Картоптан жасалған тағамдардың тізімі - List of potato dishes

Бұл картоптан жасалған тағамдардың тізімі сол пайдалану картоп негізгі ингредиент ретінде. Картоп - бұл крахмал, түйнек егін. Бұл кейіннен әлемдегі төртінші ірі азық-түлік дақылдары күріш, бидай және жүгері.[1] ХХІ ғасырдың бірінші онкүндігінде орташа ғаламдық азаматтың жылдық диетасына шамамен 33 кг картоп кірді (73 фунт).[1] Картопты алғаш рет қолға үйреткен Анд өркениеттері қазіргі оңтүстік аймағында Перу және шеткі солтүстік-батысы Боливия[2] 8000 жылдан 5000 жылға дейін.[3] Содан бері ол бүкіл әлемге тарап, а негізгі дақыл көптеген елдерде.

Картоптан жасалған тағамдар

Аты-жөніКескінАймақСипаттама
АджякоAjiaco.jpgКолумбияКартоп сорпа аймақтық вариациямен
АлиготBol d'aligot.jpgФранцияБалқытылғаннан жасалған ірімшік картоп пюресі (көбіне кейбір сарымсақпен) араластырылған
Aloo gobiAloo gobi.jpgҮнді субконтинентіA тағам гүлді қырыққабат, картоп және куркума. Ол кейде қосымша заттармен дайындалады дәмдеуіштер.
БатательдерPotatos.jpgЕгипетA тағам картоп, бесамель тұздығы және ет. ұн сүті мен ақ бұрыш ұнтағынан жасалған бесамель.
Aloo goshtAaloo Gosht.JPGҮнді субконтинентіЕт қосылған картоп, әдетте қой немесе қой еті, бұқтырылған тәрізді тұздық
Алу пирогыAloo Pie.jpgТринидад және ТобагоТолтырылған кальцон тәрізді жұмсақ пирог қайнатылған, дәмдеуіштер мен пюре картоптары және жасыл бұршақ немесе чана дал сияқты басқа көкөністер және қуырылған
Aloo postoБатыс Бенгалия, ҮндістанКөкнәр тұқымы пастасы мен қыша майымен және құрғақ қара чиллиспен бірге дайындалған картоп кесектері
Алоо тиккиAloo Tikki chutneys.jpg қызмет еттіСолтүстік ҮндістанТұздалған қайнатылған картоп крокеті
БэкоффBaeckeoffe.jpgЭльзас, ФранцияКесілген туралған картоптың қоспасы пияз, текшеленген қой еті, сиыр еті және шошқа еті түні бойы маринадталған, олар Алцатта Ақ шарап және арша жидектері және керамикалық кастрюльге арналған ыдыста баяу пісірілген.
Пісірілген картопBakedPotatoWithButter.jpgХалықаралықПеште пісірілген картоп, әдетте, әрдайым емес, тұтастай қызмет етеді
Бангер және пюреБангер және маш 1.jpgАнглияТұздықтармен шұжық қосылған картоп пюресі
Батата-харраBatata harra.jpgЛиванКартоптан, қызыл бұрыштан жасалған өткір тағам, кориандр, чили және сарымсақ зәйтүн майымен бірге қуырылады
Батата вадаBatata Vada.jpgҮндістанТұзды түр фриттер. Бұл тағамдар сондай-ақ жасымық, даль, немесе жасатуға болады грамм ұн.
БауэрфрюхстюкBauernfrühstück.jpgГерманияҚуырылған картоптан жасалған таңғы ас, жұмыртқа, пияз, пияз немесе сарымсақ, және Бекон немесе ветчина. Бұл біршама қарапайым ағылшын тіліне ұқсас көпіршік және сықырлау.
Бенгал картопыҮндістанПісірілген картоп дәмдеуіштер, бұрыш және карри, содан кейін ұрып-соғып, қуырылған
Бомбей картопыАнжумның вегетериандық мерекесі - Бомбей Картоп.jpgҮндістанДәмдеуіштермен қуырылған картоп текшелері.
БондаBonda2.jpgҮндістанТиптік Оңтүстік үнді картоппен немесе басқа көкөністермен дайындалған тағамдар. Әр түрлі аймақтарда әртүрлі тәтті және ащы нұсқалары бар.
BoxtyБоксты сиыр еті мен асқабақ.jpgИрландияДәстүрлі ирландиялық картоптан жасалған құймақ
Брэнденде қошталдыBrændende kærlighed.jpgДанияҚуырылған үстіне картоп пюресі салынған тағам Бекон және пияз.[4]
Bryndzové haluškyBryndzové halušky so slaninou.jpgСловакияКартоп тұшпара қой ірімшігі мен бекон қосылған
Көпіршік және сықырлауКөпіршігі мен сықырлаған шұжық, бекон, грильде қызанақ және жұмыртқа қосылған толық ағылшын таңғы ас.jpgАнглияДәстүрлі тағам қалдықтар, негізгі ингредиенттер картоп пен қырыққабат.
Cacasse à cul nuCacasse à cul nu culottée.jpgАрденнес бөлім, ФранцияКартоп, пияз және жиі ет (бекон немесе шұжық) голландтық пеште пісірілген
Канариялық мыжылған картопPapasarrugadas.jpgКанар аралдары, ИспанияКанар аралдарында жейтін картоптан дайындалған дәстүрлі тұзды картоп, әдетте бұрыш тұздығымен бірге беріледі Можо, немесе ет тағамдарының сүйемелдеуі ретінде.
Карне асада қуырылған картопLolitas.jpg сайтынан Карне Асада ФрисАмерика Құрама Штаттарының оңтүстік-батысыӘдетте қуырылған картоптан тұрады, carne asada, гуакамол, шикі қаймақ және ірімшік.[5] Тағамның калория мөлшері жоғары, құрамында 2000 калория (ккал) немесе одан көп калория бар тағам мөлшері бар.[6][7]
ЦепелинайCepelinai Sauce.JPGЛитваA ұлттық тағам бұл солтүстік-шығыс бөлігінде де өте танымал Польша, бұл ұсақталған картоптан дайындалған және әдетте тартылған етпен толтырылған вареник түрі
ЧапалелеChapaleles crudos.jpgЧилиПісірілген картоппен дайындалған тұшпара және бидай ұны.
Ірімшік картоптарыІрімшік Fries.jpgАҚШТанымал фастфуд қуырылған картоптан тұратын, ірімшікпен жабылған тағам
ЧиптерҚуырылған картоп таяқшаларын қараңыз § Фри картобы. Қытырлақ, туралған картопты қараңыз § Картоп чипі.
Чиптер және суға батыруCrab батырмасы және ескі лавр чиптері.jpgХалықаралықӘр түрлі чиптерден немесе қытырлақ тағамдардан тұратын тағам комбинациясы батыру. Суретте картоп чиптерімен краб батырылған.
Шоколадпен жабылған картоп чипсыҚысқа печенье және шоколадпен жабылған картоп чипсы.jpgАҚШБалқытылған картоп чиптері шоколад немесе какао және шоколадпен қапталған.
ChorrillanaChorrillana.jpgЧилиҮстіне кесілген сиыр еті мен шұжық, қуырылған жұмыртқа мен қуырылған пияз қосылған қуырылған картоп
ChunoChuño.jpgОңтүстік АмерикаA мұздатылған кептірілген дәстүрлі түрде жасалған картоп өнімі Кечуа және Аймара қоғамдастықтары Боливия және Перу,[8] және әр түрлі елдерде белгілі Оңтүстік Америка, оның ішінде Боливия, Чили және Перу.
ClapshotClapshot және oatcakes.jpgШотландияШотландиядан шыққан дәстүрлі тағам Оркни, ол біріктірілген арқылы жасалады езу швед шалғам мен картоп («neeps және татти «) қосу арқылы сарымсақ, сары май немесе тамшы, тұз бен бұрыш. Кейбір нұсқаларында пияз бар.
CoddleCoddle.jpgИрландияҚалдықтарды пайдалану үшін жиі жасалады, сондықтан арнайы рецепті жоқ, көбіне тақтайша кесілген қабаттардан тұрады. шошқа шұжықтары және бөртпелер (жіңішке кесілген, біршама майлы артқа бекон ) кесілген картоп пен пияз қосылған.
КолканнColcannon.JPGИрландияНегізінен картоп пюресі қосылған дәстүрлі ирланд тағамы қырыққабат немесе орамжапырақ.
Сиыр етінен жасалған пирогҰнтақталған сиыр пирогы.jpgБіріккен КорольдігіЖасалған жүгері еті, пияз және жиі жіңішке кесілген, текшеленген немесе картоп пюресі. Суретте сиыр етінен жасалған пирог сол жақта бейнеленген.
Коттедж пирогыShepherdspie2.JPGБіріккен Корольдігі
Ирландия
Бұл тағам картоп пюресі үстіңгі қабатымен тартылған сиыр етінің төменгі қабатынан тұрады. Қой етінен жасалған фаршты вариант қойшы пирогы деп атайды.
Қытырлақ сэндвичКартоп чипі сэндвич.jpgАнглияA сэндвич оған толтырғыштардың бірі ретінде қытырлақ (картоп чипсы) кіреді. Қытырлақтардан басқа кез-келген басқа сэндвич ингредиенті қосылуы мүмкін.
CrocchèPanelle e Crocchè.jpgСицилия, ИталияПюре картоптан жасалған және жұмыртқа, ол жабылған нан үгіндісі және қуырылған
КрокеттSalad.jpg қосылған крокеттерХалықаралықНан ұсақталған қуырылған тағам орам картоп, ұнтақталған ет, ірімшік және көкөністер сияқты көптеген ингредиенттермен дайындалуы мүмкін.
ДабелиDabeli.jpgКачхх, ҮндістанТіскебасар тағам Үндістан, шыққан Кутч немесе Каччх аймақ Гуджарат. Бұл қайнатылған картопты дабельмен араластыру арқылы жасалатын өткір тағамдар масала және қоспаны пав арасына қою (бургер тоқаш ) және бірге қызмет етті чутниктер желбезек, құрма, сарымсақ, қызыл чили және т.б.
Картошка герцогинясыHerzoginkartoffel fcm.jpgФранцияА. Тұрады пюре картоп пюресі мен жұмыртқа сарысы а-дан мәжбүрлейтін май, тұз, бұрыш, мускат жаңғағы құбыр сөмкесі немесе әртүрлі пішіндерге қолмен құйылған, содан кейін пісіріледі
Дум АлооKashmiri Dum Aaloo.JPGҮнді субконтинентіКартопты, әдетте кішігірім, алдымен қуырады, содан кейін баяу жалынмен дәмдеуіштермен бірге тұздықта пісіреді.[9]
АлысҮндістанНегізінен тағамдардан тұратын тағамдар картоп крахмалы және тоналды саго. Олардың құрамында болуы мүмкін тапиока және бидай ұны.[10]
Балық пирогыFish Pie.jpgАнглияДәстүрлі кастрюль ақ балық қабаты бар бесамель тұздығы астында, ал жоғарғы жағында картоп пюресі қабаты.
Фонданды картопБелгісізКартоптың қуырылған баллондары.
фри картобыPommes-1.jpgХалықаралықҚуырылған картоп таяқшалары
Жұмыстармен бірге картопПринц Эдуард аралы, КанадаПісірілген картоптан (жаңа кесілген немесе мұздатылған) тұздық, ұнтақталған сиыр және жасыл бұршақ қосылған картоптан тұратын қарапайым тағам.[11]
Қысқақ орамаШотландияБір-екі картоп фриттерлер қоса берілген ұн bap (нан орамы ) және әдетте бірге беріледі тұз және сірке суы, кейде қызанақ кетчупі немесе қоңыр тұздық фриттерлердің үстінде.
Жерлеуге арналған картопFuneralpotatoesserving.JPGТау аралық Батыс Америка Құрама Штаттарының аймағыДәстүрлі картоп ыстық, немесе кастрюль[12] Тау аралық Батыс аймақтың. Адамдар бұл тағамды жерлеу картоптары деп атады, өйткені кәстрөл әдетте а ретінде қызмет етеді гарнир дәстүрлі кейінненжерлеу кешкі ас,[13]
Гамджа онгсимиКорея-Сокчо-Гамджа онгсими-Картоптан жасалған тұшпара сорпасы-01.jpgКореяМөлдір сорпада ұнтақталған картоптан және туралған көкөністерден жасалған тұшпара
ГамджаджонКореялық картоп құймақ-Gamjajeon-02.jpgКореяӘр түрлі джон, немесе Корей стиль құймақ, майдалап туралған картопты қуыру арқылы жасалған таба бірге өсімдік майы
ГамджатангКорей.food-Gamjatang-01.jpgКорея-Дан жасалған ащы корей сорпасы шошқа еті омыртқа немесе қабырға, көкөністер және басқа ингредиенттер. Сорпа атауы картоп (감자; гамжа) сөзінен шыққан ба, жоқ па, дау туындайды, өйткені сорпа көбіне картопсыз беріледі.[14]
Ойын чиптеріАнглияКартоптың жұқа, қуырылған тілімдері.
Неміс картоптарыНеміс fries.jpgХалықаралықКартопты біркелкі өлшемдер мен пішіндермен турап кесетін картоптар дайындау,[15] қуырылған немесе қуырылған, кейде пияз, жасыл бұрыш және бекон сияқты қосымша дайындалған ингредиенттермен дайындалады[16][17][18]
НьоккиGnocchi di ricotta burro e salvia.jpgИталияЖасалуы мүмкін қалың, жұмсақ варениктер жарма,[19] қарапайым бидай ұны,[20] ұн және жұмыртқа,[21] ұн, жұмыртқа және ірімшік,[22] картоп,[23] нан үгіндісі,[24] немесе ұқсас ингредиенттер.[25][26][27]
ГратинGratin dauphinois.jpgФранция, ШвейцарияКең таралған аспаздық техникасы тамақ дайындау онда ингредиент а қызарған жиі қолданылатын қабық нан үгіндісі, үгітілген ірімшік, жұмыртқа және / немесе сары май.[28][29][30] Гратинді әдетте қандай-да бір таяз ыдыста дайындайды. Ол астына пісірілген немесе пісірілген гриль немесе бройлер жоғарғы жағында алтын қыртысын қалыптастыру үшін және дәстүрлі түрде оның пісіретін табағында қызмет етеді.[28]
Hachis ParmentierHachis Parmentier.jpgФранцияҰсақталған, пісірілген картоптан жасалған, туралған етпен үйлескен және тұздық лионезі картоп қабығында қызмет етті.[31]
Таза тағамдар пакетіHalal Snack Packs.jpgАвстралияҚуырылған картоп чиптерінің үстіне дөнер кебабының еті мен ірімшігі салынады. Тағамның үстінде үштігі сарымсақ тұздығы, чили тұздығы және барбекю соусы бар
Қоңыр түстерHashbrown картоп patty.jpgХалықаралықКартоп кесектеріқуырылған ұсақталғаннан кейін, julienned, кесілген, немесе кесілген.
Hasselbackspotatis (Hasselback картоп)Hasselbackspotatis.jpgШвецияПісірілген картоп жартылай жұқа тілімдерге кесіліп, үстіне сары май мен басқа ингредиенттер салынады.
Үй картоптарыFlickr lifeontheedge 3672951574 - Үйде қуырылған картоп.jpgАҚШ
Біріккен Корольдігі
Картоптан жасалған негізгі тағамның түрі табада немесе табада қуыру кесілген, кесілген, кесілген немесе кесілген кейде тазартылмаған және болуы мүмкін картоп пісірілген қайнату, пісіру, бумен пісіру немесе микротолқынды пеш арқылы.
Ыстық гамбургер табақшасыАҚШНан (көбінесе ақ түсті), үстіне гамбургер пирогы салынған, содан кейін француз картоптарымен жабылған және үстіне қоңыр (сиыр еті) тұздығы қосылған
ШұңқырHutspot bord.JPG stooflap-мен кездестіНидерландыКартопты, сәбізді және пиязды қайнатып, езіп алыңыз
Janssons frestelseJanssons frestelse.jpgШвецияКартоптан, пияздан, маринадталған қайнатпадан, нан үгіндісі мен кілегейден жасалған дәстүрлі кәстрөл. Ол әдетте швед тіліне енеді Рождество smörgåsbord.
КапсалонKapsalon Amstelveen.jpgНидерландыҚуырылған картоп дөнер немесе шаварма қабатымен қуырылған ет Гоуда ірімшігі ерігенше, содан кейін салат жасыл көйлекмен жабылған
KnishТөменгі шығыс жағы - Шиммель Книш 2.jpgШығыс ЕуропаӘдетте қамырмен жабылған, пісірілген, грильде немесе қуырылған картоптан тұратын дәмді тағамдар.
КнодельSchweinebraten Wirsing Kloß Pretzfeld.JPGОрталық ЕуропаҮлкен дөңгелек браконьерлік немесе қайнатылған картоптан немесе наннан жасалған тұшпаралар ашытқы
Kouign patatezБриттани, ФранцияБретон «картоп торты» үшін ұнға араластырылған қайнатылған картоппен дайындалады. Алынған қамырды кішкене құймақтарға, содан кейін пішінге келтіреді табада қуырылған.
КроппкакаKroppkaka.jpgШвецияПияз мен шошқа етінен немесе беконнан жасалған картоп тұшпаралары.
КугельKugel.jpgАшкенази еврейлері, ЕуропаЖұмыртқа кеспесінен немесе картоптан жасалған пудинг немесе кастрюль.
КугелисKugelis.jpgЛитваКәстрөл, бекон, сүт, пияз және жұмыртқа
КиселоKrkonošské kyselo.jpgЧех РеспубликасыАшытқы мен саңырауқұлаққа негізделген сорпа
ЛаткаLatkes.jpgШығыс ЕуропаЖылы Ашкенази тағамдары, үгітілген картоптан жасалған картоптан жасалған құймақ
ЛефсеLefse on griddle.jpgНорвегияДәстүрлі шелпек қалған картоп пен ұнмен дайындалған
ЛлапингачоLlapingachos және chorizos.jpgЭквадорҚуырылған картоп пирогтары немесе ірімшікпен толтырылған құймақ
Лионез картопыКартоп лионезі.JPGЛион, ФранцияҚуырылған картоп пен жіңішке туралған пияз, қуырылды маймен ақжелкен
Картоп езбесіMashedPotatoes.jpgХалықаралықӘдетте сүт пен маймен дайындалған қайнатылған және езілген картоптың тағамы.
Массаман карриMatsaman nuea.jpgТайландA Тай карри көбіне бірге дайындалатын ет халал оның арқасында сиыр немесе тауық еті Парсы картоп.
Ет және картоп пирогыПоллардс әжесі ет және картоп пирогтары (5815022642) .jpgЛанкашир, АнглияЕт пен картоп пирогының а-ға ұқсас салмағы бар Cornish Pasty және а-дан ерекшеленеді ет пирогы оның мазмұны жиі болады тартылған және әдетте 50% -дан аз ет. Олар, әдетте, жейді алып кету.
Мунини-имоЖапония-Дан жасалған дәмді құймақ картоп ұны.[32]
НикуджагаNikujyaga.pngЖапонияТәтті соя тұздығы қосылған картоп пен пияздан жасалған бұқтырғыш
Оливье салатыRussischer Oliviersalat.JPGРесейКөптеген нұсқалары бар салат. Сондай-ақ Орыс салаты немесе Столичный салат. Оған әдетте картоп, туралған қайнатылған тауық еті (немесе кейде ветчина немесе болон шұжық), жұмыртқа, майонезбен киінген аскөк маринадталған қияр, сәбіз, жасыл бұршақ пен пияз кіреді. Бұл салаттың нұсқалары Шығыс Еуропада, Балканда, Испанияда, сондай-ақ Азия мен Оңтүстік Американың кейбір елдерінде танымал.
ПанакелтиPanackelty.jpgСолтүстік-Шығыс АнглияЕттен тұратын кастрюльді тағам (негізінен жүгері еті ) және тамыр бойындағы көкөністер (негізінен картоп пен пияз) баяу отта пеште қазанға пісіруге қалдырылады
Papa a la HuancaínaPapa a la huancaina.jpgПеруАн тіскебасар Huancaína соусы деп аталатын өткір, кілегейлі тұздықтағы қайнатылған сары картоптан (Yukon Gold картопына ұқсас)
Папа релленаПеру PapasRellenas2.jpgПеруҚуырылған дәмдеуіштер мен дәмдеуіштермен толтырылған картоп пюресі
Papas chorreadasКолумбияA қызыл картоп пияз және қызанақ қосылған қаймақ ірімшігі тағамы
ПастаCornish pasty.jpegБіріккен КорольдігіПісірілген кондитерлік өнімдер, дәстүрлі әртүрлілігі әсіресе байланысты Корнуолл, Англиядағы ең батыс уез. Ол әдетте ет пен көкөністерге пісірілмеген салынды салу арқылы жасалады
Patatas bravasPatatas bravas madrid.jpgИспанияЖиі а ретінде қызмет етті таба барларда. Әдетте ол шамамен 2 сантиметрлік пішінді емес кесектерге кесілген, маймен қуырылған және өткір қызанақ соусы немесе тұздықпен жылы тұздықпен жылы ақ картоптан тұрады. айоли
ПататникPatatnik.jpgБолгарияБаяу пісірілген үгітілген картоп, пияз, тұз және жалбыз
Pâté aux pommes de terrePâté de pommes de terre.JPGФранцияМамандығы Лимузин және Allier (Бурбонна ) Орталықтағы аймақтар Франция,[33] оның негізгі ингредиенттері картоп кесектері және crème fraîche толтыру үшін пайдаланылатын а қатпарлы тоқаш жер қыртысы
ПаттиPattie.jpgАнглияҰнтақталған және терең қуырылған картоп пюресі, қуырылған диск данышпан және пияз. Ол сатылады порт қалалары туралы Хартлпул, Кингстон-ап-Халл және Ливерпуль.[34]
ПелаФранцияҚуырылған картоппен дайындалған және Реблочон ірімшік
ПиккертLippPickert.jpgГерманияТегістелген тұшпара немесе құймақ түрі деп санауға болатын жалпақ, қуырылған немесе пісірілген картоп тағамы
ПитепальтPitepalt.jpgШвецияКөбіне шикі картоптан жасалған және арпа ұн; тағамның көптеген түрлері бар
Поммес АннаPommes Anna.jpgФранцияКөп еріген сары майға дайындалған кесілген, қабатты картоп
Pommes dauphineҚоянның садағасы, Confit San Manzano қызанақтары, сәбилердің пияздары, Pommes Dauphine.jpgФранцияКейде картоп картоп деп аталады,[35] олар картоп пюресін дәмді қопсытқышпен араластыру арқылы дайындалған қытырлақ картоп қатпарлары шырын кондитерлік өнімдер, қоспаны тұшпара пішініне айналдырып, содан кейін оларды 170 ° -тан 180 ° C дейін терең қуырыңыз.[35]
Pommes sarladaiseФранцияЖиі бірге қызмет етеді үйрек конфит. Кесілген картопты қаз немесе үйрек майына сарымсақпен жағып, жұмсақ, бірақ әлі қытырлақ болғанша бумен пісіреді.[36]
Pommes суфлесіPommes souflées-Madrid.jpgФранцияЕкі рет қуырылған картоп тілімдері. Алдымен 150 ° C (300 ° F) температурада қуырылады, салқындатылады, содан кейін қайтадан 190 ° C (375 ° F) температурада қуырылады, бұл кесектердің ісінуіне әкеледі.
Картоп бабкасыBabka картоп ыдысы-2.jpgШығыс ЕуропаДәмді тағам, әсіресе танымал Польша, онда ол babka kartoflana деп аталады және Беларуссия. Ол жасалған үгітілген картоп, жұмыртқа, пияз және ысталған, қайнатылған немесе қуырылған кесектер Бекон және (әсіресе Польшада) шұжық.
Картоп наныҮйде жасалған картоп наны, half.jpgИрландияНысаны нан онда картоп тұрақты бөліктің орнын басады бидай ұны.
Картоптан жасалған тортИрвиндер картоптан жасалған пирожныйлар өзгертілді.jpgХалықаралықКартоптың әр түрлі препараттарына сілтеме жасауы мүмкін
Картоп чипіКартоп-чипсы.jpgХалықаралықҚуырылған немесе қытырлақ болғанша пісірілген жіңішке кесілген картоп
Картоп пончикіSpudnuts sampler.jpgАҚШКейде Spudnut деп аталады, бұл а бәліш, әдетте тәтті, картоп пюресі немесе картоп крахмалы орнына ұн
Картопты толтыруКартопты толтыру.JPGПенсильвания ГолландияКартоп пюресі, нан және қосымша ингредиенттермен дайындалған[37]
Картоптан жасалған құймақУкраиндық картоптан жасалған құймақ.pngШығыс ЕуропаҰнтақталған немесе ұнтақталған картоп, ұн және жұмыртқа таяз-қуырылған құймақ, көбінесе үгітілген пиязбен хош иістендіріледі сарымсақ және дәмдеуіш
Картоп салатыPotatoSalad.jpgХалықаралықПісірілген картоптан жасалған тағам, әлемнің әртүрлі аймақтарында көптеген нұсқаларда кездеседі. А деп аталса да салат, бұл әдетте гарнир, өйткені ол әдетте бірге жүреді негізгі курс.
Картоп сконыScone сорттары.jpgБіріккен КорольдігіДәмділіктің аймақтық нұсқасы тор сконы бұл әсіресе танымал Шотландия. Рецепттің көптеген вариациялары бар және олар қайнатылған либералды мөлшерді қамтиды картоп, сары май және тұз.
Картоп қабығыКартоп қабығы .jpgАҚШТіскебасар тағам тіскебасар терісі қалған картоптың жарты шар тәрізді кесектерімен жасалған. Олар әр түрлі құюға орын беру үшін ішінара ойықтауы мүмкін. Картоптың жағы бекон, чедр ірімшігі, жасыл пияз және басқа картопта болуы мүмкін кез-келген нәрсе.
Картоптан жасалған вафлиВафли қуыруы (4532929501) .jpgБіріккен КорольдігіКартопқа негізделген дәмді ішіндегі тамақ вафли тор тәрізді. Олар жиі кездеседі Ұлыбритания және Ирландия және кейбір басқа елдерде де бар.
Картоптың сыналарыJo Jos.JPGХалықаралықФранцуз картоптарының вариациясы. Олардың атауы айтып тұрғандай, олар картоптың көбіне ірі, қабығы қабығы жоқ, пісірілген немесе қуырылған.
Картоп О'БрайенСырлы тамырлар мен картоп OBrien.jpgБостон, Америка Құрама ШтаттарыҚуырылған картоп жасыл және қызылмен бірге болгар бұрышы
ПотатоникАшкенази еврейлері, ЕуропаКартопқа негізделген екі түрлі тағамға қатысты болуы мүмкін Ашкенази еврей тағамдары. Бір нұсқасы - бұл будандастырылған картоп кугелі және ұсақталған картоп, пияз, ұн және ашытылған ұннан тұратын нан ашытқы.[38] Шамасы байланысты емес, бірақ сол атаумен аталатын тағы бір тағам өте үлкен латке үстелге сынамен кесуге арналған.[39]
ПутинOriginalPoutineLaBanquise.jpgКвебек, КанадаЖалпы Канадалық тағам, шыққан Квебек, қуырылған картоппен жасалған, үстіне ашық қоңыр түсті тұздық -соус тәрізді және ірімшік.[40]
Poutine râpéePoutinesrapees.jpgАкадия, КанадаДәстүрлі Акадиялық тағам ең көп таралған түрінде шошқа еті толтырылған қайнатылған картоптан жасалған варениктен тұрады; ол әдетте үгітілген және картоп пюресі қоспасымен дайындалады.
РаклеттШвейцарияРаклетт - бұл ірімшіктің бір түрі және швейцариялық тағам, бұл ірімшікті жылытуға және еріген бөлігін қырып алуға (раклер) негізделген.
Рагда торыRagda Patties.JPGҮндістанПісірілген картоп пюресіден жасалған және пияз, дәмдеуіштер мен қызанақ қосылған пюресі мен қуырылған бұршақтан тұратын бұқтырылған карри жабылған пирогтар.
Рэппи пирогыRappie pie.jpgКанадаКәстрөлге ұқсас тағам дәстүрлі түрде картопты үккіштен өткізіп, содан кейін оны сығып алады дәке, оған қосымша ингредиенттер қосылады
РаспеболKomlemiddag.jpgНорвегия, ГерманияҰнтақталған картоп, тұз және ұннан дайындалған, арпаны жиі қолданатын тұшпара
РейбекученReibekuchen.jpgГерманияГерманияның көптеген аймақтарында кең таралған картоп қайнатқыштары
Ревена наныЖаңа ЗеландияДәстүрлі Маори (Полинезиялық ) ашытқы картоп наны
РёстиАқжелкен гарнирі бар Roesti.jpgШвейцарияНегізінен үгітілген картоптан тұрады, кейде оған бірқатар қосымша ингредиенттер қосылады
ДыбырларRumbledethumps.JPGШотландияДәстүрлі тағам Шотландия шекаралары. Негізгі ингредиенттер - картоп, қырыққабат және пияз
СалчипапаLima salchipapas.jpgлатын АмерикаA фастфуд Латын Америкасында көше тағамдары ретінде жиі қолданылатын тағам, ол әдетте қуырылған сиыр етінен жасалған қуырылған шұжықтар мен қуырылған картоптардан тұрады.
Тұз картопТұз картоп.jpgСиракуз, Нью-Йорк, АҚШКартоп пісіп жатқанда, тұзды су теріде қабық түзеді және картопты тығыздайды, сондықтан олар ешқашан кәдімгі қайнатылған картоп сияқты ылғалданбайды. Картоптың үлпілдек пісірілген картопқа жақын құрылымы ерекше, тек кремді.[41]
СамосаSamosasindia.jpgҮнді субконтинентіНегізгі ингредиент ретінде картоп пен бидай пюресі қосылған үнді субконтинентінің фаст-фуды.
БәлішScotch pie.jpgШотландияКішкентай, екі қабатты ет пирогы фаршпен толтырылған қой еті немесе басқа ет[42] оның құрамына картоп пюресі кіруі мүмкін.
Силезиялық тұшпараларKluski śląskie 01.jpgПольшаПоляк тілінде: kluski śląskie. Пісірілген, содан кейін картоп пюресі (орташа салқындатылған, бірақ әлі жылы), картоп ұны, жұмыртқа (міндетті емес) және аздап тұздан жасалған.
СкомакарледаШвецияТұздалған картоп пюресі қосылған және әдетте туралған беконмен және туралған беконмен безендірілген сиыр етінен тұрады. сопақ басты пияз
ШапалақКартоп slap.jpgАнглияКесілген картопты бірінің үстіне бірін салып, пісіреді, содан кейін қуырады, кейде тамыржемістері бар және үстіне даршын қосады.[дәйексөз қажет ]
Испан омлетіTortilla-de-patatas.jpgИспанияЗәйтүн майына қуырылған картоп пен жұмыртқа (тортилла деп те аталады)
Дәмдеуіш сөмкесіИрландияФри картоптары / чипсы тауық жолақтары, бұрыш және дәмдеуіштер
ДөңгелекAndijviestamppot.jpgНидерландыКөкөністермен және шұжықпен немесе басқа бұқтырылған етпен езілген картоп
Stargazy пирогыПісірілген stargazy pie.jpgБіріккен КорольдігіПісірілген пилчарлар, жұмыртқа және картоп кондитерлік қабыққа оралған
Стейк фриттеріСарымсақ майы мен қуырылған картоп қосылған сироп-стейк.jpgФранция және БельгияҚуырылған картоппен бірге қуырылған стейк (картоп)
Stegt flæskStegt flæsk.jpgДанияҚуырылған бекон картоп пен ақжелкен соусымен бірге беріледі (med persillesovs).
StoempCod and stoemp.jpgБельгияA Брюссель нұсқасы таяқ ішіндегі тағам Бельгия тағамдары және Нидерланды. Ол картоп пюресі немесе езбеден тұрады, басқалары тамыржемістер сонымен қатар кілегей, бекон, пияз немесе ақ пияз, шөптер және дәмдеуіштер.
СтовисStovies.JPGШотландияҚұрамында картоп бар пияз, қуырылған сиыр еті, жүгері еті, тартылған ет немесе ет түрлері бар варенье.
Тәтті картоп кастрюльіPerunalaatikko.jpgФинляндияБидай ұнымен араластырылған тазартылған картоптың жаңа жылдық тағамы.
Тәтті картоп чипсыКартоптың эстетикалық тәтті чиптері.jpgҮндістанҮнді тағамы: кешью және кептірілген жүзіммен араластырылған картоп чипсы.
ШалотSzałot.jpgСилезияСәбіз, бұршақ, ветчина, түрлі шұжықтардан жасалған картоп салатының түрі, маринадталған балық, зәйтүн майы немесе майонез қосылған қайнатылған жұмыртқа.
ТартифлетTartiflette және Fried Ham.jpgЖоғарғы-Савойя, ФранцияКартоп, Реблочон ірімшігі, лордондар және пияз. Суретте Tartiflette сол жақта бейнеленген.
ТашмиджабСванети, ГрузияКартоп, жас және таза ірімшік, тұз немесе сванетий тұзы. Тағам қайнатылған картоп пен жас ірімшікпен жасалады, жылы күйде беріледі
Tater TotsTaterTots.jpgАҚШҚоңырлар кішкентай цилиндрлерге айналған және қуырылған қуырылған
ҚабірTombet6116.JPGИспанияКесілген картоп, баялды, және бұрын зәйтүн майына қуырылған қызыл болгар бұрышы, төменгі жағы бар ыдыста ұсынылған.
ТринкатTrinxat.jpgКаталония, ИспанияКартоп, қырыққабат және шошқа етінен жасалған тағам. Суретте Trinxat оң жақта орналасқан.
ТрюфадTrufada 1.jpgФранцияБаяу пісірілген, жіңішке кесілген картоптың қалың құймағының бір түрі, содан кейін жолақтармен араластырылады tome fraîche.
Батата вадаVada 2.jpgҮнді субконтинентіҚуырылған фриттердің бір түрі тағамдар ретінде қызмет етті.
Вултон пирогыВултон пирогы (4653443530) .jpgАнглияБірнеше тағамдардың бірі Ұлыбританияның Екінші дүниежүзілік тамақ министрлігі азық-түлік жетіспеушілігіне, әсіресе етке қарамастан, диеталық тамақтануды ұсынды.
Xogoi MomoТибетНан қосылған, картоп пюресі мен тартылған ет толтырылған пішінді қамырдан жасалған шарлар.
ЗиппулиZippule.jpgИталияҚуырылған картоп қамыры.

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ а б «Халықаралық картоп жылы 2008 - картоп» (PDF). Біріккен Ұлттар Ұйымының Азық-түлік және ауылшаруашылық ұйымы. 2009 ж. Алынған 26 қазан 2011.[тұрақты өлі сілтеме ]
  2. ^ Қасық, DM; т.б. (2005). «Көпфокусты күшейтілген фрагменттің полиморфизмді генотиптеу негізінде картопты жалғыз қолға үйрету». PNAS. 102 (41): 14694–99. дои:10.1073 / pnas.0507400102. PMC  1253605. PMID  16203994.
  3. ^ Халықаралық қатынастар бөлімі, Инкалардың жоғалған дақылдары: бүкіл әлемде өсіруге уәде берген Андтың аз танымал өсімдіктері (1989) желіде
  4. ^ «Brendende kærlighed» (дат тілінде). Madopskrifter.nu. Алынған 2009-12-05.
  5. ^ Аллен Борген (25 желтоқсан 2008). «Пикантеге тоқтап,« Толтырыңыз! »Деп айтыңыз!'". Сан-Бернардино Сан. Архивтелген түпнұсқа 2012 жылғы 29 ақпанда. Алынған 22 желтоқсан 2012.
  6. ^ «Carne Asada Fries». The Daily Plate. Алынған 2009-06-07.
  7. ^ Джастин Вайсброд (12 қазан 2008). «Бурритология 101: шелпек астында не жатыр». The Daily Aztec. Архивтелген түпнұсқа 2009 жылғы 1 маусымда. Алынған 14 желтоқсан 2009.
  8. ^ Тимоти Джонс: ащы шөптермен жейді: Химиялық экология және адамның тамақтануы мен медицинаның бастаулары, Аризона Пресс Университеті, Туссон, 1990, ISBN  0-8165-1023-7, б. 82-84
  9. ^ "'Дама Олув'". Архивтелген түпнұсқа 2012-05-18.
  10. ^ «Милтоп алыс». Miltop экспорттары. Алынған 2012-01-22.
  11. ^ «Жұмыстармен бірге картоп (FWTW) - PEI картопы - ханзада Эдуард аралы». frieswiththeworks.ca. Алынған 21 наурыз 2018.
  12. ^ Равиц, Джессика (2012 ж. 5 ақпан). «Жазық жерлерді кесіп өтіп, кір төгу, жаңа мормондық ізашар». CNN Сенім блогы. CNN.com. Алынған 2012-02-06.
  13. ^ Прес, Дон; Хефрон, Джек (2003). Орындар туралы жазушының нұсқаулығы. Цинциннати: Жазушының дайджест кітаптары. б. 325. ISBN  978-1-58297-169-8.
  14. ^ Юнг, Алекс «Шошқаны жеудің 5 корей әдісі» Мұрағатталды 2011-11-13 Wayback Machine CNN Go. 11 қараша 2011. Шығарылды 2012-04-11
  15. ^ Смит, Эндрю Ф. Фастфуд және зиянды тағамдар. б. 283. Алынған 31 қазан 2014.
  16. ^ «Lucky's Steak House өзімен бірге керемет азық-түлік, бағалар мен құндылықтар әкелетін Bay City-ге көшеді». MLive.com. Алынған 31 қазан 2014.
  17. ^ «Нью-Йорктегі азық-түлік жүк көлігінің түскі асы: Баллерн және неміс фри картобынан Галло Берлиннен». CBS Нью-Йорк. 2012 жылғы 18 қыркүйек. Алынған 30 қазан 2014.
  18. ^ «Орта батыс неміс картоптары шұжықпен». Food.com. 2 қаңтар 2008 ж. Алынған 30 қазан 2014.
  19. ^ Буонассиси 1985, №850-853 рецепт
  20. ^ Буонассиси 1985 ж., Рецепт № 831-833
  21. ^ Буонассиси 1985 ж., Рецепт № 837-838
  22. ^ Буонассиси 1985 ж., Рецепт № 839-840
  23. ^ Буонассиси 1985 ж., Рецепт № 854-857
  24. ^ Буонассиси 1985 ж., № 877 рецепт «Al Pien ... si tratta di gnocchi, delicatissimi, secondo un'antica ricetta mantovana ...»
  25. ^ Waverley Root, Италия тағамдары, 1971 пасим
  26. ^ Луиджи Карнацина, Луиджи Веронелли, La cucina rustica regionale (4 том), Ризцоли 1966, пасим
  27. ^ Accademia Italiana della Cucina, La Cucina: Италияның аймақтық тағамдары, тр. Джей Хаймс, Риццоли, 2009, пасим
  28. ^ а б Courtine.R (ed) (2003) Қысқаша Larousse Gastronomique Лондон: Хэмлин ISBN  0-600-60863-8
  29. ^ Төртінші басылымның анықтамасы - ағылшын тілінің американдық мұра сөздігі dictionary.com
  30. ^ Монтанье, Проспер (1961). Larousse Gastronomique. АҚШ: Crown Publishers. бет.1101.
  31. ^ Le Guide Culinaire Огюст Эскаффьер
  32. ^ Сидни C. Х. Чеун; Че Бен Тан (22 маусым 2007). Азиядағы тамақ және тамақ жолдары: ресурс, дәстүр және тағам дайындау. Психология баспасөзі. 136–3 бет. ISBN  978-0-415-39213-6. Алынған 26 мамыр 2012.
  33. ^ Жан Англэйд, Mémoirespayannes, Borée басылымы, 2003 ж., ISBN  9782844941534 бет 87
  34. ^ «Патти, чиптер және сынықтар». Алынған 14 сәуір 2012.
  35. ^ а б Larousse Gastronomique (2009), б. 355. Хэмлин
  36. ^ Керри Сарецкий. «Картоп сарладасының рецепті». Ауыр тамақтанады. Алынған 10 маусым 2018.
  37. ^ «Картопты құю жергілікті мерекелік дәстүрге қалай айналды?». Бүркітті оқу.
  38. ^ Еврей тағамдарының энциклопедиясы, Гил Маркс, б. 408.
  39. ^ Биттман, Марк (16 желтоқсан 2008). «Күннің рецепті: Картоп Ник». The New York Times.
  40. ^ Найт, А. (11 маусым 2007). «Poutine 101». Найттың канадалық ақпарат жинағы. Архивтелген түпнұсқа 2015 жылғы 24 қыркүйекте. Алынған 1 шілде 2011.
  41. ^ «Сиракуз тұзды картоп». Just Good Eats, 2004. Мұрағатталған түпнұсқа 2012 жылғы 13 наурызда. Алынған 9 қараша, 2010.
  42. ^ «BBC - Азық-түлік - рецепттер: шотланд пирогтары». Алынған 31 қазан 2014.

Библиография