Марджорам - Marjoram

Марджорам
Origanum majorana 002.JPG
Жапырақтары мен ақ гүлдері бар гүл басы
Гүлдер
Ғылыми классификация өңдеу
Корольдігі:Планта
Клайд:Трахеофиттер
Клайд:Ангиоспермдер
Клайд:Eudicots
Клайд:Астеридтер
Тапсырыс:Ламиалес
Отбасы:Ламии
Тұқым:Ориганум
Түрлер:
O. majorana
Биномдық атау
Origanum majorana
Синонимдер[1]
  • Majorana hortensis Moench
Гүл бүршіктерімен өсіру ұшы
Дәмі үшін кептірілген майоран шөпі

Марджорам (/ˈм.rерəм/;[2] Origanum majorana) біршама суыққа сезімтал көпжылдық шөп немесе тәтті тағаммен астыңғы жағыңыз қарағай және цитрус хош иістер. Кейбір Таяу Шығыс елдерінде майоран синоним болып табылады орегано, және сол жерде аттары тәтті майоран және түйінделген майоран оны басқа тұқымдас өсімдіктерден ажырату үшін қолданылады Ориганум. Ол сондай-ақ аталады кастрюль майоранасы,[3] дегенмен, бұл атау мәдени өсімдіктердің басқа түрлері үшін де қолданылады Ориганум.

Тарих

Марджорам жергілікті Кипр, Түркия, Жерорта теңізі, Батыс Азия, Арабия түбегі және Левант, белгілі болды Гректер және Римдіктер бақыттың символы ретінде.[4] Кезінде Британ аралдарына таралуы мүмкін Орта ғасыр.[5] Марджорам танымал болған жоқ АҚШ солдаттар оралғанға дейін Екінші дүниежүзілік соғыс өз білімімен Италиядан оралды.[5]

Марджорам атауы (Ескі француз майоран, Ортағасырлық латын majorana) латын сөзінен тікелей шықпайды майор (негізгі).[6]

Сипаттама

Жапырақтары тегіс, қарапайым, петиатирленген, жұмыртқа тәрізді, сопақша-сопақша, ұзындығы 0,5-1,5 см (0,2-0,6 дюйм), ені 0,2-0,8 см (0,1-0,3 дюйм), доғал шыңы бар, бүкіл жиегі, симметриялы, бірақ сүйірленетін негізі, және торлы венация. Жапырақтың құрылымы көптеген түктердің болуына байланысты өте тегіс.[7]

Өсіру

Майоран (Origanum majorana) эфир майы

Көпжылдық тендер (USDA аймақтары 7-9),[8] майоран кейде тіпті төзімді бола алады 5 аймақ.

Майоран жасыл немесе құрғақ хош иісті жапырақтары үшін өсіріледі аспаздық мақсаттар; өсімдіктер гүлдей бастаған кезде шыңдары кесіліп, көлеңкеде баяу кептіріледі. Сияқты шөптер тіркесімінде жиі қолданылады Прованс шөптері және за'атар. Марджорамның гүлденген жапырақтары мен шыңдары бумен дистилляцияланып ан эфир майы ол сарғыш түске боялған (қартайған сайын қоңыр түске қарайған). Оның көптеген химиялық компоненттері бар, олардың кейбіреулері бар борнеол, камфора, және pinene.

Туыстас түрлер

Орегано (Origanum vulgare ), кейде марджорам ретінде көрсетілген O. majorana, жабайы марджорам деп те аталады. Бұл көпжылдық оңтүстік Еуропа және солтүстіктен Швецияға дейін құрғақ копелерде және қоршау жағалауларында көптеген сабақтарының биіктігі 30-80 сантиметр (12-31 дюйм), қысқа сабақты, сопақша жапырақтары мен күлгін гүл шоғырлары бар. Оның майоранға қарағанда дәмі күшті.

Маржорам немесе криттік орегано (O. ониттер ) майоранға ұқсас қолданыстарға ие.

Hardy marjoram немесе француз /Итальяндық /Сицилиялық марджорам (O. × majoricum ), орегано бар майоранның кресті суыққа төзімді, бірақ тәтті емес.[9]

O. × pulchellum көрнекті марджорам немесе шоу орегано ретінде белгілі.

Қолданады

Майоран сорпаларды, тағамдарды, тұздықтарды, тұздықтарды дәмдеу үшін қолданылады шөп шайлары.[10]

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ а б "Origanum majorana". Germplasm Resources ақпараттық желісі (ТҮСІК). Ауылшаруашылық ғылыми-зерттеу қызметі (ARS), Америка Құрама Штаттарының Ауыл шаруашылығы министрлігі (USDA). Алынған 2008-03-08.
  2. ^ «Марджорам» ағылшын тілінің американдық мұра сөздігінде
  3. ^ «BSBI тізімі 2007». Ұлыбритания мен Ирландияның ботаникалық қоғамы. Архивтелген түпнұсқа (xls) 2014-10-23. Алынған 2014-10-17.
  4. ^ «Майоран: Ежелгі бақыт шөпі». Алынған 1 сәуір 2019.
  5. ^ а б Сандерсон, Хелен; Ренфрю, Джейн М. (2005). Пранс, Гиллиан; Несбитт, Марк (ред.) Өсімдіктердің мәдени тарихы. Маршрут. б. 111. ISBN  0415927463.
  6. ^ Марджорам, Онлайн-этимология сөздігі, Дуглас Харпер, 2001 ж. Қараша.
  7. ^ BP Pimple, AN Patel, PV Kadam, MJ Patil. Origanum majorana Linn жапырақтарын микроскопиялық бағалау және физико-химиялық талдау. Азиялық Тынық мұхиты тропикалық аурулар журналы 2, S897-S903.
  8. ^ 2 өсіруді үйреніңіз: Origanum majorana
  9. ^ «Origanum majoricum Cambess». www.gbif.org.
  10. ^ «Марджорам, шөп». Тағам туралы анықтама. Алынған 28 ақпан 2017.

Сыртқы сілтемелер

Қатысты деректер Origanum majorana Уикисөздіктерде Қатысты медиа Origanum majorana Wikimedia Commons сайтында