Катсудон - Katsudon

Катсудон және мисо сорпасы
Katsudon by kina3.jpg
Мейрамхананың орналасқан жері

Катсудон (жапон: カ ツ 丼) танымал Жапон тағамдары, күріш тостағанының үстіне а қуырылған шошқа котлеті, жұмыртқа, көкөністер, және дәмдеуіштер.

Тағам өз атауын жапон сөздерінен алады тонкацу (шошқа котлеті үшін) және донбури (үшін күріш табағынан жасалған тағам).

Бұл қазіргі заманға сай болды дәстүр жапондық студенттерге үлкен тестілеуге немесе мектепке қабылдау емтиханын тапсырар алдында түнде катсудон жеуге болады. Себебі «кацу» - бұл а гомофон етістіктің катсу (勝 つ), «жеңу» немесе «жеңіске жету» деген мағынаны білдіреді. Бұл сондай-ақ жапондық полиция фильмдерінің әйгілі гагі: көптеген адамдар күдіктілер катсудон жеген кезде шындықты көз жасымен айтады деп ойлайды және олардан: «Сіз анаңыздың бұған қалай қарайтынын ойладыңыз ба?» Деп сұрайды. Қазіргі кезде де «біз катсудонды жеуіміз керек жауап алу »жапон фильмдерінде танымал.[1]

Вариациялар

Вариацияларға катсудон тұздығы жатады (бірге тонкацу тұздығы немесе Вустершир тұздығы сияқты әр түрлі аймақтар Фукуи, Куфу, Гунма, Айзувакаматсу және Комагане ), деми кацудон немесе доми кацудон (бірге деми-гласс және жиі жасыл бұршақ, мамандығы Окаяма ), шио-катсудон (тұзбен, басқа Окаяма сортымен), шюю-даре катсудонмен ( соя тұздығы, Ниигата стиль), және мисо -katsudon (сүйікті Нагоя ). Сиыр (gyū-katsu) және тауық (оякодон ) шошқа етін алмастыра алады. Кацукаро бұл кәдімгі жұмыртқаның орнына карри тұздығы бар вариация.[2]

Дайындық

Дайындаудың танымал тәсілі тонкацу Катсудон тағамы үшін котлетті ұнға батырып, артынан жұмыртқа, содан кейін батыру керек панко нан үгіндісі және қуыру.[3]

  • Токиодағы катсудон тұздығы

  • Katsudon тұздығы Цуруга, Фукуи

  • Айзувакамацудағы катсудон тұздығы

  • Окаямадағы демси-глац тұздығы катсудон

  • Кетчуп соусы шақырылды Yōfū (батыстық стиль) катсудон жылы Нагаока, Ниигата

  • Ниигатадағы катсудон соя тұздығы

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ «Мұрағатталған көшірме». Түпнұсқадан мұрағатталған 2015-02-22. Алынған 2014-11-14.CS1 maint: тақырып ретінде мұрағатталған көшірме (сілтеме) CS1 maint: BOT: түпнұсқа-url күйі белгісіз (сілтеме) - 岡山 県 警察 採用 情報
  2. ^ Lonely Planet (1 ақпан 2014). Әлемдегі ең дәмді тағам: оны қайдан табуға болады және оны қалай жасауға болады. Жалғыз планета. б. 82. ISBN  978-1-74360-421-2.
  3. ^ Оно, Тадаши; Салат, Харрис (2013). Жапондық жан пісіру: Рамен, Тонкацу, Темпура және басқалары Токио мен одан тыс жерлердегі көшелер мен асханалардан.. Поттер / Он жылдамдық / Гармония / Родал. ISBN  9781607743538. Алынған 20 шілде 2020.

Сыртқы сілтемелер