Наси ғалам - Nasi ulam

Наси ғалам
Nasi Ulam Betawi.jpg
Наси ғалам Бетави (Джакарта ) стилімен толықтырылған денденг сапи (сиыр сиыры), крупук, және омлет.
КурсНегізгі курс
Шығу орныИндонезия[1][2] және Малайзия[3]
Аймақ немесе штатДжакарта, Индонезиядағы Бали және Суматра; Малайзиядағы Малай түбегі
Байланысты ұлттық тағамдарИндонезия және Малайзия
Негізгі ингредиенттерБумен пісірілген күріш түрлі шөптермен араластырылған тағам
ВариацияларТиісті аймақ бойынша бай вариациялар

Наси ғалам дәстүрлі болып табылады Бетави және Малай буға пісірілген тағам күріш (Наси) түрлі шөптер мен көкөністермен бірге беріледі (ғалам),[3] әдетте табылған Индонезиялық және Малайзиялық Асүйлер.Шөптер әсіресе жапырақтарда қолданылады пегаган (Centella asiatica ) немесе жиі ауыстырылады кеманги (лимон насыбайгүлі ), көкөністер, дәмдеуіштер және әр түрлі гарнирлермен бірге.[2] Бұл тағамның ерекшелігі Бетави[2] және Малай тағамдары көптеген вариациялары бар және әдетте оларда кездеседі Индонезия, Малайзия, Сингапур және оңтүстік Тайланд. Наси уламасы жиі қызмет етті самбал чили пастасы.

Нұсқалар

Индонезия

Индонезияда, Наси ғалам табуға болады Бетави (жергілікті джакартандықтар) тағамдары[1] сонымен қатар Суматран Малай және Бали.[4]

Джакартада екі түрі бар Наси ғалам, дымқыл (сорпа) Наси ғалам Джакартаның солтүстігі мен орталығы, ал оңтүстігі Джакартаның бірі. Индонезияда nasi ulam әдетте дәмдеуіштермен бірге кеманги шөп, чили, кесілген қияр және жержаңғақ түйіршіктеріне себілген, керісік (үгітілген және қайнатылған кокос) немесе серунденг. Оның үстіне басқа да қосымша тағамдар жиыны қосылады Наси ғалам, сияқты денденг (сиыр сиыры), телур дадар (омлет ), перкедель (картоп пюресі), қуырылған тофу немесе темпех, және крупук.[5]

Малайзия

Малайзиядағы Наси уламасы ұсақталған шөптермен араласқан салқын қайнатылған күріштен тұрады даун кадук (жабайы бұрыш жапырағы), pucuk gajus (кешью жапырағының өркендері), пияз және т.б. Керісік және басқа да дәмдеуіштер қосылады. Кейде ұсақталған қуырылған балықты араластырады. Бұл нұсқа Малайзияның солтүстік-батысында жиі кездеседі. Малайзияның солтүстік-шығысындағы күріш көк түске боялған наси уламның түрі деп аталады nasi kerabu.

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ а б Ризки Тяс Фебриани. «Наси Улам Бетави». warisanbudaya.kemdikbud.go.id (индонезия тілінде). Алынған 2020-09-09.
  2. ^ а б c Пост, Джакарта. «Шынайы Betawi асханасына қайда бару керек». Джакарта посты. Алынған 2020-09-06.
  3. ^ а б «Nasi ulam, Infopedia». eresources.nlb.gov.sg. Алынған 2020-09-06.
  4. ^ Сандық, Продик (2020-09-10). «Makanan Khas Bali di Harris Hotel Sentul City». Темп. Алынған 2020-09-13.
  5. ^ «Perpaduan kultur dalam seporsi nasi ulam betawi». (Индонезия)