Пусо - Pusô

Пусо
Puso- Күріш Себу қаласынан.JPGПісірілген күріштің Puso.JPG
Жоғары: киназдау («жүрек тәрізді») pusô бастап Себу;
Төменде: бинаки («бақа тәрізді») лангбай бастап Таклобан
Балама атауларкүріш ілулі, посо, пусо, лангбай, ламбай, линамбай, бугной, патупат, катумпат, пиесо, пиюсопусу, синамбонг, таму, тему, таму, там-о
КурсНегізгі курс
Шығу орныФилиппиндер
Қызмет ету температурасыЫстық немесе бөлме температурасы
Негізгі ингредиенттерСөмкенің ішінде пісірілген күріш жас пальма жапырақтарынан жасалған

Пусо немесе таму, кейде белгілі Филиппиндік ағылшын ретінде «күріш ілулі«, Бұл Филиппин күріштен жасалған торт а күрішті қайнату арқылы жасалған тоқылған дорба алақан жапырақтары. Бұл көбінесе сегіздік, гауһар немесе тіктөртбұрышты пішіндер, бірақ ол сонымен қатар басқа да күрделі тоқылған күрделі формаларда болуы мүмкін. Ол Филиппинде көптеген әр түрлі атаулармен көптеген вариациялармен танымал, бірақ бұл әдетте көшедегі тамақ мәдениеттерімен байланысты Визаян және Моро халықтары.[1][2][3]

Пусо тоқылған жапырақтарда күрішті пісіру және қызмет ету тәсіліне жатады және осылайша нақты рецептке сілтеме жасамайды. Бұл күрішті қарапайымдан, дәмді немесе тәттіге дейін дайындаудың әртүрлі тәсілдеріне сілтеме жасай алады. Қарамастан, олардың бәрі тоқылған дорба, оған күріш құйып, қайнатады. Пусо сияқты жапырақтары оралған филиппиндік тағамдардан ерекшеленеді суман, биналот, және пастил, осында соңғысы жай тамаққа оралып, бүктелген немесе байланған жапырақтарды пайдаланады. Пусо, керісінше, дорба ретінде күрделі тоқылған жапырақтарды пайдаланады.

Пусо дәстүрлі түрде күрішті саяхатқа жинау тәсілі ретінде дайындалады және оны қолмен ұстап тұрып, әдетте ет немесе теңіз өнімдерімен қосылып жейді. шашлыктар (әдетте сатти немесе «барбекю Оны әлі күнге дейін көше сатушыларынан жейді (pungko-pungko). Отырған асханада оны көбіне бөліктерге бөліп, кәдімгі күріштің орнына табаққа салады.[2]

Пусо бір кездері испанға дейінгі филиппиндіктер арасында мәдени тұрғыдан маңызды болған дивата рухтар және әйелдер арасындағы негізгі тоқу шеберлігінің жалғасы ретінде. Бұл мерекелік шараларға байланысты болды, өйткені олар көбіне діни оқиғалар кезінде, әсіресе күрделі тоқылған вариацияларда қызмет еткен. Ол Филиппиннің кейбір аймақтарында әлі күнге дейін салт-жораларда қолданылады, бірақ рәсімдердің өзі негізінен христиан дініне айналған. Сол сияқты, бұл мәдени маңызды болып қала берді Мұсылман филиппиндіктер, онда ол символдық болды Хари Рая мереке.

Пусо басқа тағамдарға ұқсас тағамдармен байланысты күріш шаруашылығы Австронезиялық мәдениеттер, ең бастысы Малайзиялық және Индонезиялық кетупат, алайда соңғысы гауһар пішіндерімен шектелген және әр түрлі тоқылған.[1] Ұқсас октаэдр -пішінді нұсқа деп аталады атупат отарлыққа дейінгі кезеңде де табылды Гуам, бұрын аралдағы ежелгі күріш өсіру ауыстырылды дән испандықтар әкелді.[4]

Атаулар

Пусо (сонымен бірге жазылған Пусо, посо, немесе pusó) сөзбе-сөз «жүрек» дегенді білдіреді Себуано, кокос жапырағының екі бос ұшымен жүрекке ұқсастығына байланысты жоғарғы жағында пайда болған қолқа және вена кава. Оның басқа кең таралған атауы, патупат, бастапқыда «төрт бұрышты [тіктөртбұрыш немесе куб]»,[1] а қайта шығару туралы Прото-малайо-полинезиялық * эпат («төрт»). Бұл форма бұрынғы кезге дейін айқын көрінеді Чаморро туыстық атупат.[4]

Пусо Филиппиндегі түрлі этникалық топтардағы әртүрлі атаулармен, соның ішінде белгілі piyusopusó жылы Миндоро тілдер; пиязо жылы Маранао, Иранун және Магуиндаонаон; лангбай, ламбай, немесе линамбай жылы Варай; bugnóy жылы Хилигайнон; там-о жылы Акланон; таму, таһму, немесе тему жылы Таусуг және Якан; синамбонг, патупат немесе pusú жылы Капампанган, Пангасинан және Илокано; және катумпат жылы Сама-Баджау.[1]

Сипаттама

Пусо белгілі бір рецептке сілтеме жасамайды, керісінше, бұл орау және күрішке қызмет ету тәсілі. Сондықтан, ол күрішті қарапайымдан, дәмді немесе тәттіге дейін дайындаудың әр түрлі тәсілдеріне сілтеме жасай алады. Қарамастан, олардың бәрі тоқылған дорба, оған күріш құйып, қайнатады. Күріш пісіп жатқанда, оны дорбамен таратуға жол берілмейді, нәтижесінде торт тәрізді тығыздалған құрылым пайда болады. Оны әдеттегідей де жасауға болады ақ күріш немесе глютинді күріш алдын ала тоқылған ыдысқа құйып, содан кейін қайнаған сұйықтыққа батырады. Әдетте бұл қарапайым, бірақ оны етпен пісіруге немесе хош иістендіруге болады Гата (кокос сүті ) және тұз немесе зімбір сияқты дәмдеуіштер. Тағамның басқа нұсқалары да тәтті болуы мүмкін және оларды пісіруге болады мусковадо қант.[1][5]

Lechon manok (қуырылған тауық еті) pusô

Пусо сияқты жапырақтары оралған филиппиндік тағамдардан ерекшеленеді Тагалог биналот және Магуинданао пастил, сонымен қатар әр түрлі каканин сияқты бүкіл Филиппинде табылған жапырақтарға оралған тағамдар суман және ақымақ. Бұл тағамдардың барлығында жай ғана орамға оралған, бүктелген немесе байланған жапырақтар қолданылады. Олар күрделі өрнектерге ұқсамайды pusô.[1]

Жапырақ тоқу Филиппинде ежелгі өнер болып табылады және себеттер, шляпалар, төсеніштер, ойыншықтар, тротуарлар, тіпті діни әшекейлер сияқты дәстүрлі қолөнер бұйымдарын жасау үшін қолданылады (ежелгі дәуірде де) антитизм және қазіргі христиан дінінде Palm Sunday мерекелер). Азық-түлік, сондай-ақ, көбінесе тоқылған жапырақтарға оралады, ең көп қолданылатындар банан немесе кокос жапырақтары. Бұл оларды эстетикалық жағымды, тамақтануға ыңғайлы етеді және тамақты жапырақтың хош иісімен тұндырады.[1]

Пусо дорбалар әрдайым кокос жапырағынан тоқылған, бірақ оларды басқа пальма түрлерінен де жасауға болады пандан жапырақтары. Қолданылған кокос жапырақтары жаңа өскен, әдетте ашық сарыдан ашық жасылға дейін және көне жапырақтарға қарағанда әлдеқайда икемді. Бұл жас жапырақтары ретінде белгілі лукай көп жағдайда Визаян аймақтары; паласпалар, usbong, талбос, немесе ибус жылы Оңтүстік Лусон; дугокан жылы Лейте; угбос жылы Бохол; уйок жылы Масбат; және langkóy жылы Бикол. Оларды тоқудың көптеген әдістері бар, олар әртүрлі типтерге аударылған pusô.[1]

Тоқымашылары pusô дәстүрлі ретінде белгілі мамумусо немесе манлалах жылы Себуано.[1][5]

Мәдени маңызы

Таусуг жөндеу әдетте бірге беріледі сатти жылы жержаңғақ тұздығы

Пусо күрішті пісіру және орау әдісінен шыққан. Бұл діни рәсімдерде де белгілі болды антитизм отарлыққа дейінгі филиппиндіктер. Кішігірім немесе нақтырақ нұсқалары тамақ өнімдерінің дәстүрлі бөлігі болды дивата рухтар, испандықтар деп аталатын дәстүр құқық бұзушылық. Бұл дәстүрлер барған сайын ұмытыла бастады немесе синкретизацияланған соңғы бірнеше ғасырда филиппиндіктер христиан мен исламды қабылдаған кезде.[2][5]

Қатысты ырымдар pusô Бұрын Себуано дініне кіреді harang sa mga kalag (қайтыс болған адамның тірі адамдарға әсер етуіне жол бермейтін ырым); сагангсанг (рәсім туба пальма шарабын жинаушылар); құрт (егін жинау алдындағы рәсім); buhat silang (егіннен кейінгі алғыс айту рәсімі); тигпо (өлгендердің рухтарынан кешірім сұрау рәсімі); және балангкисав (су рухтарынан кешірім сұрау салты).[5]

Соған қарамастан, ол бүгінгі күнге дейін кейбір (христиандық) рәсімдерінде сақталады, мысалы памиса (Өлгендер үшін католик дұғасы). Бұл әлі күнге дейін офренда. Қазіргі уақытта құрбандықтар үйдегі католиктік құрбандық шалатын орынға немесе қайтыс болған жақындарына арналады дивата рухтар.[5]

Арасында Мұсылман филиппиндіктер, ол сондай-ақ мерекелік тағам ретінде сақталады және көптеген исламдық мейрамдарда өте танымал. Бұл әсіресе байланысты Хари Рая соңында мерекелер Рамазан.[5]

Вариациялар

Пусо әртүрлі техниканы қолдана отырып, әртүрлі формаларда жасауға болады. Кейбір этникалық топтардың көптеген дәстүрлі нұсқалары бар, ал басқа этникалық топтарда бұл тек бір-екеуімен шектеледі. Көптеген әдістер этникалық топтарға да ортақ және әр түрлі атаулармен белгілі болуы мүмкін, бұл Филиппиндегі отаршылдыққа дейінгі топтардың шығу тегі мен мәдени алмасуын көрсетеді.[1][6][7][8]

Бинаки-стиль pusô кәуапқа әр түрлі ет қосылған
  • Бинаки - сонымен қатар бакибаки, «бақа тәрізді» деген мағынаны білдіреді. Бұл кең таралған нұсқа бес бұрыштық нүктесі бар отыратын бақаға ұқсайды. Ол фронтал табанына қарама-қарсы бос ұшымен шығатын бір жіптен жасалған. Ол сондай-ақ ретінде белгілі Kongkang арасында Палаван халқы, сонымен қатар оның бақа тәрізді формасына сілтеме. Ол ретінде белгілі уан-уан арасында («кішкентай жастық») Сама-баджау халқы және сол сияқты piyusopusú (құстың бір түрі) арасында Мангян халқы. Оның кебуано тілінде сөйлейтін аудандардағы басқа атаулары бар бинаба («ауыз»), және синайоп (Ескі Визаяннан дамуда синоп, «қысылған қолдар» мағынасын білдіреді). Ол сондай-ақ деп аталады бай там-о («әйел там-о«) арасында Акланондықтар, мүмкін, ол кеудеге ұқсайды. Бұл сондай-ақ тарихи деп аталған нұсқасы ламбай, лангбай, линамбай, немесе линангбай, сөзбе-сөз «краб тәрізді».
  • Бинангкито - сонымен қатар бинангкасо, бастап күрделі нұсқасы Анда, Бохол төңкерілгенге ұқсайды бангко (төрт аяқты нәжіс), әдетте құрбандық шалу ретінде қолданылады лантайан құрбандық үстелдері.
  • Биноза - ең кіші түрі pusô. Ол бір жіптен тоқылған және формасы шарап тәрізді. Бұл бірегей, өйткені ол әрдайым ұсыныс ретінде қолданылады дивата рухтар. Олар Себу қаласындағы Таптап қаласынан. Ұқсас нұсқа деп аталады инумол жылы Анда, Бохол және ұнайды биноза сондай-ақ рухани құрбандық ретінде қолданылады.
  • Бинунги - сөзбе-сөз «жұлынған тіс». Таламбанның Себу қаласындағы тағы бір кішігірім нұсқасы, бірақ бұл рәсім құрбандық шалу үшін емес, ермек үшін жасалған. Ол а молярлық, кең шыңымен және қысқа шығыңқы табанымен.
  • Буласа - өте кішкентай pusô бастап Negros Oriental Құрамында аз ғана немесе аз ғана күріш бар. Олар жиі қамтиды каканин және мерекелер мен үйлену тойларында беріледі. Ол сондай-ақ ретінде белгілі таму лугус ("арека жаңғағы таму«) арасында Якан халқы және kimes a datu («[күріш қысылған] қолында»деректер «) арасында Маранао халқы.
  • Хеллу - бірнеше диагональды ұзартылған нұсқасы Таусуг халқы. Бұл өте сирек кездеседі және күріш пісіру үшін қолданылмайды. Бұл дәл сол сияқты болуы мүмкін баюбайо испан дереккөздері бойынша.
  • Камбинг - сөзбе-сөз «ешкі тәрізді». A Якан Себуаноға ұқсас нұсқасы минанок, бірақ оның тауықтың орнына ешкіге ұқсайтын қосымша бөлшектері бар.
Жақсылық-стиль pusô бастап Себу
  • Жақсылық - сөзбе-сөз «жүрек тәрізді» мағынаны білдіреді. Бұл нұсқа ұзартылған пішінді октаэдр. Ол екі жіптен тоқылған, ұштары бос жатқан ұштардан басталады, сол жерде фронттардың негізі де шығады. Бұл ең көп кездесетін нұсқа Себуано -сөйлейтін аймақтар, оның ішінде Себу, Камигуин, Солтүстік Минданао, және Сарангани
  • Кумо - бастап екі тізбекті нұсқасы Самар түйілген жұдырыққа ұқсас етіп тоқылған. Сияқты биноза, олар көбінесе тек құрбандық ретінде қолданылады.
  • Манан-ау - Себу қаласында кездесетін сирек кездесетін нұсқа. «Манан-ав» - бұл жергілікті Себуано жалпы атау ай орхидеясы (Phalaenopsis amabilis ). Бұл нұсқа гүлге ұқсастығымен аталған. Бұл өте үлкен, тіпті одан да үлкен пинавикан, және сегіз жолақпен жасалған.
  • Минанок - сөзбе-сөз «тауық тәрізді». Себаптың Таптап нұсқасы, ол тауық тәрізді. Бұл ритуалды құрбандық ретінде қолданылады. Сондай-ақ ланггам («құс»).
  • Пэт беттер - сөзбе-сөз «сиыр тұяқтары». A үшбұрышты пирамида - пішінді нұсқасы, таусугтықтар арасында кең таралған. Оның түбінде төрт бұрышы, ал екі жағында үш бұрышы нүктеге дейін орналасқан.
Илокано патупат, әдетте жасалған тікбұрышты пішінді тәтті нұсқа глютинді күріш қоспасында қайнатылған кокос сүті және мусковадо қант
  • Патупат - нұсқасы Солтүстік Лусон жалпақ тіктөртбұрыш тәрізді Оның ерекшелігі - ол әрдайым тәтті, ешқашан қарапайым немесе дәмді емес түрде дайындалады. Ол кокос сүтіне қайнатылады және мусковадо қант немесе тіпті сірне. Ол сондай-ақ ретінде белгілі тикоб тагалогтар арасында. Екі атау да оның тікбұрышты пішініне қатысты.
  • Пинагбутасан - мүмкін сол нұсқасында қолданылған пагбуталар испан ақпарат көздері сипаттаған жерлеу рәсімі. Қазіргі заманғы болғанымен халықтық этимология оның атауының пайда болуын екінші әйелге үйленген және бірінші әйелі оған кішігірім бөлігін ұсынғаннан кейін тастап кеткен деректер туралы оқиғаға жатқызады pusô ол жартысын кесіп тастады. Оның пішіні үшбұрыш тәрізді, ал жапырақ түбі бір нүктеде шығады.
  • Пинавикан - сөзбе-сөз мағынасытеңіз тасбақасы -like «. Сонымен қатар бинадбаранай («шешуге»), пинаги (сәуле сияқты), және биналек («қайтарылды»). Бұл төрт ұшымен жасалған үлкен нұсқасы, олардың бос ұштары басқа жіптерге оралады. Ол көбінесе Себу мен Negros Oriental-да кездеседі.
  • Пудол - сонымен қатар тинигиб немесе думпол, «кесу» деген мағынаны білдіреді. Ұқсастар киназдау және ұқсас түрде тоқылған, бірақ төменгі жағындағы сүйір ұшы тегістелген. Ол сондай-ақ ретінде белгілі buwah pagung ("алақан жеміс «) арасында Сама-Баджау, және таму сибуляс («пияз таму«) Таусугта.
  • Таму Баванг - сөзбе-сөз «сарымсақ таму«. Себуаноға ұқсайтын Tausug нұсқасы киназдау, тек бос емес ұштар ұштарда емес, орталықта орналасқан бұрыштардың бірінен шығады.
  • Таму Буюнг Камбинг - сөзбе-сөз «ешкінің сықырығы» таму«. Якан нұсқасы ортасында біріктірілген екі кішкентай дорба тәрізді.
  • Tamu Duwa Susu - сөзбе-сөз «екі емізік таму«. Оның жоғарғы жағындағы екі бұрышқа арналған Якан нұсқасы.
  • Таму Пинад - таусугтықтар қолданатын ең кең таралған нұсқа Хари Рая мерекелер. Бұл атау «алмас тәрізді таму«өйткені ол тегістелген гауһар пішінді. Ол малайзиялық және индонезиялыққа ең ұқсас кетупат.
  • Таму Сумбай - деп аталатын себетке ұқсас Якан нұсқасы сумбай. Оның кең негізі мен тар шыңы, әйелдің қол сөмкесіне ұқсайды.
  • Tamu Tempipih - ұқсас пішінді себеттің атымен аталған Якан нұсқасы. Бұл таусугқа ұқсайды пинад бір бұрышы кесілген.
  • Тинумпей - Якан халқының күрделі нұсқасы бинангкито, тек нүктелер тегістеліп, төрт бұрышты жұлдызға ұқсайды. Бұл атауды білдіреді тумпей, Якан фермерлері қолданатын дәстүрлі сөмке. Бұл, мүмкін, сол сияқты аталған үлгі болуы мүмкін бинитон испан деректері бойынша висаяндар арасында.
  • Улона бабак - нұсқасы Маранао халқы құрылысымен бірдей патупат бірақ тәтті күрішті ұстау үшін қолданылмайды. Бұл атау сөзбе-сөз «маймылдың жастығы» дегенді білдіреді. Бұл сондай-ақ болуы мүмкін тампон және binairan испан дереккөздері айтқан нұсқалар.

Тарих

Жапырақпен оралған тағамдар - испандықтар Филиппинге келген кезде сипаттаған ең алғашқы филиппиндік тағамдар. Жапырақта пісірілген күріштің алғашқы жазбалары - Антонио Пигафетта жазған 1525 ж Визаян күріш және тары қуырылған балықпен бірге қызмет ететін жапырақтарға оралған.[1]

Алты негізгі шоттары бар pusô жылы жарияланған виза тұрғындарының арасында Вокабуляриялар (сөздіктер) кезінде испан діни қызметкерлері Филиппиндердің испандық отарлық кезеңі. Олардың авторлары қарапайым геометриялық пішіндерден заттарға немесе жануарларға еліктейтін күрделі пішіндерге дейін формалары мен тоқу өрнектері бойынша өзгеретін көптеген нұсқаларды жиі сипаттайды. Бірақ иллюстрацияларсыз олардың қандай болғанын елестету қиын, олардың жасалу жолдары әлдеқайда аз. Соған қарамастан, олар дәстүрдің қаншалықты күрделі екендігіне көз жеткізеді pusô испанға дейінгі кезеңде болған, бірақ қазір бұл формалардың кейбіреулері жоғалған.[1]

Үйіндісі pusô сатылып жатыр Себу

Фрай Матео Санчес, а Иезуит діни қызметкер орналасқан Дагами, Лейте, сипаттайтын бірінші болып табылады pusô аты бойынша («посо«) оның Сөздік de la lengua Бисая (1615–1617). Ол мұны әйелдер жасайды деп сипаттайды. Ол сонымен қатар он төрт түрін тізімдейді pusô. Оларға кіреді тампон, ол тегіс және тікбұрышты болды; binairan, кірпіш тәрізді а тас; және байобайо, ол кішкентай тәрізді цилиндр тәрізді болды pestle. Ол сондай-ақ одан да күрделі пішінді басқаларды сипаттайды cumol sin datu, жұмылған жұдырық тәрізді; линалаки, еркек жыныс мүшелері тәрізді; бинабае, пішіні кеудеге ұқсас; синоп, бір-біріне жабысқан екі қол тәрізді; тиникод, аяқтың өкшесі тәрізді; линангбай немесе линамбай, пішіні краб тәрізді; бинитон, жұлдыз тәрізді; bung̃an gapas, пішіні а капок жеміс; бинабао немесе пинавикан, тасбақа қабығы тәрізді; және инамо немесе инамо, пішіні маймылдың басына ұқсайды.[1]

Алонсо де Ментрида оның Diccionario de la lengua Bisaya, Hiligueina y Haraya de la Isla de Panay (1618) алты түрін сипаттайды pusô арасында Себуано, Илонгго және Қарай-а туралы Панай. Оның тізімі Санчес айтқандардың кейбірін қайталайды. Ол кіреді posinal nina linalaqueол оны «esquinado«(» бұрыштық «); пиноуикан, тасбақа тәрізді; посо нга бинуая, қолтырауын тәрізді; poso nga ibaiba, ан тәрізді iba (күріш себеті немесе құмыра); poso nga galanganтәрізді галатталған (жұлдызды жеміс ); және poso nga paholan, балықшылар балық аулау сызықтарын бекіту үшін беліне таққан кішкене ағаш кесіндісіне ұқсас.[1]

Франциско Игнасио Алькина визаянды да сипаттады »posos«оның Bisayas de las islas e indios de (1668). Ол оларды рәсім кезінде құрбандық шалу ретінде сипаттады паго немесе сараңдық әдет-ғұрып, а паганито анимистік рәсімі дивата Камин (рух). Ол бір кездері қасиетті деп атап өтті дивата рухтар, «posos«жалғыз қалады және ешқашан ашылмайды. Санчес сияқты, ол әртүрлі типтерін сипаттайды pusô, атап айтқанда линанганг, кішкентай құс түрінде ақ дерлік кокос жапырақтарымен тоқылған; және гинавиг, үлкен тауық пішінінде тоқылған.[1]

Қолданатын тағы бір рәсім pusô Альцина сипаттаған пагбуталар, бұл өлгендерді жерлеу рәсімінен кейін жасалды. Марқұмның туыстары мен достары а pusô және бәрін үлкен табаққа салыңыз. The дайтан содан кейін бақсы әрқайсысын кесіп тастайтын pusô намаз оқып жатқанда, тірілердің жақында кеткендерден бөлінуін білдіреді.[1]

Хуан Хосе Делгадо, Гуйгуанға орналасқан тағы бір иезуиттік діни қызметкер (қазіргі заманғы) Гуйуан ), Самар, қабылдау туралы жазады pusô онымен бірге орманға ағаш кесу үшін саяхаттарда General History, sacro-profana, politica y natural de las Islas del poniente llamadas Filipinas (1751). Ол күріштің жаңа піскен күйінде болуын мақтады. Ол сондай-ақ pusô ішіндегі етпен бірге үлкен қазандарда пісіріледі баон. Ол оларды атамаса да, тоқу өрнектерінің дөңгелек, төртбұрыш немесе тікбұрышты пішінге дейінгі көптеген нұсқаларын сипаттайды. Ол сондай-ақ дорба жасайтын балалардың арасында тоқылған бұйымдарды өз туындыларын ұқсас етіп тоқу шеберлігі туралы айтады Гордиан түйіні.[1]

19 ғасырдың аяғы мен 20 ғасырдың басында Вокабуляриялар, туралы тек қысқаша ескертулер бар pusô. Хуан Феликс де ла Энкарнацион 1885 жылы сипаттайды pusô күрішке толтырылған дорба ретінде. Ол сонымен бірге еске түсіреді пикаикан және пинапаган бөлек тағамдар ретінде. Антонио Санчес де ла Роза Diccionario español-bisaya para las provinsia de Smarmar Leyte (1914) тізімдер pusô астында ламбай және лангбай, заманауи Варай аты pusô Санчес үш ғасыр бұрын сипаттаған «краб» нұсқасынан алынған. Ол оны «деп сипаттайдыbolsa de figura de corazon«(» жүрек тәрізді қалта «) кокос сүтіне күріш немесе күріш пісіруге арналған.[1]

Ұқсас тағамдар

Пусо басқа тағамдарға ұқсас тағамдармен байланысты күріш шаруашылығы Австронезиялық сияқты мәдениеттер Индонезиялық және Малайзиялық кетупат, дегенмен, гауһар немесе үшбұрыш тәрізді нұсқаларға қатаң сілтеме жасайды. Кетупат әр түрлі өрілген, жапырақ негізі мен борпылдақ жіпшелері бір уақытта шықпайды, өйткені көптеген филиппиндіктер сияқты Пусо. Олар сондай-ақ танымал Ораза айт сияқты таму Филиппиндіктер. Кетупат ұқсас таму пинад арасында нұсқасы Мұсылман филиппиндіктер ең көп, олар жалпақ гауһар тәрізді, бірақ олар да әр түрлі тоқылған.[9] Жылы Индус Бали, ұқсас гауһар тәрізді нұсқа кетипат немесе типат күріш құдайына тарту ретінде пайдаланылады Дьюи Шри.[5]

Ан октаэдр -пішінді нұсқа деп аталады атупат отарлыққа дейінгі кезеңде де табылды Гуам, бұрын аралдағы ежелгі күріш өсіру ауыстырылды дән испандықтар әкелді.[4][10]

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ а б c г. e f ж сағ мен j к л м n o б q р Nocheseda, Elmer I. (2011). «Пусо өнері: он алтыншы-он тоғызыншы ғасырлардағы сөздіктердегі висаядағы пальма жапырағы өнері» (PDF). Филиппиндік зерттеулер. 59 (2): 251–272.
  2. ^ а б c Cabigas, Estan (8 қыркүйек 2009). «Пусо: Себу күріштің жүрегі». Лангяв. Алынған 3 қаңтар 2019.
  3. ^ «Ang Pusó Mo!». Bocu қуантады. 6 мамыр 2010 ж. Алынған 3 қаңтар 2019.
  4. ^ а б c Каннингэм, Лоуренс Дж. (1992). Ежелгі чаморро қоғамы. Bess Press. б. 140. ISBN  9781880188057.
  5. ^ а б c г. e f ж Лебумфасил, Мариголд (18 шілде 2012). «Пусо: күріш ілуден гөрі». Филиппин жұлдызы. Алынған 3 қаңтар 2019.
  6. ^ Инокиан, Рейнальдо (2015). Филиппиндегі Лукай өнері: Себудің мақтанышы және ерекше салт-санасы. Scholar's Press. ISBN  9783639767070.
  7. ^ Ночеседа, Элмер И. «Яку халқы жасаған TAMU немесе тоқылған күріш дорба». Palaspas пальма жапырағы өнері. Flickr. Алынған 7 қаңтар 2019.
  8. ^ Ночеседа, Элмер И. «Паласпас». Патерос муниципалитеті. Алынған 7 қаңтар 2019.
  9. ^ Шри Лестери (20 қаңтар 2015 жыл). «Tipat Cantok, Kuliner Khas Bali yang Tak Membosankan». Kompas.com (индонезия тілінде). Алынған 22 қаңтар 2015.
  10. ^ Хантер-Андерсон, Розалинд; Томпсон, Джиллиан Б .; Мур, Дарлин Р. (1995). «Күріш Мариана аралдарындағы тарихқа дейінгі құнды ретінде, Микронезия». Азиялық перспективалар. 34 (1): 69–89. JSTOR  42928340.

Әрі қарай оқу