Манго жабысқақ күріш - Mango sticky rice

Манго жабысқақ күріш
Манго өткір күріш (3859549574) .jpg
Тайға жабысқақ күрішпен бірге туралған манго
Балама атауларKhaoniao mamuang
КурсДесерт
Шығу орныТайланд
Аймақ немесе штатОңтүстік-Шығыс Азия және Оңтүстік Азия
Негізгі ингредиенттерТұтқыр күріш, манго, кокос сүті

Манго жабысқақ күріш (Тай: ข้าวเหนียว มะม่วง, RTGS: хаонио мамуанг, айтылды [kʰâ (ː) w.nǐa̯w mā.mûa̯ŋ]; Малай: пулут манга) Бұл дәстүрлі Тай десерті жасалған глютинді күріш, жаңа манго және кокос сүті, және қасықпен немесе кейде қолмен жейді.[1] Тайландта шыққанымен, ол бүкіл уақытта тұтынылады Үндіқытай аймақ және Лаос, Камбоджа, Вьетнам, Үндістан және Бангладешті қоса алғанда, Оңтүстік-Шығыс Азия мен Оңтүстік Азияның қалған бөлігі.[2] Манго жабысқақ күрішті манго маусымы, Тайландта сәуір мен мамыр айларының жаз айларында жейді.[3] Бангкоктағы танымал манго жабысқақ күріш дүкендері, мысалы Вонг Виан И Сип Ән Қаракадахом көршілік Pom Prap Sattru Phai жақын Хуа Ламфонг, ол жылына 4 айға ғана сатылады (ақпаннан маусымға дейін),[4] және Самфранг маңында Фра Нахон жақын Алып әткеншек және Chao Por Suea Joss House, бірге Бан Мо жақын Si Kak Phraya Si қиылысы және Пак Хлонг Талат.[5] [6]

Дайындау әдісі

Қажетті негізгі ингредиенттер - жабысқақ күріш (глютинді күріш), консервіленген немесе жаңа піскен кокос сүті, тұз, пальма қант және манго.Тағам дайындау үшін күріш суға батырылады, содан кейін бумен пісіру немесе күріш пешін қолдану арқылы пісіріледі. Сонымен қатар, кокос сүті тұз бен қантпен араластырылып, қайнатылмай қыздырылады. Күріш пісіп болғаннан кейін кокос сүті қоспасы мен күріш біркелкі араласып, сүттің күрішке сіңуі үшін отыруға рұқсат етіледі. Манго қабығынан тазартылады және кесіледі. Тағамға қызмет ету үшін күрішті табаққа жинап, үстіне манго кесектерін немесе бүйіріне орналастырады, ал қалған кокос сүтін үстіне себеді. Кейде жабысқақ күріштің үстіне қытырлақ сары бұршақ қосылады.[7]

Көбіне жасыл мангоға қарағанда тәтті дәмі бар сары манго қолданылады. Дәстүр бойынша Nam Doc Mai (гүлді нектар манго) және мангоның ок-ронг сорттары қолданылады.[4] Мексика мен Кариб бассейніндегі қызыл / қызғылт сары мангоды да қолдануға болады.[8] Жақсы құрылым үшін қалыпты жабысқақ күріштен гөрі тәтті болатын желімделген жабысқақ күріш қолданылады.[7]

Күрішке негізделген көптеген десерттер сияқты, манго жабысқақ күрішті оны сатып алғаннан немесе пісіргеннен кейін тікелей жеген дұрыс, өйткені тоңазытқышта желімделген жабысқақ күріш қатты болып, кокос сүтінің мерзімі тез бітеді.[9]

Вариациялар

Бұл классикалық манго жабысқақ күрішінің кейбір өзгерістері:

Сондай-ақ қараңыз

Жабысқақ күріш, сонымен қатар, тайдың көптеген десерттерінде қолданылады Хао мак және Хао том. [7]

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ «Манго жабысқақ күріш дегеніміз не?». данышпан. Алынған 29 мамыр 2015.
  2. ^ «Манго жабысқақ күріш». Rasa Малайзия. Алынған 29 мамыр 2015.
  3. ^ «Манго жабысқақ күріштің рецепті бойынша». Нэти Нетсуван. Алынған 6 наурыз 2017.
  4. ^ а б «สนาม ข่าว ชวน กิน: พา ไป ชิม! ข้าวเหนียว มะม่วง ป้า ใหญ่ ป้า เล็ก». 7 арна (тай тілінде). 2018-03-10.
  5. ^ «ก. พา นิ ช». Санук (тай тілінде). 2013-05-16.
  6. ^ лазер (2009-05-18). «เที่ยว ไป กิน ไป @ บ้านหม้อ». Pantip.com (тай тілінде).
  7. ^ а б в «Thai Mango жабысқақ күріштің рецепті». Винс. Алынған 6 наурыз 2017.
  8. ^ «ข้าวเหนียว มะม่วง สูตร พี่ ปู ฯ». Bloggang (тай тілінде). 2011-01-29.
  9. ^ «Тұтқыр күріш қосылған манго». Realthairecipes.com. Алынған 6 наурыз 2017.
  10. ^ «Манго қосылған кокос сүті жабысқақ күріш». Epicurious.com. 16 мамыр 2006 ж. Алынған 21 желтоқсан 2017.