Сары карри - Yellow curry

Сары карри
Kaeng kari kai.JPG
Тауық еті мен картоп қосылған сары карри
ТүріТай карри
Шығу орныТайланд

Сары карри (Тай: แกง กะหรี่, RTGS: kaeng kari, [kɛ̄ːŋ kā.rìː]; Қытай: 黃 咖喱) - бұл карри жасалған зире, кориандр, куркума, жұмыртқа, сарымсақ, тұз, лавр жапырағы, лимонграсс, кайендік бұрыш, зімбір, сойыл және даршын. Құрамында, әдетте, басқа карридерге қарағанда аз чили бар.

Бұл үш негізгі түрдің бірі Тай карри әдетте батыстағы тай мейрамханаларында кездеседі.[1] Карридің басқа түрлері бар Тай тағамдары, олардың бірнешеуі сары. Алдын ала оралған карри ұнтағы Үндістан шыққан жерді кейде деп те атайды сары карри бұл батыс елдерінде, бірақ бұл тайдың сары карриінен дәмдеуіштердің қоспасы. Тайландтың сыртындағы тайлық сары карри, әдетте, тағамға жатады kaeng kari.[2] Бұл карри басқа тай карридеріне қарағанда жұмсақ және көбінесе майлы емес. Бұл 19 ғасырдың аяғы мен 20 ғасырдың басында британдық әскери күштің болуына байланысты бүкіл Азияға таралған британдық теңіз тағамдарының әсерінің нәтижесі. Ол бастапқыда дәстүрлі карри пастасына (чили, сарымсақ, шалот, лемонграсс, кинза тамырлары, галанга) квинтессенциалды англо-үнді өнертабысы - карри ұнтағын енгізді. Кейде пальма қант немесе кокос сүтінің тәттілігіне байланысты ұқсас тәттілендіргіш қосылады.

Тайлық сары карри көбінесе тауық немесе сиыр етімен және крахмалданған көкөністермен, көбіне картоппен беріледі, бірақ оны үйрекпен жасауға болады, тофу, асшаяндарды, балықты немесе көкөністерді жейді буға пісірілген күріш[3] немесе белгілі дөңгелек күріш кеспесі ханом иек.

Kaeng lueang (Тай: แกง เหลือง), бұл тай тілінен аударғанда «сары карри» дегенді білдіреді.[4] Бұл тағам деп аталады каенг сом немесе Тайландтың оңтүстігіндегі «қышқыл карри».[5] Бұл түстен гөрі ашық қышқыл карри kaeng kari, бірақ дәмі өткір және өткір.

Сондай-ақ қараңыз

Пайдаланылған әдебиеттер

  1. ^ «Тауық пен картоп қосылған сары карри | Ганг Гари Гай | แกง กะหรี่ ไก่». Рейчел тайша пісіреді. 2011-07-15. Алынған 2013-11-25.
  2. ^ Пуньяратабанду, Леела. «Сары карри - Каенг Кари (แกง กะหรี่)». shesimmers.com/. Алынған 22 желтоқсан 2014.
  3. ^ «Тауық еті бар нақты тай сары карри». Thai-recipes-today.com. 2013-09-13. Алынған 2013-11-25.
  4. ^ อาหาร ไทย รส เผ็ด. พิมพ์ ครั้ง ที่ 2. ก ทม. แสงแดด. 2550. หน้า 136
  5. ^ «Тай қышқыл карри (Kaeng Som - แกงส้ม) | SheSimmersSheSimmers». Shesimmers.com. 2011-06-12. Алынған 2013-11-25.