Гвамеги - Gwamegi

Гвамеги
Gwamegi.jpg
Дайындалды гвамеги
Корей атауы
Хангүл
과메기
Ханджа
алады 貫目
Романизация қайта қаралдыГвамеги
МакКюн-Рейшауэрквамеги

Гвамеги Бұл Корей жартылай кептірілген Тынық мұхиттағы майшабақ немесе Тынық мұхиты қыста жасалған. Ол көбінесе облыста жейді Солтүстік Гёнсан провинциясы сияқты жерлерде Поханг, Улджин, және Йондеок, онда балықтың көп мөлшері жиналады. Похангтағы Гурьонпо айлағы ең танымал.[1][2][3]

Жаңа майшабақ немесе саураны Цельсий бойынша -10 градусқа дейін мұздатады және түнде мұздатып, күндіз еріту үшін желтоқсанда ашық ауада орналастырады. Процесс балықтың құрамындағы су шамамен 40% -ға дейін түскенге дейін жалғасады.[4]

Жазбалары бар гвамеги ішінде Джусон дәуір құжаты Ohjuyeonmunjangjeonsango (hangul: 오주연 문장 전산 고, hanja: 五洲 衍文 長 箋 算 稿), онда «майшабақ ысталған шіруге жол бермеу мақсатында «. Басқа құжатта Gyuhapcheongseo (hangul: 규합 총서, hanja: 閨 閤 叢書), деп жазылған: «көздері ашық майшабақ кептіруге таңдалады, олар ерекше дәм береді».[4]

Поханг қаласы жыл сайынғы жергілікті тамақты насихаттау үшін Гвамеги фестивалін өткізеді.[5] Ол насихаттау үшін 1997 жылы басталды гвамеги және жергілікті экономиканы көтеру. Ол жыл сайын қараша айында өтеді және әртүрлі бағдарламалар өткізеді, мысалы, арнайы өнімдер байқауы, дегустация шаралары, дәстүрлі корей музыкасын ойнату. Кейбір ірі іс-шараларға күтпеген аукцион кіреді гвамеги, терісін қырып алу гвамегижәне а салмағына сәйкес келеді гвамеги.[6]

Тарих

Похангтың теңіз балдырларына толы Янг-Ил шығанағы бұл жерде болды майшабақ қыста шашылып жатқан отарлар. Торға лақтырған кезде майшабақ негізгі тағам болды, бірақ мәселе оны үнемі жеуге болатындай етіп сақтау керек болды. Алайда, біреу майшабақты ас үйдің терезесіне іліп қойды (кішкене желдетілетін терезе), ол темекі шегетін әсер етті, себебі түтін ас үйден шыққан.

Содан бері адамдар майшабақты ас үйдің терезесіне іліп, қыстай бастады. Майшабақ қыстың суық желінде қатып қалған, содан кейін пісіру циклі кезінде еріп, кептірілген, жартылай құрғақ болған. Тістің дәмі керемет болды. Балықты мұздатуды және кептіруді үйренген Янг-Ил бұғандары мұны әрі қарай теңіз жағалауына майшабақ орналастыру арқылы дамытты. Гурьонпо, онда күндіз күн сәулесі жанып, түнде салқын теңіз самалы іліп тұрды.

1960-шы жылдардан бастап, Юрь-Иль шығанағында майшабақ күрт азайып, гвамеги жасайды скумбрия шортаны үлкен мөлшерде ұсталды, және оның дәмі майшабақ сияқты жақсы болды. Бүгінгі күні де GwamegI скумбрия шортанынан жасалады.[7]

Галерея

  • Кептіру гвамеги

  • Дайындалды гвамеги бірге ssam

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ (корей тілінде) Гвамеги Мұрағатталды 2011-06-10 сағ Wayback Machine корей мәдениетінің энциклопедиясында
  2. ^ Похангтың шынайы хош иісі, Гвамеги
  3. ^ (корей тілінде) Гвамеги, Youngnam жаңалықтары, 2018-02-21.
  4. ^ а б (корей тілінде) Гвамеги кезінде Доосан энциклопедиясы
  5. ^ Гвамеги фестивалі, Поханг қаласының ресми сайты
  6. ^ «Pohang Gu-Ryong-Po Gwamegi фестивалі» (корей тілінде). Алынған 2018-04-10.
  7. ^ 과메기. korean.visitkorea.or.kr (корей тілінде). Алынған 2018-04-21.

Әрі қарай оқу

Сыртқы сілтемелер