Мен - Википедия - Yi mein

Ии меин
E-Fu кеспесі бар омар .jpg
E-Fu кеспесі бар омар
Балама атауларЕ-фу кеспесі, иэ-фу кеспесі, йи кеспесі, иифу кеспесі
ТүріҚытай кеспесі
Шығу орныҚытай
Негізгі ингредиенттерБидай ұны, жұмыртқа
Ии меин
Қытай伊 麵
Қытайдың балама атауы
Қытай伊 府 麵

Ии меин (Қытай : 伊 麵; пиньин : yī miàn; Кантондық Йель : yī mhn) әр түрлі тегіс Кантондық жұмыртқа жасалған кеспе бидай ұны. Олар алтын сары түсімен және шайнау сипаттамаларымен танымал. Кеспенің сәл шайнаған және сәл губкалы құрылымы байланысты сода суы қамырды дайындау кезінде қолданылады, содан кейін оны қуырады және жалпақ патти тәрізді кептірілген кірпішке кептіреді.

Дайындық

Азық-түлік дүкендерінде бар Yi mein кеспесін машиналар заманауи тез дайындалатын кеспе сияқты алдын-ала дайындаған.[1]

Кеспе бірнеше тәсілмен дайындалуы мүмкін. Олар алдымен қайнатылады, содан кейін болуы мүмкін қуырылған араластырыңыз, немесе сорпаларда немесе салаттарда қолданылады. Жақсы кеспелер икемділікті сақтайды, бұл кеспе созылып, шайнауға мүмкіндік береді.

Ыдыс-аяқ

Ии меин кеспені тікелей тұтынуға немесе әртүрлі тағамдарда қолдануға болады:

  • Жазық мен ме
  • Жазық мен ме бірге Қытай шөптері (韮黃)
  • Қуырылған кептірілген мен ме (乾燒 伊 麵), көбінесе қытай читті және шиитак саңырауқұлақтарымен бірге келеді
  • Теңіз шаяны ет мен ме (蟹肉 伊 麵)
  • Лобстер мен ме (龍蝦 伊 麵), ол кейде бірге беріледі ірімшік жылы Гонконг.[2][3]
  • Ии меин қара саңырауқұлақтармен және баклажанмен
  • Ии меин сорпаға
  • Мен фу ми, кептірілген қуырылған мен ме кеспе тұздықта көкөністерден жасалған тауық еті немесе асшаян.

Дәстүрлер

Yi mein тұтынылған кезде туған күндер, ол әдетте деп аталады ұзақ өмір сүретін кеспе немесе сау мейн (壽麵 / 寿面). Қытай тіліндегі «ұзақ» (長壽 麵 / 长寿 面) таңбасы «ұзақ өмірді» білдіретін префикс ретінде де қосылады. Әдетте ол тұтынылады ұзақ өмір сүретін тоқаштар мұндай жағдайларда.

Галерея

  • Құрғақ қуырылған мен

  • Канададағы дүкендегі кеспе

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ «Қазіргі заманғы машина дәстүрлі и-кеспені дайындайды». Алынған 16 қараша 2018.
  2. ^ «Омар Ие Мейн». pigpigscorner.com. 10 маусым 2011 ж. Алынған 12 тамыз 2012.
  3. ^ «Омар Ие Миен». www.scmp.com. South China Morning Post. Алынған 22 қазан 2015.

Сыртқы сілтемелер