Булки ролл - Bulkie roll

Булки ролл
Bulkie roll татымды лосось бургер.jpg
Балкидегі ащы лосось бургері
Балама атауларБулки
ТүріНан орамасы
Шығу орныАҚШ АҚШ
Аймақ немесе штатЖаңа Англия Жаңа Англия

A булки ролл немесе булки Бұл Жаңа Англия сэндвич-роллдың аймақтық әртүрлілігі. Бульки орамымен жасалған бутербродтар кең таралған деликатес, мейрамханалар және институционалды тамақ қызметтері. Bulkie орамдары қарағанда үлкен және берік гамбургер тоқаштары. Жер қыртысы әдетте сәл қытырлақ немесе қытырлақ, бірақ рука орамдары қатты орама емес. Орамдағы нан кәдімгі ақ нанға ұқсайды, құрылымы өте шайнайтын да, өте пушистый да, сары түсі мен жұмыртқаның дәмі жоқ, сонымен қатар айтарлықтай тәтті емес. Олар қарапайым немесе жоғарғы жағында орналасқан көкнәр тұқымы.

Олар ұқсас және кейде оларға теңестіріледі кайзер орамдары, бірақ кайзер орамдары айтарлықтай тәтті және олардың үстіне көкнәр тұқымдары қосылады.[1]

Тарих

Ли Шай Вайсбах а туралы жазады Манчестер, Нью-Гэмпшир, Екінші дүниежүзілік соғысқа дейінгі еврей азық-түлік дүкені, оның иесі «маринадталған қияр бөшкесі мен сиыр етінен жасалған ірі сэндвичтермен» есіне алды ».[2]

Этимология

«Bulke» немесе «Bilke» (соңғы «e» айтылады) болып табылады Идиш тілі ұсақ бидай ұнымен дайындалған және жұмыртқамен иленген кішкене орамға арналған сөз.[3] «Булкие» - бұл поляк тілінде орама деген сөз, одан екінші дүниежүзілік соғысқа дейінгі Польшадағы еврей халқының көптігін ескере отырып, иддиш терминін шығаруы мүмкін.[4]

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Эмили Часан, 2004, Тафтс университеті: жазбадан тыс; Проллер колледжі; ISBN  1-59658-135-2: «Жергілікті жаргон: Булки Ролл, сэндвичке арналған Kaiser орамы »
  2. ^ Ли Шай Вайсбах, 2005 ж., «Америкадағы кішігірім еврейлер өмірі: тарих», Йель университетінің баспасы, ISBN  0-300-10671-8, б. 265
  3. ^ Майкл Векс, 2016, Шмальцтағы рапсодия, Сент-Мартин баспасөзі, б. 158.
  4. ^ https://web.archive.org/web/20060111091823/http://www.fogiel.pl/tradycyjne.html

Сыртқы сілтемелер