Тобико - Tobiko

Тобико ретінде қызмет ететін әртүрлі түстерде суши

Тобико (と び こ) болып табылады жапон сөзі ұшатын балық елік. Ол белгілі бір түрлерін құруда қолданумен кеңінен танымал суши.[1]

Жұмыртқалары ірі, 0,5-тен 0,8 мм-ге дейін. Салыстыру үшін, тобико қарағанда үлкен масаго (капелин елу), бірақ одан кіші икура (ақсерке елу). Табиғи тобико қызыл-сарғыш түсті, жұмсақ түтінді немесе тұзды дәмі және қытырлақ құрылымы бар.

Тобико, табиғи түсімен көрсетілген, грильдегі тунецті толықтырады

Тобико кейде сыртқы түрін өзгерту үшін түрлі-түсті болады: өзгерісті орындау үшін басқа табиғи ингредиенттер қолданылады, мысалы кальмар сия оны қара ету үшін, юзу оны ақшыл қызғылт сарыға (сарыға жуық) немесе тіпті етіп жасау үшін васаби оны жасыл және өткір ету үшін. Бір порция тобико әрқайсысының түсі әртүрлі бірнеше бөліктерден тұруы мүмкін.[2]

Ретінде дайындалған кезде сашими, ол ұсынылуы мүмкін авокадо жартылай немесе сыналар. Тобико басқаларын жасауда қолданылады Жапон тағамдары. Көбінесе, ол ингредиент ретінде қолданылады Калифорния орамдары.

Жиі, масаго (капелин немесе балқыту елеу) ауыстырылды тобико, ұқсастығы мен дәміне байланысты. Тәжірибелі асханаға жеке жұмыртқалардың кішірек мөлшері көрінеді.


Әдебиеттер тізімі

  1. ^ «Тобико мен Масаго арасындағы айырмашылық». Сарапшының жауабы Сұрақ. 2016-11-16. Алынған 2016-11-16.
  2. ^ «Тобико деген не және әртүрлі түстер не болып жатыр?». Азық-түлік республикасы. Алынған 18 қазан 2014.