Қарақұмықтан жасалған тағамдардың тізімі - List of buckwheat dishes

Мемил-мук - бұл қарақұмық крахмалының көмегімен дайындалған корей желе тағамы

Бұл қарақұмық тағамдарының тізімі, қарақұмықты негізгі ингредиент ретінде қолданатын тағамдардан тұрады. Қарақұмық - ол үшін өсірілген өсімдік дән тәрізді тұқымдар және а жабынды дақыл. Байланысты және одан да ащы түр, Fagopyrum tataricum, Азияда кең таралған, бірақ Еуропада немесе Солтүстік Америкада кең таралмаған, қолға үйретілген тамақ зауыты қарақұмық деп те аталады.

Қарақұмықтан жасалған тағамдар

Қарақұмық гречка Маймен бе
A якисоба кеспе тағамы
  • Блини - қарақұмық ұнынан жасалған шығыс еуропалық құймақ
  • Калетез - қарақұмық ұнынан жасалған бретон құймақ
  • Мемил-бухимме - қарақұмық ұнымен дайындалған корей құймақ
  • Ploye - қарақұмық ұнынан жасалған құймақ,[1] бидай ұны, пісіретін ұнтақ және солтүстік-шығыс Канада мен АҚШ-та танымал су
  • Crêpe bretonne - дәстүрлі тағам Төменгі Бриттани, оны бидайдан (тәтті креп) немесе қарақұмықтан (тұздалған креп) дайындауға болады. Бұл соңғысы онша танымал емес және оны басқа рецепті бар Жоғарғы Бретаниге тән қарақұмық құймағымен шатастыруға болмайды.
  • Crozets de Savoie - бастапқыда төртбұрыш тәрізді шағын жалпақ макарон Савойя Францияның оңтүстік-шығысындағы крозеталарды дәстүрлі түрде үй шаруасындағы әйелдер қарақұмық немесе бидайды немесе кейде екеуін де қолданатын.
  • Галетт-соусис - француз көше тағамдары салқын түріне оралған ыстық шұжықтан тұратын зат креп деп аталады galette de sarrasin немесе Бретон галетасы. Ретінде белгілі француз аймағы Жоғарғы Бриттани - креп пен шошқа етінен жасалған шұжыққа арналған қарақұмық жармасы арқылы дайындалатын тағамның дәстүрлі отаны.
  • Гречка - Көбіне сары маймен дайындалған, қуырылған қарақұмық Ресей және Шығыс Еуропа.
  • Джат-гуксу - а Корей кеспесі қарақұмық немесе бидай ұны кеспесінен тұратын, суық сорпадан жасалған ыдысқа қарағай жаңғағы. Бұл жергілікті мамандық Гапён, Кёнги провинциясы, Оңтүстік Корея.
  • Каша лактары - дәстүрлі Ашкенази еврей гречканы біріктіретін тағам (қарақұмық жармасы) жарма ) кеспемен, әдетте farfalle (галстукке арналған макарон).[2]
  • Kig ha farz - дәстүрлі түрде жейтін пісірілген тағам Бриттани қарақұмық ұнына негізделген пудингпен сорпаға қайнатылған әр түрлі етден тұрады.
  • Мак-гуксу - салқындатылған сорпада, кейде қант, қыша, күнжіт майы немесе сірке суы қосылған қарақұмық кеспесінің кореялық тағамы.[3]
  • Мемил-мук - ашық сұр-қоңырдан тұратын корей тағамы мук қарақұмықтан жасалған (кисель) крахмал.[4] Ол әдетте қызмет етеді банчан (күрішпен бірге жүретін гарнир) анжу (алкогольдік сусындармен бірге жүретін тамақ).
  • Mezzelune - равиоли немесе пирогиге ұқсас жартылай дөңгелек толтырылған макарон. Қамырды әдетте ақ ұннан немесе қарақұмық ұнынан, қатты жармадан жасайды және жұмыртқа мен зәйтүн майымен араластырады.
  • Мук - дәндерден, бұршақтардан немесе қарақұмық, күнжіт, қарақұмық сияқты жаңғақ крахмалынан жасалған және желе тәрізді консистенциясы бар корей тағамы.
  • Наенгмён - әр түрлі ингредиенттердің ұнынан және крахмалынан жасалған ұзын және жіңішке қолдан кеспеден жасалған кәріс кеспесі, оның ішінде қарақұмық, картоп, тәтті картоп, жебе тамыр крахмалы және кудзу.
  • Ояки - жапоннан жасалған тұшпара ашытылған қарақұмық қамыры жапон көкөністеріне, жемістеріне немесе орамына оралған анко бұршақ пастасы содан кейін темір табада қуырылған.
  • Пиццокери - итальяндық макарон Валтеллина, Ломбардия.
  • Пофферт - дәстүрлі голланд тағамы Гронинген; қарақұмық ұны мен басқа ингредиенттері бар қамыр пісіріледі au bain marie арнайы қалыпта
  • Пофферджес - кішкентай, пушистый құймаққа ұқсас дәстүрлі голландиялық қамыр; олар ашытқы мен қарақұмық ұнынан жасалған[5][6] және жеңіл, губкалы құрылымы бар.
  • Scrapple - Пенсильваниядағы шошқа сынықтары, ұн (бидай немесе қарақұмық жармасы) және дәмдеуіштерден тұратын таңертеңгілік голландиялық муш.
  • Соба - қарақұмықтың жапонша атауы,[7] ол әдетте қарақұмық ұнынан жасалған жіңішке кеспеге немесе қарақұмық пен бидай ұнының қосындысына (нагано соба) жатады.
  • Қыстыру - голландиялық Гронинген, Дренте және Оверейссель провинцияларындағы аймақтық тағам, ол қуырылған бекон мен қасық сироп бар саңылауы бар қарақұмық ботқасы ретінде ұсынылады.

Сусындар

Мемил-ча, а қарақұмық шайы
  • Қарақұмық шайы - қуырылған қарақұмық көмегімен дайындалған шай
  • Қарақұмық виски - толықтай немесе негізінен қарақұмықтан өндірілетін тазартылған алкогольдік сусынның түрі.

Сондай-ақ қараңыз

Пайдаланылған әдебиеттер

  1. ^ Стерн, Дж .; Стерн, М. (2011). Нағыз американдық тағамдардың лексиконы. Лион Пресс. б. pt216. ISBN  978-0-7627-6830-1. Алынған 30 мамыр, 2018.
  2. ^ Ромбауэр, И.С .; Беккер, М.Р .; Беккер, Е .; Гуарнашелли, М. (1997). JOC All New Rev. - 1997 ж. Скрипнер. б. 247. ISBN  978-0-684-81870-2. Алынған 30 мамыр, 2018.
  3. ^ Ким, күлгін «Азық-түлік картасы: Кореяны айналып өту керек» Мұрағатталды 2012-04-08 Wayback Machine CNN Go. 6 сәуір 2012. Шығарылды 2012-04-12
  4. ^ Коо, Чун-сур (2003 ж. Күз). «Мук: тәбетті ашытатын сергітетін дәм». Кореана. 17 (3). Архивтелген түпнұсқа 31 тамыз 2017 ж. Алынған 4 ақпан 2012.
  5. ^ Тифенбахер, К.Ф. (2017). Вафли мен вафлидің технологиясы I: Операциялық аспектілер. Elsevier Science. б. 101. ISBN  978-0-12-811452-0. Алынған 23 маусым 2018.
  6. ^ «Пофферджес». Holland.com.
  7. ^ Асахи Шинбунша (1962). Бұл Жапония. «Асахи Шимбун» газетінің баспа компаниясы. б. 278. Алынған 30 мамыр, 2018.