Ттеок сорттарының тізімі - List of tteok varieties

Ұрысу tteok

Бұл сорттардың тізімі tteok, дәстүрлі күріштен жасалған торттар жылы Корей тағамдары.

Бумен пісірілген tteok

• Сируттек (시루떡), буға пісірілген tteok
• Duteop tteok (두텁떡) - әртүрлі патша сарайы tteok (궁중 떡), 3 қабатпен жабылған - duteop ұнтақ [сыртында, қара сызықтан жасалған ақ бұршақтан (흰팥)], тәтті күріш [ортаңғы] және әр түрлі жаңғақтар мен жемістер [ішінде, оның ішінде каштан, құрма (шырын), пиненут, южа, duteop-so]
• Баексеолги (백설기) - әр түрлі siru tteok. Бұл сөзбе-сөз «ақ қар» дегенді білдіреді tteok«, және ол ақ күріштен және тұтас мейізден жасалған
• Конгтток (콩떡) - tteok әр түрлі бұршақтардан жасалған
• Чжунпён (증편) - tteok жасалған макгеолли (сүзілмеген күріш шарабы)
• Mujigae tteok (무지개 떡) - сөзбе-сөз «кемпірқосақ tteok«; бұл әртүрлілік tteok түрлі-түсті жолақтары бар. The tteok үшін әсіресе қолданылады жанчи (잔치), корейлік банкет, кеш немесе той дол (сәбидің бірінші туған күнін тойлау), Хвангап (60 жасқа толған туған күнін атап өту), немесе гионхон жанчи (үйлену тойы).

Ұрылған tteok

• Иньеолми (인절미)
  • Пат инжеолми (팥 인절미) - tteok азуки бұршақтарымен жасалған (팥)
  • Kkaeinjeolmi (깨 인절미) - tteok қара күнжітпен жасалған (검은 깨)
  • Ssuk injeolmi (쑥 인절미) - tteok жасалған Artemisia князьдары var. orientalis
  • Surichwi injeolmi (수리취 인절미) - tteok жасалған Синурус дельтоидтары (AIT.) НАКАЙ
• Garaetteok (가래떡; деп те аталады hwin tteok, 흰떡, сөзбе-сөз «ақ tteok") – tteok ұзын ақ цилиндрге айналды. Жіңішке кесілген garae tteok жасау үшін қолданылады ттеокгук, ал қалың цилиндр пішінді tteok ішінде қолданылады ттеокбокки

Пішінді tteok

Kkul tteok (꿀떡)

• Kkul tteok (꿀떡) - сөзбе-сөз «бал» дегенді білдіреді, бірақ бұл tteok корей сиропымен толтырылған. Ggul tteok ұқсас әнші пішінде, бірақ өлшемі кішірек
• Сонгпён (송편) - кезінде жейді Чусеок мереке
• Гохиттеок (고치 떡) - құлпынай ұнтағымен жасалған, Artemisia князьдары var. orientalis (쑥) және гардения тұқымдары (치자)
• Ssamtteok (쌈떡) - tteok үшін қолданылған ssam (쌈, жапыраққа оралған тамақ)
• Dalgal tteok (닭알 떡) ^[1] - кореялық жұмыртқа сөзінен кейін (달걀 немесе 계란)
• Гёндан (경단) - бұл күріш шарларының ішінде әдетте азуки бұршағы немесе күнжіт пастасы болады. Содан кейін олар әдетте қара күнжітпен немесе басқа ұнтақтармен батырылады және жабылады.
• Бупьеон (부편), жасалған қамырдан тұрады глютинді күріш жабылған тәтті салмасы бар ұн гомул, ұнтақ бұршақтың бір түрі.^[2]

Қуырылған tteok

Джиндалла хважеон

• Хваджон (화전) - желімделген күріш ұны мен корейдің гүл жапырақшаларынан жасалған кішкентай тәтті құймақ азалия, хризантема, немесе раушан
• Буккуми (부꾸미), қуырылған тәтті tteok а-да әр түрлі толтырулармен жарты ай пішін^[3]
• Хуак (주악), жасалған глютинді күріш сияқты ұнмен толтырылған саңырауқұлақтар, шырындар, және каштан және қуырылған. Хуак табиғи бояумен боялған және қантпен жабылған немесе балмен қапталған^[4]

Күріш емес tteok

Tteok galbi

• Ттеок-галби (떡갈비) түзілген қабырға етінен жасалған немесе галби (갈비). Бұл атау сөзбе-сөз «торт қабырғаға» ауысады және күрішке негізделген ттеокты илеу және қалыптау процесіне метафоралық сілтеме болып табылады.

Сондай-ақ қараңыз

• Корей десерттерінің тізімі
•  Азық-түлік порталы

Әдебиеттер тізімі

Сыртқы сілтемелер

• 민족사 와 함께 해온 '떡' 의 역사 (корей тілінде). Ай сайынғы Чосон. 2006-10-20. Архивтелген түпнұсқа 2006-11-02.