қант және даршын қосылған дәстүрлі тәтті кофе пирогы танымал болды Моравиялықтар Солтүстік Каролинада.[125]
НидхэмСолтүстік-шығысМэнA кондитерлік өнімдер десерт бар қант, шоколад, кокос және картоптан жасалған.[126]
Пекан пирогыПекан пирогыОңтүстікОңтүстік Америка Құрама ШтаттарыНегізінен жұмыртқадан және жүгері сиропы бірге пекан жаңғақтар.[127]
Тұзды суТұзды суСолтүстік-шығысАтлантик-Сити, Нью ДжерсиБастапқыда Атлантик-Ситиде, Нью-Джерси аймағында 1880-ші жылдардан бастап шығарылды және сатылды[128]
Шейкер лимон пирогыШейкер лимон пирогыОрта батысОгайо және Орта батыстың басқа жерлеріТолтырылған лимоннан жасалған салмасы бар пирог өте жұқа және жұқа етіп туралған мацератталған қантпен.[129]
Дөңгелек пирогДөңгелек пирогСолтүстік-шығысПенсильванияТорт тәрізді консистенциясы бар пирог сірне.[130]
Сникерс салатыСникерс салатыОрта батысАйоваАралас Snickers барлары, Смит әжей алма, көпіршітілген кілегей, және көбінесе пудинг немесе қамшы қосылған, ыдысқа беріледі.[131]
Құлпынай ревень пирогыҚұлпынай ревень пирогыСолтүстік-шығысЖаңа Англия, Нью-Йорк штатыТәтті және тәтті пирог құлпынай және ревень, үстіңгі қабаты торланған.[132]
Қантты кілегейлі пирог
Қантты кілегейлі пирогОрта батысИндианаКөбіне Hoosier қантты пирог деп атайды, бұл Индиана штатының тамағы. Бұл қоңыр қанттан, ұннан, сары майдан, тұздан, ванильден және кілегейден жасалған қабыққа арналған бәліш. Hoosier кремді пирогы мускат жаңғағының шаңымен шаңданған таяз пирог ретінде танымал.[133][134]
Қарға қант жасалудаҚардағы қантСолтүстік-шығысВермонт, Нью-Йорк штатыҚайнату арқылы дайындалған кәмпит үйеңкі сиропы және оны қатайту үшін оны таза қардың үстіне төгу.[135]
Тәтті картоп пирогыТәтті картоп пирогыОңтүстікОңтүстік Америка Құрама ШтаттарыПюре толтырылған пирог тәтті картоп, сүт, қант және жұмыртқа, мускат жаңғағы сияқты дәмдеуіштермен хош иістендірілген.[136]
Tarte à la BouillieОңтүстікЛуизианаТарт-ла-Буилье (/ˌт.rтəлəбсенˈмен/ TART-ә-лә-боо-EE ) тәтті қамыр май тарттар бөлігі болып табылады Каджун тағамдары.[137]
Кірпі тәрізді ұшты тортЖақсы тортОңтүстікОңтүстік Америка Құрама ШтаттарыАғылшын тіліндегі вариация ұсақ-түйек отаршылдық кезеңінде Америкаға әкелінді. Шарап, шерри немесе бурбон сияқты алкогольдік сусындардан және көбіне крем, джем немесе жемістерден жасалған торт.[139][140]
Вупи пирогыВупи пирогыСолтүстік-шығысМэн және ПенсильванияЕкі дөңгелек үйінді тәрізді шоколадты торттан жасалған, олардың арасында тәтті, кілегейлі салындысы немесе аязы бар аяз бар.[141] Пенсильвания штатының кейбір бөліктерінде гоб деп аталады.[142]

Балық және теңіз өнімдерінен жасалған тағамдар

КескінАты-жөніЖалпы аймақБайланысты аймақтарСипаттама
ЧиппиноЧиппиноБатысСан-Франциско, КалифорнияЧиппино (/ˈбменn/ чох-PEE-жоқ ) болып табылады Итальян-американдық балық бұқтырғыш қызанақпен және әр түрлі балықтармен және моллюскалармен.[143]
ClambakeClambakeСолтүстік-шығысЖаңа АнглияТеңіз өнімдері мен көкөністер теңіз жағалауындағы ыстық тастардың үстінде теңіз балдырларының арасында буға айналды.[144][145]
Қабыршақ тортыҚабыршақ торттарыСолтүстік-шығысРод-АйлендҰннан, судан, разрыхлительден, моллюск шырынынан және ұсақталған немесе тартылған моллюскалардан (әдетте кахогтардан) дайындалған қопсытқыштың барлығы араластырылып, шарларға оралып, қатты қуырылады.[146]
Clams казиноClams казиноСолтүстік-шығысРод-АйлендA моллюск үстіне жарты қақпақпен қызмет етті нан үгіндісі ұнтақталған бекон және қайнатылған.[147]
Crab торттарыCrab торттарыОңтүстікБалтимор - Вашингтон астанасы және басқа жерлерде МэрилендШаян еті дәстүрлі түрде қуырылған немесе басқа ингредиенттер (мысалы, нан үгіндісі, сүт, майонез, жұмыртқа және дәмдеуіштер, атап айтқанда Ескі Шөптің дәмдеуіштері) дәмдеуіш және барған сайын жиі пісіріледі.[148]
Балық табақты қайнатадыБалық қайнайдыОрта батысDoor County, ВисконсинТұщы су ақбалықтары, картоп, және пияз үлкен кастрюльге тұзды суға қайнатылады, балық пен картоп сым себеттерде. Балық дайын болғаннан кейін, дәстүрлі түрде жанып тұрған керосинмен бірге жоғарыға қарай жүзген балық майы алынып тасталады.[149]
Ханттаун қуыруыХанттаун қуыруыБатысКалифорнияHangtown шабақтары - 1850 жылдары Калифорниядағы алтын ағыны кезінде танымал болған омлет түрі. Ең көп таралған нұсқасында бекон мен устрицалар жұмыртқамен біріктірілген және бірге қуырылған.[150]
Лобстер НьюбергЛобстер НьюбергСолтүстік-шығысНью-Йорк, Нью-ЙоркАмерикандық теңіз тағамдары омардан, майдан, кілегейден, коньяк, шерри, жұмыртқа және қайен бұрышы.[151]
Устрицалар БиенвиллУстрицалар БиенвиллОңтүстікЖаңа Орлеан, ЛуизианаДәстүрлі тағам Жаңа Орлеан тағамдары,[152] ол толтырылған, пісірілгеннен тұрады устрицалар. Құрамына асшаян, саңырауқұлақ, болгар бұрышы, шерри, а roux Маймен бе, Пармезан ірімшігі және басқа да жеңіл ірімшік, сонымен қатар нан үгіндісі.[153]
Брокстердегі устрицаларОңтүстікЖаңа ОрлеанЖаңа Орлеан Креол асханасындағы классикалық тағам,[154] шикі устрицалар шашақ, жартылай пісірілген кесектермен кезектесіп Бекон. Тағамның бәрі сол кезде қайнатылған немесе нан (әдетте жүгері ұны ) содан кейін де қуырылған немесе қуырылды
Устрицалар РокфеллерУстрицалар РокфеллерОңтүстікЖаңа ОрлеанӘр түрлі ингредиенттермен (көбіне ақжелкен және басқа жасыл шөптермен, майдың көп тұздығымен және нан үгіндісімен) толтырылған жарты қабықтағы устрицалар, содан кейін пісіріледі немесе қайнатылады.[155]
Асшаян және жармаАсшаян және жармаОңтүстікThe Оңтүстік Каролина және оңтүстік-шығыстың басқа жағалау аудандарыГрита пісірілген асшаян қосылды, әдетте таңғы асқа беріледі.[156]
Асшаяндарды креолАсшаяндарды креолОңтүстікЛуизианаҚызанақ, пияз, балдыркөк және болгар бұрышының қоспасында пісірілген асшаяндар, ыстық бұрыш тұздығымен немесе кайенна - дәмдеуіштерге негізделген және буға пісірілген немесе қайнатылған ақ күрішке беріледі.[157]
Асшаян ДеджонАсшаян ДеджонОрта батысЧикагоA кастрюль үлкен, қабығы аршылған асшаян, жұмсақ нан үгіндісі және сары май, сарымсақ, ақ шарап немесе шерри қосылған мол тұздық.[158]
ТолтырғыштарТолтырғыштарСолтүстік-шығысРод-Айленд және Жаңа Англияның басқа жерлеріТолтырылған моллюскалар немесе толтырылған квахогтар деп те аталады. Quahog қабықшалар, ұсақталған және жартылай қабыққа пісірілген, үгінділермен және кейде басқа ингредиенттермен араластырылған.[159]
Төменнен сағат тіліне қарай: кальмар лю, пипикаула шортриттері, калуа шошқасы, үшкір бұқтырылған ет, күріш, опихи поке, лаулау және поиКальмарБатысГавайиКальмар (немесе сегізаяқ), таро (луау) жапырақтары, кокос сүті, сарымсақ, су және Гавай тұзы.[160] (Суреттің төменгі жағында Squid lū'au бейнеленген.)

Хот-иттер мен шұжықтар

КескінАты-жөніЖалпы аймақБайланысты аймақтарСипаттама
Багет иттеріБагет итБірнешеНью-Йорк, Чикаго, ЦинциннатиТолық өлшемді немесе миниатюралық хот-дог, оралған бауырсақ -пісіруге дейін немесе кейін стильді нан пісіру.[161]
Сыра братандарыСыра братыОрта батысВисконсинБратвурст сырада қайнап, содан кейін грильде қайнатылды.[162][163]
БоудинБоудинОңтүстікОңтүстік ЛуизианаШошқа етінен, күріштен және Каджун дәмдеуіштер.[164][165][166]
Каролина стиліндегі хот-дог
Каролина стиліОңтүстікСолтүстік және Оңтүстік КаролинаЧили, қалампыр және пияз қосылған хот-дог; жергілікті, қыша кейде құлынды ауыстырады немесе төртінші элемент ретінде қосылады.[167]
Чикаго стиліндегі хот-догЧикаго стиліндегі хот-догОрта батысЧикагоКөкнәр тұқымындағы тоқаштың үстінде туралған пияз, маринадталған найза, қызанақ тілімдері, неон-жасыл тағамдар, балдыркөк тұзы және спорттық бұрыш. Сондай-ақ, қыша қосылған, бірақ кетчуп емес.[168]
ІрімшікКонейОрта батысЦинциннатиОның үстіне дәмдеуіштер қосылған ет тұздығы қосылған хот-дог Цинциннати чили, қыша, туралған пияз, кейде ірімшік.[169][170]
Кони Айленд хот-догКони Айленд хот-догОрта батысДетройт, Флинт, Мичиганның басқа жерлеріндеТабиғи қабығы бар үлкен хот-дог, үстіне дәмді, жұмсақ дәмдеуіштер мен қыша мен туралған пияз қосылған.[171][172]
Доджер итDodger DogБатысЛос-АнджелесБумен пісірілген тоқашқа оралған 10 дюймдік хот-дог. Бейсбол саябағында сатылады Лос-Анджелес Доджерс.[173]
Жартылай түтінЖартылай түтінОңтүстікВашингтон, Колумбия округу«Жергілікті шұжық тағамдары»[174] бұл хот-догқа ұқсас, бірақ әдетте үлкенірек, дәмді және ұсақталған еті бар. Шұжық көбінесе жартылай шошқа және жартылай сиыр етінен тұрады, ысталған және шөптер, пияз және чили тұздығымен бірге қызмет етті.
Итальяндық хот-догСолтүстік-шығысНьюарк, Нью-ДжерсиПицца нанына қуырылған ыстық пияз, бұрыш, қуырылған картоп қосылған.[175]
Джерси таңғы итіДжерси таңғы итіСолтүстік-шығысНью ДжерсиБеконға оралған және қуырылған немесе жұмыртқаның үстіне еріген ірімшік қосылған қуырылған хот-дог.[176]
Максвелл көшесі поляк шұжықтары, шошқа еті, грильде пиязМаксвелл көшесі полякОрта батысЧикагоA Поляк шұжықтары сиыр мен шошқа етінен, сарымсақтан және басқа да дәмдеуіштерден жасалған. Грильде пияз қосылған тоқашқа беріледі.[177]
Мичиган хот-догыМичиган хот-догыСолтүстік-шығысНью-Йорк штатының солтүстік еліСиыр мен шошқа етінен жасалған, кейде ашық қызыл түсті, буға пісірілген тоқашта, үстіне гамбургер етімен, қызанақпен және дәмдеуіштермен дайындалған ет тұздығы салынған табиғи қабықтағы ыстық ит. Қосымша пияз және сары қыша қосылған.[178]
Үш «барлық жол»Нью-Йорк жүйесіСолтүстік-шығысРод-АйлендЖасалған хот-догқа ұқсас шұжық бұзау еті және шошқа еті, буға пісірілген тоқашта, үстіне балдыркөк тұзы, сары қыша, туралған пияз және ұнтақталған сиыр етінен дайындалған ет тұздығы қосылады.[179]
Поляк баласыПоляк баласыОрта батысКливлендA киелбаса картоп, барбекю соусы және коле қарақұйрығымен жабылған шұжық, ұзын тоқашта.[180]
Пияз сақиналары бар жырықтарРипперСолтүстік-шығысСолтүстік Нью-ДжерсиҚаптаманы жыртып алғанша қатты қуырылған хот-дог.[181]
Сиэтл стиліндегі хот-догБатысСиэтлХот-дог немесе Поляк шұжықтары, әдетте грильде, үстіне ірімшік қосылған. Көбіне қыша, қуырылған пияз немесе сияқты дәмдеуіштермен толықтырылған қырыққабат.[182]
Sonoran хот-догы
Sonoran хот-догыОңтүстік-батысТуксон және оңтүстік Аризонаның басқа жерлеріндеБеконға оралған және қуырылған хот-дог а болилло -стильді хот-дог, және үстімен толтырылған пинто бұршақтары, пияз, қызанақ және әр түрлі қосымша тұздықтар, көбіне майонез, қыша және jalapeño salsa.[183]
Техас ТоммиСолтүстік-шығысФиладельфия және Пенсильванияның шығысындағы басқа жерлердеӨндірілген Потстаун, Пенсильвания, Техас Томми - бұл ыстық ит, оны бөліп, ірімшікке толтырады, беконмен орап, содан кейін пісіреді.[184]
Ақ тұзды, қыша мен пияз қосылған ыстықАқ ыстықСолтүстік-шығысРочестер, Нью-ЙоркШошқаның, ысталмаған шошқа етінің, сиырдың және бұзаудың үйлесімімен жасалған хот-дог. Темекі шегудің немесе емделудің болмауы еттің табиғи ақ түсін сақтауға мүмкіндік береді. Ақ бөртпелерде әдетте қыша және басқа да дәмдеуіштер болады, көбінесе майсыз құрғақ сүт сияқты сүт компонентін қосады.[185][186]

Пицца

КескінАты-жөніЖалпы аймақБайланысты аймақтарСипаттама
Чикаго стиліндегі пиццаЧикаго стиліндегі пиццаОрта батысЧикагоТерең табақты пицца, биік сыртқы қабығы бар және көп мөлшерде ірімшік, ірімшіктің астына орнына томат тұздығы салынған.[187]
Детройт стиліндегі пиццаДетройт стиліндегі пиццаОрта батысДетройтҰқсас квадрат пицца Сицилия стиліндегі пицца жуан терең қытырлақ қабығы мен үстіңгі қабаттары бар пепперони және зәйтүн, үстіне маринара тұздығы қосылады.[188][189]
Пицца әжесіПицца әжесіСолтүстік-шығысЛонг-АйлендЖіңішке қабығы бар пицца ұсақталған моззарелла, аздап ұсақталған консервіленген қызанақ, туралған сарымсақ және зәйтүн майымен қосылып, төртбұрыш табада пісірілген, содан кейін төртбұрышқа бөлінген.[190]
Жаңа Хейвен стиліндегі пиццаЖаңа Хейвен стиліндегі пиццаСолтүстік-шығысНью-Хейвен, КоннектикутЖіңішке, қытырлақ қабығы бар неаполитандық пицца. «Қарапайым» пицца - бұл қабық, орегано және аздап үгітілген томат тұздығы пекорино романо себілген ірімшік. Моцарелла толтыру болып саналады; оны қалайтын тұтынушы сұрауы керек.[191]
Нью-Йорк стиліндегі пиццаНью-Йорк стиліндегі пиццаСолтүстік-шығысНью-Йорк қаласыЖұмсақ және бүктелетін, бірақ шетінде қытырлақ, жұқа, қолмен лақтырылған қабығы бар пицца. Жиі жүру үшін сына тәрізді кең кесінділерде сатылады.[192]
Пицца ботқасы
Пицца ботқасыСолтүстік-шығысНью-Йорк метрополия ауданыТомат тұздығымен, моцарелла ірімшігімен және көбінесе пиццаның басқа қоспаларымен пісірілген қуырылған бауырсақтың екі жартысы.[193]
Пицца пуфыПицца пуфыОрта батысЧикагоҚуырылған қамырға арналған қалта, ірімшік, томат тұздығы және шұжық сияқты пиццаның басқа ингредиенттері. Кейбір хот-догтар мен күнделікті асханалардан табуға болады.[194][195]
Quad City стиліндегі пиццаQuad City стиліндегі пиццаОрта батысThe Төрт қалалар Айова және Иллинойс ауданыЖер қыртысының жаңғақ дәмі бар, қызанақ соусы өткір, қоспалары ірімшіктің астында, ал пицца жолақтарға кесілген.[196]
Сент-Луис стиліндегі пиццаСент-Луис стиліндегі пиццаОрта батысСент-ЛуисПицца, көбіне бірге жасалады Provel ірімшігі, ашытқысыз жасалған өте жұқа қабығымен. Әдетте сына орнына төртбұрышқа немесе тіктөртбұрышқа кесіңіз.[197]
Қызанақ пирогыҚызанақ пирогыСолтүстік-шығысТрентон, Нью-ДжерсиҚызмет көрсетер алдында бөлме температурасына дейін салқындатылған, сарымсақты қызанақ соусының астында ірімшікпен пісірілген қалың қабықты пицца тағамы.[198]

Картоптан жасалған тағамдар

КескінАты-жөніЖалпы аймақБайланысты аймақтарСипаттама
Жерлеуге арналған картопЖерлеуге арналған картопБатысАйдахо және ЮтаХеш-қоңыр немесе үгітілген / текшеленген картоп, чеддар немесе пармезан ірімшігі, кілегей сорпасы немесе кілегей соусы және басқа ингредиенттердің үстінде жүгері үлпектері немесе ұсақталған картоп чиптері қосылған кастрюль.[199]
Джо-Джо картоптарыДжо Джо картопБірнешеОгайо, солтүстік-батысКартоптың сыналары қуырылған тауық еті сияқты,[200] немесе ұнтақталған ұнға жағылып, қуырылады.[201]
Картоп О'БрайенКартоп О'БрайенСолтүстік-шығысБостон, Массачусетс және Манхэттен, Нью ЙоркҚуырылған картоп жасыл және қызылмен бірге болгар бұрышы. Оның шығу тегі даулы;[202] 20 ғасырдың басында пайда болды деген пікір айтылды[203] а Бостон Джеромның мейрамханасы[204] және сол уақытта, а Манхэттен Джек атты мейрамхана.[205][206]
Кәстрөлде пісірілген тұзды картопТұзды картопСолтүстік-шығысСиракуз, Нью-ЙоркКартоп пісіп жатқанда, тұзды су теріге қабықша түзеді және картопты тығыздайды, сондықтан олар ешқашан суланған дәмін татып көрмейді[207]

Күріштен жасалған тағамдар

КескінАты-жөніЖалпы аймақБайланысты аймақтарСипаттама
Чарлстон қызыл күрішіЧарлстон қызыл күрішіОңтүстікThe төмен ел Оңтүстік Каролина мен Джорджия штаттарыҰнтақталған қызанақпен, беконның кішкене бөліктерімен пісірілген немесе ысталған ұзын дәнді күріш шошқа етінен жасалған шұжық, балдыркөк, болгар бұрышы және пияз.[208]
Лас күрішЛас күрішОңтүстікЛуизиана және Америка Құрама Штаттарының басқа жерлеріЕттің аз мөлшерімен пісірілген күріш (дәстүрлі түрде тауық еті) гиблет оған пияз, болгар бұрышы, балдыркөк және дәмдеуіштермен бірге қара түс береді.[209]
Хоппин ДжонХоппин ДжонОңтүстікКаролиналар және Америка Құрама Штаттарының басқа жерлеріндеПісірілген күріш Black Eyed Peas немесе далалық бұршақ, туралған пияз және туралған бекон. Кейде елдегі шұжық, ветчина, қателік, немесе беконның орнына етдің басқа түрі қолданылады.[210]
ДжамбалаяДжамбалаяОңтүстікЛуизианаЛуизианадағы креол тағамдарындағы күріш пен ет тағамы (көбінесе олардың жиынтығы) андуэй шұжық көкөністермен және Луизиана креол дәмдеуіштерімен пісірілген.[211]
Қызыл бұршақ және күрішҚызыл бұршақ және күрішОңтүстікЛуизианаЛуизианадағы креол тағамдарындағы тағам, оны бірге дайындайды бүйрек бұршағы Луизианадағы Каджун дәмдеуіштерімен пісірілген, көбіне ақ күрішпен бірге қызмет ететін ветчина мен болгар бұрышы, пияз, балдыркөк сияқты көкөністермен пісірілген.[212]
Күркетауық пен тұздық күркетауықтарын тұншықтырдыКүріш және тұздықОңтүстікЛуизианаДәстүрлі түрде пияз, болгар бұрышы, балдыркөк және дәмдеуіштермен пісірілген және буға пісірілген немесе қайнатылған күріштің үстінде дайындалған табаға арналған тамаққа негізделген тұздық. Қазір әртүрлі ет түрлерімен жиі жасалады.[213]

Салаттар

КескінАты-жөніЖалпы аймақБайланысты аймақтарСипаттама
Кобб салатыКобб салатыБатысЛос-АнджелесA бақша салаты туралған салат жасылынан жасалған (айсберг салаты, сарымсақ, endives және Ромэн салаты ), қызанақ, қытырлақ бекон, қайнатылған, қуырылған немесе қуырылған (бірақ қуырылмаған) тауықтың төс еті, қатты қайнатылған жұмыртқа, авокадо, сарымсақ, Рокфорт ірімшік және қызыл шарап винегрет.[214] Салаттың қалай ойлап табылғандығы туралы әртүрлі әңгімелер бар.
Crab LouieCrab LouieБатысСан-ФранцискоАйсберг салаты бірге Тұздық краб немесе басқа краб еті, қатты пісірілген жұмыртқа, қызанақ және Луи киімі.[215]
Лягушка салатыЛягушка салатыБатысАйдахо және ЮтаA макарон салаты бұл жасалған acini di pepe макарон, жұмыртқаның сарысы, қамшы. Сияқты жемістер мандарин апельсиндері және ананас, жиі араласады, ал кейде оны толықтырады зефир.[216]
Мичиганның асшаяндары бар салатыМичиган салатыОрта батысМичиганҚұрғақ шие немесе мүкжидек қосылған жасыл салат, көк ірімшік, винегрет, ал кейде алма тілімдері.[217]
Тако (сегізаяқ)КелемеждеуБатысГавайиКелемеждеу (/ˈбк/ POH-қай ) ретінде қызмет ететін шикі теңіз өнімдерінің салаты тіскебасар Гавай асханасында. Бұл көбінесе сарғыш тунец, тұзды теңіз балдыры және тәтті пияз.[218]
Жеті қабатты салатЖеті қабатты салатОңтүстікОңтүстік Америка Құрама ШтаттарыӘдетте айсберг салаты, бұршақ, қызанақ, пияз, чеддар ірімшігі, бекон және майонезден тұратын жеті қабаттан тұратын салат. Жоғары шеттері бар шыны ыдыста қызмет етеді.[219]
Асшаяндарды ЛуиАсшаяндарды ЛуиБатысСан-Франциско және СиэтлАйсберг салаты бірге Тынық мұхиты алқызыл асшаяндары немесе басқа да ұсақ қайнатылған және қабығы бар асшаяндарды, қатты пісірілген жұмыртқаларды, қызанақтарды және Луи киімі; негізінен а Crab Louie салат, бірақ оның орнына асшаяндарды қосыңыз Тұздық краб[220][221][222]
Вальдорф салатыВальдорф салатыСолтүстік-шығысНью-Йорк қаласыАлғаш 1893 - 1896 жылдар аралығында құрылған Waldorf қонақ үйі Нью-Йоркте, әдетте, майонез киген жаңа алма, балдыркөк және жаңғақтан жасалған.[223]

Сэндвичтер

КескінАты-жөніЖалпы аймақБайланысты аймақтарСипаттама
Сиыр еті МанхэттенОрта батысИндианаполис, ИндианаАшық сэндвич қуырылған сиыр еті және тұздық, бірге қызмет етті картоп езбесі.[224][225]
Векдегі сиыр етіВекдегі сиыр етіСолтүстік-шығысБуффало, Нью-ЙоркКюммельвек орамындағы жіңішке туралған қуырылған сиыр еті (а Кайзер орамы үстімен қарақұйрық тұқымдар мен тұз). Орамның жоғарғы жартысының кесілген беті батырылған болуы мүмкін джус қуырылғаннан. Желкек әдетте орамның жоғарғы жартысында дәміне қарай таралуы үшін тамақтандырылады.[226]
Филли ірімшігі сэндвичіІрімшікСолтүстік-шығысФиладельфияСондай-ақ, Филли ірімшігі деп аталады. Жіңішке туралған сиыр еті және балқытылған ірімшік (әдетте Чиз Виз, Американдық ірімшік, немесе Проволон ) үстінде Хаяг орамы, әдетте, пияз және басқа да дәмдеуіштер қосылған.[227]
Туралған ірімшікСолтүстік-шығысНью-Йорк қаласыПияз қосылған ұнтақталған сиыр еті, үстіне балқытылған ірімшік қосылып, салат, қызанақ және дәмдеуіштермен бірге орамға ұсынылады.[228]
Қуырылған картоптары бар чау-меин сэндвичіChow mein сэндвичіСолтүстік-шығысМассачусетс, Род-АйлендҚоңыр тұздыққа негізделген chow mein гамбургер стиліндегі тоқаштың жартысы арасына салынған қоспасы.[229]
Кубалық сэндвичКубалық сэндвичОңтүстікТампа, Флорида, Оңтүстік Флорида[230]Ветчина мен қуырылған шошқа етінен, швейцариялық ірімшік, маринадталған қияр, қыша, кейде Генуяның саламынан жасалған сэндвич Кубалық нан.[231][232]
Денвер сэндвичіДенвер сэндвичіБатысДенверБатыс сэндвичі деп те аталады. Денвер омлет (кесілген ветчина, пияз және жасыл болгар бұрышы қосылған жұмыртқа) екі бөлік нанға.[233]
Құрастырар алдында қыл-қыбырҚыл-қыбырСолтүстік-шығысЖаңа АнглияЖасалған жержаңғақ майы және зефирдің үлпектері, әдетте қызмет етеді ақ нан[234]
Ақымақтың алтын наныАқымақтың алтын наныБатысДенверПісірілген және қуылған француз наны, оған жержаңғақ майы, жүзім желеі және бір фунт бекон құйылған.[235]
Бүйірінде джусы бар француз сэндвичіФранцуз суыБатысЛос-АнджелесЖіңішке туралған сиыр еті француз орамында, көбіне швейцариялық ірімшік пен пиязбен бірге беріледі. Дәстүр бойынша, нан пісіру нәтижесінде пайда болатын сиыр шырынына батырылады, бірақ бұл әдеттегідей емес джус жағында қызмет ету керек.[236]
Қуырылған ми сэндвичтері, пияз сақиналары мен неміс картоптарының бүйірлік тапсырыстары барҚуырылған ми сэндвичіОрта батысЭвансвилл, Индиана,[237] Огайо өзені алқапҮлкен кесектермен жасалған сэндвич бұзаулардың миы, қуырылған және туралған нанға қызмет етті.[238]
Гербер сэндвичіГербер сэндвичіОрта батысСент-ЛуисАн ашық сэндвич итальяндық немесе француз нанының жарты бөлігінен, үстіне сарымсақ майымен жағып, үстіне ветчина салады Provel немесе Проволон ірімшік, паприка себіңіз, содан кейін қуырылған.[239]
Тау сэндвичіТау сэндвичіОрта батысСпрингфилд, ИллинойсҚалың тіліммен қуырылған нанның, гамбургер пирогының немесе басқа еттердің, француз картоптарының және ірімшік соустарының біршама ұқсас ашық сэндвичі Уэльстік сирек бит.[240]
Ыстық қоңырЫстық қоңырОңтүстікЛуисвилл, КентуккиҮстінде қалың кесілген тосттардағы туралған қызанақтары бар күркетауықтың ашық сэндвичі Морнай тұздығы үстіне бекон қосып, нан қытырлақ болғанға дейін және тұздық қызарғанша пісіріледі немесе қайнатылады.[241]
Итальяндық сиыр сэндвичіИтальян сиырыОрта батысЧикагоИтальян стиліндегі тығыз, ұзын орамдағы ет шырындары тамшылап туралған сиыр етінің жұқа тілімінен жасалған бутерброд.[242]
ДжибаритоДжибаритоОрта батысЧикагоДжибарито (/ˌсағменбəˈрмент/ HEE-ба-REE- солай ) - сэндвич, тағамдарымен рухтандырылған Пуэрто-Рико, тегістелген, қуырылған жасылмен жасалған жолжелкендер нан орнына. Әдетте жіңішке стейк салмасы немесе кейде тауық еті немесе шошқа еті бар. Әдетте үстіне сарымсақ хош иісті майонез, салат және қызанақ қосылады.[243]
Шырынды ЛюсиДжюси ЛюсиОрта батысМиннеаполисҮстінде қосымша ет пирогының ішінде ірімшік бар чизбургер.[244]
Омар орамы, картоп чипсы мен маринадталған қиярОмар орамыСолтүстік-шығысЖаңа АнглияОмар етінің сэндвичі жоғары жүктелетін хот-догта жасалған.[245]
Қайын енеҚайын енеОрта батысЧикагоA тамале жабылған хот-догта чили.[246]
Мафулетта сэндвичіМуфулеттаОңтүстікЖаңа ОрлеанМуфулетта нанға арналған сэндвич, үлкен, дөңгелек және күнжіт тұқымдары бар жеңіл итальяндық нан. Ол әр түрлі ет пен ірімшіктермен толтырылған, әдетте оларды қосады ветчина, салам, мортаделла, Швейцария ірімшігі, және проволон, бірге зәйтүн салаты нанға жайыңыз.[247]


Бұрыш және жұмыртқа сэндвичіБұрыш және жұмыртқа сэндвичіОрта батысЧикагоҰнтақталған жұмыртқа мен француз нанына грильде болгар бұрышы.[248][249]
Пуритан сэндвичіҚажылық сэндвичіСолтүстік-шығысЖаңа АнглияСондай-ақ, алғыс айту күніне арналған сэндвич ретінде белгілі. Кесілген күркетауықтан, фарштан, мүкжидек тұздығынан, кейде ірімшіктен және басқа ингредиенттерден жасалған.[250]
Француз картоптары мен көкөністермен безендірілген аллигатор ПО-ның бутербродыPo 'балаОңтүстікЖаңа ОрлеанA сүңгуір сэндвич сырты қытырлақ, ал іші жеңіл француз нанының кең бөлігінде. Танымал толтыруларға асшаян, устрица немесе сом тәрізді қуырылған теңіз өнімдері және қоңыр тұзды еті бар дәстүрлі қуырылған сиыр еті жатады. Әдетте ұсақталған салат, қызанақ, маринадталған қияр және майонез қосылған («киінген»).[251][252][253]
Фри картоптары қосылған шошқа етінен жасалған сэндвичШошқа етінен жасалған сэндвичОрта батысАйова және ИндианаҮлкен, жіңішке шошқа еті котлет, нан және қуырылған, тоқашта қызмет етеді.[254]
Рубен сэндвичіРубен сэндвичіБірнешеНью-Йорк қаласы және Омаха, НебраскаҚұрамынан ыстық сэндвич жүгері еті, Швейцария ірімшігі, қырыққабат, және орыс немесе мың арал аралдары, гриль тілімдері арасында қара нан.[255] Бір аккаунт Небраскадағы Омаха штатындағы Рубен Кулакофскийдің сэндвичті, ал екіншісінде Арнольд Рубеннің сағ. Рубен мейрамханасы Нью-Йоркте.[256]
Француз картоптары бар теңізші сэндвичіТеңізші сэндвичОңтүстікРичмонд, ВирджинияГрильде дайындалған сэндвич, ыстық пастрами, балқытылған швейцариялық ірімшік және қара бидай наны ащы қыша.[257]
Ұқыпсыз ДжоҰқыпсыз ДжоСолтүстік-шығысСолтүстік Нью-ДжерсиАҚШ-тың көп бөлігінде а шала Джо бұл гамбургер тоқашына ұсынылған пияз бен дәмдеуіштер қосылған ұнтақталған сиыр және томат тұздығының сэндвичі. Бірақ Солтүстік Джерсиде жалқау джо - екі қабатты жұқа тілім қара нан күркетауық, ветчина, сияқты гастрономдардың бір немесе бірнеше түрімен жасалған сэндвич пастрами, жүгері еті, қуырылған сиыр еті немесе кесілген сиыр тілі, бірге Швейцария ірімшігі, сарымсақ, және Орыс киімі.[258][259][260]
Тауық тыңшысыШпионСолтүстік-шығысБингемтон, Нью-ЙоркТыңшы (/ˈсбменг.мен/ ЖЫЛДАМДЫҚ-ди ) - маринадталған қой, тауық еті, шошқа еті немесе сиыр етінің итальяндық нанға немесе ақ нанға ұсынылған сэндвичі.[261]
Әулие Пол сэндвичіӘулие Пол сэндвичіОрта батысСент-ЛуисАн жұмыртқа foo жас аскөк маринадталған қияр, салат, қызанақ және майонез қосылған ақ нанға арналған пирог.[262]
Суасты сэндвичіСуасты сэндвичіСолтүстік-шығысАмерика Құрама Штаттарының солтүстік-шығысыСондай-ақ, суб, сына, сиқыршы, батыр, ұнтақтағыш, багет және басқа атаулар ретінде белгілі, ол бірнеше түрлі Итальяндық американдық қауымдастықтар 19 ғасырдың аяғы мен 20 ғасырдың ортасында АҚШ-тың солтүстік-шығысында.[263] Ұзын орама ені бойынша екі бөлікке бөлініп, әр түрлі ет, ірімшік, көкөністер, дәмдеуіштер мен тұздықтармен толтырылған.
Таверна сэндвичіТаверна сэндвичіОрта батысАйоваСондай-ақ, қопсытылған сэндвич ретінде белгілі,[264] оның құрамына ұнтақталған ұнтақталған ұнтақталған ұнтақталған сиыр еті, пиязбен араластырылған, кейде олардың үстіне маринадталған қияр, кетчуп және қыша қосылады.

Сорпалар мен тағамдар

КескінАты-жөніЖалпы аймақБайланысты аймақтарСипаттама
БуяОрта батысМичиган, Миннесота, ВисконсинЕкі күнге дейін жиі дайындалатын және бірнеше аспаз дайындауды қажет ететін қалың сорпа; ол арнайы жасалған «бояя шайнектерінде» дайындалады және әдетте жүздеген, тіпті мыңдаған адамдарға қызмет етуге арналған.[265]
Тауық етінен жасалған Брунсвик бұқтырмасыБрунсвик бұқтырмасыОңтүстікОңтүстік Америка Құрама ШтаттарыСоңғы кездері қызанақ, жергілікті бұршақ пен көкөністер мен тауық етіне негізделген бұқтырылған тағам; бастапқыда оның орнына тиін, қоян және / немесе опоссум сияқты ұсақ аң еті қолданылған.[266]
Бургоо, картоп пюресі жағыменБургооОңтүстікКентукки және ИллинойсАщы Бұқтырылған,[267] әдетте қолданады ойын немесе ұқсас аң аулау құстары Ирланд немесе Муллиган бұқтырмасы, жиі бірге қызмет етеді жүгері наны немесе жүгері шелпек. [Сол жақта суретте картоп пюресі бар бурго бейнеленген.]
Chili con carneChili con carneОңтүстікТехасТехаста пайда болған және АҚШ-тың Техас штатының ресми тағамы болып саналады, бұл 65-тің 18-ші қарарымен параллель қарармен белгіленді. Техас заң шығарушы органы оның кезекті сессиясы кезінде 1977 ж.[268]
Манхэттен қайнатқышҚақпақты қайнатқыш (Манхэттен стилі)Солтүстік-шығысНью ЙоркҚызыл түсте дайындалған моллюскалар сорпа дәмі мен түсі үшін қызанақпен.[269]
Жаңа Англияда қайнатқышҚабыршақтағыш (жаңа Англия стилі)Солтүстік-шығысЖаңа АнглияA milk- or cream-based chowder of potatoes, onion, and clams.[270]
ГумбоГумбоОңтүстікЛуизианаA meat or теңіз сорпасы or stew thickened with okra or filé.[271]
Philadelphia Pepper PotСолтүстік-шығысФиладельфия, ПенсильванияA thick stew of beef tripe, vegetables, pepper and other seasonings.[272]
Ол шаян сорпасыОл шаян сорпасыОңтүстікЧарлстон, Оңтүстік КаролинаA seafood soup made with blue crab meat, crab roe, and crab қор mixed with heavy cream and dry sherry.[273]
Sonofabitch stewБатысБатыс Америка Құрама ШтаттарыA cowboy dish of the Old West. A beef stew, the ingredients of which depended on availability. Sometimes made with ішек а бұзау.[274]
VichyssoiseVichyssoiseСолтүстік-шығысНью-Йорк қаласыVichyssoise (/vменʃменˈсwɑːз/ vee-shee-SWAHZ ) is a thick soup made of puréed пияз, onions, potatoes, cream, and тауық еті. Its origins is a subject of debate among culinary historians; Джулия Чилд calls it "an American invention",[275] whereas others observe that "the origin of the soup is questionable in whether it's genuinely French or an American creation".[276]
Yaka meinYaka meinОңтүстікЖаңа ОрлеанA soup that combines influences of Chinese and Creole cuisine. Stewed beef in beef-based broth with noodles, garnished with half a hard-boiled egg and chopped green onions, with Creole or Cajun seasoning.[277]

Стейк тағамдары

КескінАты-жөніЖалпы аймақAssociated regionsСипаттама
Карне асада қуырылған картоп
Carne asada friesОңтүстік-батысСан-Диего, Калифорнияфри картобы, carne asada, guacamole, sour cream, and cheese.[278]
Тауық еті қуырылған стейкке тұздықпен құйылғанТауық етіОңтүстікТехасA нан котлеті dish consisting of a piece of tenderized текше стейк coated with seasoned flour and pan fried.[279]
Delmonico стейкDelmonico стейкСолтүстік-шығысНью-Йорк қаласыA method of preparation from one of several cuts of beef (typically the Rib Cut) prepared Delmonico style, made by Delmonico's Restaurant in New York City during the mid-19th century.[280]
Саусақты стейкСаусақ стейктеріБатысОңтүстік АйдахоSmall strips of steak (usually sirloin), battered with a tempura-like batter and deep-fried in oil. Typically served with French fries and fry sauce, and a thick piece of buttered toast.[281]
Шошқа стейкіШошқа стейкіОрта батысСент-ЛуисA steak made from a slice of pork shoulder; often smoked or slow-cooked with barbecue sauce.[282][283][284]
Стейк де БургоСтейк де БургоОрта батысДес Мойн, АйоваUsually consists of a сиыр еті either topped with butter, garlic, and Italian herbs, or served in a sauce consisting of those same ingredients[285]
Стейк ДайанСтейк ДайанСолтүстік-шығысНью-Йорк қаласыA қуырылған сиыр етінен стейк with a sauce made from the seasoned pan juices, generally prepared in restaurants tableside, and жалынды. It does not appear in the classics of French cuisine, and was probably invented in mid-20th century New York City as part of the fad for tableside-flambéed dishes.[286]

Regional dishes by region

Орта батыс

Солтүстік-шығыс

Оңтүстік

Оңтүстік-батыс

Батыс

Бірнеше аймақ

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ López-Alt, J. Kenji (September 23, 2014). "American Chop Suey: The Cheesy, Beefy, Misnamed Stovetop Casserole That Deserves a Comeback", Serious Eats. Алынған күні 27 қараша 2015 ж.
  2. ^ Cazentre, Don (April 15, 2014). "How Do You Like Your Goulash -- American or European? A CNY Food Fight", Syracuse Post-Standard. Алынған күні 27 қараша 2015 ж.
  3. ^ Jacobs, Sheila (March 12, 2008). "Cheer for Cheese Crisps", Arizona Daily Star. Алынған 8 қараша 2015 ж.
  4. ^ Мосс, Роберт. "Barbecue Spaghetti: A Memphis Icon". Оңтүстік өмір. Алынған 21 қыркүйек, 2019.
  5. ^ Higgins, Edward (February 8, 2016). "Southern Biscuits and Gravy", Фермерлер альманахы. Алынған 12 маусым 2016 ж.
  6. ^ "Borracho Beans (Frijoles Borrachos)". House of Yumm. 20 қыркүйек, 2019. Алынған 15 қараша, 2020.
  7. ^ "Borracho Beans". Explore Cook Eat. 21 сәуір, 2020. Алынған 15 қараша, 2020.
  8. ^ Knox Beckius, Kim (May 25, 2016). "Boston Baked Beans: Recipes and Lore", Саяхат туралы. Алынған 12 маусым 2016 ж.
  9. ^ Maroukian, Francine (December 2010). "Anatomy of a Classic: Cheese Straws", Бақ пен мылтық. Алынған күні 27 наурыз 2016 ж.
  10. ^ Taylor, John Martin (Fall 2008). "Cheese Straws", Gastronomica. Алынған күні 27 наурыз 2016 ж.
  11. ^ "A Discussion of Cheese Straws", Америкадағы Британдық тағамдар. Алынған күні 27 наурыз 2016 ж.
  12. ^ Gold, Jonathan (May 16, 1996). «Том бомбасы», Los Angeles Times. Retrieved November 7, 2015.
  13. ^ Henderson, John (January 22, 2007). "We All Win as Chimichanga War Rages On". Денвер Посты. Алынған 3 қараша, 2019.
  14. ^ Laudig, Michelle (November 22, 2007). "Chimi Eat World". Phoenix New Times. Алынған 3 қараша, 2019.
  15. ^ Lacey, Marc (November 15, 2011). "Arizonans Vie to Claim Cross-Cultural Fried Food". New York Times. Алынған 3 қараша, 2019.
  16. ^ Preheim, Rich (July/August 2005). "The Chislic Circle", Оңтүстік Дакота журнал. Алынған 4 қараша 2015 ж.
  17. ^ Horlyk, Earl (January 21, 2014). "Deep-Fried Memories: Traditional SD Chislic Gets a Revival", Sioux City журналы. Алынған күні 3 қараша 2015 ж.
  18. ^ Woellert, Dann (April 16, 2013). The Authentic History of Cincinnati Chili. Тарих баспасөзі. ISBN  978-1609499921.
  19. ^ Popick, Barry (December 17, 2008). "City Chicken", Үлкен алма. Алынған 12 маусым 2016 ж.
  20. ^ Grant, Dickie. "Cowboy Beans", Азық-түлік желісі. Retrieved June 13, 2016.
  21. ^ Beyer, Gregory (April 8, 2007). «Ол жұмыртқагер ме еді?», New York Times. Retrieved November 5, 2015.
  22. ^ Anderson, Jean. "Eggs Benedict Who?", Гурман журнал. Алынған күні 6 қараша 2015 ж.
  23. ^ Claiborne, Craig; Franey, Pierre (November 3, 1985). "Eggs Sardou", New York Times. Алынған 8 қараша 2015 ж.
  24. ^ "Crawfish Étouffée, New Orleans Online. Алынған 8 қараша 2015 ж.
  25. ^ Lewis, Chelsey (April 21, 2016). "Are Fried Cheese Curds Wisconsin's Most Important Food Innovation?", Milwaukee Journal Sentinel. Тексерілді, 21 мамыр 2016 ж.
  26. ^ Стрэдли, Линда (2004). "Cheese Curds", What's Cooking America. Тексерілді, 21 мамыр 2016 ж.
  27. ^ Chalew, Gail Naron (August 23, 2006). "Fried Green Tomatoes: A Taste of Old New Orleans", ҰЛТТЫҚ ӘЛЕУМЕТТІК РАДИО. Алынған 8 қараша 2015 ж.
  28. ^ Harris, Joyce Saenz (June 13, 2007). "The Allure of Frito Pie". Даллас таңғы жаңалықтары. Архивтелген түпнұсқа 2007 жылы 16 маусымда. Алынған 3 ақпан, 2018.
  29. ^ Bond, Courtney (September 2012). "Frito Pie: Cheap, Hearty, and Eternally Beloved". Техас ай сайын. Алынған 3 ақпан, 2018.
  30. ^ Mitzewich, John (February 9, 2017). "The Famous Garbage Plate of Rochester, New York". Шырша. Алынған 18 сәуір, 2017.
  31. ^ Orchant, Rebecca (February 26, 2014). "Why You Should Absolutely Eat Something Called a 'Garbage Plate'". Huffington Post. Алынған 18 сәуір, 2017.
  32. ^ Pucci, Jacob (April 27, 2016). "Who makes the Best Garbage Plate in Rochester?". New York Upstate. Алынған 18 сәуір, 2017.
  33. ^ Raposo, Jacqueline (October 29, 2013). "Goetta: The Cincinnati German-American Breakfast Staple", Serious Eats. Алынған 4 қараша 2015 ж.
  34. ^ The Picayune Creole Cookbook (6-шы басылым). The Times-Picayune Publishing Co. 1922. p. 70. Алынған 15 маусым, 2014.
  35. ^ Phelps, Jordyn (April 10, 2013). "Bachmann vs. Franken: Minnesota Pols Dish Up Rivalry at 'Hotdish Off'", ABC News. Тексерілді, 14 маусым 2016 ж.
  36. ^ Moss, Robert (June 15, 2015). "The Real History of Hushpuppies", Ауыр тамақтанады. Тексерілді, 14 маусым 2016 ж.
  37. ^ "Johnny Marzetti". Савеур. 2015 жылғы 9 сәуір. Алынған 8 қараша, 2015.
  38. ^ Rogers, Monica Kass (October 25, 2018). "Searching for Johnny Marzetti: 2 Men, a Myth and a Legendary Hot Dish". Chicago Tribune. Алынған 27 қазан, 2018.
  39. ^ Kam, Nadine (May 27, 1996). "For the Love of Laulau", Гонолулу жұлдыз-жаршысы. Алынған 16 маусым 2016 ж.
  40. ^ Rhew, Adam (September 16, 2016). "In North Carolina, Livermush Still Wins Hearts". Жегіш. Алынған 22 қараша, 2018.
  41. ^ Bashor, Melissa (February 23, 2015). "In Cleveland County, Livermush Is King". Біздің мемлекеттік журнал. Алынған 22 қараша, 2018.
  42. ^ Beaty, Artie (July 25, 2018). "Livermush: What Is This North Carolina Favorite?". TripSavvy. Алынған 22 қараша, 2018.
  43. ^ Cave, James (October 1, 2014). "Here's Why the Loco Moco Is Hawaii's Ultimate Comfort Food", Huffington Post. Алынған 16 маусым 2016 ж.
  44. ^ Long, Tony (August 5, 2011). "A Brief History of Mission-Style Burritos", Food Republic. Тексерілді 30 қазан 2015 ж.
  45. ^ Laws of Louisiana, LL 170.9, 2003.
  46. ^ Stern, Jane and Michael (April 1986). "New England Boiled Dinner", Янки журнал. Алынған 16 маусым 2016 ж.
  47. ^ Silver, Kate (March 7, 2014). "Prowling for Pasties in the U.P." Chicago Tribune. Алынған 8 тамыз, 2019.
  48. ^ Edge, John (September 29, 2009). "Fast Food Even Before Fast Food". New York Times. Алынған 30 тамыз, 2015.
  49. ^ Дженовезе, Петр (31 наурыз, 2016). "Taylor Ham (or Pork Roll): What the Iconic Meat Means to Jersey", Триллист. Алынып тасталды 6 тамыз 2016 ж.
  50. ^ Associated Press (November 9, 2005). "Corn Pudding Is a Southern Favorite", Августа шежіресі. 10 қараша 2015 ж. Шығарылды
  51. ^ Rojas, Warren (March 26, 2015). "Nebraskans Know There's No Substitute for Runza", Roll Call. Тексерілді 29 қазан 2015 ж.
  52. ^ Orchant, Rebecca (April 25, 2013). "Scrapple: The Pennsylvania Delicacy", Huffington Post. Алынған 16 маусым 2016 ж.
  53. ^ Jones, Jay (March 28, 2014). "In Hawaii, It's Spam Morning, Noon and Night", Даллас таңғы жаңалықтары. 2015 жылдың 2 желтоқсанында алынды.
  54. ^ Harris, Ann Pringle (July 31, 1988). "Fare of the Country: Spoonbread, Virginia's Choice", The New York Times. Тексерілді, 19.06.2016 ж.
  55. ^ O'Malley, Nick (May 30, 2017). "I Ate It So You Don't Have To: Connecticut Is Weird and So Are Its Steamed Cheeseburgers". MassLive. Алынған 21 ақпан, 2018.
  56. ^ "Differences: Calzone, stromboli". tribunigigital-chicagotribune. 26 наурыз, 2013. Алынған 8 қараша, 2015.
  57. ^ "succotash". Ағылшын тілінің американдық мұра сөздігі (4 басылым). Houghton Mifflin компаниясы. 2004 ж. Алынған 2009-02-21.
  58. ^ Brooks, Patricia (February 25, 1987). "Toasted Ravioli, the Secret of St. Louis", The New York Times. 24.06.2016 шығарылды.
  59. ^ Thompson, Chris (March 5, 2016). "Utica Greens Are the Dopest Meal You Can Make with "Greens" in the Name", Өлі спин. Retrieved June 24. 2016.
  60. ^ Jones, Scott. "A North Alabama Favorite: White BBQ Sauce", Southern Living. Тексерілді, 22 шілде 2017 ж.
  61. ^ "Barbecue Kansas City Style", Experience Kansas City. Retrieved February 20, 2016.
  62. ^ Lee, Bonjwing (July 8, 2014). "The Burnt Ends of Kansas City: A Guided Tour". Жегіш. Алынған 13 шілде, 2017.
  63. ^ Boo, James (August 4, 2010). "What Are Burnt Ends? And Why Are They So Delicious?". Ауыр тамақтанады. Алынған 13 шілде, 2017.
  64. ^ "What Is Memphis-Style BBQ?", BBQ Geeks, June 25, 2012. Retrieved February 20, 2016.
  65. ^ Olmsted, Larry (November 4, 2014). "Carolina-Style Barbecue Is a Culture of Its Own". USA Today. Архивтелген түпнұсқа 12 қараша 2014 ж. Алынған 22 шілде, 2017.
  66. ^ Associated Press (May 29, 2005). "Children's Civics Lesson Fires Up Age-Old Debate over Barbecue", USA Today. Retrieved February 20, 2016.
  67. ^ "A Brief History of Santa Maria Style Barbecue", Santa Maria Valley Barbecue, February 16, 2009. Retrieved November 7, 2015.
  68. ^ Mahe, George (May 24, 2012). "Ask George: What Is St. Louis-Style Barbecue?", Сент-Луис журнал. Retrieved February 20, 2016.
  69. ^ Sharpe, Patricia (April 2011). "Smoked Brisket". Техас ай сайын. Алынған 13 шілде, 2017.
  70. ^ Walsh, Robb (2002). «Техас барбекюі», Оңтүстік Foodways Альянсы. Retrieved February 20, 2016.
  71. ^ Seavey, Aimee (April 2011). "The Legend behind Anadama Bread", Янки журнал. Архивтелген түпнұсқа on May 1, 2011. Retrieved June 14, 2016.
  72. ^ Portman, Jed (April 29, 2015). "The Art of the Beaten Biscuit", Бақ пен мылтық. Алынған 9 қараша 2015 ж.
  73. ^ "Sweet Milk Hot Water Cornbread" Мұрағатталды 2015-11-17 Wayback Machine, Southern Soufflé, April 8, 2015. Retrieved November 14, 2015.
  74. ^ Hudson, Charles (May 1, 2012). "What Is a Johnnycake?", Native Heritage Project. Алынған күні 6 қараша 2015 ж.
  75. ^ Horton, Emily (July 2, 2014). "You're Doing It Wrong: Cornbread", Шифер. Алынған күні 6 қараша 2015 ж.
  76. ^ Smith, Andrew F, ed. Oxford Encyclopedia of Food and Drink in America. New York:Oxford University Press, 2004, Volume 1
  77. ^ Сари Эдельштейн (22 қазан 2010). Аспаздық, қонақжайлылық және тамақтану мамандарына арналған тамақ, тағамдар және мәдени біліктілік. Джонс және Бартлетт баспагерлері. 60–6 бет. ISBN  978-1-4496-1811-7. Алынған 9 қыркүйек 2012.
  78. ^ MacCormack, Zeke (December 23, 2007). "Tex-Arcana: Where Did Texas Toast Come From?", San Antonio Express-News арқылы Хьюстон шежіресі. Тексерілді, 14 маусым 2016 ж.
  79. ^ Chu, Louisa (August 28, 2018). "What's the Difference Between Broasted and Fried Chicken?". Chicago Tribune. Алынған 6 қыркүйек, 2018.
  80. ^ Nicholls, Walter (May 26, 2004). "Beyond Fried Is Broasted Chicken". Washington Post. Архивтелген түпнұсқа 2007 жылы 9 маусымда. Алынған 6 қыркүйек, 2018.
  81. ^ "Broasted Chicken: A Chatterbox Investigation". Шифер. 21 шілде 1999 ж. Алынған 6 қыркүйек, 2018.
  82. ^ Trillin, Calvin (August 25, 1980). "An Attempt to Compile a Short History of the Buffalo Chicken Wing", Нью-Йорк. 2015 жылдың 1 қарашасында алынды.
  83. ^ Avey, Tori (January 18, 2013). "Discover the History of Chicken and Waffles". PBS. Алынған 1 мамыр, 2014.
  84. ^ Jackson, Eddie (November 2, 2013). "Chicken Divan with Almonds : Sara's Secrets : Food Network". Азық-түлік желісі. Алынған 5 қараша, 2015.
  85. ^ "Chicken Divan". Food.com. 13 қыркүйек 2010 жыл. Алынған 5 қараша 2015.
  86. ^ John Shields (1998) Chesapeake Bay Cooking, Crown Publishing Group, ISBN  0767900286.
  87. ^ Moss, Robert (January 26, 2015). "Mull, Muddle, and the 12-Gallon Soup Pot: The Secret History of the South's Most Obscure Stew", Ауыр тамақтанады. Тексерілді, 14 маусым 2016 ж.
  88. ^ Kahler, Colleen Passalacqua (April 22, 2009). "Controversy Surrounds Chicken Riggies' Origin", Utica Daily News. Архивтелген түпнұсқа on September 11, 2009. Retrieved November 8, 2015.
  89. ^ Royer, Blake (December 15, 2011). "Dinner Tonight: Chicken Vesuvio", Serious Eats. Алынған күні 6 қараша 2015 ж.
  90. ^ W., Laura (August 3, 2008). "Hawaiian Haystacks". Real Mom Kitchen. Алынған 17 қаңтар, 2017.
  91. ^ Felts, Susannah (January 2015). "The Bird That Bites Back: How Nashville Hot Chicken Is Made". Ауыр тамақтанады. Алынған 11 ақпан, 2018.
  92. ^ Elliott, Debbie (April 28, 2016). "How a Cheating Man Gave Rise to Nashville's Hot Chicken Craze", Ұлттық әлеуметтік радио. Тексерілді, 14 маусым 2016 ж.
  93. ^ Moose D. "The Story of Chicken Pie". Our State Magazine, August 28, 2014. Алынған 6 мамыр 2019.
  94. ^ Herzog, Stephen (August 6, 2018). "What Makes Springfield-Style Cashew Chicken Authentic?". Springfield News-көшбасшысы. Алынған 3 тамыз, 2020.
  95. ^ Berneking, Ettie (March 27, 2015). "How David Leong Invented Springfield-Style Cashew Chicken". Мерекелік журнал. Алынған 3 тамыз, 2020.
  96. ^ Walker, Judy (October 30, 2013). "How to Make New Orleans Favorite Bananas Foster", New Orleans Times-Picayune. Алынған 9 қараша 2015 ж.
  97. ^ «Beignets: Scriblita-дан үлкенге дейін», National Geographic Education. Алынған 9 қараша 2015 ж.
  98. ^ Эллин, Эби (2005). Жасөспірімдер белдеуі: Бұрынғы майлы бала үлкен өмір сүруге, салмақ жоғалтуға және ата-аналардың қалай көмектесе алатынына (және көмектесе алмайтындығына) байланысты. Нью-Йорк: Қоғамдық көмек. б. 112. ISBN  9781586482282. Алынған 14 қаңтар 2013.
  99. ^ Штайнберг, Салли Левитт (2004). Пончик кітабы: сөздердің, суреттердің және сұмдық ертегілердің бүкіл тарихы. Солтүстік Адамс, Массачусетс: Storey Publishing. 146–147 беттер. ISBN  9781580175487. Алынған 14 қаңтар 2013.
  100. ^ «Dunkin 'Donuts Достастықтың ресми Donut - Бостон кремді Donut тойлайды» (Ұйықтауға бару). Donkin 'Donuts. 31 қаңтар 2003. мұрағатталған түпнұсқа 2010 жылдың 30 желтоқсанында. Алынған 14 қаңтар 2013.
  101. ^ «Бостонға арналған қаймақ пирогы». Merriam Webster. Алынған 21 қараша 2008.
  102. ^ Шимабукуро, Бетти. «Гавайидің үлкен уақыттағы наубайханалары». Гонолулу жұлдыз-жаршысы. Алынған 2008-01-20.
  103. ^ Шимабукуро, Бетти. «Жұмсақ аязға шынайы май мен қос қазандық қажет». Гонолулу жұлдызды бюллетені. Алынған 2008-07-20.
  104. ^ Филлипс, Кайл. «Crema Chantilly». Туралы, Inc. мұрағатталған түпнұсқа 2008-03-12. Алынған 2008-01-20.
  105. ^ Вертгеймер, Линда (2012 жылғы 4 шілде). «Шахмат пирогының өткені мен бүгіні». Ұлттық әлеуметтік радио. Алынған 30 қазан, 2018.
  106. ^ Карри, Дейл (қыркүйек 2009). «Көркем қабатты», New Orleans журналы. Шығарылды 13 қыркүйек 2015 ж.
  107. ^ Смит, К.Аннабель (23 мамыр, 2013). «Мұздатылған банан стендінің тарихы», Smithsonian.com. Алынған күні 10 қаңтар 2016 ж.
  108. ^ Барри, Анн (1989 ж., 19 сәуір). «Сағызға жабысатын сары май», New York Times. Шығарылды 30 тамыз 2016 ж.
  109. ^ Кашер, Роберт (2005). Тропикалық Боб Гавайдағы қай жерде тамақтануға болады. Мәңгілік жазғы баспа. 86-бет. ISBN  0-9734333-2-9
  110. ^ «Гаупия рецепті: бұл Гавай кокос пудингі», Фокус: Snap: Eat, 19.06.2013 ж., 2016 ж. 2 қыркүйегінде алынды.
  111. ^ «Азық-түлік туралы естеліктер - ыстық сүттегі торт», Bon Appetit Hon, 4 қаңтар 2010 жыл. 2 қыркүйек 2016 ж. Алынды.
  112. ^ Елде өмір сүретін керемет пирожныйлар: елдегі ас үйден үйде жасалған өнімдер. Sterling Publishing Company, Inc. 1 наурыз 2008 ж. ISBN  9781588166869.
  113. ^ Джон Ван Виллиген; Роберт Л. Маклафлин; Салли Э. Парри; Энн Ван Виллиген (16 маусым 2006). Кентукки отбасылық фермаларындағы тамақтану және күнделікті өмір, 1920-1950 жж. Кентукки университетінің баспасы. ISBN  978-0-8131-2387-5. Алынған 18 ақпан 2012.
  114. ^ Р. Джеральд Элвей (1 тамыз 1992). Кентукки Bluegrass елі. Унив. Миссисипи баспасөзі. б. 275. ISBN  978-0-87805-544-9. Алынған 18 ақпан 2012.
  115. ^ Қызыл қалпақ қоғамы; Сью Эллен Купер (8 тамыз 2006). Қызыл қалпақ қоғамының аспаздық кітабы. Thomas Nelson Inc. б. 51. ISBN  978-1-4016-0246-8. Алынған 18 ақпан 2012.
  116. ^ «Оңтүстіктің талғамы: негізгі лайм пирогы», Оңтүстік өмір. Шығарылды 13 қараша 2015 ж.
  117. ^ «Король торттары», Жаңа Орлеан Онлайн. 2015 жылдың 15 қарашасында алынды.
  118. ^ Тот, Кэтрин Э. (2015 ж. 27 мамыр). «Кулоло үшін ессіз адам: Кауайдың десерт тағамдары», Гавайи журнал. Алынған 8 қыркүйек 2016 ж.
  119. ^ Маркс, Гил (қараша 2014). «Американдық пирожныйлар - тортты торт», Тори Авей. Алынған 9 қыркүйек 2016 ж.
  120. ^ Багнуло, Майкл (29.06.2010). «Шинни жүктелген: тортты торттар & Мазақтаушы құсты өлтіру үшін", Forbes. Алынған 9 қыркүйек 2016 ж.
  121. ^ Коэн, Лорен (2018 ж. 2 мамыр). «Lemon Peppermint Stick дәстүрі жалғасуда». Балтимор журналы. Алынған 12 наурыз, 2019.
  122. ^ «Балшықтан жасалған торт деген не?». WiseGeek. Алынған 2 желтоқсан, 2014.
  123. ^ «Балшықтан жасалған торт» Мұрағатталды 2013-06-05 сағ Wayback Machine, iFood.tv. Тексерілді 22 қараша 2015 ж.
  124. ^ Хоулетт, Рик (21 шілде 2012). «Модьеска: сахнадағы жұлдыз, тәтті есте», ҰЛТТЫҚ ӘЛЕУМЕТТІК РАДИО. Алынған күні 6 қараша 2015 ж.
  125. ^ Квине К. «Табылған: Винклер наубайханасы тәтті тарих сабағын ұсынады». Біздің мемлекеттік журнал, 18.11.2015 ж. Алынған 6 мамыр 2019.
  126. ^ «Нидхэм, Мейнге арналған қасиетті және ерекше картоп кәмпиті». Жаңа Англия тарихи қоғамы. 2018. Алынған 16 тамыз, 2019.
  127. ^ Ласетер, Элизабет (27.04.2014). «Жексенбілік кешкі ас: Оңтүстік пекан пирогы» Мұрағатталды 2015-10-27 Wayback Machine, Оңтүстік өмір. Алынған 9 қараша 2015 ж.
  128. ^ Дженовес, Петр. «Мұны шайнаңыз: 125 жылдан кейін Джерси Шор әлі күнге дейін тұзды суға батпақты» деп жазады Newark Star Ledger, 19 тамыз, 2013 ж.
  129. ^ Вайзенталь, Лорен (19 қаңтар 2012 жыл). «Шейкер лимон пирогы», Байсалды тамақтанады. Тексерілді, 14 қараша 2015 ж.
  130. ^ Игу, Брэд (21 ақпан, 2010). «Шофлы пирог», Amish Country жаңалықтары. Тексерілді, 14 қараша 2015 ж.
  131. ^ Морен, Майкл (26 тамыз, 2015). «Сіз Айова емессіз ...», Des Moines тіркелімі. Шығарылды 13 қараша 2015 ж.
  132. ^ Варгас, Салли Пасли (6 маусым 2012). «Құлпынай-ревень пирогы», Бостон Глоб. Тексерілді, 14 қараша 2015 ж.
  133. ^ Стрэдли, Линда. «Қантты қаймақ пирогының тарихы». Американы не пісіреді. Алынған 2015-12-30.
  134. ^ «Мемлекеттік эмблемалар мен рәміздер». Индиана штаты. Алынған 2015-12-30.
  135. ^ Циммер, Эрин (6 сәуір, 2009). «Қардағы қант: Вермонттағы қарлы тағамдардағы үйеңкі сиропы», Байсалды тамақтанады. Алынған күні 3 қараша 2015 ж.
  136. ^ Миллер, Адриан (2015 жылғы 24 қараша). «Қандай тәтті картоп пирогі афроамерикандықтардың алғыс айтуына арналған десерт болды», Washington Post. Алынған 9 қыркүйек 2016 ж.
  137. ^ Tarte à la Bouillie Мұрағатталды 2013-05-20 сағ Wayback Machine Азық-түлік желісі
  138. ^ Michaud, Jon (19 желтоқсан, 2013). «Тәтті тағамдар: печенье шоколадының тарихы», Нью-Йорк. 2016 жылдың 9 қарашасында алынды.
  139. ^ «Уилсонның дәстүрлі үшси торты». Уилсон Таймс. 2017 жылғы 17 желтоқсан. Алынған 3 ақпан, 2018.
  140. ^ Барроу, Кэти (3 қаңтар, 2017). «Автор классикалық Tipsy тортымен битті ұнатпады». Жаңалықтар. Алынған 3 ақпан, 2018.
  141. ^ Мейнард, Мишелин (2009 ж. 17 наурыз). «Вүүпи! Печенье, пирог немесе торт, ол қазір өз сәтін бастайды», New York Times. Алынып тасталды 5 наурыз 2016 ж.
  142. ^ Armas, Genaro C. (2011 ж. 1 наурыз). «Вупи пирогтары Пенсильвания, Мэн арасында азық-түлік ұрысын тудырды», USA Today. 5 мамырда алынды, 2016 ж.
  143. ^ Рили, Элизабет (1988 ж. 24 сәуір). «Cioppino: Тынық мұхиттан шыққан балықтар», The New York Times. Тексерілді, 15 қыркүйек 2016 ж.
  144. ^ Балагур, Аманда (28.07.2018). «Жаңа Англия клембектері американдық тарихта терең тамыр жайған». Chowhound. Алынған 6 мамыр, 2019.
  145. ^ Самуэлссон, Маркус (21.07.2014). «Жаңа Англия Кламбэйкінің тарихы». Бас аспаз Маркус Самуэльссон. Алынған 6 мамыр, 2019.
  146. ^ Бетун, Мередит (2016 жылғы 17 тамыз). «Қабыршақ тортымен таныс», ұлттық географиялық. 9 наурыз 2018 ж. Шығарылды.
  147. ^ DeJesus, Эрин (29 қаңтар, 2015). «Жаңа Англияның классикасы - Clams Casino тарихын қазып алу», Жегіш. 24.06.2016 шығарылды.
  148. ^ Шофнер, Роберт (2005 ж. 1 мамыр). «Crab Торттары», Вашингтондық. Алынған күні 10 қаңтар 2016 ж.
  149. ^ Чемберлен, Крис (21 қараша, 2016). «Висконсин штатындағы Door County балықтарының иконикалық қайнатулары - бұл қазандықта тарих». Азық-түлік республикасы. Алынған 12 ақпан, 2018.
  150. ^ Голдман, Марлен (22.10.1999). «Пласервилл: Ескі Хантаун». Сан-Франциско шежіресі. Алынған 31 шілде, 2019.
  151. ^ Парлоа, Мария (1887). Парлоа ханымның ас үйдегі серігі. Бостон МА (АҚШ): The Clover Publishing Co., Estes & Lauriat. б. 225. Алынған 25 маусым 2012.
  152. ^ Такер, С. (2009). Жаңа Орлеан тағамдары: он төрт қолтаңба ыдысы және олардың тарихы. Миссисипи университетінің баспасы. б. 63. ISBN  978-1-60473-127-9.
  153. ^ Мейер, А.Л .; Ванн, Дж.М. (2008). Тіскебас атлас: ұсақ шаққан әлем. Хоутон Мифлин Харкурт. 36-37 бет. ISBN  978-0-544-17738-3. Алынған 8 қараша, 2015.
  154. ^ Джесуп Уайтхед (1893). Пайда табу үшін тамақ пісіру: Американдық аспаздардың жаңа томы, 1-2 томдар. Чикаго, IL (АҚШ): Джессуп Уайтхед және Компания. б. 170. Алынған 3 маусым 2012.
  155. ^ Бұрғылау, Джоанн (17 желтоқсан, 2014). «Устрица Рокфеллер туралы шындық», Цинциннати журнал. Алынған 29 қаңтар 2016 ж.
  156. ^ Мосс, Роберт (14 тамыз, 2014). Асшаян мен гриттің оңтүстігін қалай жеңгендігі туралы таңқаларлық соңғы оқиға, Байсалды тамақтанады. Тексерілді 31 қазан 2015 ж.
  157. ^ «Асшаян креолының рецепті», Nola Cuisine, 13 сәуір, 2008 жыл. 10 қараша 2015 ж.
  158. ^ Лагерь, Пол А .; Браунсон, ЖанМари (27 қаңтар 1985). «Анри Де Джонхені өлмес етуге көмектескен көктегі рецепт», Chicago Tribune. Алынған 8 қараша 2015 ж.
  159. ^ Родригес, Джонетта (мамыр 2011). «Толтырылған моллюскалар: Род-Айленд тағамдары», Янки журнал. 2015 жылдың 1 қарашасында алынды.
  160. ^ Squid Lu'au 2011 ж. Қараша / желтоқсан Афар 66 бет
  161. ^ «Бауырсақ иттерінің бәрі», Қарабайыр таңдай, 20 қаңтар, 2015 жыл. 13 қараша, 2015 ж.
  162. ^ «Висконсин стиліндегі сыра қайнатпалары», Джеймс пен Эверетт, 26 мамыр 2012. Тексерілді, 21 мамыр 2016 ж.
  163. ^ «Шебойганның орта-батысында сыра сіңдірілген братандар: рецепт, видео және тағам дайындау бойынша кеңестер», Epicurious. Тексерілді, 21 мамыр 2016 ж.
  164. ^ Даррисау, Мишель. «Неліктен Боудин шұжығы Луизианаға сапар шегуге тұрарлық». Оңтүстік өмір. Алынған 25 сәуір, 2018.
  165. ^ Биллок, Дженнифер (16 қыркүйек, 2016). «Боудин неге Луизианадағы ең танымал шұжық болып табылатынын анықтаңыз. Смитсониан. Алынған 25 сәуір, 2018.
  166. ^ Ұзын, Мэтт (6 наурыз, 2016). «Боудин деген не және оны неге Луизиана табуға болады?». Ландроперлер. Алынған 25 сәуір, 2018.
  167. ^ Бенс, Эвелин (2006 ж. 24 мамыр). «Қызыл немесе ақ». Washington Post. Алынған 28 қараша, 2020.
  168. ^ Зелдес, Лия (7 шілде, 2010). «Осыны же! Чикагодағы ыстық ит, үлкен депрессияда туған», Чикагодағы тамақтану. Тексерілді 29 қазан 2015 ж.
  169. ^ «Табаскодан өт». Fodor's. Алынған 11 қаңтар, 2016.
  170. ^ Кралл, Хоук (желтоқсан 2009). «Аптаның ыстық иті: Цинциннати сыры Коней». Ауыр тамақтанады. Алынған 26 ақпан, 2018.
  171. ^ Филлон, Уитни (8 мамыр 2016). «Детройт Кони итінің культі, түсіндірілді», Жегіш. Алынған 9 мамыр 2016 ж.
  172. ^ Русцитти, Тит (2014 ж. 1 шілде). «Детройт, Флинт және Джексондағы Мичиган штатындағы Кони-Айлендтің иттер туры», Байсалды тамақтанады. Тексерілді 31 қазан 2015 ж.
  173. ^ Ву, Элейн (2006 ж., 27 маусым). «Томас Г. Артур, 84 жас; Доджер иттерін Л.А. стадионының тәжірибесіне айналдырды», Los Angeles Times. Шығарылды 13 қараша 2015 ж.
  174. ^ Карр, Дэвид (16 қаңтар, 2009). «Мунчи ескерткіші». New York Times. Алынған 4 мамыр, 2010.
  175. ^ Кралл, Хоук (шілде 2010). «Аптаның хот-догы: Нью-Джерсидегі итальяндық хот-дог». Ауыр тамақтанады. Алынған 13 қазан, 2017.
  176. ^ «Джерсидің ең жақсысы: тамақ», Нью-Джерси ай сайын, 10 наурыз, 2008. Алынып тасталды 13 қараша 2015 ж.
  177. ^ «Чикагодағы Максвелл-көше поляктары», Smokin 'Chokin' және Корольмен бірге шайнау, 5 қараша, 2009 ж. 31 қазан, 2015 ж.
  178. ^ Курофский, Ники (тамыз 2012). «Мичигандар: солтүстік елдегі осы мамандықты ұнату үшін сізге тұздық беру керек», Adirondack Life журнал. Алынған күні 7 қараша 2015 ж.
  179. ^ Йонан, Джо (6 тамыз, 2006). «Оны хот-дог деп айтпа», Бостон Глоб. Алынған күні 7 қараша 2015 ж.
  180. ^ Кралл, Хоук (20 тамыз, 2010). «Аптаның хот-догы: Кливлендтің поляк баласы», Байсалды тамақтанады. Тексерілді 29 қазан 2015 ж.
  181. ^ Шумер, Фран (24 мамыр 1998). «Ыстық Diggity! Ит Diggity! - Екі Rippers, П.К., анасымен жасалған», New York Times. Тексерілді, 18 сәуір 2016 ж.
  182. ^ Belle, Rachel (6 қыркүйек, 2012). «Қаймақ ірімшігі + хот-дог: Сиэтл итінің артындағы тарих», MyNorthwest.com. Алынған күні 6 қараша 2015 ж.
  183. ^ Edge, Джон Т. (25 тамыз 2009). «Бүкіламерикалық мексикалық хот-догты мадақтау», The New York Times. Алынып тасталды 10 сәуір 2016 ж.
  184. ^ Кралл, Хоук (30 қазан 2009). «Аптаның хот-догы: Техас Томми», Байсалды тамақтанады. Тексерілді 22 қараша 2015 ж.
  185. ^ Бенс, Эвелин (2006 ж. 24 мамыр). «Қызыл немесе ақ». Washington Post. Алынған 18 сәуір, 2017.
  186. ^ Перлез, Джейн (16 қазан 1985). «Мемлекеттік мәзірлерде, жүзім пирогтары және ақ ыстықта». The New York Times. Алынған 18 сәуір, 2017.
  187. ^ Киндельспергер, Ник (2 маусым, 2014). «Чикагодағы ең жақсы терең пицца», Байсалды тамақтанады. Тексерілді 29 қазан 2015 ж.
  188. ^ Гизлер, Дженни және Джерри Вайсс. «Майкл Мурдың өткенінде қыдырыңыз." Erie Times-News. 2 қазан 2009. Шығарылды 13 ақпан 2010 ж.
  189. ^ Хоурвиц, Ральф К.М. «Чаптардың футбол атағы үшін күресі нәтиже береді." Остин Американ штатының қайраткері. 22 желтоқсан, 1996. A1. 2010 жылы 12 ақпанда шығарылды. «Тұздығы терең, Детройт стиліндегі пицца, үстінде тұздығы бар»
  190. ^ Маркус, Эрика (10 қыркүйек, 2008). «Пицца әжесі: толық оқиға». Жаңалықтар күні. Алынған 6 наурыз, 2019.
  191. ^ Вахсман, Мелани Волкофф (01.07.2014). «Жаңа Хейвен стиліндегі пицца - Апица туралы», Бүгінгі пицца. Алынған күні 12 қаңтар 2014 ж.
  192. ^ Холлок, Бетти (2009 ж. 25 наурыз). «Нью-Йорк стиліндегі пицца: бұл нені білдіреді», Los Angeles Times. Тексерілді 29 қазан 2015 ж.
  193. ^ Карусильо, Клэр (2015 жылғы 14 шілде). «Пицца багельдері: Шығыс жағалауындағы ең жағымсыз жанжал / Батыс жағалаудағы бақталастық», Жегіш. 10 қараша 2015 ж. Шығарылды.
  194. ^ Киндельспергер, Ник (7 желтоқсан, 2017). «Пицца пуфы қайдан пайда болды? Оны тіпті Чикаго классикасы деп санауға бола ма?». Chicago Tribune. Алынған 21 наурыз, 2018.
  195. ^ «Пицца пуфы: сіздің сүйікті қуырылған пиццаның жаңа өнімі», Күннің американдық көңілді фактісі, 2 шілде, 2015 жыл. 20 ақпан, 2016 ж.
  196. ^ Берк, Дэвид (30 мамыр, 2011). «Пиццаны төрт қаланың стилі қандай етеді?», Quad-City Times. 24.06.2016 шығарылды.
  197. ^ Лопес-Альт, Дж.Кенджи (9 қаңтар, 2015). «Сент-Луис стиліндегі пиццаны қорғау үшін», Ауыр тамақтанады. Шығарылды 25.06.2016.
  198. ^ Капуццо, Джил П. (12 қаңтар, 2010 жыл). «Түпнұсқа», Нью-Джерси ай сайын. Шығарылды 25.06.2016.
  199. ^ Спенсер, Дженни (12 сәуір, 2014). «Өлуге арналған жерлеу картопының 10 рецепті», LDSLiving. Алынған күні 11 қараша 2015 ж.
  200. ^ Попик, Барри (2011 ж. 7 қаңтар). «Джо Джо Картоп», Үлкен алма. 2016 жылдың 12 қыркүйегінде алынды.
  201. ^ «Джо Джо Картоп Кеселері», Менің нанға тәуелділігім, 28 қаңтар 2016 жыл. 12 қыркүйек 2016 ж. Шығарылды.
  202. ^ Хиллибиш, Джим (27.10.2009). «Сөзге дана: картоп О'Брайен». Бостонның солтүстігі. Алынған 31 қазан, 2015.[тұрақты өлі сілтеме ]
  203. ^ Рино, Т. (2011). EAT-CLEAN DIET тағамдар 2-кітабы: сізді арықтататын керемет дәмді рецепттер. Роберт Кеннеди баспасы. б. PT 118. ISBN  978-1-55210-111-7.
  204. ^ cooking.com, біз өз тамағымызды білеміз (2008). «Картоп О'Брайен». Алынған 2009-04-05.
  205. ^ «Картоп О'Брайен». Cooking.com. Алынған 2009-03-01.
  206. ^ Балмер, Кэрол (18.04.2002). «Картоптың OBrien рецепті». Food.com. Алынған 31 қазан, 2015.
  207. ^ Вайнцвейг, Ари (12 тамыз, 2010). «Картоптың тарихи рецепті, тұзды ұстамаңыз», Атлант. Шығарылды 29.06.2016.
  208. ^ Биндер, Лаура (2007 ж. 20 ақпан). «Қызыл күріш: Оңтүстіктің классикалық классикасы», Саванна таңғы жаңалықтары. Алынып тасталды 11 қыркүйек 2016 ж.
  209. ^ «Каджун лас күріші», Терең оңтүстік тағамдары, 29 қараша, 2008 жыл. 8 қараша, 2015 ж.
  210. ^ Мосс, Роберт (желтоқсан 2014). «Хоппин Джонға қатысты тарихи проблема», Ауыр тамақтанады. Тексерілді, 15 қыркүйек 2016 ж.
  211. ^ Биенвену, Марсель (2011 жылғы 15 қыркүйек). «Джамбалая креолдың екі жағын да, цаджунь әсерін де көрсетеді», New Orleans Times-Picayune. Шығарылды 29 тамыз 2016.
  212. ^ МакКайт, Лаура (29 қаңтар, 2012). «Қызыл бұршақ: The Times-Picayune Жаңа Орлеанның 175 жылдық тарихын қамтиды », The Times-Picayune. Жаңа Орлеан. Тексерілді, 15 қыркүйек 2016 ж.
  213. ^ LeMaire, Крисси (24 ақпан, 2014). «Каджуннан күріш пен тұздық жасау», RealCajunRecipes.com. 10 қараша 2015 ж. Шығарылды.
  214. ^ Монагон, Гейл (25.06.2011). «Сирена коббінің салаты», Wall Street Journal. 2016 жылдың 31 қаңтарында алынды.
  215. ^ Коркоран, Пенелопа (2003 жылғы 22 шілде). «Crab Louis-тің шығу тегі бұлтты болуы мүмкін, бірақ салаттың танымалдығы айқын», Seattle Post-Intelligencer. Тексерілді, 14 қараша 2015 ж.
  216. ^ Мелисса Барлоу және Стефани Эшкрофт (2012). 200 салат. Лейтон, UT: Гиббс Смит. ISBN  9781423624684. Алынған 6 тамыз, 2010.CS1 maint: авторлар параметрін қолданады (сілтеме)
  217. ^ Тибодо, Ян (20 қараша, 2014). «Детройт MLive алғыс айту мәзіріне маусымдық Мичиган салатын қосады», MLive. Тексерілді, 14 қараша 2015 ж.
  218. ^ Талвар, Калей (17.07.2009). «Қайда болсаңыз да Гавайи стиліндегі Ahi Poke жасаңыз. Міне рецепт», Гавайи журнал. Тексерілді, 14 қараша 2015 ж.
  219. ^ Витвички, Алыша (27 тамыз, 2014). «Ескі сүйікті нәрсеге жаңа кіріс: 7 қабатты салат», Сиэтл Таймс. Тексерілді, 14 қараша 2015 ж.
  220. ^ Папина, Анн (2013 ж. 28 наурыз). «Классикалық асшаяндар Луи», Webicurean. Алынып тасталды 25 наурыз 2016 ж.
  221. ^ Денн, Ребека (18.07.2014). «Луи, Луи: Классикалық тағамдар үшін қайтып оралу», Сиэтл Таймс. Алынып тасталды 25 наурыз 2016 ж.
  222. ^ «Қызғылт асшаян», FishChoice. Алынып тасталды 25 наурыз 2016 ж.
  223. ^ «Waldorf Astoria-дің Waldorf салатына арналған ресми рецепті» Мұрағатталды 2015-11-17 Wayback Machine, Fox News, 10 сәуір 2014 ж. 14 қараша 2015 ж. Алынды.
  224. ^ Штутген, Дж.Р. (2007). Индиана кафесі: Индианадағы үйдегі кафелер туралы нұсқаулық. Висконсин университеті б. 178. ISBN  978-0-299-22493-6. Алынған 7 қараша, 2015.
  225. ^ Штутген, Дж .; Кеценбергер, Дж. (2010). Индиана кафесі. Висконсин университеті б. 30. ISBN  978-0-299-24993-9. Алынған 7 қараша, 2015.
  226. ^ Ekfelt, Lynn Case (2003). «Буффалоның атаққа деген тағы бір талабы» Мұрағатталды 2010-11-29 Wayback Machine, Нью-Йорк халықтану. Алынған 4 қараша 2015 ж.
  227. ^ Фергюсон, Скотт (2008). «Филлидің хош иісті жекпе-жегі», Пенсильвания Кітап орталығы. Алынған 4 қараша 2015 ж.
  228. ^ Розенберг, Эли (7 қараша, 2016). «Туралған ірімшіктің даңққа күрт көтерілуі». The New York Times. Алынған 20 тамыз, 2017.
  229. ^ «Fall өзенінің әйгілі Чоу Мейн сендвичі». Жаңа Англия тарихи қоғамы. Алынған 8 желтоқсан, 2020.
  230. ^ Фернандес, Энрике (9 тамыз, 2007). «Біздің жақсы кубалық сэндвичті іздеуіміз таңқаларлық бұрылыс жасайды» (PDF). Miami Herald. Архивтелген түпнұсқа (PDF) 2009 жылғы 31 шілдеде.
  231. ^ Гоянес, Иль (29 тамыз, 2013). «Кубалық сендвичтің құрамында салами бар ма? Майами олай ойламайды, Загат», Miami New Times. Алынған 4 қараша 2015 ж.
  232. ^ Отто, Стив (2007 ж. 24 қазан). «Куба - бұл біздікі, оны қалай тілуге ​​болады». Tampa Tribune. Түпнұсқадан мұрағатталған 7 мамыр 2009 ж. Алынған 3 желтоқсан, 2016.CS1 maint: BOT: түпнұсқа-url күйі белгісіз (сілтеме)
  233. ^ Попик, Барри (2007 ж. 17 қазан). «Батыс сэндвич», Үлкен алма. Алынған 9 қараша 2015 ж.
  234. ^ Seavey, Aimee (желтоқсан 2015). «Fluffernutter: сүйікті жаңа Англия сэндвичінің тарихы», Янки журнал. Алынған күні 10 қаңтар 2016 ж.
  235. ^ Эррера, Дэйв (16 тамыз 2012). «Элвистің сүйікті ақымағының алтын нан сэндвичі Денверде дүниеге келген», Батыс сөз. Алынған 9 қараша 2015 ж.
  236. ^ Лэндерс, Джексон (2016 ж. 28 наурыз). «Француздық батыруды кім шынымен ойлап тапты? Біз оның түбіне жеттік». Триллист. Алынған 7 ақпан, 2019.
  237. ^ Браун, Альтон (2006 ж. 5 тамыз). Мен шошқаның иісін сеземін. Асфальтта ас беру. Азық-түлік желісі. Алынған 1 тамыз, 2019.
  238. ^ Хефлинг, Кимберли (15 қаңтар, 2004). «Миға деген құмарлық, ессіз сиыр немесе жоқ». NBC жаңалықтары. Алынған 29 қазан, 2015.
  239. ^ «Гербергат», Riverfront Times, 8 қазан 2003 ж. 1 қараша, 2015 ж. Алынды.
  240. ^ Барретт, Джо (30 наурыз, 2010). «Спрингфилдтің жылқы сэндвичтері ішекке соққы береді», Wall Street Journal. 2015 жылдың 1 қарашасында алынды.
  241. ^ Джонс, Кери (2014 ж. 19 наурыз). «Луисвилдегі түпнұсқа Hangover емі - бұл ірімшік соусымен жабылған беконнан жасалған сэндвич», FWx: тамақ және шарап. Алынған күні 6 қараша 2015 ж.
  242. ^ Панг, Кеннет (6 желтоқсан, 2014). «Чикагодағы ең жақсы итальяндық сиыр етін аулау», Chicago Tribune. Алынған күні 6 қараша 2015 ж.
  243. ^ Энг, Моника (18.06.2003). «Сэндвич туралы сага», Chicago Tribune. Алынған күні 6 қараша 2015 ж.
  244. ^ Бренден, Карл (12 ақпан, 2014). «MSP-тегі ең жақсы 8 шырынды люси», Триллерист. Алынған күні 6 қараша 2015 ж.
  245. ^ Кристенсен, Эрик (8.06.2015). «Сарапшылар тобы Жаңа Англияның 9 ең жақсы лобстер роллдерін бағалайды», Триллерист. Алынған күні 6 қараша 2015 ж.
  246. ^ Sula, Mike (15 мамыр, 2008). «Тамта дельта соқпағында», Чикаго оқырманы. 2015 жылдың 1 қарашасында алынды.
  247. ^ Lempert, Phil (17 қыркүйек, 2007). «Америкадағы ең жақсы сэндвич мафулетта ма?», Бүгін. Алынған 9 қараша 2015 ж.
  248. ^ Феттель, Фил (18.02.2015). «Осы бұрыш пен жұмыртқа сэндвичтерімен бірге етсіз жүріңіз». Chicago Tribune. Алынған 7 мамыр, 2020.
  249. ^ Али, Танвир (20.02.2015). «Бұрыш пен жұмыртқа бутербродтарын қайдан алуға болады, Чикагода ораза ұстау дәстүрі». DNAinfo. Алынған 7 мамыр, 2020.
  250. ^ «Іздеуде .... Алғыс айту күніне арналған сэндвичті кім ойлап тапты?», Cape Cod Бүгін, 8 сәуір, 2014 жыл. 9 қараша 2015 ж.
  251. ^ МакНалти, Ян. «Жаңа Орлеанның ер баласы - бай тамақтану дәстүрі», FrenchQuarter.com. Тексерілді 23 желтоқсан 2016 ж.
  252. ^ Брэнли, Эдвард Дж .; Таггарт, Чак (1994). «The Po-Boy» GumboPages.com. Тексерілді 23 желтоқсан 2016 ж.
  253. ^ Edge, Джон Т. (10 қараша, 2009). «Жаңа Орлеан мәдениетін үнемдеу, бір уақытта бір сэндвич», New York Times. Тексерілді 30 қазан 2015 ж.
  254. ^ Русцитти, Тит (21 қаңтар 2015 жыл). «Орташа батыстағы ең жақсы шошқа етінен жасалған тендер-сэндвичтер», Байсалды тамақтанады. Тексерілді 29 қазан 2015 ж.
  255. ^ Pace, Джина (26.10.2014). «Нью-Йорктегі дәмді өнертабыс - Рубен сэндвичі биыл 100-ге толды», New York Daily News. 5 қараша 2015 шығарылды.
  256. ^ Клэйборн, Крейг (17 мамыр 1976). «Рубен қайдан? Омаха, ол көрінеді», New York Times. Алынған күні 6 қараша 2015 ж.
  257. ^ Имаджо, Аника (2010 жылғы 15 қыркүйек). «Ричмондтың өз сэндвичі», Richmond Times-Dispatch. Тексерілді 31 қазан 2015 ж.
  258. ^ Ла Горсе, Тэмми (2007 ж. 4 ақпан). «Пропагенттер жасаған, ұқыпсыз Джоес». The New York Times. Алынған 5 мамыр, 2018.
  259. ^ Lazor, Drew (маусым 2015). «Джерсиде жалқау Джоға тапсырыс беріңіз, сонда сіз сиыр етін таба алмайсыз». Ауыр тамақтанады. Алынған 5 мамыр, 2018.
  260. ^ Боброу, Уоррен (2017 ж. 1 қазан). «Солтүстік NJ-дегі депрессияны емдеуге бола ма? Ұқыпты Джо Сэндвич». Forbes. Алынған 5 мамыр, 2018.
  261. ^ Рао, Теджал (20 мамыр, 2013). «Шпион ноталары: Бингемтон мен Эндикотттың сэндвич туры», Ауыл дауысы. Алынған күні 6 қараша 2015 ж.
  262. ^ Чиллаг, Ян (1 шілде, 2013 жыл). «Әйгілі Сент-Пол Сэндвич (Сент-Луис)», ҰЛТТЫҚ ӘЛЕУМЕТТІК РАДИО. Алынған 31 қазан 2015 ж.
  263. ^ Стрэдли, Линда. «Хоаги тарихы, сүңгуір қайық бутербродтары, пу-ұлдар бутербродтары, дагвуд бутербродтары және итальяндық бутербродтар». Американы не пісіреді. Алынған 11 наурыз 2012.
  264. ^ Хорлык, Граф (2011 ж. 7 сәуір). «Ұнтақтар шайқасы», Sioux City журналы. Тексерілді 31 қазан 2015 ж.
  265. ^ Srubas, Paul (16 қаңтар, 2016). «Буя өзендері барлығы бір адамға қарай ағады», Green Bay Press-Gazette. Тексерілді, 15 қыркүйек 2016 ж.
  266. ^ Харрис, Энн Прингл (1993 ж. 24 қазан). «Елдің жүрісі; Брунсвик бұқтырмасын кім ойлап тапты? Тыныш отыр да тамақтан». The New York Times. Алынған 14 наурыз, 2018.
  267. ^ Андерсон, Жан. «Кентукки Бурго», Epicurious. Тексерілді, 15 қыркүйек 2016 ж.
  268. ^ "Мемлекеттік тағам - чили ". Техас штатының мемлекеттік кітапханасы және мұрағат комиссиясы. 2010 жылдың 7 наурызында алынды.
  269. ^ Лобрано, Александр (9 қаңтар 2015 жыл). «Grand Central Oyster Bar's Manhattan Clam Chowder», The Wall Street Journal. Тексерілді, 15 қыркүйек 2016 ж.
  270. ^ «Жаңа Англияның Clam Chowder тарихы», Американы не пісіреді. Тексерілді, 15 қыркүйек 2016 ж.
  271. ^ «гумбо». Merriam-Webster. Алынған 30 тамыз, 2015.
  272. ^ Тринг, Оливер (2011 жылғы 29 желтоқсан). «Филадельфия бұрыш бұрышы: американдық революцияны жеңген сорпа?», The Guardian. Тексерілді, 15 қыркүйек 2016 ж.
  273. ^ Левитас, Глория (1982 ж. 27 маусым). «Шаян сорпасы: оңтүстік дәстүрі», New York Times. 2015 жылдың 1 қарашасында алынды.
  274. ^ «Кеудеге шаш салатын ковбойлардың рецептері», Адамгершілік өнері, 15 тамыз 2009 ж., 14 қараша 2009 ж. Алынды.
  275. ^ Француз тағамдарын жасау шеберлігін меңгеру, б. 39
  276. ^ Cooknkate.wordpress.com
  277. ^ Лоудер, Дж.Брайан (25 ақпан, 2015). «Сіз бұл әрекетті дұрыс жасамайсыз: Яка етінен жасалған қайнатпа», Шифер. Шығарылды 13 қараша 2015 ж.
  278. ^ Родригес, Стив (30 маусым, 2009). «Carne Asada Fries: жаңа американдық жайлылық тағамы», Сан-Диегодағы La Prensa. Архивтелген түпнұсқа 2009 жылғы 3 шілдеде. 8 қараша 2015 ж. шығарылды.
  279. ^ McWilliams, James (желтоқсан 2013). «Тауық қуырылған күйі», Техас ай сайын. Алынған 30 қаңтар 2016 ж.
  280. ^ Джо О 'Коннелл. «Delmonico стейк: жұмбақ шешілді». Алынған 2007-03-17.
  281. ^ Морган, Тара (6 тамыз, 2014). «Стейк саусақтары: біз Бойзенің әйгілі саусақ стейктерінің кейбір үлгілерін алу үшін жеңімізді айналдырамыз», Boise Weekly. Тексерілді 29 қазан 2015 ж.
  282. ^ Керман, Байрон (2013 ж. 22 мамыр). «Шошқа етінен жасалған керемет стейкке қалай гриль жасау керек». Сент-Луис журналы. Алынған 13 сәуір, 2018.
  283. ^ Томас, Скотт (31 мамыр, 2013). «Шнукстың шошқа стейкінің түпнұсқасы». Мерекелік журнал. Алынған 13 сәуір, 2018.
  284. ^ Фенске, Сара (26 мамыр, 2017). «Бұл ресми: Сент-Луис шошқа стейктерін сатып алуда елге жетекшілік етеді». Riverfront Times. Алынған 13 сәуір, 2018.
  285. ^ Хоу, Оливия Гонсалес (31 қаңтар, 2006). «Джессидің оттары: стейк де Бургоның рецепті»[тұрақты өлі сілтеме ], Des Moines тіркелімі. Алынған күні 3 қаңтар 2016 ж.
  286. ^ Джон Фуллер, Гередон және шамды пісіру: бүйірлік үстел мен от жағуға арналған толық нұсқаулық, 1964, б. 69