Индонезия тағамдарының тізімі - List of Indonesian dishes

Түмпен nasi kuning, конус тәрізді индонезиялық тағамдармен қоршалған сары күріш, әдетте мерекелер мен салтанаттарға арналған.

Бұл табылған таңдалған тағамдардың тізімі Индонезия тағамдары.

Негізгі тағамдар

Аты-жөніКескінШығу / танымалТүріСипаттама
БихунКүріш vermicelli.jpgЖалпы ел бойыншаКүріш кеспесіКүріш кеспесінің жұқа түрі (күріш вермишелі).
БурасаKue buras.JPGМакасар, Оңтүстік СулавесиКүріштен жасалған тортБанан жапырағына оралған күріш пен кокос сүтінен жасалған торт.
КетанUli.jpgЖалпы ел бойыншаКүріштен жасалған тұшпара немесе күріштен жасалған тортОл жабысқақ күріштен жасалған.
КетупатKetupat2.jpgЖалпы ел бойыншаКүріштен жасалған тұшпара немесе күріштен жасалған тортОл пальма жапырағының тоқылған алмаз тәрізді контейнеріне салынған күріштен жасалады.
КветияуKwetiau basah raw kwetiau.jpgЖалпы ел бойыншаКүріш кеспесіКүріштен жайылған пішінді кеспе түрі.
ЛемангLemang.jpg бөлігіМалай және МинангкабауКүріштен жасалған тағамКүріштің бамбукке жабысып қалуын болдырмау үшін банан жапырақтарымен қапталған қуыс бамбук таяқшасында пісірілген глютинді күріштен, кокос сүтінен және тұздан жасалған дәстүрлі малай тағамы.
ЛондонLontong.jpgЖалпы ел бойыншаКүріштен жасалған тұшпара немесе күріштен жасалған тортБанан орамасының ішіне сығылған күріш торты.
МиMama жедел кеспесі block.jpgЖалпы ел бойыншаКеспеАшытқысыз қамырдан жасалған, оны тегіс етіп орайды, кеседі, созады немесе экструдтайды, ұзын жолақтарға немесе жіптерге бөледі.
Наси гурихАчехКүріштен жасалған тағамСудың орнына кокос сүтіне малынған күріш пен жабысқақ күріш қоспасын, хош иісті қосу үшін тұз, лимон шөптері, үнді лавр жапырағы және пандан жапырақтарымен бірге дайындалады.
Nasi jagungNasi jagung 130116-33814 bli.JPGМадура және Шығыс Нуса ТәңғараЖүгері ұныИндонезияның құрғақ жерлерінде кең таралған жүгері ұнынан дайындалған қайнатылған «күріш» алмастырғыш.
Наси путихNasi putih in Indonesia.JPGЖалпы ел бойыншаБуға пісірілген күрішНегізгі тамақ ретінде буға пісірілген күріш.
ПапедаПапеда, Куах Кунин, Икан Туде Бакар 2.jpgШығыс ИндонезияКонгоСаго кондиция, Шығыс Индонезияның негізгі тағамдары.
ТивулNasi tiwul 130116-33814 bli.JPGJavaКассаваКептірілген кассавадан дайындалған қайнатылған 'күріш' ауыстыру.

Негізгі тағамдар

Карри

Аты-жөніКескінШығу / танымалТүріСипаттама
ГудегNasi Gudeg.jpgДжогякарта және Орталық ЯваКарри тағамыПіспеген джекфрут пальма қантында және кокос сүтінде бірнеше сағат қайнатылған, оның тәтті дәмі мен қоңыр түсі үшін дәмдеуіштер қосылған. Күріш, қайнатылған жұмыртқа, тауық еті және самбал кречегімен бірге беріледі.
ГүлайГулай-индонезиялық карри-01.jpgЖалпы ел бойыншаКарри тағамыИндонезия карриі куркумадан сары түспен сипатталады кокос сүті. Гулайдың ең танымал нұсқалары гулай аям, [[гулай камбинг, және гулай отак.
Гулай аямGulai ayam masakan Padang.JPGЖалпы ел бойыншаКарри тағамы, тауық тағамыГулай деп аталатын өткір, бай, сарғыш, карри тәрізді тұздықта пісірілген тауық.
КалиоRendang тағамының closeup.jpgМинангкабауКарри тағамы, ет тағамыҚысқа уақытқа дайындалған ренданг түрі және кокос сүтінен сұйықтықтың көп бөлігі буланбаған.
Кари аямҮнді карриінің тауық еті.jpgЖалпы ел бойыншаКарри тағамы, тауық тағамыТауық пен дәмдеуіштерді пайдаланып пісірілген карри тағамының түрі.
Кари домбаGulai kambing masakan Padang.JPGМалай және МинангкабауКарри тағамы, ет тағамыҚой немесе қой етін пайдаланып пісірілген карри тағамының түрі. Бұл құрбан айт кезінде танымал.
Кари камбингКарри ешкі және күріш.jpgЖалпы ел бойыншаКарри тағамы, ет тағамыЕшкі етімен дайындалған карри тағамының түрі. Әдетте roti canai. Бұл Құрбан айт кезінде танымал.
Kari kepala ikanFisheadcurry.JPGМалайКарри тағамы, теңіз өнімдеріҮнді және Перанакан тағамдарының әсерінен қызыл сниппердің басымен дайындалған карри тағамдарының түрі.
Кари радунганИндонезия маркалары, 069-04.jpgШығыс ЯваКарри тағамы, теңіз өнімдеріФортунидті пайдаланып пісірілген карри тағамының түрі.
Кари удангАсшаянның карриі plate.jpgСуматраКарри тағамы, теңіз өнімдеріАсшаяндарды пайдаланып пісірілген карри тағамдарының түрі.
Kuwah eungkôt yèeАчехКарри тағамы, теңіз өнімдеріАкула гулайы өте ерекше шөптер мен дәмдеуіштерді қолданып пісірілген темуруи жапырақтары және кофир әкінің жапырақтары.
Kuwah pliek uPliek U.jpgАчехКарри тағамыМайлы пирожныйлар, мелинджо, ұзын бұршақтар, жержаңғақ, папайя жапырақтары, касава жапырақтары, кешомбранг бамбук өскіндері, ұлулар және дәмдеуіштер.
Опор аямOpor Ayam Telur Pindang.JPGЖалпы ел бойыншаКарри тағамы, тауық еті, ет сорпасыКокос сүтінде пісірілген тауық еті. Индонезияның көптеген аймақтарында Ораза айт мерекесінде кетупатпен дәстүрлі түрде тұтынылады.
РендангLamb rendang.jpgЖалпы ел бойыншаКарри тағамы, ет тағамыКокос сүтіне бұқтырылған сиыр етінің бөліктері және дәмді қою карри тұздығы.[1] Ол әдетте Ораза айт кезінде беріледі.
Темпояк икан патинTempoyak Ikan Patin 5.JPGПалембангКарри тағамы, теңіз өнімдеріЛақа тәтті және ащы ашытылған дуриан карриінде қызмет етеді.

Тамақтану

Аты-жөніКескінШығу / танымалТүріСипаттама
АрсикArsik Ikan Mas 1.jpgБатак, Солтүстік СуматраАщы балықМандайлинг стилінде алау зімбірі мен андалиман қосылған дәмдеуіштер.[2]
Аям бакарAyam Bakar Tempe Tahu.jpg мәзірін орнатыңызЖалпы ел бойыншаТауық еті (грильде тауық еті)Көмірмен қуырылған дәмдеуішті тауық еті.[3]
Ayam bumbu rujakAyam bumbu rujak.jpgЯваТауық етіГрильде немесе қуырылған тауық еті ащы-тәттімен бірге беріледі Руджак тұздық
Айам цинканИндонезия маркалары, 022-10.jpgКалимантанТауық етіДәмдеуіштер қосылған грильдегі тауық еті.
Ayam geprekAyam geprek.pngЯваТауық еті (қуырылған тауық)Қытырлақ қуырылған тауық еті ұсақталып, ыстық және ащы самбалмен араластырылған.
Аям горенгДжакартадағы Ayam goreng.JPGЖалпы ел бойыншаТауық еті (қуырылған тауық)Кокос майына қуырылған дәмдеуіштер.[4]
Айам горенг каласанAyam goreng kalasan.JPGКаласан, ДжогякартаТауық еті (қуырылған тауық)Қуырылған еркін ассортимент кремдер (қытырлақ қуырылған түйіршіктер).
Аям кешапAyam Kecap 2.jpgJavaТауық етіТауық қайнап немесе өрілген тәтті соя тұздығы.
Айам кодокЖалпы ел бойыншаТауық етіТолтырылған және қуырылған тауық. Тауық етін сүйектен шығарып, содан кейін оны дәмдеуіштер мен көкөністердің қоспасы мен қатты қайнатылған жұмыртқаға толтыра отырып дайындайды. Содан кейін тауықты қуырар алдында ерікті түрде буға пісіреді. Әдетте кезінде Рождество.
Аям пансухКалимантанТауық етіБамбук сабағында пісірілген, сумен толтырылған (кейінірек сорпа болады), дәмдеуіштермен және кассава өсімдігінен тапиока жапырақтарымен жабылған тауық еті.
Айам пенетAyam penyet.JPGЯваТауық еті (қуырылған тауық)Қуырылған тауық еті, оны жұмсақ ету үшін пестелитпен ерітіндімен майдалап, самбалмен, қияр кесектерімен, қуырылған тофу мен темпемен береді.
Аям перкикAyam Golek.jpgМалайТауық еті (грильде тауық еті)Ащы, карри тәрізді тұздығы бар грильдегі тауық еті.
Аям попAyam pop.JPGМинангкабауТауық етіПаданг стилінде терісі жоқ бозғылт қуырылған тауық еті, ерекше түрде ұсынылған самбал.
Аям рика-рикаAyam Rica-rica.JPGМинахасанТауық етіРика-рика дәмдеуіштерімен бірге ұсынылған тауық еті.
Аям таливангAyam bakar khas Taliwang 2.JPGЛомбок, Батыс Нуса ТәңғараТауық еті (қуырылған тауық)Грильде немесе қуырылған тауық еті самбал тұздық
Айам тандориTandoori.JPGИндонезиялық үндіТауық еті (қуырылған тауық)Айранға маринадталған қуырылған тауық еті және тандырға дәмдеуіштер.
Аям таңқапAyam Tangkap.jpgАчехТауық етіДәстүрлі қуырылған тауық еті шамамен туралған және қытырлақ қуырылған темуруи және пандан жапырақтары сияқты жапырақтармен бірге ұсынылды.
Баби гулингБаби Гулинг-Қуырылған емізетін шошқа-01.jpgБали және МинахасаҚуырылған етБали тағамдары -шошқа етінің стилі; лау стиліндегі шошқамен салыстыруға болады. Жылы Минахаса, Солавеси ол аталады babi putar.
Баби кешапBabi kecap 1.jpgҚытай ИндонезияҚуырылған етШошқа еті тәтті соя тұздығы.[5]
Баби панггангPanggang 2.JPGБатак, бали және үндіҚуырылған шошқа етіЖеңіл дәмдеуіштерде қуырылған және ұсақталған шошқа еті әдетте батак стиліндегі самбал және сайур-даун синконг (кассава жапырағының көкөністері) түрінде беріледі.
Bandeng prestoBandeng Presto Juwana.JPGЯваТеңіз тағамдарыБалықтың сүйектерін жұмсартатын, қысыммен пісірілген сүтті балық. Қысыммен пісіру сонымен қатар дәмдеуіштердің сүт балықтарының етіне жақсы енуіне көмектеседі.
Baby gorengNasi bebek goreng Ubud Bali.JPGЖалпыұлттық, әсіресе Шығыс Ява мен Балиде танымалҚуырылған үйрекДәстүрлі қуырылған үйрек, қызмет етеді самбал ыстық және ащы чили пастасы.
БетутуBebek tutu.jpgБали және Батыс Нуса ТәңғараҚуырылған құс етіАщы дәмдеуіштермен толтырылған құс немесе үйрек, әдетте, кем дегенде 8 сағат қуырылады.
Bistik jawaЯваСиыр етінен стейкДжава сиыр еті, Еуропа әсер еткен тағам. Тағам өрілген сиыр етінен тұрады тәтті соя тұздығы, Вустершир тұздығы, сірке суы, сарымсақ, мускат жаңғағы және қара бұрыш. Әдетте оған сәбіз, жіп бұршақтары, қызанақ, қайнатылған жұмыртқа, қуырылған картоп және жағына қышқыл-майонез қосылады. Бұл тағам ұқсас селат соло.
Боток немесе боботокBubur Lolos Botok Roti.jpgJavaҰнтақталған кокосКокос сүтінен сығылған ұсақталған кокос етінен жасалған, көбінесе көкөністер немесе балық сияқты басқа ингредиенттермен араласады және банан жапырағына оралып буға пісіріледі.
Botok tawonBotoktawon.jpgБанюванги, Шығыс ЯваЖәндіктерге арналған ыдысАра дернәсілінен жасалатын боток түрі.
Бренгкес темпояк ивак лайсBrengkes Tempoyak Iwak Lais Palembang 2.jpgПалембангБалық тағамыЛайс балықтары банан пакетінде дайындалған темпояк ашытылған дуриан соусымен дәмдеңіз.
БунтилBuntil.jpgJavaБалық тағамыАнчоус пен дәмдеуіштермен араластырылған үгітілген кокос, папайяға, касаваға немесе таро жапырақтарына оралып, содан кейін кокос сүті мен дәмдеуішке қайнатылады.
BurgoBurgo 2.jpgПалембанг, Оңтүстік СуматраҚұймақБүктелген күріш құймасы дәмді ақшыл кокос сүтіне негізделген сорпаға берілді.
Какаланг фуфуCakalang fufu.JPGМанадо, Солтүстік СулавесиГрильде ысталған балықБамбукпен шұңқырланған грильде ысталған тунец скипджек балықтары.
Чай эвакуэйChai tow kway.jpgҚытай ИндонезияҚараңғы сомаНегізгі ингредиенттері бар буланған сумманың түрі, буға пісірілген күріш ұны және ақ дайкон ұсақталған.
ЦинкалокЦинкалок, шалбар, chilli.jpgМалайАшытылған тағамАшытылған ұсақ асшаяндарды немесе криллді.
Dengke mas na niuraБатакБалық тағамыНа ниура негізгі дәмдеуіштермен, яғни асам батак пен кешомбрангпен ашыту арқылы пісірілген балық. Бұл тағамның дәмі жаңа піскен балыққа ұқсайды, бірақ балықтың иісі жоқ. Наура дәмдеуіштердің арқасында дәмді болады.
Эмпал гепукEmpal Daging.jpgБатыс ЯваЕтСиыр еті жұмсақ болғанша ұсақталды, содан кейін кокос сүтіне малынған. Содан кейін оны тапсырыс бойынша жасаған кезде қуырады.
Гаранг асемGarang asem Pj.JPGЯваТауық етіБанан жапырағын қолданып дайындалған және қышқыл және ащы дәмі бар тауық еті.
Haisom cah jamurHaisom Cah Jamur 2.JPGҚытай ИндонезияТеңіз тағамдарыСаңырауқұлақтар мен көкөністермен қуырылған теңіз қияр араластырыңыз.
Iga babiБали қуырылған шошқа қабырғалары - Iga Babi Panggang Bali.JPGБалиҚуырылған етБали шошқа қабырғалары.
Ига пенетIga Penyet.JPGJavaҚуырылған қабырғаларЧили асшаяндары бар қуырылған сиыр етінің қосалқы қабырғалары (тераси).[6]
Икан асинIkan Asin Cabe Ijo.jpgЖалпы ел бойыншаТұздалған кептірілген балықӘр түрлі түрлердің тұздалған және кептірілген балықтары. Ол жиі бірге жүреді буға пісірілген күріш және самбал чили пастасы.
Икан бакарИкан какап бакар маду.JPGЖалпы ел бойыншаГрильдегі балықКөмірде қуырылған дәмдеуіштер балық / теңіз өнімдері.[7]
Икан горенгGoreng ikan merah Palopo.JPGЖалпы ел бойыншаҚуырылған балықКокос майына терең қуырылған дәмдеуіштерден жасалған балық / теңіз өнімдері.
Икан куах асамKuwe Kuah Asam.JPGМанадо, Солтүстік СулавесиАщы және қышқыл балық тағамыМанадон қышқылымен және ащы тұздықпен / сорпамен пісірілген теңіз балықтары (әдетте қызыл суық немесе тревальды).
Кепитинг сосис падангKepiting saus padang.jpgЖалпы ел бойынша, бірақ әсіресе МинангкабауТеңіз тағамдарыCrab ыстық және ащы дәмде ұсынылды паданг соусы.
Кепитинг сосус тирамKepiting Saus Tiram 2.JPGЖалпыұлттық, бірақ әсіресе қытайлық индонезиялықТеңіз тағамдарыШаян устрицаның тұздығында, сарымсақта, зімбірде және сарымсақта қызмет етті.
КречекKrecek Yogyakarta.jpgJavaАщы бұқтырғышДәмді бұқтырылған крупук кулит (тері крекері), картоп және соя бұршақтары.
КренгсенганJavaЕт тағамы (әдетте қой еті)Тәтті соя соусымен қой етінен жасалған қайнатпа және петис уданг, Индонезияға аудару (қара асшаян пастасы ).
ЛаксанПалембангБалық тортыСаго мен балықтан жасалған тағам. Бұл тағам сопақша пішінді, пемпектің дәмін келтіреді, бірақ кокос сүтінен жасалған тұздықта қызмет етеді.
ЛоарLawar babi guling.jpgБалиКөкөністер мен ет тағамдарыДәстүрлі Бали тағамдары күріш және басқа тағамдармен бірге ұсынылатын тағам. Ол ұсақталған піспеген джекфруттан, жас банан гүлінен, шошқа қабығының либералды мөлшерінен, шошқаның шикі қанынан тұрады. Оларды лимон шөпі, кофе лаймының жапырағы, шалбар және сарымсақ.
На тиномбурТапанули, Солтүстік СуматраБалық тағамыМоджахирді өңдейтін сом немесе балық чили тұздығымен жағылады. Печел леліне ұқсас бұл тағам.
ПаникиPaniki manado.jpgМанадо, Солтүстік СулавесиҚуырылған ет, экзотикалық тағамБат жылы пісірілген Минахасан -стиль.
Панненекек немесе панекукEi banaanpannenkoek.jpgЖалпы ел бойыншаҚұймақГолландия әсер еткен құймақ, диаметрі үлкенірек және жұқа.
Pecel lelePecel Lele 1.JPGШығыс Java, бірақ қазір бүкіл елде қол жетімдіҚуырылған балықҚуырылған сом самбал.
ПемпекPempek kapal selam Bandar Lampung.JPGОңтүстік Суматра, бірақ қазір бүкіл елде қол жетімдіҚуырылған балық тортыТәтті, қышқыл және ащы сірке тұздығында қуырылған балық торты.
ПепесPepes Daging.jpgЖалпы ел бойыншаБанан жапырағында пісірілген тағамБанан жапырақты орамында дайындалған балық, ет, тофу, онком, анчоус, саңырауқұлақ немесе басқа ингредиенттер.
ПеркеделPerkedel kentang.JPGЖалпы ел бойыншаҚуырылған тағамҰнтақталған картоптан, тартылған етден, қабығынан және ұнтақталған жүгеріден немесе тофудан немесе ұсақталған балықтан жасалған. Көбінесе перкедель картоп пюресіден жасалады, бірақ басқа танымал нұсқалары бар perkedel jagung.
Perkedel jagungPerkedel Jagung Jakarta.jpgЖалпы ел бойыншаҚуырылған тағамA дән фриттерлер.
ПуйунхайNasi Fuyong Hai.jpgҚытай ИндонезияЖұмыртқа тағамыӘдетте, сәбіз, бұршақ өскіні және қырыққабат сияқты көкөністердің қоспасынан дайындалған, краб еті, асшаян немесе ұсақталған тауық етімен араласқан омлет. Тағам бұршақ қосылған тәтті және қышқыл тұздықта беріледі.
РабегБантенЕт тағамыҚарапайым ингредиенттері бар қой етінен жасалған. Холестеролмен ауыратындар үшін бұл өте қауіпті емес, себебі бұл тағамдарды өңдеу кезінде кокос сүтін қажет етпейді.
Rintek wuukRintek Wuuk 3.jpgМанадо, Солтүстік СулавесиИт еті бай және көп мөлшерде дәмдеуіштерде ұсынылғанБұта етінен жасалған тағам.
Сатай, сатай немесе сейтSate ayam Jalan Sabang.JPGЖалпы ел бойыншаҚуырылған қайнатылған ет, сатайӘдетте жержаңғақ соусы немесе тәтті соя соусы бар шашлык барбекю еті. Сатайдың көптеген түрлері бүкіл Индонезияда дамыды. Көбіне туралған шалотпен және самбалмен бірге жейді.
Sate babiSate Babi in Ubud 2.jpgБали, батак, үнді және қытай индонезияҚуырылған қайнатылған ет, сатайШошқа етінен жасалған сатай. Мұсылман емес қоғамдастық арасында танымал.
Sate bandengSate Bandeng 3.jpgБантенГрильдегі балық, сатайДебонирленген сүт балықтары, оның қабығына бамбук шашпалымен жағылып, терісіне гриль жағылған.
Сейт камбингХ.Факихтен алынған қой еті, Джомбанг, 2017-09-19 01.jpgЖалпы ел бойыншаҚуырылған қайнатылған ет, сатайЕшкінің, қойдың немесе қойдың етін дәмдеуіштермен араластырып пісіру арқылы жасалған сатай нұсқасы. Әдетте Құрбан айт кезінде беріледі.
Сате клатакSate klatak 20170818 Yogyakarta.jpgДжогякартаҚуырылған қайнатылған ет, сатайЕшкі немесе қой еті, ол негізгі тұздық ретінде негізінен тұз бен бір бұрыш пайдаланады. Сатайды грильге немесе қуыруға арналған шашлыктар темірден жасалған. Бұл тағам әдетте гулаймен бірге беріледі.
Sate lilitШошқа еті Sate Lilit Bali 1.JPGБалиҚуырылған қайнатылған ет, сатайҰсақталған ет (шошқа еті, балық немесе тауық еті) дәмдеуіштермен оралып, бамбук немесе лимонграсс таяқшаларына тұтқа ретінде оралып, көмірге грильде пісірілген.
Сәт мадураSate ayam-Jakarta.JPGМадуресҚуырылған қайнатылған ет, сатайҚой етінен немесе тауық етінен жасалған мадурес сатайы, рецепттің негізгі сипаттамасы - пальма қантымен, сарымсақпен, қатты қуырылған шалотпен, жержаңғақ пастасымен, петис, шамден және тұзбен араластырылған тәтті соя тұздығынан жасалған қара тұздық.
Sate padangSate Padang2.JPGПаданг, Батыс СуматраҚуырылған қайнатылған ет, сатайСиыр етінен жасалған қопсытқыш, үстіне текшелі тұздықпен кішкене текшелерге кесілген. Оның басты сипаттамасы - сиыр мен ішектің сорпасы, куркума, имбирь, сарымсақ, кориандр, галангал түбірі, зире, карри ұнтағы және тұзбен араластырылған күріш ұнынан жасалған қою сары тұздық.
Sate tachanSate Taichan.jpgДжакартаҚуырылған қайнатылған ет, сатайЛонтонмен ұсынылған ыстық самбал соусындағы татымды тауық еті.
Sate udangSate Udang.JPGЖалпы ел бойыншаТеңіз өнімдері, сатайҮлкен асшаяндарды немесе асшаяндарды қолданатын, қабығы бар және тазартылған және көбіне құйрықтары түсіп, жеңіл грильде қолданылатын сатай түрі.
СеблакSeblak 2.jpgБандунг, Батыс ЯваДымқыл крупукЫлғалдан жасалған дәмді және ащы тағам крупук (индонезиялық дәстүрлі крекер) пісірілген жұмыртқамен, көкөністермен және басқа ақуыз көздерімен пісірілген; немесе тауық еті, теңіз өнімдері немесе сиыр етінен жасалған шұжықтардың тілімдері, сарымсақ, шалот, тәтті соя соусы және чили тұздығын қосқанда, өткір тұздықтармен қуырыңыз.
СэйиSe'i Babi 1.JPGТиморлықтарЫсталған етТемекі шегу немесе фумигация кезінде тұз бен дәмдеуіштер қоспасын қолдану арқылы ерекше дәм береді.
Селат солоSelat Solo.jpgЖеке, Орталық ДжаваБифштекс, салатҚуырылған сиыр еті жіңішке сулы тұздықта, көкөністер мен картоппен бірге беріледі. Бұл тағам - еуропалық-джавалық балқытылған тағам.
Sosis жекеSosis solo goreng.jpgЯваШұжықСиыр немесе тауық етінен жасалған және жұмыртқамен қапталған ява шұжықтары.
СуқұйғышSwikee Kodok Oh.jpgПурводади, Орталық ДжаваБақаның аяққа арналған тағамыБақаның аяқтары әртүрлі тұздықтарда пісірілген.
Tauge ayamBeanSproutsChicken.jpgМалай және қытай индонезияЕт тағамыБұршақ өскіндерімен және маймен хош иістендірілген жеңіл соя тұздығымен пісірілген тауық еті.
Телур асинTelorasin.jpgЖалпы ел бойыншаЖұмыртқа тағамыҮйректің жұмыртқасы.
Telur pindangTelur pindang.JPGЖалпы ел бойыншаЖұмыртқа тағамыҚатты қайнатылған жұмыртқа араластырылған суға қайнатылған тұз, ақ пияз терілер, тик жапырақ және басқа да дәмдеуіштер.
ТинорангсакBabi Tinorangsak Manado.jpgМанадо, Солтүстік СулавесиАщы ет тағамыШошқа еті, ет, тауық немесе дәмдеуіштердегі теңіз өнімдері.
Уданг баладоUdang balado masakan Padang.jpgМинангкабауТеңіз тағамдарыАсшаяндарды ыстық және ащы тағам.
ВокуKakap Woku.JPGМанадо, Солтүстік СулавесиАщы тағамТаза тауық еті немесе теңіз өнімдері (әдетте балық) манадонмен өткір сары тұздықпен / тұздықпен құйылады.

Соя негізіндегі тағамдар

Аты-жөніКескінШығу / танымалТүріСипаттама
Мун тахуМун Таху 3.jpgҚытай ИндонезияСоя тағамы, тофу тағамыТұздықта ұсақталған тауық еті мен асшаяндарды қосатын жұмсақ тофу.
ОнкомOncom merah.JPGБатыс ЯваАшыған тағам, соя тағамыАшытылған бұршақты қолдану Нейроспоралық интермедия зең.
Сапо тахуSapo Tahu 1.jpgҚытай ИндонезияСоя тағамы, тофу тағамыКөкөністермен, етпен немесе теңіз өнімдерімен жұмсақ тофу.
ТахуTahu putih.JPGЖалпы ел бойыншаАшыған тағам, соя тағамы, тофу тағамыҚытайдан шыққан, негізінен соя сүтінен жасалған ірімшік. Оны сорпа ингредиенті ретінде, тіпті тәттілерге қуыруға, қуыруға, бұқтыруға болады.
Таху кампурыTahu Campur 2.jpgЛамонган, Шығыс ЯваСоя тағамы, тофу тағамыҚуырылған тофу, лотонг күрішінен жасалған торттар, ленто (қуырылған қара көзді бұршақ) немесе кейде оларды перкедель, бұршақ өскіндері, салат жапырақтары, кеспе және крупук крекерлерімен алмастырады.
Таху горенгTahu goreng bangka.jpgЖалпы ел бойыншаСоя тағамы, тофу тағамыҚуырылған тофу.
ТемпехTempeh tempe.jpgЖалпы ел бойыншаАшыған тағам, соя тағамыӘр түрлі тағамдарға пісіруге болады; мысалы, темпе бацем, темпе горенг, темпе орек, тумис темпе.
Темпе бургерTempe Burger.jpgЖалпы ел бойыншаСоя тамағы, гамбургерБіріктірілген Джава гамбургері. Салаттар, тұздықтар немесе дәмдеуіштер қосылған гамбургер темпехті тоқаштар.
ТумпангTumpang koyor Bu Mul, Kepatihan Kulon, Solo.jpgОрталық JavaАшытылған тағам, соя тағамыГулайға ұқсас, бірақ шірік темпех куркума орнына дәмдеуіш ретінде қолданылады. Сиыр байламы сияқты басқа ингредиенттерді қосуға болады. Бұл тағамды Шығыс Яваның орталық және батыс бөлігінде табуға болады.
Ён тау-фуNtofu.jpgЖалпы ел бойыншаСоя тағамы, тофу тағамыНегізінен тофудан тұратын тофу тағамы, оған ұнтақталған ет қоспасы немесе балық пастасы құйылады.

Сақталған ет

Аты-жөніКескінШығу / танымалТүріСипаттама
Cha sioCharsiu.jpgҚытай ИндонезияҚуырылған етҚытай Индонезиясы шошқа етін қуырды.
ДенденгDendeng Batokok.jpgЖалпы ел бойынша, бірақ әсіресе МинангкабауЕт тағамыЖіңішке кесілген кептірілген ет. Ол қант пен дәмдеуіштер қоспасы арқылы сақталып, қуыру процесінде кептіріледі.
ПекасамIwak Pakasam Basanga.JPGОңтүстік КалимантанАшытылған тағамДәмі қышқыл болғанға дейін ашыған, содан кейін чили мен қантпен дәмдес болған тұщы су балық.
СерунденгSerundeng Daging.jpgJavaҚұрғақ ет себіңізҰнтақталған кокос қайнатылған және дәмдеуіштерге себілген сиыр етімен бірге беруге болады сото, немесе жабысқақ күрішпен жеуге болады.

Күріштен жасалған тағамдар мен ботқалар

Конжерлер мен ботқалар

Аты-жөніКескінШығу / танымалТүріСипаттама
Бубур асюрасыYosriBuburAsyura.jpgСуматраДәнді ботқаДәнді дақылдардан жасалған ботқа түрі. Әдетте кезінде Исламдық жаңа жыл.
Бубур аямBubur ayam тауық ботқасы.JPGJavaКүріш ботқасы, конвейКүріш ботқасы соя соусымен, дәмдеуіштермен, қуырылған сарымсақпен, ұсақталған тауық етімен, бұршақпен, какви, крупукпен және самбалмен бірге беріледі.
Бубур шамыKolak biji salak.jpgJavaТәтті ботқаЖелімделген күріштен жасалған торт шарасы бұқтырылған гула джава (пальма қант), қою кокос сүтімен беріледі. Ұқсас колак бижи салақ.
Бубур ча чаПитер Мама's Bubur Cha Cha.jpgБетави және малайТәтті ботқаМеруерт саго, тәтті картоп, ямс, банан, кокос сүті, пандан жапырақтары, қант пен тұзды қолданып дайындалған дәстүрлі Бетави және малай десерті. Оны ыстық немесе салқын түрде беруге болады.
Bubur kacang hijauBubur kacang hijau.JPGЖалпы ел бойыншаТәтті ботқаЖасыл бұршақ ботқасы, қантпен тәтті және қою кокос сүтімен бірге беріледі.
Бубур кетан хитамBubur Pulut Hitam.jpgЖалпы ел бойыншаТәтті ботқаҚара желімделген күріш ботқасы, қантпен тәтті және қою кокос сүтімен бірге беріледі.
Bubur sumsumSumsumPorridge.jpgЖалпы ел бойыншаТәтті ботқаКүріш ұнынан жасалған және қоңыр қант тұздығымен бірге жеген ақ конвей.
Бубур педаларыBubur 100618-4100 sbs.jpgКалимантанКүріш ботқасыҰнтақталған ұнтақталған күріш пен ұнтақталған кокос жаңғағынан жасалған ботқа түрі. Бұл Рамазан айында танымал.
Джагунг БозеТиморлықтарЖүгері ботқасы, жармаӘдетте бүйрек бұршағы, жержаңғақ және се’и қоспасымен қызмет ететін жарма.
ТинутуанTinutuan bubur Manado.JPGМанадо, Солтүстік СулавесиКүріш ботқасы, конвейКүріш ботқасы дәмдеуіштермен, жүгерімен, көкөністермен, кассавамен немесе тәтті картоппен, шалшықпен, ұсақталған тұздалған балықпен, пияз және самбалмен бірге беріледі.

Күріштен жасалған торттан жасалған тағамдар

Аты-жөніКескінШығу / танымалТүріСипаттама
DocangDocang.jpgКиребон, Батыс ЯваКүріштен жасалған тортқа арналған тағамКүріш пирогынан, маниав жапырақтарынан, өскіндерінен және крупуктен туралған дәстүрлі тағам, үгітілген кокоспен араластырылған темпеден жасалған даж деп аталатын қою өсімдік тұздығында қызмет етеді.
ИдлиИдлис «Cooker.JPG-ден алынды»Индонезиялық үндіКүріштен жасалған торт тағамы, ашытылған тағамҮндістанға негізделген дәмді күріш тортының бір түрі, таңғы ас ретінде ұсынылған.
Кетупат сайырKetupat sayur Betawi.JPGБатыс Суматра және ДжакартаКүріштен жасалған тортқа арналған тағамСығымдалған күріштен жасалған торт кокос сүтінде, чайотта, джекфрутта және керупукте тауық еті немесе ет сорпасымен бірге беріледі.
Купат тахуKupat Tahu Gempol.jpgЯва және сундан тілдеріКүріштен жасалған тортқа арналған тағамҚуырылған тофу мен қытырлақ крупук крекерімен қосылған жержаңғақ соусындағы бұршақ өскіндерімен бірге сығылған күріш торты.
Лондон балап20170125 105849283 Lontong balap.jpgСурабая, Шығыс ЯваКүріштен жасалған тортқа арналған тағамЛонтон, таоге (бұршақ өскіндері), қуырылған тофу, ленто (қуырылған бұршақ), қуырылған шалот, самбал петис және тәтті соя тұздығынан жасалған күріштен жасалған тағам.
Лондон қалпақшасыLontong Cap Gomeh.jpgБетави және қытай индонезиялықКүріштен жасалған тортқа арналған тағамСорпаға, тауыққа, жұмыртқаға және етке берілетін Лондон (сығылған күріштен жасалған торт), әсіресе әр айдың бірінші айының он бесінші күні беріледі. Қытай жылы / Cap Go Meh.
Lontong sayurLontong sayur with spoon.JPGБетавиКүріштен жасалған тортқа арналған тағамКокос сүтіне, кәдімгі бұршаққа, чайотқа, джекфрутқа және керупукке жұмыртқа мен тофумен бірге сығылған күріштен жасалған торт.

Күріштен жасалған тағамдар

Аты-жөніКескінШығу / танымалТүріСипаттама
Nasi ambengNasi ambeng.jpgЯва және малай тілдеріКүріштен жасалған тағамБуға пісірілген ақ күріштен, тауық карриінен немесе соя тұздығына бұқтырылған тауықтан, сиыр етінен немесе тауық етінен жасалған ренанг, самбал горенг, урап, перкедель және серунденгтен тұратын хош иісті күріш тағамы.
Наси аямСемаранг, Орталық ДжаваКүріштен жасалған тағам, ет тағамыКүріштен, тауықтан, жұмыртқадан, тофудан құралған және тәтті-тұзды кокос сүтінен жасалған тұздыққа арналған тағам.
Наси бакарNasi Bakar Ayam.JPGЖалпы ел бойыншаКүріштен жасалған тағамДәмдеуіштермен және ингредиенттермен дәмдестірілген және банан жапырағына оралған лиди сематпен (кокос жапырағының орталық қабырғасынан жасалған кішкентай ине) және кейінірек көмір отына грильде пісірілген дәстүрлі буланған күріш.
Наси балиNasi Campur Bali Sate Lilit.jpgЖалпыұлттық, бірақ әсіресе Бали аралында танымалКүріштен жасалған тағамБали стиліндегі аралас күріш. Дәмі көбінесе жергілікті, пунктуациямен ерекшеленеді basa genep.
Nasi bebekHK 香港 理工 大學 PolyU 紅 磡 Hung Hom студенттік асханасында тамақ қуырылған барбекю үйрек көкөніс күріші мамыр 2019 SSG 01.jpgҚытай ИндонезияКүріштен жасалған тағам, ет тағамыӨрілген немесе қуырылған үйректен және қарапайым ақ күріштен жасалған.
Nasi bebek gorengBebek Goreng Malang.JPGЖалпыұлттық, бірақ әсіресе Шығыс Ява мен Балиде танымалКүріштен жасалған тағам, ет тағамыДәстүрлі қуырылған үйрек, қызмет етеді самбал ыстық және ащы чили паста, буға пісірілген тойтармамен беріледі.
Наси биряни немесе наси брияниКішкентай Үндістаннан келген қой еті, брияни, Сингапур - 20130719.jpgМалай және үнді индонезияКүріштен жасалған тағамҮндістаннан шыққан, жергілікті дәмі бар танымал аралас күріш тағамы, оған ұқсас тағам наси кебули.
Наси боганаNasibogana.JPGТегал, Орталық ДжаваКүріштен жасалған тағамБанан жапырақтарына оралып, әр түрлі гарнирлермен бірге пісірілген күріштен жасалған тағам.
Nasi campur немесе nasi ramesNasi campur тақтасы (Mandarin Oriental Hotel Mahapahit, Сурабая, Индонезия) .pngЖалпы ел бойыншаКүріштен жасалған тағамАралас күріш түрлі көкөністермен және таңдаулы етпен.
Наси дагангMak ngah nasi dagang.jpgРиау аралдарыКүріштен жасалған тағамКокос сүті, балық карриі және қуырылған қырылған кокос, қайнатылған жұмыртқа және көкөніс маринадталған қайнатқыш сияқты қосымша ингредиенттерден тұратын күріштен тұратын күріш тағамы.
Наси горенгNasi goreng.jpgЖалпы ел бойыншаКүріштен жасалған тағам, қуырылған күріш(Қуырылған күріш) буға пісірілген күріш қуырылған жұмыртқа, тефтели, тауық / сиыр / асшаян, түрлі көкөністермен. Күріш қою және тәтті соя тұздығымен қоңырдан жасалған (kecap manis).[8]
Nasi goreng jawaNasi Goreng таңғы асы Solo.JPG-деЯваКүріштен жасалған тағам, қуырылған күрішДжава қуырылған күріш, оны көбіне самбалмен дәмдейді.
Nasi goreng kambingNasi Goreng Kambing Kebon Sirih Jakarta 3.jpgБетавиКүріштен жасалған тағам, қуырылған күрішПісірілген ешкі етімен өткір қуырылған күріш сары май.
Наси горенг паттайяNasi goreng Pattaya.JPGМалайКүріштен жасалған тағам, қуырылған күрішҚуырылған жұмыртқаға тауықтың қуырылған күрішін жабу немесе орау арқылы дайындалған қуырылған күріш түрі. Ол көбіне чили тұздығымен және қиярмен бірге беріледі.
Наси жамбыSega Jamblang.jpgКиребон, Батыс ЯваКүріштен жасалған тағамӘдетте ас мәзірі бар күріштен жасалған тағамға чили картоптары, тофу көкөністері, өкпе (отряд), бауыр немесе ет бұқтырмалары, пирожныйлар, сатай картоптары, жұмыртқа, қуырылған жұмыртқа, пісірілген чили, бұқтырылған балық, тұздалған балық, тофу және темпе кіреді.
Наси джинггоNasi Jinggo.jpgБалиКүріштен жасалған тағамA Бали банан жапырақтарының кішкене бөліктерімен қапталған әдеттегі фаст-фуд.
Наси кабсахKabsa.jpgАраб ИндонезияКүріштен жасалған тағамАравиядан шыққан күріштің аралас тағамы.
Наси капауNasi Kapau.JPGМинангкабауКүріштен жасалған тағамБұқтырылған күріш түрлі тағамдармен толықтырылған, Батыс Суматраның Букиттингги қаласынан шыққан.
Наси кариKetupat sayur.JPGЖалпы ел бойыншаКүріштен жасалған тағамКарри қосылған күріштен жасалған тағам (ол тауық еті, қой еті немесе балық басының карриі болуы мүмкін).
Наси кебулиNasi Kebuli Джакарта.JPGБетави және араб индонезиялықтарКүріштен жасалған тағамЕшкі сорпасында пісірілген күріштен жасалған тағам, сүт және сары май. Әдетте кезінде Мәуліт.
Наси КукингNasi kucing langgi.jpgЖалпы ел бойыншаКүріштен жасалған тағамЙогякарта мен Орталық Явадан шыққан дәстүрлі күріш тағамы. Бұл банан жапырақтарына оралған күріштің кішкене бөлігінен, әдетте самбал, кептірілген балық және темпеден тұрады.
Наси-кунингNasi Kuning Ibu Sulastri.jpgЖалпы ел бойыншаКүріштен жасалған тағамӘдетте арнайы шара кезінде жейді. Күрішті кокос сүтімен және куркумамен пісіреді, сондықтан наси кунинг (сары күріш) деп аталады. Әдетте, оны насы кампурдан гөрі әртүрлі гарнирлер ұсынады.
Nasi lemakNasi Lemak Medan Rendang 3.jpgЖалпыұлттық, бірақ әсіресе Солтүстік Суматра мен Риауда танымалКүріштен жасалған тағамБұл кокос сүтінде және пандан жапырағында пісірілген малайдың хош иісті күріш тағамы. Әдетте таңғы асқа беріледі.
Nasi liwetNasi Liwet Solo.jpgЖеке, Орталық ДжаваКүріштен жасалған тағамӘдетте күріш өңделеді кокос сүті және тауық еті, жұмыртқа және ащы сорпада қызмет етті.
Наси мандиMandi.PNGАраб ИндонезияКүріштен жасалған тағамӘдетте күріштен, етден (қозы, түйе, ешкі немесе тауық) және дәмдеуіштер қоспасынан жасалады.
Наси мегоноNasi megono.JPGЯваКүріштен жасалған тағамКокос және басқа да дәмдеуіштермен араластырылған туралған жас джекфрут қосылған күріш тағамы. Бұл тағамға үнді тағамдары әсер етті.
Наси минякNasi Minyak.jpgОңтүстік Суматра және ДжамбиКүріштен жасалған тағамМай және дәмдеуіштер қосылған пісірілген күріш.
Наси падангMakanan Padang.jpgЖалпы ел бойыншаКүріштен жасалған тағамБұл термин әдетте белгілі бір аймақта кең таралған, кокос сүтінде пісірілген және чили дәмі бар әр түрлі тағамдары бар күрішті білдіреді.
Наси пекелNasi Pecel YU SRI sayuran.jpgJavaКүріштен жасалған тағамКүріш пісірілген көкөністермен және жержаңғақ тұздығымен ұсынылған. Көкөністер әдетте канкунг немесе су шпинаты, ұзын бұршақ, кассава жапырақтары, папайа жапырақтары және Шығыс Ява жиі қолданылады kembang turi. Қуырылған тағаммен жегенде дәмін жақсы көріңіз темпех, дәстүрлі крекер және хош иісті кокос үлпектері. Шығыс және Орталық Явада танымал.
Наси тимNasi tim.JPGҚытай ИндонезияКүріштен жасалған тағамБуға пісірілген күріш, әдетте, тәтті соя тұздығында пісірілген тауық еті мен саңырауқұлақпен бірге беріледі. Зімбірмен бірге беріледі.
Nasi timbelДжакартадағы сандандық кешкі ас.jpgСунданКүріштен жасалған тағамБанан жапырағына оралған буға пісірілген күріштен тұратын ыстық тағам.
Nasi tutug oncomMakanan Khas Sunda.jpgСунданКүріштен жасалған тағамҚуырылған араластырылған күріштен жасалған дәмді күріш тағамы oncom ашытылған бұршақ.
Наси удукНаси Удук emping.jpg көмегіменБетавиКүріштен жасалған тағамКокос сүтімен пісірілген буға пісірілген күріш. Әдетте оған әр түрлі көкөністер мен таңдаулы ет беріледі. Бұл ұқсас nasi rames, бірақ күріш бумен пісіріледі.
Наси ғаламNasi Ulam Betawi.jpgДжакартаКүріштен жасалған тағамКуах семурымен (тәтті соя тұздығының сорпасы), серунденгпен (кокос түйіршіктері) және жержаңғақ түйіршіктерімен, туралған қиярмен және бұршақ өскіндерімен араластырылған күріш; әр түрлі көкөністер мен ет қоспалары, мысалы, денден датингі (сиыр майы), омлет, анчоус, қуырылған темпе мен тофу, күріш вермишелі, қуырылған картоп пюресі. Бұл наси удук пен наси рамеске ұқсас, бірақ күріш араласқан.
РижсттафельRijsttafel Den Haag Javastraat.jpgЖалпы ел бойыншаКүріштен жасалған тағамКішкене бөліктерде ұсынылған гарнирмен бірге жүретін күріш.
ТүмпенTumpeng Slametan IGDA.JPGЖалпы ел бойыншаКүріштен жасалған тағамКонус тәрізді күріш әртүрлі тағамдармен қоршалған.
Ули бакарUlibakar.JPGБатыс ЯваТұтқыр күрішГрек жабысқақ күріш, әдетте онком немесе серунденг ұнтақталған кокос.

Кеспе тағамдар

Аты-жөніКескінШығу / танымалТүріСипаттама
БакмиBakmi Aloi Grogol 2.jpgЖалпы ел бойыншаКеспе тағамыӘдетте бакмиді қызмет ету үшін қайнатады. Бакми сорпада қолдануға арналған болса, оны әдетте сорпадан бөлек қайнатады. Кеспе әдетте шошқа майымен, тауық майымен немесе сиыр майымен араласады.
Бихун горенгЖалпы ел бойыншаКеспе тағамыҚуырылған жұқа күріштен жасалған дәмдеуіштер мен чили кешап манисімен қоюланған.
Char kway teowCharkwayteow.JPGҚытай ИндонезияКеспе тағамыӘдетте бұл тағам жұмыртқамен, шұжық кесектерімен, балық тортымен, үрме бұршақпен араластырылады, ал басқа ингредиенттермен азаяды.
Мен фу миМен Фу Мие, Йогякарта.jpgЖалпы ел бойыншаКеспе тағамыБұл ет немесе теңіз өнімдері мен көкөністерден тұратын дәмді тұздықта жасалған қытырлақ, қуырылған қалың кеспе тағамы.
КветиауKwetiau Ayam Jamur Pangsit Bakso.jpgҚытай ИндонезияКеспе тағамыТауық еті бар жалпақ кеспе, кейде пангси (вонтон) және баксо (фрикадель) сорпасымен бірге беріледі.
Kwetiau gorengKwetiau Goreng Kepiting.jpgЖалпы ел бойыншаКеспе тағамыҚуырылған жалпақ кеспені ұқсас етіп араластырыңыз char kway teow.
Кветияу сирам сапиKwetiau Siram.jpgҚытай ИндонезияКеспе тағамыЖалпақ күріш кеспесінің табасын араластырып қуырыңыз да, үстіне сиыр етінің кесектерін немесе кейде сиыр етінің құрғақ етімен қосып, құрғақ немесе сорпамен беріңіз.
ЛаксаKatong Laksa.jpgЖалпы ел бойыншаКеспе тағамыПеранакан асханасынан алынған ащы кеспе сорпасы, оның әр түрлі түрлері бар. Ол бай және ащы карри кокос сүтіне немесе қышқыл асамға негізделген өткір сорпаға ұсынылған қалың бидай кеспесінен немесе тауық еті, асшаян немесе балық қосылған күріш вермишелінен тұрады.
Laksa banjarLaksa.jpgБанджармасин, Оңтүстік КалимантанАщы кеспе тағамыКүріш ұнынан жасалған кеспе тәрізді бу шарлары кокос сүтінен, ұнтақталған дәмдеуіштерден және жылан басының балық сорпасынан жасалған қою сарғыш сорпаға ұсынылды.
Лакса бетавиLaksa Jakarta.JPGДжакартаАщы кеспе тағамыБетави лаксасында күріш вермишелі, үрме бұршақ және асшаяндардың кептірілген сорпасы бар.
Лакса богорLaksa Bogor 4.JPGБогор, Батыс ЯваАщы кеспе тағамыИндонезиядағы ең танымал - Лакса Богор құрамында күріш вермишелі, үрме бұршақ және т.б. oncom.
ЛаксоLakso 2.jpgПалембанг, Оңтүстік СуматраКеспе тағамыБалықпен хош иістендірілген және қуырылған сарымсақ себілген дәмді сарғыш кокос сүтіне негізделген сорпаға берілетін өткір кеспе тағам.
МакароныИндонезиялық макарон schotel.jpgЖалпы ел бойыншаМакарон, кастрюльӘдетте ірімшікпен, картоппен және етпен (сиыр еті, шұжық немесе тунца) ысталатын макарон кәстрөлінің түрі.
Ми ачехMie Aceh. Beef.jpgАчехКеспе тағамыАхехнес Карри кеспе. Екі вариация бар: қуырылған және құрғақ және сорпа. Әдетте ешкі етімен немесе теңіз өнімдерімен жасалады және бірге беріледі эмпинг, шалот, қияр және әк кесектері.
Ми аямMie Ayam-01.jpgДжаван және қытай индонезияКеспе тағамыТауық кеспесінен жасалған тағам. Сондай-ақ Cui Mie. Әдетте пияз, қуырылған вонтон және тауық сорпасымен бірге беріледі.
Mi baksoИндонезиялық баксо, кеспе және бұршақ өскіндерімен, сәуір 2018 (03) .jpgЖалпы ел бойыншаКеспе тағамыКеспе сорпасы баксо фрикаделька.
Mi cakalangMie Cakalang Tude Rica-rica 2.jpgМанадо, Солтүстік СулавесиКеспе тағамыСкипджек тунец кеспесінің сорпасы.
Ми калукMie Caluek Grong Grong - менің ойымша. JpgАчехКеспе тағамыБұл қызанақ, чили бұрышынан немесе чили тұздығынан, кокос сүтінен, ұнтақталған жержаңғақ қоспасынан дайындалған қою өткір тұздықтың шашыратқышымен, шалғам, сарымсақ, лимон шөптерімен және цитрус жапырағымен дәмдеуіштермен, көкөністермен бірге дайындалған кеспе тағамы, кесілген қияр және крупук.
Mi celorMie Celor.jpgПалембанг, Оңтүстік СуматраКеспе тағамыКеспе мен жұмыртқаға арналған тағам. Бұршақ тұқымдас және қуырылған шалбукпен. Ақ тұздық «эби» қоспасымен немесе кептірілген асшаяндармен дайындалады, бұл ерекше дәм береді.
Ми гомакMie Gomak 2.jpgБатакКеспе тағамыСолтүстік Суматраның Тоба Батак аймағының ерекшелігі - кокос сүті мен андалиман негізіндегі сорпада дайындалған қалың ащы кеспе сорпасы.
Ми горенгMi Goreng GM.jpgЖалпы ел бойыншаКеспе тағамы(Қуырылған кеспе) жұмыртқа, кейде тауық еті, сиыр еті немесе теңіз өнімдерімен, жіңішке кесілген сәбіз сияқты түрлі көкөністермен бірге беріледі (bok choi) немесе Қытай қырыққабаты.
Mi jawaMie Jawa.jpgЯваКеспе тағамыДжава стиліндегі дәстүрлі кеспе.
Mi kangkungMie Kangkung.JPGДжакартаКеспе тағамыКеспе бірге беріледі канкунг (су шпинаты ) және тәтті тауық.
Ми кариBanej.jpg жасаған Сингапур карри кеспесіМалай және үнді индонезияКеспе тағамыЖұқа сары жұмыртқа кеспесінен жасалған кеспе тағам немесе бихун өткір карри сорпасы, самбал, кокос сүті және кептірілген тофу, асшаян, маргаритка, тауық, жұмыртқа және жалбыз жапырақтары бар.
Ми керингМакасар және қытай индонезия тілдеріКеспе тағамыКептірілген кеспе қою тұзды және туралған тауық етімен, асшаяндармен, саңырауқұлақтармен, бауырмен және кальмармен бірге ұсынылды.
Ми коклокMie koclok.JPGКиребон, Батыс ЯваКеспе тағамыАқ түсті ерекше қою сорпадағы кеспе, жасалған тауық сорпасы және кокос сүті және ұсақталған тауықтың төс еті.
Ми кококMie Kocok Bandung.jpgБандунг, Батыс ЯваКеспе тағамыСиыр етінің сорпасындағы кеспе сиырдың сіңірімен немесе шеміршекпен беріледі.
Mi kuahMie Rebus Jawa.jpgЖалпы ел бойыншаКеспе тағамыКеспе қайнатылған сорпа.
Mi ongklokMi ongklok sate sapi Wonosobo.JPGВонособо, Орталық ДжаваКеспе тағамыҚайнатылған кеспе қырыққабатты, туралған жапырақтардың бөліктерін және ‘’ лох ’’ деп аталатын крахмалданған қою сорпаны қолданып дайындалды. Әдетте сатай және темпемен беріледі.
Mi pangsitMi ayam pangsit keliling.JPGБүкіл ел бойынша, бірақ әсіресе ява және қытай индонезия тілдеріКеспе тағамыКеспе пангситпен немесе жұмсақ қайнатылған вонтонмен беріледі.
Сото миSoto Mie Bogor 2.JPGЖалпы ел бойыншаКеспе тағамыКеспеге арналған ащы тағам.

Сорпалар мен тағамдар

Аты-жөніКескінШығу / танымалТүріСипаттама
Асам педаларыIkan Asam Pedas Mempawah.jpgМалай және МинангкабауБұқтырылған, ащы балықСуматра мен Калимантанда танымал қышқыл және ащы балықтан жасалған бұқтырылған тағам.
Айам буах келуақBuahkeluak.JPGПеранаканБұқтырылғанЖаңғақтардан дайындалған тауық етінің бұқтырмасы Pangium edule. Бұл рецепт үшін буах келуақ жаңғақтарға құйып, тауықтың қабырға бөліктерімен өрмес бұрын, оны хош иістендіргіштермен және дәмдеуіштермен қайнатады.
Bak kut tehBakutteh.jpgРиауЕт сорпасыСорпада пісірілген шошқа қабырғасының тағамы.
БаксоBakso.jpgЖалпы ел бойыншаФутболСиыр еті. Әдетте сиыр еті сорпасында сары кеспе, бихун (күріш вермишелі), көкөністер, тофу, жұмыртқа (баксоға оралған, қытайлық жасыл қырыққабат, бұршақ өскіні, қуырылған шалшық пен балдыркөк себілген ыдысқа беріледі).
Баксо иканTahu Pong Bakso Ikan.jpgЖалпы ел бойыншаФутболБалықтардан жасалған кішкентай шарлар.
Бакуан малангБасо Маланг Карапитан.JPGМаланг, Шығыс Ява және БалиФутболСондай-ақ баксо маланг, фрикадельная кеспе сорпасы қуырылған вонтоны бар.
БренебонBrenebon 1.JPGШығыс ИндонезияКөкөністерден жасалған сорпаларСарымсақ, бұрыш және басқа да дәмдеуіштер қосылған сорпада дайындалған көкөністер қосылған бүйректің бұршақ сорпасы.
БронгкосBrongkos 2.jpgДжогякарта және Орталық ЯваЕт бұқтырмасыБұршақ қосылған қара ет (сиыр немесе қой еті) бұқтырылған, өткір сорпасы бар клувек, кокос сүті және басқа да дәмдеуіштер.
Coto makassarCoto Makassar dish.JPGМакасарЕт сорпасыМакассар сиыр етінің сорпасы, Оңтүстік Сулавеси, Макассардан шыққан дәстүрлі сиыр еті және ішкі сату түрі.
Эмпал джентонгИндонезиялық сорпа-Empal Gentong-01.jpgКиребон, Батыс ЯваЕт сорпасыҚой еті немесе ешкі сүтінен жасалған сорпа.
ФейхоадаFeijoada.JPGТиморлықтарЕт сорпасыТиморлықтар португал тағамдарының әсерінен сиыр және шошқа етінен жасалған сорпа.
КаледоКаледо сорпасы, Орталық Сулавеси, 2018-09-16.jpgДонггала, Орталық СулавесиЕт сорпасыДәстүрлі сиыр етінің сорпасы ащы сорпада ұсынылды.
КатемакТиморлықтарЕт сорпасыСиыр сорпасы тәтті картоп, тәтті жүгері және кассава жапырақтары мен папайя жапырақтары сияқты кейбір жасыл көкөністермен бірге беріледі.
КонроSop Konro.JPGБугини және макасар тілдеріЕт сорпасыМакасар, Оңтүстік Сулавесидегі ащы қабырғадағы сорпа.
МаракАраб ИндонезияЕт сорпасыАсқабақ пен тауық еті қосылған ешкі етінен жасалған тағам. Бұл тағам араб-индонезиялық аккультурацияның нәтижесі болды.
ПаллубасаPallubasa.jpgМакасар, Оңтүстік СулавесиЕт сорпасыАщы сиыр еті ішек сорпа.
ПиндангPindang Patin Palembang 3.jpgПалембанг, Оңтүстік СуматраБалық сорпасыТұз және қышқыл дәмді дәмдеуіштерде қайнатылған балықтар, әдетте, тамаринды.
RawonRawon Setan II.jpgШығыс ЯваЕт сорпасы, бұқтырылған етҚара сорпаға сиыр етінен жасалған сорпа. Қою түсті ет тұқымынан шыққан клувак жаңғақтар. Әдетте пісірілмеген мүк бұршақтарымен және тұзды үйрек жұмыртқаларымен бірге беріледі.
СаксангSaksang 2.JPGБатак тауларыБұқтырылғанОның қанында пісірілген шошқа еті немесе иттің еті (немесе сирек су буйволының еті) кокос сүтімен және дәмдеуіштермен (оның ішінде кафир әкі мен лавр жапырағы, кориандр, шалот, сарымсақ, чили бұрышы және тай бұрышы, лимонграсс, зімбір, галангал) , куркума және андалиман.
СалтахSaltah.jpgАраб ИндонезияБұқтырылғанНегізі бар ыдыс - бұл марақ деп аталатын қоңыр ет еті, қуыршақ көбігі және сахавик. Күріш, картоп, жұмыртқа және көкөністер салатқа көп қосылады.
Сайюр асемСаур асем көкөніс сорпасы.jpgЖалпы ел бойыншаКөкөніс сорпасыКөкөністермен бірге қышқыл тағам (тамаринды) мөлдір сорпа: (мелинджо) немесе гнетум гнемоны, мелинджо жапырақтары, Тәтті жүгері (әлі күнге дейін сабақтарда), жас папайя, жержаңғақ және желбезек.
Саур баямSayur bening bayam jagung.JPGЖалпы ел бойыншаКөкөніс сорпасыШпинат пен жүгері хош иістендірілген мөлдір сорпада тему кунчи.
Sayur lodehSayur lodeh.JPGЖалпы ел бойыншаКөкөніс сорпасыКокос сүтінен жасалған бұқтырылған тағамға аралас көкөністер.
Сайюр ойонгSayur oyong.JPGЖалпы ел бойыншаКөкөніс сорпасыКүріш вермишелімен қытайлық бамия көкөніс сорпасы
Сайур сопKFC тауық сорпасы.jpgЖалпы ел бойыншаКөкөніс сорпасыКөкөністерден жасалған сорпа (қарапайым бұршақ, сәбіз, қырыққабат, картоп, балдыркөк, гүлді қырыққабат, қуырылған шалшық) макарон және баксо немесе шұжық тауық сорпасында көбіне туралған тауық еті қосылады.
СекбаSekba 1.jpgҚытай ИндонезияЕт сорпасыШошқа еті соя тұздығына негізделген жұмсақ сорпаға бұқтырылған.
СемурSemur Daging Kentang.JPGЖалпы ел бойыншаБұқтырылғанБұқтырылған kecap manis (тәтті соя тұздығы) және дәмдеуіштер, әдетте сиыр етін пайдаланады.
Sop buntutSup Buntut - Индонезиядағы Нелаян мейрамханасы.jpgЖалпы ел бойынша, бірақ әсіресе Java-даЕт сорпасы немесе қуырылған етТаза сорпаға ұсынылған немесе жалғыз қуырылған өгіз құйрықты көже барбекю тұздығы.
Sop saudaraSop Saudara 1.JPGМакасар, Оңтүстік СулавесиЕт сорпасыАщы сиыр немесе буйвол сорпасы.
Сото, sroto, coto, немесе таутоSoto Ayam Savoy Homann Hotel.JPGЖалпы ел бойыншаЕт сорпасыТауық немесе сиыр етінен жасалған сорпа. Сотоның көптеген нұсқалары бүкіл Индонезияда дамыды. Сотоның көптеген түрлері сары түске ие, себебі ингредиенттердің бірі ретінде куркума қосылады.
Сото айамSoto ayam.JPGЖалпы ел бойыншаЕт сорпасыLontong немесе ketupat anD күріш вермишелімен сары түсті өткір тауық сорпасы.
Soto betawiSoto Betawi Jakarta Street Side Food.JPGБетавиЕт сорпасыСиырдың ақ сүтінен немесе кокос сүтінен дайындалған сорпада, қуырылған картоп пен қызанақ қосылған сиыр немесе сиыр етінен жасалған сотоның түрі.
Сото мадураSoto Madura Daging.JPGШығыс ЯваЕт сорпасыСарымсақ мөлдір сорпада тауық етінен, сиыр етінен немесе құрсақ етінен жасалған сото түрі.
Soto padangSoto Padang 1.JPGМинангкабауЕт сорпасыПадангтың ерекшелігі - картоп пен жұмыртқа қосылған сиыр етінен жасалған күріштен жасалған кеспе сорпа.
Суп аямТауық кеспесінің сорпасы.jpgЖалпы ел бойыншаЕт сорпасыСуда қайнатылған, әдетте басқа ингредиенттері бар тауықтан жасалған сорпа.
Sup ercis немесе ертенErwtensoep roggebrood katenspek.jpgЖалпы ел бойыншаКөкөніс сорпасыЖасыл бұршақ, балдыркөк немесе сабақты балдыркөк, пияз, пияз, пияз, сәбіз және жиі картоптан жасалған қалың бұқтырылған сорпа. Бұл тағам голландиялық-индонезиялық аккультурацияның нәтижесі болды. Бұл тағам соп сенерекке ұқсас.
Sup kambingSup kepala kambing.jpgЖалпы ел бойыншаЕт сорпасыЕшкі етімен, қызанақпен, балдыркөкпен, пиязмен, зімбірмен, шамдан және лайм жапырағымен дайындалған қой сорпасы, дәмді сорпада.
Суп крим аямKFC тауыққа арналған кремі бар сорпа.jpgЖалпы ел бойыншаЕт сорпасы, кілегей сорпасыИндонезиялық тауықтан жасалған кілегей сорпасы.
Sup sarang burungҚұс ұясы-сорпа-Miri-Malaysia.jpgҚытай ИндонезияҚұс ұясының сорпасыҚұстардың жеуге болатын сорпасы.
Sup wortelСәбіз сорпасының кілегейі (4129540261) .jpgЖалпы ел бойыншаКөкөніс сорпасыНегізгі ингредиент ретінде сәбізмен дайындалған сорпа. Оны кілегей немесе сорпа стиліндегі сорпа ретінде дайындауға болады.
ТекванTekwan.JPGПалембанг, Оңтүстік СуматраБалық тортының сорпасыБангкоанг пен саңырауқұлақ қосылған балық тортының сорпасы.
TengklengTengkleng.jpgJavaЕт сорпасыЕшкінің сүйек сорпасы.
ТимлоTimlo Solo.JPGЯваЕт сорпасыСиыр және көкөніс сорпасы. Кейбір нұсқаларында кеспе бар, мысалы, сиырдан жасалған кеспе сорпасы.
ТонгсенгTongseng Dish.jpgЖеке, Орталық ДжаваЕт сорпасыКөкөністер мен кешап манисімен (тәтті соя соусы) карри тәрізді сорпаға ешкі етінен немесе сиырдан бұқтырылған тағамдар.

Салаттар мен көкөністерден жасалған тағамдар

Аты-жөніКескінШығу / танымалТүріСипаттама
АвтокөлікAcar mentimun.jpgЖалпы ел бойыншаСалат, маринадталған қиярСірке суы әр түрлі туралған көкөністер.
АсинанAsinan Betawi 2.jpgJavaСалат, вегетариандық тағамМаринадталған (тұздалған немесе сірке суы арқылы) көкөніс немесе жеміс-жидек тағамы.
Cah kangkungTumis kangkung.JPGЖалпы ел бойыншаВегетариандық тамақҚуырылған сумен жасалған шпинаттың көкөніс тағамы.
Cap CaiCap Cai.JPGҚытай ИндонезияВегетариандық тамақКөкөністердің он түрінен қуырылған араластырыңыз. Cap Cai екі түрі бар, қызыл және ақ. Қызыл түсті индонезиялық қызанақ соусын немесе кетчупті пайдаланады, оған ерекше тәтті дәм береді, ал ақтың құрамында оған ештеңе қосылмаған.
Даун уби тумбукСаур Даун Уби Тумбук Батак 2.JPGСуматра, Калимантан және СулавесиВегетариандық тамақДәмдеуіштердегі кассава жапырағы.
Гадо-гадоДжакартадағы Gado-gado.JPGJavaСалат, вегетариандық тағамЖержаңғақ тұздығымен көкөністердің, асшаяндардың немесе балық крекерлерінің қоспасы. Индонезия салаты деп жиі аталады.
ШұңқырHutspot pan.JPG ішіндегіЖалпы ел бойыншаВегетариандық тамақҮнді-голландтан шыққан картопты, сәбізді, пиязды қайнатып, езіп алады. Оған қызмет етуге болады самбал.
Канкунг белаканKangkungblacan.jpgЖалпы ел бойыншаВегетариандық тамақАсшаян пастасымен араластырылған қуырылған сумен жасалған шпинат.
КаредокKaredok.JPGБатыс ЯваСалат, вегетариандық тағамЖержаңғақ тұздығымен ұсынылған шикі көкөністер. Джакартаның Гадо-Гадо баламасы (Бұл жақын Шығыс Ява печель, бірақ каредок шикі көкөністерді пайдаланады).
КетопракKetoprak Boplo.JPGДжакартаВегетариандық тамақГадо-гадоға ұқсас, бірақ бихунмен (күріш вермисели) және тұзды тағаммен бірге беріледі, сондықтан оны кейде «Бакми Кетопрак» / Кетопрак кеспесі »деп атайды.
КулубанJavaСалат, вегетариандық тағамДжаваның дәстүрлі салаты.
ЛалапLalab табақшасы және Sambal.jpgСундан және иавалықтарСалат, вегетариандық тағамБұл самбал терасисімен бірге дайындалған шикі көкөніс салаты.
ПецелPecel Solo.JPGОрталық Ява және Шығыс ЯваСалат, вегетариандық тағамДжаваның дәстүрлі салаты жержаңғақ тұздығы.
КангкунгPelecing kangkung Lombok.JPGЛомбок, Батыс Нуса ТәңғараАщы көкөнісЛомбок тағамдары су шпинаты қылқаламда самбал.
РуджакRujak manis.jpgЖалпы ел бойыншаСалатThere are many kinds of rujak, the most common one is Rujak Buah (fruit rujak). Rujak manis, is a mixture of fruit covered with sweet and spicy coconut sugar sauce, sometimes ground peanut is also added to the sauce.
Руджак цингерRujak Cingur.jpgСурабая, Шығыс ЯваVegetables with cow's lipsA mixture of vegetables, tofu, tempeh, lontong rice cake, beansprouts with petis black fish paste sauce and slices of boiled cow's lips.
Руджак джухиRujak Juhi 1.JPGBetawi and Chinese IndonesianVegetables with salted cuttlefishA mixture of vegetables, tofu, noodles, lontong rice cake, potato, and juhi salted cuttlefish served in spicy peanut sauce.
Руджак шанхайRujak Shanghai 1.jpgBetawi and Chinese IndonesianVegetables with boiled seafoodҚоспасы kangkung water spinach, preserved squid, edible jellyfish, daikon and cucumber, served in thick red-colored sweet and sour sauce, sprinkled with peanuts granules and sambal.
Ружак сотоБанюванги, Шығыс ЯваVegetables with sotoA unique blend of vegetable salad with soto, include soto daging (beef) or soto babat.
Salad makaroniТауықтан жасалған макарон салаты.jpgЖалпы ел бойыншаСалатA type of pasta salad, served cold made with cooked elbow macaroni and usually prepared with mayonnaise.
Tauge gorengTauge Goreng 1.JPGБогор, Батыс ЯваStir fried bean sproutA savoury vegetarian dish made of stir fried таю (bean sprouts) with slices of tofu, кетупат rice cake and yellow noodle, served in spicy oncom - тұздық
Теронг баладоTerong Balado 2.jpgМинангкабауVegetarian food, spicy dishEggplant in balado sauce.
УламУламға арналған шикі көкөністер - Батыс бағытындағы Temerloh Rest Stop.jpgМалайSalad, vegetarian foodA traditional salad produced from the fresh leaves, vegetables or fruits which can be eaten raw or after soaked in hot water.
ОрапUrap.JPGЯваSalad, vegetarian foodA salad dish of steamed vegetables mixed with seasoned and spiced grated coconut for dressing.
Yee sangСингапур Yusheng.jpgҚытай ИндонезияFish saladFresh fish salad with sliced vegetables, such as carrot and turnips. Usually served during Қытай жаңа жылы.

Нан мен сэндвич

Аты-жөніКескінRegion/EthnicityТүріСипаттама
АпамKue apem Pasar Terapung Lok Baintan.jpgNationwide, especially popular in JavaBread, pancake, fermented foodA steamed dough made of rice flour, coconut milk, yeast and palm sugar, usually served with grated coconut.
БакпауBroodje Bapao Driekwart.jpgЖалпы ел бойыншаBread, dumplingТүрі baozi that very typical in Indonesia, filled with chocolate, strawberry, cheese, mung bean, read bean, minced beef, diced chicken, or minced pork.
Bolu gulungKääretorttu.jpgЖалпы ел бойыншаНан, тортA type of Swiss roll that filled with butter cream, cheese, kaya, or fruit jam. It is also very common for Swiss rolls to be sold by the slice, but some shops sell by both slice and roll.
Болу кукусKue bolu kukus Pasar Bulu Semarang.JPGЖалпы ел бойыншаНан, тортA sponge cake that mainly only uses wheat flour (without any rice flour and tapioca) with common vanilla, chocolate, or strawberry flavouring, acquired from food flavouring essence as ingredients.
Болу панданSifon pandan.JPGЖалпы ел бойыншаНан, тортA light, fluffy, green-colored sponge cake flavored with the juices of pandan leaves.
ЧапатиChapati2.JPGИндонезиялық үндіЖалпақ нанA thin, unleavened flatbread originating from India, brought by the Indian immigrant to the country.
КамирKamir Arab kecil.jpgОрталық JavaНанA round-shaped bread that almost similar to apem, consisting of flour, butter, and egg mixture, sometimes mixed with other ingredients such as Ambon banana or тапай.
KompiaJian'ou Kompyang.JPGJava and Lesser Sunda IslandsНанA bread that made of lard, onions, salt and flour. A ball of flour is stuffed with a filling of other desired ingredients and flattened with a rolling pin.
НаанNaan shiva.jpgArab Indonesian and Indian IndonesianЖалпақ нанA leavened, oven-baked flatbread. It is usually eaten with an array of sauces such as chutney and curries.
ОлиболOliebollen.jpgЖалпы ел бойыншаBread, dumpling, fried dishFried dumpling bread or cake, filled with raisins or apple.
OntbijtkoekKruidkoek.jpgNationwide, with Dutch-influencedНанA wheat bread with rich spices usually served during breakfast. This dish was result of Dutch–Indonesian acculturation.
ПанадаPanada.JPGМанадо, Солтүстік СулавесиBread, dumpling, fried dishFried bread filled with spicy tuna.
Роти бакарRoti bakar rasa құлпынай lan coklat.jpgЖалпы ел бойыншаBread, sandwich, toastToast that served with jam, chocolate, or cheese, commonly known as street food.
Роти боленДуриан Кежу Боллен ашылды.JPGЖалпы ел бойыншаНан, тортBaked pastry with crust layers similar to those of круассан, baked flour with butter or margarine layers, filled with ірімшік және банан. Other variants uses дуриан толтырулар. Торт Еуропалық кондитерлік өнімдердің әсерін көрсетеді.
Роти буаяRoti Buaya.JPGБетавиBread, pastryCrocodile-shaped bread commonly served during Betawi wedding and celebrations.
Roti canaiRoti Cane Kari Kambing Aceh.jpgAcehnese, Malay, Minangkabau, and Indian IndonesianЖалпақ нанHeavy Indian influenced paratha-like roti served with curry (especially goat or lamb curry) or other condiments.
Роти гамбанг or ganjel relRoti gambang.JPGJakarta and Semarang, Central JavaBread, pastryA rectangular shaped brown bread with sesame seeds, flavored with cinnamon and palm sugar.[9] Usually served during Dugderan and Ramadhan.
Роти жалаRoti jala Indonesia.JPGMalay and MinangkabauҚұймақA pretty dish that looks like a lace doily due to the way it is made. Usually served with curry goat or lamb goat.
Роти ДжонРоти Джон - service.jpgМалайСэндвичA Malay omelette sandwich, a European-influenced dish.
Роти конде or roti maryamRoti cane.jpgJavanese and Arab IndonesianЖалпақ нанA type of roti canai. Their recipes are quite similar and influenced by Indian paratha.
Roti lapis tempeTLT сэндвич.jpgЖалпы ел бойыншаСэндвичA Javanese fusion dish of fried, grilled or otherwise cooked tempeh patties, sandwiched between slices of bread.
Роти месHagelslag шоколады спринклдері.jpgЖалпы ел бойыншаСэндвичSandwich bread with шашыратқыштар as filling or topping.
Роти питаNablus souq pita 118 - тамыз 2011.jpgАраб ИндонезияЖалпақ нанA yeast-leavened round flatbread baked from wheat flour, sometimes with a pocket.
Роти тисуRotiTissue001.jpgМалайЖалпақ нанA thinner version of the traditional roti canai, as thin as a piece of 40–50 cm round-shaped tissue.

Snacks and starters

Savoury snacks

Аты-жөніКескінRegion/PopularityТүріСипаттама
АмпоCentral Java and East JavaSoil foodA snack made by soil. The snack consists of pure clay, without any mixture of ingredients.
Арем-аремAremarem.jpgJavaDumpling, rice cakeSimilar like ұзақ емес, but flavoured with coconut milk, and stuffed with cooked ground meat, or tofu and tempeh.
БакканBakcang.JPGҚытай ИндонезияDumpling, rice cakeRice cake filled with meats, sometimes beans, mushroom, and salty egg, wrapped in bamboo leaves.
БакуанҚырыққабат қайнатқыштары gorengan.JPGЖалпы ел бойыншаFried dishA traditional fritter consisting of vegetables and batter. The ingredients are vegetables; usually beansprouts, shredded cabbages and carrots, battered and deep fried in cooking oil.
БатагорBatagor Savoy Homann Bandung.jpgБатыс ЯваDumpling, fishcakeBatagor is actually an abbreviation of баkso тасәлем горeng (which literally means fried tofu and meatballs), it's a variant of the siomay in which the siomay was deep-fried.
БитболболBitterballen mosterd mayo.jpgЖалпы ел бойыншаFried dishA meat-based snack with round-shape, almost similar to крокет.
КаквеCakwe dari Solo.jpgJavaDoughnut, fried dishA long golden-brown deep-fried strip of dough and commonly chopped or thinly sliced and then eaten for breakfast with bubur ayam.
ЦилокCilok.jpgBandung, West JavaТұшпараBall-shaped dumpling made from aci (tapioca starch), cilok is an abbreviation of aci dicolok or "poked tapioca", served with peanut sauce, kecap manis (тәтті соя тұздығы), самбал, бөтелкеде чили тұздығы, or served in soup.
CimolCimol.jpgBandung, West JavaFried dishA small snack made from rounded tapioca flour doughs which is then fried. Cimol comes from Bandung, West Java.
CirengCireng indonesian snack.jpgБатыс ЯваFried dishA small snack made out of fried тапиока қамыр
CombroCombro 3.jpgСунданFried dishA fritter made from grated cassava with round or oval-shape. This dish is filled of oncom and chilli.
Donat jawaDonat jawa.jpgЯваDoughnut, fried dishA Javanese-style of ring-shaped fritter made from cassava with savoury taste.
Донат кентангSpudnuts sampler.jpgЖалпы ел бойыншаDoughnut, fried dishA ring-shaped fritter made from flour and mashed potatoes, coated in powder sugar or icing sugar.
Эпок-эпокBite of Curry Puff.jpgМалайDumpling, fried dishA dumpling snack usually filled with chicken and potato with a dried curry inside.
ДжалангкотеJalangkote.jpgМакасарDumpling, fried dishFried pastry with an empanada-shape and stuffed with vegetables, potatoes and eggs. Ащы, тәтті және қышқыл тұздықты жеуге дейін батырады.
Джемпут-джемпутYosriJemputBawang.jpgМалайFried dishA traditional Malay fritter snack made from flour and then fried. Әдетте оның пішіні дөңгелек болып келеді және мөлшері бойынша өзгеруге бейім.
Кембанг тахуKembang Tahu.jpgҚытай ИндонезияSoy food, tofu dishSoft tofu with warm sweet ginger soup.
Керак телорҚуыру керек telor.JPGДжакартаEgg dish, omeletteIt is made from chicken or duck egg made into омлет which is mixed with glutinous rice and spice, it is served with coconut granules.
КрокетSalad.jpg қосылған крокеттерЖалпы ел бойыншаFried dishA type of croquette, made of mashed potato filled with minced chicken.
KuaciГуази (күнбағыс тұқымы) .jpgЖалпы ел бойыншаEdible plant seedsA baked plant seeds, it can be sunflower or pumpkin seeds.
ЛемперLemper.jpgJavaDumpling, rice cakeA traditional rice cake, made from глютинді күріш and filled usually with chicken.
ЛепетLepet.JPGJavanese, Malay, and SundaneseDumpling, rice cakeSticky rice dumpling mixed with peanuts cooked with coconut milk packed inside janur (young coconut leaf or palm leaf). It is similar to lontong, but with stickier texture and richer flavour acquired from coconut milk and peanuts.
ЛумпияLumpia.JPGЖалпы ел бойыншаКөктем орамыA spring roll, made of thin paper-like or crepe-like pastry skin called "lumpia wrapper" enveloping savory or sweet fillings. Ол көбіне тіскебасар немесе тіскебасар ретінде ұсынылады және оны қуырылған немесе жаңа піскен (қуырылмаған) тағаммен ұсынуға болады.
Лумпия семарангLoenpia Semarang соусымен.JPGSemarang, Central JavaКөктем орамыSemarang style spring roll, made mainly from cooked bamboo shoots and chicken/prawn. Sometimes boiled quail egg is added. It is eaten with a dipping sauce made from coconut sugar, vinegar and garlic.
МартабакMartabakTelur.JPGЖалпы ел бойыншаEgg dish, pancakeIndonesian's version of Murtabak, sometimes filled with beef and scallions, or shreds of peanut and chocolate.
Martabak kubangMartabak Kubang 2.jpgБатыс СуматраEgg dish, pancakeMinangkabau-style of Indonesian martabak. Бұл Араб-Үнді-Минангкабау балқытылған тағамы.
МендоанTempe mendoan қуырылған tempeh.jpgОрталық JavaSoy food, fried dishDeep fried battered tempeh, cooked lightly in a short time and resulted in limp texture.
НагасариKue pisang nagasari dibuka.JPGЖалпы ел бойыншаDumpling, banana cakeSteamed rice cake wrapped in banana leaves, and stuffed with banana.
Ngo hiangNgohiang.JPGҚытай ИндонезияFried dishA deep-fried dish that consisting of vegetables with meat or shrimp seasoned with five-spice powder in a thin egg crêpe.
Отак-отакOtak-Otak-Makassar.JPGЖалпы ел бойыншаБалық тортыUsually made from Spanish mackarel fish paste or Milkfish, spiced and wrapped in banana leaves, then grilled and served with peanut sauce.
Пай тиПи-Ти - тәтей Нат (4591377212) .jpgPeranakan and MalayКондитерлік өнімдерA thin and crispy pastry tart shell filled with a spicy, sweet mixture of thinly sliced vegetables and prawns.
ПангситPangsit Goreng GM.jpgҚытай ИндонезияDumpling, әбден dish, fried dishFried or soupy әбден filled with chicken or shrimp with sweet and sour sauce or in gravy with noodles.
ПастельPastel isi sayur daging.JPGЖалпы ел бойыншаDumpling, fried dishFried flour dumpling filled with vegetables and meat.
Пастелді ұстауЖалпы ел бойыншаПирогA type of shepherd's pie that made with chicken and several vegetables.
Pisang кокелатыPisangcokelat.jpgJavaFried dishA savoury snack made of slices of banana with melted chocolate or chocolate syrup, wrapped inside thin crepe-like pastry skin and being deep fried.
Писанг горенгСебеттегі горизонт.jpgЖалпы ел бойыншаFried dishA battered and deep-fried banana or plantain.
ПопияYosriPopiaGoreng.jpgҚытай ИндонезияКөктем орамыA spring roll with Chinese origin and Fujian-style. Бұл тағам лумпияға тең.
RisolesKue risoles.JPGЖалпы ел бойыншаSpring roll, pastryFried rolls with breadcrumbs filled with vegetables and meat.
СамосаИндонезия стиліндегі samosa.jpgMalay, Arab Indonesian, and Indian IndonesianDumpling, fried dishIt is a fried or baked dish with a savoury filling, such as spiced potato, curry, cheese or rousong.
Семар мендемSemar mendem.JPGJavaDumpling, rice cakeA variant snack almost identical to lemper that made of glutinous rice filled with shredded seasoned chicken. Instead of banana leaf wrapping, semar mendem uses a thin omelette as wrapper, hence rendering the whole package edible.
СиомайSiomay Bandung.jpgSundanese and Chinese IndonesianDumpling, fishcakeA light meal which has a similar form to Chinese Dim Sum, shaped like ice cream cone except the bottom is flat and made traditionally from mackerel fish meat served with peanut sauce, sometimes added with key lime and/or soy sauce.
СумпияСумпия, Гронинген (2019) 01.jpgЖалпы ел бойыншаКөктем орамыMuch smaller and drier lumpia with similar beef or prawn floss filling
Tahu aciCIMG1449.JPGТегал, Орталық ДжаваSoy food, tofu dishA small snack made from tofu and flour. Its come from Тегал, Орталық Java.
Tahu gejrotTahu gejrot cirebon.JPGCirebon, West JavaSoy food, tofu dishDeep fried tofu, served with a sauce made from coconut sugar, sweet soy sauce/kecap manis, chili, garlic and shallot.
Tahu guntingTahu Gunting.jpgСурабая, Шығыс ЯваSoy food, tofu dishDeep fried tofu cut with scissors, served with a sauce made from rice flour, peanuts and chili.
Таху сумедангTahu sumedang.jpgSumedang, West JavaSoy food, tofu dishDeep fried tofu, served with sweet soy sauce/kecap manis and chili.
ТимфанTimphan.jpgАчехDumpling, banana cakeA steamed banana dumpling that consists of glutinous rice flour, ground banana and coconut milk. It is quite similar to Javanese or Buginese nagasari.

Sweet snacks

Аты-жөніКескінRegion/PopularityТүріСипаттама
БагаяСебеттегі бірнеше бага.jpgМалуку аралдарыТортA cake made of sago, has a round shape and creamy color. It has a hard consistency that can be softened in tea or water, to make it easier to chew.
БахулуKhairul Izwan үйлену тойы @ Bukit Jelutong.jpgМалайКондитерлік өнімдерA Malay traditional cake with soft texture. Usually served for breakfast.
БакпияBakpia pathok.jpgNationwide, but especially in JavaPastry, bean cakeA popular Indonesian bean-filled moon cake-like pastry.
Бакпия ауруыKuePiaKacangHijau.JPGДжогякартаPastry, bean cakeA small patty of baked pastry filled with sweet mung bean paste.
БремBrem Madiun.JPGMadiun, East JavaТәттілерБрем ашытылғаннан жасалады таспа. Brem is a special snack from Madiun, East Java. The liquid version is light alcoholic beverage also called Brem originated from Bali.
КлоротCerorot.jpgNationwide, but especially JavaneseТәттілерSticky dough of glutinous rice flour sweetened with coconut sugar filled into the cone-shaped janur (young coconut leaf), and steamed until cooked.
Dadar gulungKue dadar gulung.JPGJavanese, today nationwideҚұймақUsually has a green colour, which is acquired from daun suji or pandan leaves It is a green-coloured folded omelette or pancake made of rice flour, filled with grated coconut and palm sugar.
ГетукGetuk Magelang.JPGJavaКассавадан жасалған тортCassava paste, sweetened with sugar and moulded in a special tools that it resembles noodles. Often served with fresh grated coconut.
КаасстенгельдерKastengel.JPGЖалпы ел бойыншаКукиIt is made from dough flour, eggs, margarine, and grated cheese. This cake shaped rectangular. Usually served during Ораза айт, Рождество, және Қытай жаңа жылы.
Kembang goyangKue kembang goyang.jpgBetawi and JavaneseКукиMade of rice flour which is mixed with eggs, sugar, a pinch of salt, and coconut milk. The dough can be fried after heating the oil and the ‘’kembang goyang’’ mold.
KlappertaartКокос майы klappertaart.jpgМанадо, Солтүстік СулавесиCoconut custardТарт жасалған ұн, қант, сүт, май, Сонымен қатар кокос flesh and juice.
КлепонKlepon.JPGЖалпы ел бойыншаSweet coconut cakeBoiled rice cake, stuffed with coconut sugar, and rolled in fresh grated coconut. It is flavoured with pandan leaves juice.
Kue маймылKue ape.jpgДжакартаҚұймақA thin wheat flour batter pancake with thicker part on the middle, colloquially called kue tetek (breast cake).
Куэ буса or schuimpjeҮйде жасалған meringues.jpgЖалпы ел бойыншаКондитерлік өнімдерA sweet pastry made of eggs that are beaten until foamy with fine sugar until stiff. Үшбұрышты пластиктен жасалған және пеште пісірілген.
Куэ карабикангCarabikang.jpgJavaТортA traditional cake made of rice flour shaped like flower-chapped and colorful. Оның дәмі тәтті.
Kue gapitKue gapit, 2015-06-16.jpgCirebonese and JavaneseВафлиA waffle-cracker snack that grilled between iron molds like a waffle generally.
Kue kaakKa3ek.JPGАраб ИндонезияBiscuit, cookieA small circular biscuit as result of acculturation between Arabs and Indonesian.
Kue keranjangNian gao nin gou.jpgҚытай ИндонезияТәттілерA food prepared from glutinous rice. Usually served during Қытай жаңа жылы.
Kue kuKue ku Jakarta.JPGBetawi, Javanese, and Chinese IndonesianКондитерлік өнімдерA small round or oval shaped Chinese pastry with soft sticky glutinous rice flour skin wrapped around a sweet filling in the centre.
Kue lekerLeker Hariadhi.jpgJavaPancake, crepeIndonesian crepe that made with wheat flour, eggs, milk, and sugar.
Kue lidah kucingLengua de gato.JPGЖалпы ел бойыншаКукиA type of cookie shaped like a cat's tongue (long and flat). They are sweet and crunchy.
МақмұрMakmur.pngМалайКондитерлік өнімдерA traditional Malay pastry, made from butter, ghee and flour. Usually served during special occasion of Eid ul-Fitr.
Куе панконг, bandros or gandosKue pancung.JPGJakarta and West JavaКондитерлік өнімдерThis cake is made from rice flour and coconut-based batter and cooked in a special mold pan, sprinkled with granulated sugar. Its shape is similar to куэ ​​пукис.
Куэ пукисKue pukis.jpgЖалпы ел бойыншаКондитерлік өнімдерThis cake is made from egg mixture, granulated sugar, flour, yeast and coconut milk. Содан кейін қоспасы жарты айлық қалыпқа құйылады және отқа пісіріледі (пешке емес). Pukis can be said to be actually a modification of waffles.
Kue putri saljuPutri salju.JPGЖалпы ел бойыншаКукиA type of cookie which is crescent-shaped and coated with powdered sugar covered like snow.
Куэ түсіRangi 170305-0092 ipb.JPGBetawi and JavaneseКондитерлік өнімдерA Betawi traditional cake that made from a mixture of starch with grated coconut which is baked with a special mold on a small stove.
Куэ сатуKue satu 2.JPGJavaКукиWhite-colored traditional cookie with sweet mung beans powder that is crumbled when being bitten.
Kue susПрофитерол (кремді пуф) .jpgЖалпы ел бойыншаКондитерлік өнімдерA baked pastry filled with soft and moist cream made from the mixture of milk, sugar and flour.
Kukis jagung091223 galletas de avena.JPGЖалпы ел бойыншаКукиA type of cookie prepared with corn products.
ЛаклакLaklak Top View.jpgБалиҚұймақBalinese traditional little pancake with grated coconut and melted palm sugar.
Lapis legit немесе spekukSpekkoek naturel en pandan.jpgЖалпы ел бойыншаLayered cakeA spiced layered cake, made mainly of egg yolk, flour and margarine/butter.
МочиKue Moci Kacang.jpgChinese Indonesian and Japanese IndonesianSweet rice cakeRice flour based cake filled with peanuts paste, sometimes sprinkled with sesame seeds.
НастарKue Nastar.jpgЖалпы ел бойыншаКондитерлік өнімдерIt has round shape with a diameter of about 2 centimetres. Ананас кептелісі үстіне жайылмай, ішіне толтырылады. The cookie is often decorated with small pieces of cloves or raisins on top of it.
Онде-ондеOnde-onde2.jpgЖалпы ел бойыншаPastry, rice ballGlutinous rice cake balls, filled with sweet green beans paste, and rolled in sesame seed and then fried.
ПиньярамKuih pinjaram (Penyaram) .jpgMinangkabau and MalayТортA traditional cake made from mixture of white sugar or palm sugar, white rice flour or black rice, and coconut milk.
SemprongKue semprong.jpgЖалпы ел бойыншаЖұмыртқа орамыA wafer snack made by clasping egg batter using an iron mold which is heated up on a charcoal stove.
СерабиSerabi kuno dan alat masaknya.jpgJavaҚұймақRice pancake that is made from rice flour with coconut milk or shredded coconut as an emulsifier.
СпекулаларSpekulatius.jpg төрт данасыЖалпы ел бойыншаBiscuit, cookieA thin, very crunchy, caramelized, and slightly browned cookie, derived from Dutch cuisine.
StroopwafelStroopwafels 01.jpgЖалпы ел бойыншаВафлиA wafer cookie made from two thin layers of baked dough joined by a caramel filling.
Теранг буланHoklopan-Martabak Bangka.JPGЖалпы ел бойыншаҚұймақOriginally a Chinese snack, but nowadays it is labelled as муртабак.
Біртұтас емесMafaimage2.jpgJavaDoughnut, fried dishDough twist that is fried in peanut oil. It has a shiny and golden look with crispy taste.
ВаджикYosriWajik.jpgNationwide, but especially JavaneseТәттілерA diamond-shaped compressed sweet glutinous rice cake.
ВингкоWingko Babad.jpgSemarang, Central JavaКокос тортыA sweet baked coconut cake. This dish almost similar to bibingka.

Crackers, chips, and crisps

Аты-жөніКескінRegion/PopularityТүріСипаттама
АмплангАмплан Котабарудан, Оңтүстік Калимантан 2015-05-23 01.jpgJava and KalimantanCrackerSavoury fish cracker snack, made from ваху or any type of Испан скумбриясы.
ЭмпингKerupuk emping.jpgЖалпы ел бойыншаCrackerCrackers made from flattened Gnemon/Belinjo тұқымдар.
IntipIntip Cirebon snack.JPGJavaCrackerҰқсас ренггинанг but larger. A traditional thick күйдірілген күріш cracker, made from cooked rice that stuck in the inner part of rice pot, seasoned with salt.
КемплангKerupuk kemplang Bandar Lampung.JPGMalay and PalembangeseCrackerSavoury fish cracker snack, made from ваху or any type of Испан скумбриясы. This dish similar to amplang.
KeripikKeripik sanjay.JPGЖалпы ел бойыншаCrisps, chipsA traditional chips or crisps, bite-size snack crackers that can be savoury or sweet.
Keripik pisangKeripik pisang Lampung.JPGЖалпы ел бойыншаCrisps, chipsҚытырлақ банан чиптері.
Keripik sanjaiKeripik singkong balado cassava чиптері.JPGМинангкабауCrisps, chipsSliced cassava chips.
Keripik teripangKeripik teripang 2.JPGSurabaya, Gresik, and Lamongan in East JavaCrisps, chipsA traditional chips or crisps made of dried теңіз қияры.
КерупукKerupuk putih.jpgЖалпы ел бойыншаCracker, crispsDeep fried crisps made from mainly tapioca flour, with added ingredients, such as prawn, fish, or garlic, and even ox/cow skin. It comes in different shapes and colours.
Kerupuk kulit sapi немесе кербауKerupuk kulit.JPGЖалпы ел бойыншаCracker, crispsCow or buffalo skin crackers.
Kerupuk kulit babiPork-Rinds.jpgChinese Indonesian and BalineseCracker, crispsPork skin crackers.
Керупук иканKrupuk Ikan.JPGЖалпы ел бойыншаCrackerA deep fried snack made from starch and fish.
Kerupuk udangFried Krupuk Udang.JPGЖалпы ел бойыншаCrackerA deep fried snack made from starch and prawn.
РемпейекRempeyek kacang tanah.JPGNationwide, but especially JavaneseCrackerA deep-fried savoury Javanese cracker, made from flour with other ingredients, bound or coated by crispy flour batter.
РенггинангRengginang.jpgЖалпы ел бойыншаCrackerA traditional thick rice cracker, made from cooked glutinous sticky rice and seasoned with spices. This dish made into a flat and rounded-shape.
Sale pisangПисанг сату (дымқыл), 2015-06-13.jpgJavaCrisps, chipsA chips-like snack that made of bananas which are combed thin and then dried in the sun. After dried in the sun, it can be directly eaten or fried first.

Sweet desserts

Аты-жөніКескінRegion/PopularityТүріСипаттама
Агар-агарҚарбыз-агар желе.jpgЖалпы ел бойыншаЖелеPuddings flavoured jellies like almond tofu, as well as fruit aspics.
БұрышJavaАралас мелинджо, glutinous rice, peanut, sago pearl, white bread, coconut milk, screwpine leaf, ginger and milk.
АсидаAsida.JPG жеуМалуку аралдарыПудингA dish made up of a cooked wheat flour lump of dough, sometimes with added butter or honey. It is popular during Ramadan.
БибинкаBIBINGKA күріштен жасалған пирожныйлар.jpgШығыс ИндонезияТортA type of cake made with rice flour, sugar, clarified butter, and coconut milk. Usually served during Christmas.
Бика амбонKue bika ambon.JPGМедан, Солтүстік СуматраТортA type of cake made with as tapioca flour, eggs, sugar, yeast and coconut milk. The yeast creates bubbles, which creates sponge-like holes and gives it a unique spongy texture when it is baked. It is generally sold in pandan and banana flavor, but today it is also available in durian, cheese and chocolate flavour.
СинкауGrassJellyBlocks.jpgЖалпы ел бойыншаЖелеA jelly-like dessert, made using the Platostoma palustre and has a mild, slightly bitter taste. It is served chilled, with other toppings such as fruit, or in bubble tea or other drinks.
CendilCendil.jpgJavaSweets, coconut cakeRice flour-based small glutinous cake, sweetened with sugar, moulded and coloured. Жаңа ұнтақталған кокос қосылған.
Додол or jenangDodol Bangka.JPGJavaТәттілерRice flour-based small glutinous sweets, sweetened with coconut sugar, moulded and coloured. Often add fruit scent and taste such as durian.
Es lilinGhiacciolo alla menta.jpgЖалпы ел бойыншаFrozen dessert, ice creamVarious flavors ice cream with wooden sticks.
ГеплакGula kelapa Malioboro Yogyakarta.JPGДжогякартаТәттілерSweets made from sugar and grated coconut.
КочиKuih Kochi.jpgMalay, Javanese, and PeranakanТұшпараA cake dumpling made from glutinous rice flour, and stuffed with coconut fillings with palm sugar.
КолакJackfruitKolak.jpgЖалпы ел бойыншаSweet cocktailA mix of sweet potato, cassava, banana, pumpkin, diced in bite size pieces and stewed in coconut milk and palm sugar. Sometimes vanilla or ginger are added for extra flavour.
Kue bingkaBingka kantang halus.jpgБанжарТортПюре картоптан, ұннан, жұмыртқадан, қанттан, кокос сүтінен, ванильден, сүттен және маргариннен жасалған торт, барлығы қамырға араласып, қызарғанша пісірілген.
Kue bugisKue bugis.JPGМакассар, бугин және иавалықтарТортТәтті үгітілген кокоспен толтырылған жұмсақ глютинді күріш ұнынан жасалған торттың дәстүрлі тағамдары.
Кю шынтақKue cubit.jpgЖалпы ел бойыншаТортБұл торт кішкентай болғандықтан, оны кве шынтақ деп атайды: оны жеу үшін оны шымшу керек.
Куэ кукурKue Cucur.jpgЖалпы ел бойыншаҚұймақҚуырылған күріш ұны қамырынан және кокос қантынан жасалған құймақ.
Куа лаписіKue lapis - driekleur en rozen.jpgЖалпы ел бойыншаПудинг, қабатты тортДәстүрлі тағамдар түрлі-түсті қабатты жұмсақ күріш ұнының пудингі.
Kue lumpur surgaKue lumpur surga.JPGЖалпы ел бойыншаТортКокос сүтінен, картоптан, ұннан және балшық тәрізді жұмыртқадан жасалған торт.
Kue maksubaKue maksuba.JPGПалембангҚабатты тортДәстүрлі қабатты торт, ол негізінен үйрек жұмыртқасынан және ұнсыз қоюландырылған сүттен жасалады. Әр тортқа шамамен екі ондаған үйрек жұмыртқасы қажет.
Куэ мангокKUE MANGKUK TELO.JPGJavaCupcakeДәстүрлі буға пісірілген кекс болу кукус.
Kue putri saljuPutri salju.JPGЖалпы ел бойыншаКукиАй тәрізді және қант ұнтағымен жабылған қар тәрізді печенье түрі.
Куэ путуKue putu klepon keliling.JPGЖалпы ел бойыншаТәтті кокос пирогыКлепонға ұқсас, тек цилиндр тәрізді, ал клепон шар тәрізді.
ЛуписLupis.jpgJavaЖелімделген күріштен жасалған тортБанан жапырақтарына оралған және пісірілген желімделген күріш торты, үгітілген кокоспен беріледі және қою кокос қант шәрбатымен себіледі.
МадумонгсоMadu Mongso.JPGJavaТәттілерБұл ингредиент негізгі ингредиент ретінде қара жабысқақ күріштен жасалған. Дәмі тәттімен араластырылған, өйткені қара күріш оны тапайға айналғанға дейін (ашыту процесі арқылы) өңдеп, додолға айналдырады.
Nata de cocoNata de coco.JPGЖалпы ел бойыншаКондитерлік өнімдер, желе, кәмпиттер, ашытылған тағамдарKomagataeibacter xylinus микробтық целлюлоза өндірісі арқылы гельді кокос жаңғағы суын ашыту арқылы өндірілген желе тәрізді тағам.
Пай сусуPie Susu Top View.jpgБалиКондитерлік өнімдерСыртқы кондитерлік қабықтан тұратын, жұмыртқа кремімен толтырылған, қоюландырылған сүттен және қайнатылған қышқыл тартының түрі.
Pastel de nataPastel de nata septembre 2015.jpgДжакарта және Тимор аралыКондитерлік өнімдерПортугалия асханасынан алынған даршынмен шаңданған жұмыртқа тартқышы.
ПофферджесПоффертес-Мельхуис (қиылған) .jpgЖалпы ел бойыншаҚұймақҰқсас Кутит. Бұл торт жеңіл және губкалы құрылымға ие.
Пудинг сагуПісірілген Sago Pudding.jpgСуматра және Шығыс ИндонезияПудингСагоны қайнатып, қант қосып, кейде қосымша хош иістендіретін тәтті пудинг.
Путу мангокKueh tutu.jpgЖалпы ел бойыншаПельмен, тәтті кокос пирогыПальма қантына толтырылған дөңгелек пішінді, дәстүрлі буға пісірілген күріш ұны немесе тәтті тағамдар. Куэ путуга ұқсас бұл тағам.
Путу майангPutu mayang.JPGЖалпы ел бойынша, бірақ әсіресе БетавиІшекті бункерлерКеспе тәрізді крахмал немесе күріш ұнынан жасалған, кокос сүті араласқан және кинка немесе сұйық джаван қантымен бірге беріледі.
Сері мукаSeri Muka1.JPGБанджарез және малайПудинг, қабатты тортТөменгі жартысын құрайтын, буға пісірілген глютинді күріш қосылған екі қабатты десерт және пандан шырынынан жасалған жасыл крем қабаты.
ТапайTapai peuyeum Pasar Baru.JPGЖалпы ел бойыншаАшытылған тағамДәстүрлі ашытылған күріш немесе басқа крахмалды тағамдар. Оның тәтті немесе қышқыл дәмі бар.

Ірімшіктер

Аты-жөніКескінАймақ / ТанымалдылықТүріСипаттама
Дали ни хорбоСолтүстік СуматраІрімшікТофу тәрізді құрылымы мен сүтті дәмі бар сарғыш ақ түсті сыртқы түрі бар ірімшік тәрізді дәстүрлі тағам. Дали папайя жапырағымен немесе піспеген ананас шырынымен коагуляцияланған буйвол сүтін қайнату арқылы жасалады.
ДангкеОңтүстік СулавесиІрімшікЖасалған дәстүрлі ірімшік буйвол немесе сиыр сүті. Бұл тағам папайяның жапырақтары, сабақтары немесе піспеген папайя жемістері қосылған жаңа сүтті қайнату арқылы өңделеді. Дангке папайя жапырақтарының қосылуынан туындаған ащы дәмді жасыру үшін банан жапырақтарымен орамас бұрын оны тұзды ерітіндіге түнде сіңіреді.
ЭдамSmallEdamCheese.jpgЖалпы ел бойыншаІрімшікСиыр немесе ешкі сүтінен жасалған голландтық ірімшік. Әдетте, тамақ дайындау үшін қолданылатын эдам ірімшігі каасстенгельдер.
Litsusu кологантиКіші Зонда аралдарыІрімшікКоагулянт ретінде литусу ағашының ферменттері бар ірімшік түрі.

Сусындар

Дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер

Аты-жөніКескінАймақТүріСипаттама
АбонБалық жіп. JPGЖалпы ел бойыншаҚұрғақ дәмдеуіштерді себіңізІрі мақтаға ұқсас жеңіл және пушистый құрылымы бар кептірілген ет өнімі. Сиыр, тауық немесе балықтан жасалған және серунденге ұқсас.
БаладоGoreng jariang balado.jpgМинангкабауТұздықҚызыл және ыстық чили бұрышын басқа да дәмдеуіштермен қоса сарымсақ, шалот, қызанақ және кокос жаңғағындағы немесе пальма майындағы негізгі әк шырынын араластыратын ыстық және ащы бамбу.
Баванг горенгҚуырылған шалшықтар goreng.JPG-ге жауап бередіЖалпы ел бойыншаГарнирҚытырлақ қуырылған пияз немесе садақ хош иісі мен қытырлақ құрылымын беру үшін әр түрлі тағамдарға себілген.
БудуYosriBuduMempelam.jpgСуматра, Риау аралдары және Батыс КалимантанТұздықАнчоус соусы.
Бумбу какангПикальды сикай ингредиенттері.JPGЖалпы ел бойыншаТұздықҚуырылған немесе қуырылған жержаңғақтан жасалған тұздық. Бұл тұздық тауық еті, көкөністермен бірге қолданылады, бұлар грильдегі қайнатылған етке хош иістер қосады, мысалы, сатайлар, көкөністерге салат немесе тұздық ретінде құйылады.
Коло-колоМалукуТұздықТуралған қызыл чили бұрыштары, құстың көз чилиі, шалот, қызыл және жасыл қызанақ, сондай-ақ жаңа каламанси шырынымен араластырылған тұз бен қант, қара кокос майының қалдықтарында немесе карамелденген раробанг (кокос майын өндіру процесінің сулы қалдықтары), немесе бүгінде көбінесе кекап манис тәттілі соя соусымен алмастырылады.
Дабу-дабуDabu-dabu manta.JPGСолавесиТұздықКесілген чили, қызанақ және шалот. Грильдегі балықтарға арналған дәмдеуіштер.
Хагелслаг немесе месHagelslag.jpgЖалпы ел бойыншаТәтті спринклерКондитерлік өнімдердің өте кішкентай бөлшектері, мысалы, браундер, пирожныйлар, пончиктер немесе балмұздақ тәрізді десертке декорация ретінде немесе текстураны қосады. Кішкентай кәмпиттер әртүрлі түстерде шығарылады және көбіне үстіңгі немесе сәндік элемент ретінде қолданылады.
Kecap manis және kecap asinKecap manis & kecap asin.jpgЖалпы ел бойыншаТұздықСоя соустары, тәтті түрінде қол жетімді (манис) және тұзды (asin).
КерісікМалайҚұрғақ дәмдеуіштерді себіңізҚою-қоңыр түсті кокос жаңғағынан жасалған дәмдеуіш. Ренданг және лакса сияқты малай тағамдарында қолданылатын бұл дәмдеуіш.
МайондарМайонез (1) .jpgЖалпы ел бойыншаТұздықСэндвичтерде, салаттарда немесе фритерлерде жиі қолданылатын қалың суық дәмдеуіш немесе тұздық.
MuisjesBeschuit met oranje muisjes.jpgЖалпы ел бойыншаТәтті спринклерСыртқы қабаты қантталған және анис тұқымынан жасалынған дәстүрлі нан. Бұл тағам голланд тағамдарынан алынған.
ПецелPecel Hariadhi.JPGJavaТұздықКөкөністер қоспасы және дәстүрлі крекердің түрі, өткір жержаңғақ пастасы бар. Мадюн және Блитар Шығыс Явада пекелімен танымал.
ПетисPetis.JPGJavaТұздықJava-да танымал қара түсті асшаян пастасы. Әдетте бұл дәмдеуіштер лакса, попия, руяк цингур, дан ружак петисімен қолданылады. Петиді сонымен бірге тұзбен қапталған және екі жылға дейін ашытылған балықтан немесе криллден жасауға болады.
Рика-рикаSambal rica.JPGМанадо, Солтүстік СулавесиАщы тұздықБай туралған чилидіден жасалған тұздық.
СамбалSambal lampung.JPGЖалпы ел бойыншаАщы тұздықИндонезия бойынша бай нұсқалары бар чили тұздығы, басқа қолданулармен қатар асшаян пастасы.
Sambal goreng teriSambal goreng teri tempe.JPGЖалпы ел бойыншаАщы тұздық, тұздалған анчоусЖержаңғақ қосылған ащы тұзды анчоус.
Саус тирамOysterSauce2.jpgЖалпы ел бойыншаТұздықҚою түсті устрица тұздығы.
Селай какангPeanutButter.jpgЖалпы ел бойыншаТаралудаҚұрғақ қуырылған жержаңғақтан жасалған тағамдық паста немесе жайылым.
Селай серикаяYosrisekaya1.jpgЖалпы ел бойыншаТаралудаКокос сүтінен (жергілікті жерде сантан деп аталады) және үйрек пен тауық жұмыртқасынан (пандан жапырағымен хош иістендірілген және қантпен тәтті) жасалған тәтті кремді кокос.
ТаукоTheu-chiong Bangka Douchi.JPGЖалпы ел бойыншаТұздықTauco - консервіленген сары соядан дайындалған паста.
ТемпоякYosriBelacanTempoyakDekat.jpgСуматра және КалимантанАшытылған тағам ащы дәмдеуіштерДуриан үш-бес күнге дейін тұз қоспасымен ашытылған, ұнтақталған чили мен асшаян пастасымен араластырылған.
Тераси немесе белаканBelachan немесе Terasi Bangka.jpgЖалпы ел бойыншаАсшаяндарды қоюКептірілген асшаян пастасы, әдетте, қара блоктардан сатып алынады, бірақ кейде ұнтақталған ірі ұнтақ түрінде ұнтақталып сатылады.
ТумпангTumpang koyor Bu Mul, Kepatihan Kulon, Solo.jpgJavaТұздықТумпанг немесе самбал тампон - бұл әдеттегі тамақ Кедири, Шығыс Ява. Самбал тумпаны шіріген темпеден жасалған және чили, пияз, тұз және басқа да дәмдеуіштермен бірге әр түрлі дәмдеуіштермен пісірілген.[10]

Жалпы ингредиенттер

Дәмдеуіштер

Шөптер

Көкөністер

Жемістер

Галерея

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Тейлор, Жан Гельман (2003). Индонезия: халықтар мен тарих. Нью-Хейвен және Лондон: Йель университетінің баспасы. бет.46. ISBN  0-300-10518-5.
  2. ^ «Арсик рецепті (зімбір және андалиман қосылған алқап қосылған дәмдеуіштер). Индонезияның дәмді тағамдары. Индонезияның дәмді тағамдары. Алынған 12 шілде 2012.
  3. ^ «Аям Бакар Бумбу Ружак». Индонезияның дәмді тағамдары. Индонезияның дәмді тағамдары. Алынған 11 тамыз 2013.
  4. ^ «Айам Горенг Ленгкуас». Индонезияның дәмді тағамдары. Индонезияның дәмді тағамдары. Алынған 11 тамыз 2013.
  5. ^ Шертлиф, В .; Aoyagi, A. (2014). Кореядағы соя мен соя өнімдерінің тарихы, корейлердің аспаздық кітапшаларында, мейрамханаларында және кореялықтардың Кореядан тыс жерлерде соя өнімдерімен жұмыс жасауы:. Soyinfo орталығы. б. 514. ISBN  978-1-928914-66-2. Алынған 28 қыркүйек 2016.
  6. ^ Trifitria S Nuragustina (24 қыркүйек 2013). «Rela Antre Demi Iga Sapi Penyet» (индонезия тілінде). Фемина. Алынған 12 қаңтар 2014.
  7. ^ «Икан Бакар». Индонезияның дәмді тағамдары. Индонезияның дәмді тағамдары. Алынған 11 тамыз 2013.
  8. ^ Уотсон, Тодд (20 шілде 2013). «Индонезия тағамдары: орынсыз бағаланбаған дәм». Инвестордың ішінде. Алынған 12 маусым 2014.
  9. ^ БАҚ, Kompas Cyber. «Roti Gambang dan Roti Ganjel Rel, Adakah Perbedaannya? Halaman барлығы». KOMPAS.com (индонезия тілінде). Алынған 2 мамыр 2020.
  10. ^ id: Sambal tumpang

Сыртқы сілтемелер