Конвой - Conpoy
 | Бұл мақала үшін қосымша дәйексөздер қажет тексеру. (Желтоқсан 2009) (Бұл шаблон хабарламасын қалай және қашан жою керектігін біліп алыңыз) |
| Конвой | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 | |||||||||||||
| Дәстүрлі қытай | 江 瑤柱 | ||||||||||||
| Жеңілдетілген қытай | 江 瑶柱 | ||||||||||||
| Тура мағынасы | өзен тарақысы | ||||||||||||
| |||||||||||||
| Қытайдың балама атауы | |||||||||||||
| Дәстүрлі қытай | 乾 瑤柱 | ||||||||||||
| Жеңілдетілген қытай | 干 瑶柱 | ||||||||||||
| Тура мағынасы | кептірілген қабыршақ | ||||||||||||
| |||||||||||||
Конвой немесе кептірілген қабыршақ кантондық кептірілген түрі теңіз тағамдары бастап жасалған өнім аддуктивті бұлшықет туралы тарақ.[1] Конпойдың иісі теңіз, өткір және белгілі бір нәрсені еске салады тұздан тазартылған ет. Оның дәмі бай умами мазмұнына байланысты әр түрлі ақысыз аминқышқылдары, сияқты глицин, аланин, және глутамин қышқылы. Ол сондай-ақ бай нуклеин қышқылдары сияқты инозин қышқылы, сияқты аминқышқылдарының субөнімдері таурин сияқты минералдар кальций және мырыш.[дәйексөз қажет ]
Conpoy шикі тарақтарды пісіріп, содан кейін оларды кептіру арқылы шығарылады.
Терминология
Конвой Бұл несие бастап Кантондық айтылу 乾貝, (Кантондық Йель : гнбуй; пиньин : ganbèi), бұл сөзбе-сөз «кептірілген қабық (балық)» дегенді білдіреді.
Пайдалану
Жылы Гонконг, екі типтегі раковиналар жиі кездеседі. Конвой жасалған Atrina pectinata немесе Гонгю (江 珧) материктен Қытай кішкентай және дәмі бойынша жұмсақ. Patinopecten yessoensis немесе Синбуй (扇貝), импортталған теңіз раковинасы Жапония (хотатегай, Жапон тілінде 帆 立 貝), дәмі жағынан күшті және бай конво шығарады[дәйексөз қажет ].
Көптеген кептірілген тағамдар сияқты, конвой бастапқыда оны сақтау тәсілі ретінде жасалған теңіз тағамдары артық кезде.[2] Соңғы кездері оны тағамдарда қолдану талғампаздық дәрежесіне көтерілді. Conpoy қатты және ерекше хош иіске ие, оны қолданған кезде оңай анықтауға болады күріш конвейі, қуырылған картоп, бұқтырылған ет, және тұздықтар.
XO тұздығы, а дәмдеуіш көкөністерді немесе теңіз өнімдерін қуыру үшін қолданылады Кантон тағамдары, айтарлықтай мөлшерде конвой бар. Мысалы, Ли Кум Кидің формуласы конвойды оның затбелгісіндегі үшінші ингредиент ретінде тізімдейді.
Сондай-ақ қараңыз
- Буду - Малайзия түбегінің шығыс жағалауынан шыққан балық тұздығы
- Кептірілген асшаян
- Балық тұздығы - балықтан жасалған препарат
- Дәмді тағамдардың тізімі - белгілі бір мәдениеттерде өте қажет деп саналатын тағамдық зат
- Кептірілген тағамдардың тізімі - Уикипедия тізіміндегі мақала
- Падаек - сауықтырылған немесе ашытылған балықтан жасалған дәстүрлі лао дәмдеуіші
- Saeu-jeot - Корей асханасында тұздалған және ашытылған ұсақ асшаяндар
- Асшаяндарды қою - Оңтүстік-Шығыс Азия, Солтүстік-Шығыс Оңтүстік Азия және Оңтүстік Қытай асханаларында жиі қолданылатын ашытылған дәмдеуіш
- Ысталған қабыршақ
Әдебиеттер тізімі
- ^ Симондс, Нина (2005). Қытайдың тағамдары. Мердок кітаптары. б. 289. ISBN 978-1-74045-463-6.
- ^ Цай, Мин; Боэм, Артур (1999). Көк зімбір: Шығыс Мин Цаймен Батыс ас дайындаумен кездеседі. Кларксон Поттер. б. 7. ISBN 978-0-609-60530-1.