Salvia officinalis - Salvia officinalis

Бұл мақала «шалфей» деп аталатын аспаздық шөп туралы. Басқа мақсаттар үшін қараңыз Шалфей (айырмашылық).

Salvia officinalis
Salvia officinalis0.jpg
Гүлдер Salvia officinalis
Ғылыми классификация өңдеу
Корольдігі:Планта
Клайд:Трахеофиттер
Клайд:Ангиоспермдер
Клайд:Eudicots
Клайд:Астеридтер
Тапсырыс:Ламиалес
Отбасы:Ламии
Тұқым:Сальвия
Түрлер:
S. officinalis
Биномдық атау
Salvia officinalis
Salvia officinalis гүлдер

Salvia officinalis (данышпан, деп те аталады бақша шалфейі, қарапайым данагөй, немесе аспаздық шалфей) - көпжылдық, мәңгі жасыл бұта, ағаш сабақтары, сұрғылт жапырақтары және көгілдірден күлгін гүлдеріне дейін. Бұл жалбыз отбасының мүшесі Ламии және жергілікті Жерорта теңізі аймағы дегенмен, ол бүкіл әлемде натуралданған. Оның емдік және аспаздық қолданудың ұзақ тарихы бар, және қазіргі уақытта ол сәндік бақша өсімдігі ретінде қолданылған. Жалпы «шалфей» атауы бірқатар туыстас және туыс емес түрлерге де қолданылады.

Атаулар

Salvia officinalis көптеген жалпы атаулары бар. Кейбір танымал адамдар - шалфей, кәдімгі шалфей, бақша шалфейі, алтын шалфей, ас үй шалфейі, шынайы шалфей, аспаздық шалфей, дальматиялық шалфей және жалпақ жапырақты шалфей. Мәдени формаларға күлгін шалфей мен қызыл шалфей жатады. The екілік ботаникалық атау officinalis жақсы бекітілген дәрілік немесе аспаздық құндылығы бар өсімдіктерге жатады.[1]

Таксономия

Salvia officinalis арқылы сипатталған Карл Линней 1753 ж. Ол ескі әлемде ғасырлар бойы өзінің тағамдық және емдік қасиеттерімен өсіріліп келген және көбінесе ескіде сипатталған шөптер оған берілген көптеген ғажайып қасиеттері үшін.[2] The екілік атау, officinalis, өсімдіктің дәрілік түріне жатады официна шөптер мен дәрі-дәрмектер сақталатын монастырьдің дәстүрлі қоймасы болды.[1][3] S. officinalis көптеген басқа ғылыми атаулармен жіктелді, соның ішінде 1940 жылдан бастап алты түрлі атаулар бар.[4] Бұл тип түрлері тұқым үшін Сальвия.

Шалфейдің жиі қолданылатын екінші түрі Сальвия лавандулаефолия, ұқсас композицияны бөліседі Salvia officinalis, лавандулаэфолия құрамында ықтимал уытты заттардың аз мөлшері бар екенін қоспағанда GABAA рецептор - басқарушылық монотерпеноид thujone.[5]

Сипаттама

Шалфей жапырақтары деп аталатын жұқа шаштармен жабылған трихомалар

Сорттардың мөлшері, жапырақтары мен гүлдерінің түсі және жапырақтардың өрнегі бойынша әр түрлі, көптеген жапырақты түрлері бар. Ескі әлем типі ұзындығы 0,61 метрге дейін өседі, көбіне лаванда гүлдері кездеседі, бірақ олар ақ, қызғылт немесе күлгін түсті болуы мүмкін. Зауыт көктемнің соңында немесе жазда гүлдейді. Жапырақтары ұзындығы ұзындығы 2,5 дюймге (6,4 см) дейін, ені 1 дюймге (2,5 см) дейін созылады. Жапырақтары сұр-жасыл, үстіңгі жағы кедір-бұдырлы, ал жұмсақ шаштары көп болғандықтан астына ақ түсті болады. Қазіргі заманғы сорттарға күлгін, раушан, кілегей, сары түсті жапырақтар көптеген түрлі-түсті комбинацияларға жатады.[2]

Тарих

Кескіндеме Кёлердің емдік өсімдіктері (1887)

Salvia officinalis ежелгі заманнан бері қолданылып келеді зұлымдықтан сақтану, жылан шағу, әйелдердің құнарлылығын арттыру және т.б. Римдіктер данышпанды «қасиетті шөп» деп атап, оны өздерінің діни рәсімдерінде қолданған.[6] Теофраст ол екі түрлі данышпандар туралы жазды, ол оны атады сфакос, және оған ұқсас мәдени өсімдік elelisphakos. Үлкен Плиний деді соңғы зауыт деп аталды сальвия римдіктермен және а ретінде қолданылған диуретикалық, а жергілікті анестетик теріге арналған, а стиптикалық, және басқа мақсаттар үшін. Ұлы Карл өсімдікті ерте орта ғасырларда өсіруге ұсынды, және Каролинг империясы, ол монастырь бақтарында өсірілді.[7] Валафрид Страбон оны өзінің өлеңінде сипаттаған Хортулус ол тәтті хош иіспен және көптеген адамдардың ауруларына пайдалы ретінде - ол грек тілінен шыққан есімге оралып, оны атады лифагус.[8]

Зауыт бүкіл орта ғасырларда жоғары беделге ие болды, көптеген сөздер оның емдік қасиеттері мен құндылығына қатысты болды.[9] Бұл кейде деп аталады S. salvatrix (данышпан құтқарушы). Диоскоридтер, Плиний және Гален диуретик ретінде барлық ұсынылған шалфей, гемостатикалық, эмменагог, және тоник.[8]Le Menagier de Paris, құсқа шалфей сорпасы мен шалфей тұздығын ұсынудан басқа, үстелге қол жууға арналған шалфей тұндырмасын ұсынады.[10] Джон Джерард Келіңіздер Шөп (1597) данышпан «бас пен миға ерекше пайдалы, ол сезім мен есте сақтауды тездетеді, сіңірлерді нығайтады, сал ауруына шалдыққандардың денсаулығын қалпына келтіреді және мүшелердің дірілдеуін алып тастайды» дейді.[11] Джерваз Мархэм Келіңіздер Ағылшын күйеуі (1615) шалфей мен тұздың тіс ұнтағына рецепт береді.[12] Бұл рецепттерде пайда болады Төрт ұры сірке суы, обаға қарсы тұруы керек шөптер қоспасы. Өткен ғасырларда ол шашты күтуге, жәндіктердің шағуы мен араның шағуына, жүйке жағдайына, психикалық жағдайға, ауыз қуысының, тіл мен көмейдің қабынуына арналған ауызша препараттарға, сондай-ақ қызуды төмендетуге қолданылған.[8]

Қолданады

Аспаздық қолдану

Шалфей жапырағының жоғарғы жағы - трихомалар көрініп тұр
Шалфей жапырағының төменгі жағы - бұл жағынан трихомалар көбірек көрінеді
Кәстрөл Salvia officinalis
Шалфей тұқымдары өте кішкентай және формасы шар тәрізді

Ұлыбританияда шалфей ұрпақпен бірге маңызды дәрілік шөптердің бірі болып саналды ақжелкен, розмарин, және тимьян (халық әніндегідей »Скарборо жәрмеңкесі Оның дәмді, сәл бұрышты дәмі бар. Шалфей 14 және 15 ғасырларда француз, ағылшын және белгілі «Суық шалфей тұздығында» пайда болады. Ломбард тағамдары, бәлкім, оның пайда болуынан байқалады Le Viandier de Taillevent.[13] Ол көптеген еуропалық тағамдарда, атап айтқанда итальяндық, Балқандық және Таяу Шығыс аспаздықтарында кездеседі. Жылы Итальян тағамдары, бұл маңызды дәмдеуіш салтимбокка және балықпен бірге қолданылатын басқа да тағамдар. Британдық және американдық аспаздықта дәстүрлі түрде шалфей мен пияздың фарштары, Рождество немесе күрке тауықтарын қуыруға арналған сүйемелдеу ретінде беріледі. ризашылық күні жексенбіде қуырылған асқа арналған. Басқа тағамдарға шошқа еті жатады кастрюль, Sage Derby ірімшігі және Линкольншир шұжықтары. Дәстүрлі және қол жетімді шөптердің кең таралуына қарамастан Француз тағамдары, данышпан ешқашан ол жерде рақым таппады.

Левант пен Египетте ол әдетте ыстық қара шайдың хош иісі ретінде пайдаланылады немесе қайнатылып, өздігінен шөптік сусын ретінде қызмет етеді.

Эфир майы

Негізгі мақала: Шалфей майы

Кәдімгі шалфей Еуропаның бөліктерінде ан дистилляциясы үшін өсіріледі эфир майы сияқты басқа түрлері болса да Salvia fruticosa оны жинауға және онымен тазартуға болады. Эфир майы бар кинотеатр, борнеол, және thujone. Шалфей жапырағы бар танин қышқылы, олеин қышқылы, урсол қышқылы, карнозол, карноз қышқылы, фумар қышқылы, хлороген қышқылы, кофеин қышқылы, ниацин, никотинамид, флавондар, флавоноидты гликозидтер, және эстрогенді заттар.[14][сенімсіз ақпарат көзі ме? ]

Медициналық зерттеулер

Кейбір зерттеулер кейбір үзінділерді ұсынды Salvia officinalis және S. lavandulaefolia адам миының жұмысына жағымды әсер етуі мүмкін, жастарда, қарттарда және Альцгеймер ауруы барлардың есте сақтау қабілетін және зейінін жақсартады. Бұл нәтижелер зертханалық зерттеулерде және бақыланатын клиникалық зерттеулерде байқалды.[15][16] The thujone қатысады Сальвия сығындылары болуы мүмкін нейротоксикалық.[16]

Сорттар

Бақшада қолайлы жағдайда, S. officinalis айтарлықтай мөлшерге дейін өсуі мүмкін (1 шаршы метр немесе одан көп), бірақ саны сорттар ықшам. Осылайша, олар шөптік қасиеттеріне емес, кішкентай сәндік гүлді бұталар ретінде бағаланады. Кейбіреулері төмен береді жер жамылғысы, әсіресе күн шуақты құрғақ ортада. Көптеген шөптер сияқты, оларды суық дымқыл қыста өлтіруге болады, әсіресе топырақ жақсы сорылмаған болса. Бірақ олар оңай көбейтілді жаздан бастап шламдар, ал кейбір сорттар тұқымдардан өндіріледі.

Атаулы сорттарға мыналар жатады:

  • Ақ гүлді сорт 'Альба'
  • 'Aurea', алтын данагөй
  • 'Берггартен', жапырақтары пайдалы, олар сирек гүлдейді, жапырақтардың пайдалы қызмет мерзімін ұзартады
  • 'Extrakta', май концентрациясы жоғары жапырақтары бар
  • 'Icterina', сары-жасыл түсті жапырақтары бар сорт
  • «Лавандулаэфолия», жапырақты кішкентай сорт
  • 'Purpurascens' ('Purpurea'), күлгін жапырақты сорт
  • 'Tricolor', ақ, күлгін және жасыл түсті жапырақтары бар сорт

'Icterina'[17] және 'Purpurascens'[18] ие болды Корольдік бау-бақша қоғамы Келіңіздер Бақшаға сіңірген еңбегі үшін марапат.[19]

  • 'Берггартен'

  • 'Icterina'

  • 'Purpurascens'

  • «Үш түсті»

Пайдаланылған әдебиеттер

  1. ^ а б Харрисон, Лотарингия (2012). Бағбаншыларға арналған RHS латын. Ұлыбритания: Митчелл Бидли. б. 224. ISBN  9781845337315.
  2. ^ а б Клебш, Бетси; Кэрол Д.Барнер (2003). Сальвиастың жаңа кітабы. Timber Press. б. 216. ISBN  978-0-88192-560-9.
  3. ^ Стерн, Уильям Т. (2004). Ботаникалық латын. Timber Press (НЕМЕСЕ). б. 456. ISBN  978-0-88192-627-9.
  4. ^ Саттон, Джон (2004). Сальвияны өсіру бойынша бағбанға арналған нұсқаулық. Workman баспа компаниясы. б. 17. ISBN  978-0-88192-671-2.
  5. ^ Олсен, RW (25 сәуір 2000). «Абсент және гамма-аминобутир қышқылының рецепторлары». Америка Құрама Штаттарының Ұлттық Ғылым Академиясының еңбектері. 97 (9): 4417–8. Бибкод:2000PNAS ... 97.4417O. дои:10.1073 / pnas.97.9.4417. PMC  34311. PMID  10781032.
  6. ^ Грир, Джон Майкл (2017). Табиғи магия энциклопедиясы (Бірінші басылым). Woodbury, MN: Llewellyn басылымдары. б. 185. ISBN  9780738706740.
  7. ^ Уоттерс, Л.Л (1901). Бақша шалфейіне аналитикалық зерттеу (Salvia officinalis, Линн). Нью-Йорк: Колумбия университеті.
  8. ^ а б c Кинтзиос, Спиридон Э. (2000). Шалфей: Сальвия тұқымдасы. CRC Press. 10-11 бет. ISBN  978-90-5823-005-8.
  9. ^ Англосаксон қолжазбасында «Адам неге данагөй болған кезде өлуі керек?» Деп жазылған. Кинтзиос, б. 10
  10. ^ «Le Menagier de Paris». Хинсон, Джанет, аудармашы. 1393.CS1 maint: басқалары (сілтеме)
  11. ^ Қайғы, Мод (1971). Қазіргі шөп: дәрілік, аспаздық, косметикалық және экономикалық қасиеттері, шөптерді, шөптерді, саңырауқұлақтарды, бұталарды және ағаштарды қазіргі ғылыми қолданыстарымен өсіру және фольклортану, 2-том.
  12. ^ Маркхам, Гервас (1615). Ағылшын үйінің әйелі.
  13. ^ Le Viandier de Taillevent: Ватикан кітапханасының қолжазбасына негізделген 14-ші ғасырдағы аспаздық. Аударған Прескотт, Джеймс. Евгений, Орегон: Альфархаугр Баспа Қоғамы. 1989 б. 27. ISBN  978-0-9623719-0-5.
  14. ^ «Шалфей». OBeWise Nutriceutica. Қолданбалы денсаулық. Архивтелген түпнұсқа 2007 жылдың 26 ​​қарашасында. Алынған 2008-02-04.
  15. ^ Miroddi M, Navarra M, Quattropani MC, Calapai F, Gangemi S, Calapai G (2014). «Сальвия түрлерінің есте сақтау, когнитивті бұзылулар және Альцгеймер ауруы бойынша фармакологиялық қасиеттерін бағалайтын клиникалық зерттеулерге жүйелік шолу». CNS Neurosci Ther. 20 (6): 485–95. дои:10.1111 / cns.12270. PMC  6493168. PMID  24836739.
  16. ^ а б Lopresti AL (2017). «Сальвия (шалфей): оның потенциалды когнитивті күшейтетін және қорғаушы әсерлеріне шолу». ҒЗТКЖ-дағы есірткілер. 17 (1): 53–64. дои:10.1007 / s40268-016-0157-5. PMC  5318325. PMID  27888449.
  17. ^ «RHS зауытының селекторы - Salvia officinalis 'Ичтерина'". Алынған 26 шілде 2013.
  18. ^ «RHS зауытының селекторы - Salvia officinalis 'Purpurascens'". Алынған 2 маусым 2013.
  19. ^ «AGM Plants - сәндік» (PDF). Корольдік бау-бақша қоғамы. Шілде 2017. б. 94. Алынған 12 қазан 2018.

Сыртқы сілтемелер