Rat na - Rat na

Бұл мақала тай-қытай кеспесінің тағамы туралы. Басқа мақсаттар үшін қараңыз Ратна.
«Rad na» мұнда бағыттайды. Басқа мақсаттар үшін қараңыз Радна.
Rat na
Kuai-tiao rat na mu.JPG
ТүріКүріш кеспесі
КурсНегізгі курс
Шығу орныТайланд
Аймақ немесе штатОңтүстік-Шығыс Азия
Байланысты ұлттық тағамдарТайланд
Қызмет ету температурасыЫстық
Негізгі ингредиенттерШахэ фен, ет (тауық, сиыр еті, шошқа еті ) немесе теңіз тағамдары немесе тофу, тұздық (қор, тапиока крахмал немесе жүгері ), соя тұздығы немесе балық тұздығы

Rat na (Тай: ราด หน้า, RTGS: ратна, айтылды [râːt.nâː]; сөзбе-сөз: 'толтыру'), сондай-ақ жазылған рад на, бұл тай-қытай кеспесінің тағамы.[1] Тағамның аты айтылады [lâːt nâː] тай ауызекі сөйлеуінде.

Ол қуырылған күйде дайындалады кең күріш кеспесі сияқты ет тауық, сиыр еті, шошқа еті, немесе теңіз тағамдары немесе тофу, сарымсақ, сабан саңырауқұлақтары, және гаи-лан (Тай: คะน้า; RTGS: хана). Содан кейін ыдыс қоймадан жасалған тұздықпен жабылады және тапиока крахмал немесе жүгері. Ол тәтті соя тұздығымен, балық тұздығы, қант және қара бұрыш. Тайландта адамдар көбіне ыдысқа қосымша қант, балық тұздығы, сіркеде сақталған туралған чилиді (сірке суы бар) және ұнтақталған кептірілген чилиді себеді.

Нұсқалары бар, оның ішінде кең кеспе орнына күріш вермишелін қолдану және терең қуырылған жіңішке жұмыртқа кеспесі (mi krop), оларды жұмсарту үшін құйылған тұздықпен.[2]

Қайда гаи-лан оңай алынбайды, алмастырғыш ретінде брокколи мен капуста жиі қолданылады.[3]

Тарих

Rat na бастапқыда Қытайда дайындалған, тек жоғары деңгейлі мейрамханаларда дайындалған, ол өте сәтті болды. Teochew адамдар (Қытайлықтар Хаошан дайындады және оны жұмысшы адамдарға сата бастады және оның танымалдығы Таиландқа тарады.

Бастапқыда, егеуқұйрық Таиландта қосымша тұздықпен жасалған және банан жапырағымен жабылған. Үлкен және дөңгелек пішінді май кеспені тамақ ішіп жатқанда тамақтанушылар өздері кесіп тастайды.

Көрнекті егеуқұйрық (оның ішінде phat si-io ) Бангкоктағы Танао жолы сияқты аудандар Фра Нахон жақын Алып әткеншек және Бангкок мэриясы, Ван Бурафа жақын Ұрылар базары және Сапхан Лек, Сэм Ян көршілік Патхум Ван, немесе Яоварат көршілік Қытай қаласы.[4][5][6][7]

Сондай-ақ қараңыз

  • Lard na - ұқсас тағамның лао нұсқасы

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ «Rad Na - қарапайым дәмді рецепттер: Rasa Malaysia».
  2. ^ «Танымал емес тай кеспесі». Тай храмы. Алынған 1 тамыз 2017.
  3. ^ «Балшық ас үйі». Архивтелген түпнұсқа 2012-11-29.
  4. ^ ทุม มา นนท์, ธ นา (2012-06-11). «ราด หน้า ยอด ผัก 40 ปี เจ้าพ่อ เจ้าพ่อ» «. Тайрат (тай тілінде).
  5. ^ «เจ๊ อ้วน ราด หน้า ยอด ผัก». Chinatownyaowarat (тай тілінде).
  6. ^ «เฮง ยอด ผัก วัง บูรพา». Вонгнай (тай тілінде).
  7. ^ กิน กะ เที่ยว (2012-05-11). «๑๑๑๑๑ ..... ลุง [CR] ไป กิน หน้า สุด อร่อย ร้าน เล้ง กี่ ..... ๑๑๑๑๑». Pantip.com (тай тілінде).