Каламанси - Calamansi

Шатастыруға болмайды camansi

Каламанси
Цитрус × микрокарпа
Цитрус × микрокарпа kz1.jpg
Каламанси (Филиппины) .jpg
Ғылыми классификация
Корольдігі:
Планта
(ішілмеген):
Ангиоспермдер
(ішілмеген):
Eudicots
(ішілмеген):
Розидтер
Тапсырыс:
Sapindales
Отбасы:
Rutaceae
Тұқым:
Цитрус
Түрлер:
C. микрокарпа
Биномдық атау
Цитрус × микрокарпа
(Bunge) Wijnands[1]
Синонимдер

Цитрустық мита

Каламанси (Цитрус × микрокарпа),[2] ретінде белгілі каламедин,[3] Филиппин әк,[4] немесе Филиппин лимоны,[5] экономикалық маңызды болып табылады цитрус гибридті көбінесе Филиппинде өсіріледі. Бұл Филиппиннің тумасы, Борнео және Сулавеси жылы Оңтүстік-Шығыс Азия, сондай-ақ оңтүстік Қытай мен Тайвань Шығыс Азия. Каламанси дәстүрлі түрде барлық жерде кездеседі Филиппин тағамдары. Ол әртүрлі дәмдеуіштерде, сусындарда, тағамдарда, маринадтар, және консервілер. Каламанси сонымен қатар ингредиент ретінде қолданылады Малайзиялық және Индонезиялық тағамдар.

Каламанси - бұл гибридті кумкат (бұрын жеке тұқымға жататын болып саналды Фортунелла) және басқа түрлері Цитрус (бұл жағдайда мүмкін мандарин апельсині ).[6]

Атаулар

Каламанси салған Бланко, бастап Флора Флорасы (1837)
Жемісі бар каламанси ағашы

Каламанси - бұл Филиппиндік ағылшын емле Тагалог каламанси ([kɐlɐmɐnˈsɪʔ]), және ол Филиппинде кеңінен танымал болатын атау. Америка Құрама Штаттарының бөліктерінде (атап айтқанда Флорида ), каламанси «каламедин» деп те аталады, ескі есім Американдық кезең Филиппиндер Бұл балама тагалогиялық атаудың бұрышталған түрі каламундинг.[3][7][8] Каламансидің басқа ағылшын тіліндегі жалпы атауларына мыналар жатады: филиппиндік лайм, каламедин, каламедин апельсин, каламандарин, алтын әк, филиппиндік лимон, панама апельсині (сонымен бірге кумват ), мускус апельсині, ащы-тәттілер және қышқыл-апельсин.[1][5]

Түрлі-түсті каламанстың жемісі

Каламанси бұрын анықталған Цитрустық мита Бланко, C. микрокарпа Bunge немесе C. мадуренсис Lour., Оны а деп атайтындардың барлығы цитрус. Айналдыру Цитрусты классификациялау жүйесі кумваттарды бөлек тұқымға бөледі, Фортунелла, каламанси ан жасау гендерлік гибрид және 1975 жылы оған берілді гибридті атау × Citrofortunella mitis Джон Инграм және Харольд Э. Мур, Бланконың түр атауы негізінде,[9] бірақ 1984 жылы Д.Онно Вайннандс бұған назар аударды Бунге түрлерінің атауы, C. микрокарпа (1832), алдын ала жазылған Бланко Келіңіздер Цитрустық мита (1837), × құрайды Citrofortunella microcarpa тиісті есім.[10] Филогенетикалық талдау қазір кумватты басқа цитрустықтар қатарына қосады, яғни оның будандары, бұрын × деп аталған Citrofortunella, сол сияқты Цитрус.[2]

Каламанси Филиппинде кеңінен өсіріледі, оны ол қалай атайды каламанси Тагал тілінде, каламундинг бойынша Капампанган және Пангасиндіктер; және лимонсито, суха немесе симуя ([sɪˈmujɐw]) арқылы Визаяндар. Малайзияда ол белгілі лимау кастури; және Шри-Ланкада hinnāraṁ (හින්නාරං). Каламанси сонымен қатар Индонезияның солтүстік бөліктерінде, Қытайдың оңтүстігінде және Тайваньда өседі. Ол Филиппинде жыл бойы қол жетімді және әдетте оның піспеген жасыл күйінде көрінеді. Піскенге дейін мандарин апельсинге айналады.

Сипаттама

Каламанси, Citrus x microcarpa, Бұл бұта немесе 3-6 м-ге дейін өсетін шағын ағаш (9,8-19,7 фут). Өсімдікке жапырақ жапырақшаларында қанат тәрізді қосымшалар және ақ немесе күлгін гүлдер тән. Каламансидің жемісі кішкентай, дөңгелек тәрізді әк, әдетте диаметрі 25-35 мм (0,98-1,38 дюйм), бірақ кейде 45 мм-ге дейін (1,8 дюйм). Орталық целлюлоза мен шырын - мандариннің өте жұқа сарғыш түсті сарғыш түсі қабығы піскен кезде. Әр жемістің құрамында 8-ден 12-ге дейін тұқым бар.

Түрлі мутация

Бар түрлі-түсті мутация сары жемістерде жасыл жолақтарды көрсететін кәдімгі каламанси.[11]

Қолданады

Аспаздық өнер

Каламанси өзінің ішінара піскен сатысында қолданылады соя тұздығы, сірке суы және / немесе лабюо чили ең көп таралған тұздықтың бөлігі ретінде Филиппин тағамдары, сияқты сиомай

Жемістері қышқыл және жиі қолданылады консервілер немесе пісіру. Каламансиде тағамдар мен сусындардың дәмін келтіруге арналған кішкентай цитрус жемісі бар. Сыртқы көрінісі мен хош иісіне қарамастан, жемістің өзі өте дәмді қышқыл, қабығы тәтті болса да. Каламанси мармелад сарғыш сияқты жасалуы мүмкін мармелад. Басқа цитрустық жемістер сияқты, каламансидің де мөлшері жоғары С дәрумені.

Жемісті тұтастай мұздатуға және шай, алкогольсіз сусындар, су және коктейльдер сияқты мұз текшелері ретінде пайдалануға болады. Шырын кәдімгі шырынның орнына қолданыла алады Парсы әк (деп те аталады Әк).[12] Шырын бүкіл жемісті ұсақтау арқылы алынады және лимонад тәрізді хош иісті сусын жасайды. A ликер бірге жемістерден жасалуы мүмкін арақ және қант.

Филиппиндер

Каламанси шырыны Филиппиндерден

Жылы Филиппин тағамдары, шырын балықты маринадтау және дәмдеу үшін қолданылады, құс және шошқа еті. Ол сондай-ақ ұқсас тағамдардың құрамдас бөлігі ретінде қолданылады синиганг (қышқыл ет немесе теңіз өнімдерінің сорпасы) және кинилав (сірке суында және / немесе цитрус шырындарында маринадталған шикі балық). Бұл өте жиі а ретінде қолданылады дәмдеуіш сияқты тағамдарда асқазан немесе лугав, немесе негізгі аралау (батыру) каламанси шырыны және соя тұздығы /балық тұздығы балық, көктемгі орама, тұшпара және түрлі дәмді тағамдар үшін қолданылады. Ол әртүрлі сусындарда қолданылады, атап айтқанда каламанси шырыны, лимонадқа ұқсас филиппиндік сусын.

Басқа аймақтарда

Индонезия

Жеміс Индонезияның солтүстігіндегі жергілікті рецептерде, әсіресе айналасында қолданылады Солавеси аймақ. «Балық» иісін кетіру үшін балық пісірер алдында шырынмен маринадталып, маринадталады. Куах асам («қышқыл сорпа») - каламанси шырынымен жасалған аймақтық мөлдір балық сорпасы.

Флорида

Флоридадан келген аязды каламондин торты

Флоридада жемістер толық піскен түрінде піспеген нұсқасынан гөрі піскен хош иісті профильмен қолданылады. Дәмдеушілер өрік, мандарин, лимон, ананас және гуава элементтерін атап өтеді. Қабығының жұқа болғаны соншалық, әр жемісті жыртпау үшін оны ағаштан қолмен жұлып алу керек. Барлық жемістерді сабақтар мен тұқымдарды алып тастауға болады. Ол қолмен өңделеді, пюре түрінде немесе шырынмен өңделеді және каламедин торты, кулис, мармелад, джем сияқты түрлі өнімдерде қолданылады. Қабықтарды сусыздандыруға болады және оларды тұз бен қантпен хош иістендіргіш ретінде қолдануға болады. Жеміс Флорида аспазшыларына 1920-1950 жылдар аралығында торт түрінде танымал болды.

Аулада каламансиі бар флоридиандықтар көбінесе шырынды жоғарыда айтылғандай лимонадтың немесе лаймидтің жазғы вариациясында пайдаланады және аздап қышқыл қалдырады, бұл шөлді ерекше хош иіспен басады; сонымен қатар оны балық пен теңіз өнімдеріне немесе кез-келген басқа қышқыл цитрусты қолданған кезде қолдануға болады.

Өсіру

Каламанси көшеті

Филиппины - каламансидің жалғыз ірі өндірушісі. Ол, ең алдымен, Америка Құрама Штаттарына, Жапонияға, Оңтүстік Кореяға, Канадаға және Гонконгқа экспортталатын шырын сығындылары үшін өсіріледі. Филиппиндер 160,000 мен 190,000 аралығында экспорттайды метрикалық тонна каламанси шырынын жыл сайын. Негізгі өндіріс орталықтарына мыналар жатады Оңтүстік-Батыс Тагало аймағы, Орталық Лусон, және Замбоанга түбегі.[13] Оны өсіру Филиппиндерден бүкіл Оңтүстік-Шығыс Азияға, Үндістанға, Гавайиге, Вест-Индияға және Орталық және Солтүстік Америкада аз мөлшерде болса да таралды.[14]

Субтропиктік және жылы қоңыржай Солтүстік Американың бөліктерінде, ×Citrofortunella microcarpa ретінде өсіріледі сәндік өсімдік бақтарда және кәстрөлдер және контейнерлік бақтар қосулы террасалар және ішкі алаңдар. Зауыт жемістер болған кезде ерекше тартымды болады.

Зауыт ұзаққа созылатын және / немесе қатты суыққа сезімтал, сондықтан ашық ауада тропиктік, субтропиктік және жылы қоңыржай климаттың жылы бөліктерімен шектеледі (мысалы, АҚШ-тың оңтүстік-шығысындағы жағалау жазығы (USDA аймақтары 8b - 11)), бөліктер Калифорния, Аризонаның оңтүстігі, Техастың оңтүстігі және Гавайи). Кәстрөлді өсімдіктер а жылыжай, консерватория немесе а бөлме гүлі қыс мезгілінде салқын климаты бар аймақтарда.[15]

Біріккен Корольдіктің аумағында өсіру кезінде бұл өсімдік қол жеткізді Корольдік бау-бақша қоғамы Келіңіздер Бақшаға сіңірген еңбегі үшін марапат[16] (расталған 2017).[17]

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ а б (07-10-2008). «Citrus x microcarpa (Бунге ) Вижнандтар «. Өсімдіктер тізімі. Қолданылған: 24-11-2019.
  2. ^ а б Мэмберли, D. J. (2004). "Цитрус (Rutaceae): Этимология, жүйелеу және медициналық қолданбалардың соңғы жетістіктеріне шолу ». Блумеа. 49 (2): 481–498. дои:10.3767 / 000651904X484432.
  3. ^ а б «Каламондин». Merriam-Webster. Алынған 11 қараша 2018.
  4. ^ Тацио, Генрилито Д. «Каламансидің денсаулыққа пайдасы». BusinessMirror. Алынған 18 қазан 2020.
  5. ^ а б «Филиппиндік лимон». Stethnews.com. Алынған 8 қазан 2020.
  6. ^ «Citrofortunella Mitis - (өсімдіктер): анықтамасы». Алынған 22 ақпан 2009.
  7. ^ «Каламондин». Оксфорд сөздіктері. Оксфорд университетінің баспасы. Алынған 11 қараша 2018.
  8. ^ «Каламондин». Dictionary.com. Алынған 11 қараша 2018.
  9. ^ Инграм, Дж .; Мур, Х. (1976). «Rutaceae». Байлея. 19: 169–171.
  10. ^ Вижнандс, Д. Онно (1984). «Calamondin [Rutaceae] туралы номенклатуралық ескерту». Байлея. 2: 134–136.
  11. ^ «Түрлі каламедин». ucr.edu.
  12. ^ Сюзанна Лайл (2006 ж. 20 наурыз). Жемістер мен жаңғақтар: 300-ден астам тамақ өндіретін өсімдіктерді өсіру, пайдалану және денсаулыққа пайдасы туралы толық нұсқаулық. Timber Press. ISBN  9780881927597. Алынған 11 маусым 2012.
  13. ^ Родео, Арлан Джеймс Д. (2016). «Филиппиндік жеміс-жидек өнеркәсібі: шолу». Жеміс ағаштарын өсіру әдістері бойынша халықаралық оқыту семинары, 10-24 қазан 2016 ж. Цзянси ауылшаруашылық ғылымдары академиясы.
  14. ^ Мортон, Дж. 1987. Каламедин. б. 176–78. Мортон, Дж. Жылы климаттың жемістері. Майами, Флорида.
  15. ^ Мабберли, Д.Дж. (1987). Өсімдіктер туралы кітап. Жоғары өсімдіктердің портативті сөздігі. Кембридж: Кембридж университетінің баспасы. ISBN  0-521-34060-8.
  16. ^ «RHS Plantfinder - Citrus × microcarpa». Алынған 12 қаңтар 2018.
  17. ^ «AGM Plants - сәндік» (PDF). Корольдік бау-бақша қоғамы. Шілде 2017. б. 20. Алынған 24 қаңтар 2018.

Сыртқы сілтемелер