Хао кан чин - Khao kan chin

Хао кан чин
2013 Khao kan chin.jpg
Хао кан чин
Балама атауларKhao ngiao, шын сом
ТүріБуға пісірілген күріш
Шығу орныСолтүстік Таиланд (түпнұсқадан бейімделген Тай Яи рецепт)

Хао кан чин (Тай: ข้าว กั๊ น จิ๊ น, айтылды [kʰâːw kán t͡ɕín]), khao ngiao (ข้าว เงี้ยว), немесе шын сом (จิ๊ น ส้ม เงี้ยว), сондай-ақ а күріш қосылған бу пудингі, - бұл тағам Солтүстік Таиланд. Бұл күріш тартылған етпен араластырылған шошқа еті хош иістендірілген шошқа қаны тұз, қант, аз сарымсақ, ақ пияз, өсімдік майы, содан кейін а банан жапырағы. Әдетте оған қуырылған туралған сарымсақ, қуырылған құрғақ чили және т.б. қияр.[1]

Этимология

Жылы Солтүстік Таиланд, сөз кан 'қысу' және 'дегенді білдіреді иек «ет» дегенді білдіреді. Пісіру әдісіне сәйкес бұл тағам атауының шығу тегі деп саналады.

Тарих

Хао кан чин бастапқыда тағам болған Тай Яи дейін этникалық Ланна Патшалық немесе Солтүстік Таиланд туралы Тайланд. Оны кейде хао нгиао деп те атайды, өйткені ежелгі уақытта, Ланна Бұрын этникалықтар оларды «нгиао» деп атайды, бұл нәсілшілдікке, нағыз және мұқалмас адамдарға қатысты. Сондықтан, Тай Яи мәдениеттері Солтүстік Таиланд туралы Тайланд атауларының соңында ngiao сөзін құрастырыңыз. Тай Яи күрішті тұтынған жалғыз этник болды, басқа этникалықтардан бөлек, негізгі тағамға жабысқақ күрішті артық көрді. Бұл Khao kan chin-ді екіталай табуға болатын етіп жасады Ланна күріштен жасалған тағамдар.[2]

Дайындық

Күріштегі шошқа қаны сасық болып көрінуі мүмкін, бірақ оны лимон шөптерінің жапырақтарымен сығу оны күрішпен, ұсақталған шошқа етімен араластырмас бұрын, содан кейін тұз бен қант қосқанда иісті жақсарта алады. Енді күрішті дайын банан жапырақтарына қойып, екі ұшын ортасына дейін мықтап бүктеп, жарты сағат буға пісіруге дайын.[3]

Гарнирлер

Оған қуырылған туралған сарымсақ, қуырылған майсабақ, қуырылған қуырылған чили, пияз, қияр қосып беруге болады. Сондай-ақ, оны гарнир ретінде беруге болады nam ngiao.

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ «Хао Канчин». Ланна Фуд. Чиангмай университеті.
  2. ^ «ข้าว น้ำ คำ กิน». Әлеуметтік зерттеулер институты. Әлеуметтік зерттеулер институты Чиангмай университеті.
  3. ^ บาง สุด, สิริ รักษ์; อารมณ์, พล วั ฒ น์ (2015). โอชะ แห่ง ล้าน นา มรดก วัฒนธรรม อาหาร เมือง. Бангкок, Тайланд: สำนัก พิมพ์ แสงแดด.