Битболбол - Bitterballen

Битболбол
Bitterballen mosterd mayo.jpg
Битболбол әдетте бірге беріледі қыша.
КурсТіскебасар
Шығу орны Нидерланды
Аймақ немесе штатЕуропаның солтүстік-батысы
Қызмет ету температурасыЫстық
Негізгі ингредиенттерСиыр немесе бұзау еті (ұсақталған немесе туралған), сиыр сорпасы, май, қоюлатуға арналған ұн, ақжелкен, тұз бен бұрыш
A ащы, ішіндегі жұмсақ рухты көрсетіп

Битболбол (көпше ащы) а Голланд ет негізіндегі тағамдар, олар өте қалың бұқтырылған етпен жасалады roux ет сиыр еті және жомарт ет жүктелген, бұқтырылғанша тоңазытқышқа дейін салыңыз, содан кейін қалың қоспаны шарларға айналдырыңыз, содан кейін нан мен қуырыңыз. Дәмдеуіштерге негізінен пияз, тұз бен бұрыш, ақжелкен мен мускат жаңғағы жатады. Көптеген рецептер кіреді мускат жаңғағы және қолданудың вариациялары да бар карри ұнтағы немесе сәбіз сияқты майдалап туралған көкөністерге қосылады.[1][2] Ингредиенттер біріктіріліп, пісіріледі, содан кейін қоспаның қатаюы үшін тоңазытқышқа жіберіледі. Бекітілгеннен кейін, толтырғыш диаметрі шамамен 3-4 см шарларға айналдырылады,[3] содан кейін нан үгіндісі мен жұмыртқа қоспасына салып, қатты қуырыңыз. Олар әдетте а рамекин немесе кішкене ыдыс қыша батыру үшін. Олар Суринамда, Нидерландтық Антильде жейді,[4] Нидерланды, Бельгия және белгілі бір дәрежеде Индонезия.

Битболбол -ның голландтық нұсқасына өте ұқсас kroketten (көпше крокет) олардың ингредиенттері мен дайындау / пісіру тәсілдерінде, сондай-ақ хош иісінде неғұрлым көп болса да kroketten ұзын шұжық пішіні бар, бірақ диаметрі ұқсас.[5] The ащы атауын шөптермен хош иісті алкогольдік сусындардың белгілі бір түрлеріне арналған жалпы сөзден алады ащы голланд тілінде және а бөлігі ретінде танымал биттергарнитур, сусындармен, пабтарда немесе Нидерландыдағы қабылдауларда бар дәмді тағамдар.[2]

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

Сыртқы сілтемелер