Семен - Sōmen

Семен
Сомен 001.jpg
Балама атаулар
  • Сомён
  • sùmiàn
ТүріКеспе
Шығу орныҚытай[1]
Негізгі ингредиенттерБидай ұны
Аймақтық атаулар
Тарихи атау
Қытай索 麵
Тура мағынасыарқан кеспесі
Қытай атауы
Дәстүрлі қытай素 麵
Жеңілдетілген қытай素 面
Тура мағынасыақ кеспе
Корей атауы
Хангуль소면
Ханджа素 麵
Жапон атауы
Канджи素 麺
Канаそ う め ん

Семен (жапон: 素 麺), сояң (Корей: 소면), немесе sùmiàn (жеңілдетілген қытай : 素 面; дәстүрлі қытай : 素 麵) өте жұқа кеспе жасалған бидай ұны, диаметрі 1,3 мм-ден аз. Қытайда ол сондай-ақ аталады guàmiàn (жеңілдетілген қытай : 挂面; дәстүрлі қытай : 掛麵). Ол бүкіл Шығыс Азия асханаларында кеңінен қолданылады. Ең көп таралған мысал - жапондық семен, ал кеспе, әдетте, соя тұздығымен салқын түрде беріледі даши батырмасы, соған ұқсас Мори-Соба (盛 り 蕎麦) кеспе стилі. Sōmen мен басқа жіңішке жапон кеспелерінің айырмашылығы хиамуги (冷 麦) болып табылады, хиамуги оларды жұқа кеспе жасау үшін пышақпен турайды sōmen қамырды созу арқылы кеспе жұқарады. Қамырды көмегімен созады өсімдік майы өте жұқа жолақтарды жасау үшін, содан кейін ауамен кептіріңіз. Сорпаға жылы, әдетте қыста берілсе, оларды атайды nyūmen (煮 麺) жапон тілінде. Семен әдетте жоғары натрий.[2]

Шығыс Азия тағамдары

Жапония

Симендерге әдетте салқындатылған жеңіл дәмді тұздық беріледі[3] немесе цую. Цюсу әдетте а кацуобуши - хош иістендіруге болатын тұздық Жапондық пияз, зімбір, немесе миога. Жазда мұзмен салқындатылған самендер салқын болуға көмектесетін танымал тағам.

Әдетте ыстық сорпаға ұсынылатын симендер деп аталады nyūmen және қыста жейді соба немесе удон болып табылады.

Кейбір мейрамханалар ұсынады нагаши-семен (流 し そ う め ん ағынды кеспе) жазда. Кеспе ұзаққа қойылады түтін туралы бамбук[4] мейрамхананың ұзындығы бойынша. Түтін мөлдір, мұздай суды тасымалдайды. Семендер өтіп бара жатқанда, тамақтанушылар оларды өздерімен бірге жұлып алады тамақ жеуге арналған таяқшалар[4] және оларды батырыңыз цую. Кеспені ұстау үшін едәуір ептілік қажет, бірақ аяқталғанға дейін ұсталмаған кеспелерді әдетте жеп қоймайды, сондықтан тамақтанушыларға мүмкіндігінше көбірек ұстауға мәжбүр болады. Бірнеше сәнді мекемелер асханаларды әдемі бақша жағдайында тамақтанатын адамдар үшін өз ағайындарын орналастырады. Машиналар осы тәжірибені үйде модельдеуге арналған.[дәйексөз қажет ]

  • Sōmen (жоғарғы оң жақта орналасқан үлкен ақ ыдыста) әр түрлі қоспалармен

  • Нагаши-семен

Оңтүстік Корея

Жылы Корей тағамдары, сояң сияқты ыстық және суық кеспе сорпаларында қолданылады жанчи-гуксу (банкет кеспесі) және конг-гуксу (сояның салқын сорпасындағы кеспе), сондай-ақ кеспе сияқты сорпасыз тағамдар bibim-guksu (аралас кеспе). Ол көбінесе өткір тағаммен бірге беріледі анжу (алкогольдік сусынмен бірге жүретін тамақ) сияқты golbaengi-muchim (ай ұлуы салаты).

Галерея

  • Бес түсті сояң

  • Пісірілген сояң

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ «麺 類 雑 学 辞典 そ う め ん」 ». Рейтингі 類 類 業 団 体 連 合 会 (жапон тілінде). Архивтелген түпнұсқа 2016 жылғы 4 наурызда. Алынған 4 қаңтар 2018.
  2. ^ https://www.menshealth.com/nutrition/a19536631/secretly-salty-foods/
  3. ^ Жапонияда жаяу серуендеу - Ричард Райлл, Крейг МакЛахлан, Дэвид Джолл. б. 177.
  4. ^ а б Адика, Алон (2013 жылғы 21 қыркүйек). «Цусима: Жапонияның шекаралық аралы». Japan Times. Алынған 19 қазан 2013.

Сыртқы сілтемелер

  • Қатысты медиа Сомен Wikimedia Commons сайтында