Пепперони орамы - Pepperoni roll

Бұл мақала Батыс Вирджинияның солтүстігінен шыққан тамақ туралы. Пепперониге толтырылған тауар айналымы туралы қараңыз стромболи (тамақ).
Пепперони орамы
RogersMazzaPepperoniRoll.jpg
ТүріНан
Шығу орныАҚШ
Аймақ немесе штатБатыс Вирджиния
Негізгі ингредиенттерАқ нан, пепперони

The пепперони орамы Бұл тағамдар танымал Батыс Вирджиния және жақын маңдағы кейбір аймақтар Аппалач таулары сияқты Батыс Пенсильвания, Батыс Мэриленд, және Аппалач Огайо. Бұл Батыс Вирджинияда, әсіресе, барлық жерде кездеседі дүкендер, және бұл мемлекетпен ең тығыз байланысты тамақ деп айтуға болады.[1] Пепперони орамдары Оңтүстік-Мичиган штатында да кездеседі, олар зауыттардағы автоөндірушілер арасында танымал болған.[2][3]

Классикалық пепперони орамы жеткілікті жұмсақтан тұрады ақ ашытқы нан орамы бірге пепперони ортасында пісірілген. Пісіру кезінде майлар пепперониге (олар қиын бөлме температурасы ) ериді, нәтижесінде ащы май нанға сіңіп кетеді.[4] Пепперони орамдары әдетте тағамдар немесе а-ның негізгі тағамы ретінде жейді түскі ас қыздырылмаған немесе сәл жылыған.[1]

Шығу тегі

Қаптамаға салынған пепперони орамы

Пепперони орамын алғаш Джузеппе «Джозеф» Аргиро сатты Country Club наубайхана жылы Фермонт, Батыс Вирджиния, 1927 ж.[5]Орамдар түскі асқа арналған көмір өндірушілер 20 ғасырдың бірінші жартысында Батыс Вирджиниядан солтүстік-орталыққа.[1][6] Пепперони орамдарын сақтау үшін тоңазытқышта сақтаудың қажеті жоқ және оны шахтерлер түскі асқа орауға болады. Пепперони және басқалары Итальяндық тағамдар 20 ғасырдың басында Батыс Вирджинияның солтүстік-орталық бөлігінде кеңінен дамып келе жатқан миналар мен танымал болды теміржол көпшілікті қызықтырды иммигранттар бастап Италия.[1] Пепперони орамы ұқсас келеді паста және шұжық орамы, тау-кен қауымдастықтарында пайда болды Ұлыбритания, сонымен қатар Итальян кальцон.

Вариациялар

Түпнұсқа пепперони орамындағы әртүрлілік әртүрлі болуы мүмкін ірімшік, бұрыш, немесе басқа ингредиенттер. Пепперони бірнеше формада болуы мүмкін, соның ішінде жалғыз таяқша, бірнеше бүктелген тілімдер немесе ұсақталған немесе тартылған ет.[7]

Құқықтық мәселелер

Пепперони орамдары 1987 жылы заңды қиындыққа тап болды Америка Құрама Штаттарының Ауыл шаруашылығы министрлігі (USDA) роллдарды дайындайтын наубайханаларды қайта жіктеуді ұсынды ет өңдейтін зауыттар, осылайша оларды қатаң ережелерге бағындыру. Наубайхана иелері жаңа ережелерге сәйкес шығындар оларды бизнестен шығарады деп мәлімдеді. USDA ұсынысы кейін жойылды Джей Рокфеллер, АҚШ сенаторы Батыс Вирджиния үшін араша түсті.[8]

Әскери рациондар ретінде

2000 жылдардың басында АҚШ әскери күштері бұрыштарды орамның нұсқасын ТЖМ-нің біріне қоса бастады (Тамақ, жеуге дайын ) әскерлерге беріледі. 2000 жылдардың аяғында АҚШ армиясы пепперони орамын өзінің түріне ауыстырды Бірінші ереуілге арналған рацион. Бұл рациондар 72 сағаттық патрульдеу кезінде жеңіл жаяу әскерлерге, десанттық және арнайы күштерге арналған. Пепперони орамының ықшам мөлшері мен салыстырмалы түрде жоғары қоректілігі оны осы патрульдер үшін тамаша рацион етеді. Бұл рациондар кезінде кеңінен қолданылды Тұрақты бостандық операциясы. Әскери орамдарды а Солтүстік Каролина компания.[9]

Сондай-ақ қараңыз

Пайдаланылған әдебиеттер

  1. ^ а б c г. Джон Т.Эдж (29 қыркүйек 2009). «Біріккен дәмдер - Пепперони Роллдары, Батыс Вирджиниядағы кулинарлық тарих: фастфудтан бұрын да фастфуд». The New York Times. Нью-Йорк, Нью-Йорк. Стиль бөлімі: түскі ас және шарап. Алынған 3 қараша 2010.
  2. ^ Мичигандағы наубайхана Шей Микалонистің отбасына арнайы тоқаштар жібереді, Гари Дымский, Las Vegas Review-Journal, 8 маусым 2020 ж
  3. ^ Капри итальяндық наубайханасының негізін қалаушы нан пісіруге және пеперони роллына құмар болды, Сюзан Селаский, Детройт еркін баспасөзі, 2019 жылғы 17 маусым
  4. ^ Хефнер, Боб. «Пепперони орамы дегеніміз не?». Pepperoni Roll-дің басты беті. Боб Хефнер. Алынған 1 желтоқсан 2009.
  5. ^ Мозье, Жанна (сәуір, 1999). Батыс Вирджиниядан шығу: таудың таңғажайыптары мен кереметтері туралы нұсқаулық болуы керек. Charleston, WV: Quarrier Press. ISBN  978-1-891852-02-2.
  6. ^ «Пепперони роллдарының тарихы». Роджерс және Маззас наубайханы / Marty's Italian Bakery. Архивтелген түпнұсқа 2009 жылдың 2 ақпанында. Алынған 2 желтоқсан 2009.
  7. ^ Хефнер, Боб. «Пепперони орамының өзгерістері». Pepperoni Roll-дің басты беті. Боб Хефнер. Алынған 1 желтоқсан 2009.
  8. ^ Джон Д.Рокфеллер III (12 қыркүйек 2002). «Сенатор Рокфеллерден хат». Pepperoni Roll Рокфеллер хаты. Боб Хефнер. Алынған 3 қараша 2010.
  9. ^ Салливан, Кен (2006). Батыс Вирджиния энциклопедиясы. Батыс Вирджиния гуманитарлық кеңесі. 560-561 бб. ISBN  0-9778498-0-5.

Сыртқы сілтемелер