Устрица бұқтырмасы - Oyster stew

Устрица бұқтырмасы
Oyster stew.jpg
ТүріБұқтырылған
Шығу орныАҚШ
Гамбия
Негізгі ингредиенттерУстрицалар, кілегей, кейде саңырауқұлақтар немесе чипс

Устрица бұқтырмасы Бұл Бұқтырылған жасалған устрицалар. Бұл танымал АҚШ және Гамбия.

Жылы Жаңа Англия тағамдары, устрицаның бұқтырылуы жиі байланысты Алғыс айту күні.[1] Жылы Америка Құрама Штаттарының тағамдары, устрицаның қайнатпасын жиі дайындайды Рождество қарсаңында.[2]

Рождество қарсаңында дәстүрлі түрде тұтынылатын устрицаның бұқтырылуына бірнеше түрлі түсініктемелер берілді. Билл Нил салқындатылған тамақ өнімдерін қабылдауға дейін желтоқсан айына дейін жеткізілім үшін жеткілікті суық ауа-райына кепілдік берілмеген деп болжайды, сондықтан «жағалаулардан алыс устрицалар қысқы демалыс маусымының символына айналды, Рождествоға дейін базарларда пайда болды Хауа және үстелде сол түні устрица бұқтырмасы ретінде.[3] Алайда Стефани Батлер балама түсіндірме береді: Ирландиялық католик иммигранттары болмайды Рождество қарсаңында ет жеу, және тамақтануға үйренген линг оның орнына балық бұқтырмасы. Батлер «устрицаның дәмін кептірілгенге ұқсас етіп ұсынады линг: олар тұзды, тұзды және шайнауы мүмкін. Линг стюк рецепті устрицтерге тез бейімделді ».[4]

Оңтүстік оңтүстік устрицасы сүт пен кілегейден жасалған.[3] Устрицаның бұқтырылған тағамына жиі беріледі устрица крекерлері, және бұл крекер атауының шығу тегі болуы мүмкін.[5]

Устрицаның бұқтырылуы да танымал тағам Гамбия тағамдары. Устрицалар Гамбия батпақтарда мангр тамырларында өсіріледі.[6]

Сондай-ақ қараңыз

Пайдаланылған әдебиеттер

  1. ^ Лоуренс, Мари В. (2011). Фермердің аспаздық кітабы: ірімшік жасау, етті емдеу, өнімді сақтау, нан пісіру, ашыту және тағы басқалар туралы нұсқаулық. Skyhorse баспасы. б. 334. ISBN  9781616083809. Алынған 20 қараша 2016.
  2. ^ Буссемер, Дороти Л. (2009). «Аналық устрица». Шиманскийде, Хелен (ред.) Рождестволық дәстүрлер: маусымның рухын тойлайтын шынайы оқиғалар. Adams Media. б. 111. Алынған 20 қараша 2016.
  3. ^ а б Нил, Билл (2009). Билл Нилдің Оңтүстік тағамдары. Солтүстік Каролина университетінің баспасы. б. 14. ISBN  9780807889589. Алынған 20 қараша 2016.
  4. ^ Батлер, Стефани. «Рождество алдындағы устрица бұқтырмасы: американдық дәстүр». History.com. Алынған 20 қараша 2016.
  5. ^ Галлари, Кристин. «Устрица крекерлері дегеніміз не (және олар қалай аталды)?». Кичн. Алынған 20 қараша 2016.
  6. ^ Суини, Филипп (1993). Гамбия және Сенегал. Insight Guide. АПА. б. 107. OCLC  441021492.