Ағашқа өрмелеп бара жатқан құмырсқалар - Википедия - Ants climbing a tree

Шатастыруға болмайды Бөренедегі құмырсқалар.
Ағашқа өрмелеп бара жатқан құмырсқалар
Ағашқа өрмелеп бара жатқан құмырсқалар
Дәстүрлі қытай螞蟻上樹
Жеңілдетілген қытай蚂蚁上树

Ағашқа өрмелеп бара жатқан құмырсқалар (жеңілдетілген қытай : 蚂蚁上树; дәстүрлі қытай : 螞蟻上樹; пиньин : Mǎyǐshàngshù) классикалық Сычуань ыдыс-аяқ Қытай тағамдары.[1] Қытайда тағамның атауы, Майишангшу, «ағашқа өрмелейтін құмырсқалар», «ағаштағы құмырсқалар», «ағашты жорғалап бара жатқан құмырсқалар», «төбеге шыққан құмырсқалар» немесе «бөренеге көтерілген құмырсқалар» деп аударылды.[2][3] Бұл тағамның кескінді бейнелейтін кеспеге жабысқан ұсақталған еті болғандықтан аталады құмырсқалар бұтақтарда жүру.[2] Тағам тұрады тартылған ет шошқа еті сияқты,[3] тұздықта пісірілген және үстіне құйылған бұршақ жіпінен жасалған кеспе. Тағамның басқа ингредиенттері кіруі мүмкін күріш сірке суы, соя тұздығы,[2] өсімдік майы, күнжіт майы,[2] қырыққабат, сарымсақ, зімбір,[2] және чили қою.

«Құмырсқаларды» жасау үшін ет маринадталған қысқа уақыт ішінде бөлме температурасы ал кеспе жібіту үшін суланған кезде. Ішінде wok, май темекі шегуге дейін қызады. Маринадталған ет қоспас бұрын, қырыққабат, сарымсақ және зімбір сәл пісіріледі. Жұмсақ кеспе дәм мен шырындарды сіңіру үшін вокке қосылады.

Әлі жұмсартылмаған құрғақ кеспені ыдысқа құрылым қосу үшін оны ыстық маймен қуыруға болады. Кеспе дереу қопсытады, оны бамбукпен немесе тот баспайтын сыммен тазартқышпен алып тастауға болады, содан кейін ыдыстың қалған бөлігіне қоспас бұрын ағып кететін қағаз сүлгілерге қойыңыз.

  • Ағашқа өрмелеп бара жатқан құмырсқалар

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Хсунг, Д.Т .; Хом, К. (2002). Қытай асханасы: 200-ден астам қарапайым және шынайы рецептері бар маңызды ингредиенттер туралы кітап. Сент-Мартин баспасөзі. б. 48. ISBN  978-0-312-28894-5.
  2. ^ а б c г. e Райт, Ч.А. (2005). Кейбіреулерге ыстық: әлемнің ыстық аймақтарынан өткір сүйіктілер ұнайды. Гарвардтың ортақ баспасөзі. бет.333 –334. ISBN  978-1-55832-536-4.
  3. ^ а б Mar, ME (2013). Бәрі қытайлықтар кітабына: қызанақ жұмыртқасы гүлінің сорпасы, қайнатылған апельсин сиыр еті, кешью қосылған ащы тауық еті, кун Пао тофу, бұрыш-тұзды асшаян және тағы басқалары кіреді!. Барлығы: Пісіру. Adams Media. б. 174. ISBN  978-1-4405-6819-0.