Жұмыртқа жас - Egg foo young

Жұмыртқа жас
Efy.JPG
Шошқа жұмыртқасы жас тұзды, қоңыр тұзды
Балама атауларЖұмыртқа fooyung, жұмыртқа foo yong, жұмыртқа foo yung немесе жұмыртқа fu yung
ТүріТамақ
КурсТаңғы ас
Шығу орныҚытай және Оңтүстік-Шығыс Азия
Аймақ немесе штатГуандун
Қызмет ету температурасыЫстық
Негізгі ингредиенттерЖұмыртқа, ет, бұршақ өскіндері, бамбук қашу, орамжапырақ, көктемгі пияз, саңырауқұлақтар, және су каштаны
Вариацияларқуыру шошқа еті, асшаян, тауық, сиыр еті, немесе лобстер
Жұмыртқа жас
Қытай

Жұмыртқа жас (Қытай : 芙蓉 蛋; пиньин : fúróngdàn; Юйтинг : фу4 'джунг4 даан6*2, сондай-ақ жазылған жұмыртқа, жұмыртқа foo yong, жұмыртқа foo yung, немесе жұмыртқа фу юн) болып табылады омлет табылған тағам Қытай Индонезия, Британ қытайлары,[1] және Қытайлық американдық тағамдар.[2][3]Атауы Кантон тілі. Жас жұмыртқа фу юн жұмыртқа кесектерінен, қытайлық материк рецептінен алынған Гуандун.[дәйексөз қажет ]

Қытай Индонезия Фу Юн Хай, cap cai және күріш

Дайындық

Сөзбе-сөз «Гибискус жұмыртқасы» дегенді білдіреді, бұл тағам жұмыртқаның көмегімен дайындалады және көбіне ұсақталады ветчина. Ол әртүрлі көкөністермен жасалуы мүмкін бұршақ өскіндері, бамбук қашу, кесілген орамжапырақ, көктемгі пияз, саңырауқұлақтар, және су каштаны.[4] Ет ингредиент ретінде пайдаланылған кезде, қуыруды таңдау керек шошқа еті, асшаян, тауық, сиыр еті, немесе лобстер ұсынылуы мүмкін.

Жылы Қытайлық индонезиялық тағамдар, ретінде белгілі Фу Юн Хай, кейде жазылады Пу Юн Хай. The омлет сияқты көкөністердің қоспасынан жасалады сәбіздер, бұршақ өскіндері және қырыққабат сияқты етпен араласады теңіз шаяны ет, асшаян немесе тартылған тауық еті. Тағам ішке беріледі тәтті және қышқыл тұздық бірге бұршақ.

Батыс елдерінде тағам әдетте жақсы бүктелген болып көрінеді омлет ішіне салынған жұмыртқа емес ингредиенттермен жұмыртқа қоспасы. Америкада оны жабуға немесе бірге беруге болады тұздық немесе тұздық. Қытайдағы аспаздар АҚШ, кем дегенде, 1930 жылдардың басында жұмыртқа, көкөніс және ет немесе теңіз өнімдерімен толтырылған құймақ жасады.[3] АҚШ-тың аймақтық вариациясында көптеген американдық-қытайлық мейрамханалар Сент-Луис, Миссури, а деп аталатынға қызмет етіңіз Әулие Пол сэндвичі, бұл жұмыртқа фо жас патти қызмет етеді майонез, аскөк маринадталған қияр, ал кейде латук салаты және қызанақ екі тілім ақ нанның арасында.

Ішінде Нидерланды, қытайлық Индонезия тағамдарының жергілікті түріне ие, ол ретінде белгілі Foe yong hai, және әдетте тәтті қызанақ соусымен бірге беріледі.[5]Қатаң, сәйкес хай ол атауында болуы керек теңіз шаяны, бірақ көбінесе бұл ингредиентсіз беріледі.

Салыстыру

The Вьетнамдықтар тағам chả trứng hấp жұмыртқа жасушасына ұқсас.[6]

Жылы Жапондық қытай тағамдары, тағам кани-тама (か に 玉 немесе 蟹 玉) ұқсас, ветчина немесе басқа еттердің орнына краб етін қолданады. Қалың дәмді тұздықпен қапталған қарапайым күріштегі жұмыртқа фу юнг немесе кани-тама '' Теньшинь-хан '' (天津 ‘, '' Тяньцзинь күріші '') деп аталады, дегенмен Қытайдың нақты қаласында мұндай тағам белгілі емес. Тяньцзинь.

Кейбір белгілері Корей-қытай тағам jjajang bokkeumbap (짜장 볶음밥) ұқсас; мәні тағамнан тұрады jjajang (қара қоңыр-қара бұршақ және ет соусы) және қуырылған күріш, міндетті емес қуырылған жұмыртқа немесе күріштің үстінде жұмыртқа-фу-жас омлет.

Жылы Малай тағамдары, бұл ұқсас telur bungkus, бұл сөзбе-сөз «оралған жұмыртқа» дегенді білдіреді (орамада әдетте жұмыртқаға оралған тауық еті немесе сиыр еті, пияз, саңырауқұлақтар, көкөністер мен тұздықтар бар).

Жылы Қытайлық тай тағамдары, бұл тағам деп аталады Хай Чиао Ят Сай[дәйексөз қажет ], бұл сөзбе-сөз «қуырылған қуырылған жұмыртқа» дегенді білдіреді. Жалпы рецепт бойынша ұсақталған шошқа еті қолданылады көктемгі пияз.

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Tang, David (8 қаңтар 2006). «Қосалқы қабырға, жұмыртқа фу-юнг, чоп-суи және көптеген қуырылған күріш: қытайлықтарды қалай өлтіру керек». Daily Telegraph.
  2. ^ Луо, Майкл (22 қыркүйек 2004). «Жұмыртқа Фу Ён сияқты барлық америкалықтар». The New York Times.
  3. ^ а б Джулван, Мелисса (20 сәуір 2013). «Жұмыртқа фу Ён туралы әңгіме». Жақсы тойды.
  4. ^ «Саңырауқұлақ жұмыртқасының фу-юн рецепті». Рекидемия. 13 тамыз 2012. мұрағатталған түпнұсқа 2015 жылғы 6 қазанда. Алынған 24 шілде 2012.
  5. ^ Verweij, Annemiek (29 сәуір 2014). «Zelfgemaakte foe yong hai» [Үйде жасалған жұмыртқа жас! Keuken Liefde (блог) (голланд тілінде).
  6. ^ «Вьетнамдық бумен пісірілген жұмыртқа ...» Алынған 27 тамыз 2016.