Тинапа - Википедия - Tinapa

Нигериялық курортты қараңыз Тинапа курорты.
Тинапа

Тинапа, а Филиппин мерзімі, болып табылады балық арқылы пісірілген немесе сақталған темекі шегу. Бұл жергілікті тағамдар Филиппиндер және жиі жасалады blackfin scad (Alepes melanoptera, жергілікті ретінде белгілі галунгонг), немесе бастап сүт балық, жергілікті ретінде белгілі бангус.

Консервіленген болса да тинапа томат тұздығында кең таралған және бүкіл елде сатылады, ол дәстүрлі түрде немесе үйде дайындалып сатылады. Тинапа рецепт негізінен балықты жуып, оны тұзды ерітіндіге ұзақ уақыт (әдетте 5 - 6 сағат) қою, ауада кептіру және соңында балықты ыстау процесін қамтиды. Әдетте жасау үшін қолданылатын балық түрлері тинапа болуы мүмкін галунгонг (scads) немесе бангус (сүт балық).[1] [2]

Термин тинапа «темекі шегу арқылы дайындалған» дегенді білдіреді. Тапа жылы Филиппин тілдері бастапқыда сақталған балық немесе ет дегенді білдіреді темекі шегу. Ішінде Испания Филиппины, бұл еттерге қатысты болды (заманауи таба ). басқа құралдармен де сақталған. Ол алынған Прото-малайо-полинезиялық * таба, ол өз кезегінде алынған Прото-австронезиялық * Капа.[3][4]

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ «Тинапа (ысталған балық)». Мұрағатталды 2010-06-15 сағ Wayback Machine Pinoycook.net. 2011 жылдың шілдесінде қол жеткізілді.
  2. ^ «Тинапа рецептін дайындау және әдісі»
  3. ^ Роберт Блуст пен Стивен Труссел. «Австронезиялық салыстырмалы сөздік: * Капа». Австронезиялық салыстырмалы сөздік. Алынған 5 шілде 2018.
  4. ^ Ағылшын, Лео (1989) [1-ші. Паб. 1977]. Ағылшын - Тагал сөздігі. Ең қасиетті Құтқарушының қауымы. бет.966. ISBN  971-08-2962-9.