Дабели - Википедия - Dabeli

Дабели
Балама атаулар	Кутчи Дабели, Қос Роти
Түрі	Чаат
Шығу орны	Үндістан
Аймақ немесе штат	Mandvi, Кутч
Жасалған	Кешавджи Габха Чудасама да Мохан Баваджи
Қызмет ету температурасы	Ыстық
Негізгі ингредиенттер	Картоп, масала, pav (бургер тоқаш ), Анар, жержаңғақ
	Аспаздар кітабы: Дабели; БАҚ: Дабели;

Дабели, кутчи дабели немесе қос роти (Гуджарати: દાબેલી, કચ્છી દાબેલી, Девнагари: दाबेली, कच्छी दाबेली) - танымал тағамдар туралы Үндістан, шыққан Кутч немесе Каччх облысы Гуджарат. Бұл қайнатылған картопты арнайы дабельмен араластыру арқылы жасалған тәтті тағамдар масала, қоспаны а лади пав (бургер тоқаш ), және онымен бірге қызмет етіңіз чутниктер темір, құрма, сарымсақ, қызыл чили және басқа ингредиенттерден жасалған. Ол анар мен қуырылған жержаңғақпен безендірілген.

Дабели сөзбе-сөз «басылған» дегенді білдіреді Гуджарати тілі.^[1] Бұл тағамды тұрғыны Кешавджи Габха Чудасама (оны Кеша Малам деп те атайды) ойлап тапқан дейді. Mandvi, Кутч, 1960 жылдары. Кәсіп бастаған кезде ол дабелини біреуіне сатты анна немесе алты пайса. Оның дүкені әлі күнге дейін Мандви қаласында, оны кейінгі ұрпақ басқарады.^[2] Бүгінгі күні Кутч аймағында жасалған дабели масалы ең шынайы болып саналады.^{[дәйексөз қажет ]} Бхудж және Нахатрана Кутч қалалары Mandvi-ден басқа түпнұсқа дабелімен танымал.^{[дәйексөз қажет ]}

Дайындық

Дабели масаласын біріктіріңіз, methi chutney және ыдысқа аздап су (шамамен 1 ас қасық) және жақсылап араластырыңыз.
Майды жабыспайтын табада қыздырыңыз, дайындалған дабели масала қоспасын қосып, жақсылап араластырыңыз және үздіксіз араластыра отырып, орташа отта 1 минут қайнатыңыз.
Шелпек табаға қыздырылады, содан кейін оны қайнатылған картоп қоспасымен толтырады, дабели масала және чутни.

Қосымша ескертулер

Dabeli masalaтағамның негізгі ингредиенті болып табылатын қалалардың көпшілігінде оңай қол жетімді Үндістан, негізінен өндірілген және оралған әр түрлі фирмалық атаулармен сатылады Кутч. Дабели масалы Mandvi және Бхудж адамдар өздерінің талғамы мен шынайылығымен таңдайды. Бұл дабели масалы - кептірілген қызыл чили, қара бұрыш ұнтағы, кептірілген кокос, тұз, қалампыр, даршын, кориандр, зире, куркума, елачи, бадиян, қара-тұз, тедж-патта және басқа да гарам мәселелер арнайы дайындалған масала. The дебели масала Дүкендерден жасалған немесе сатып алынғаннан кейін алты айдан он екі айға дейін сақтауға және пайдалануға болады.
Чутни үнді тағамдарының барлық түрінің маңызды бөлігі болып табылады және бұл чутниктерді алдын-ала дайындап, сақтауға және оны кем дегенде екі апта пайдалануға болады. Қазір арнайы сақталған чутни пакеттері Үндістанның ірі қалаларындағы дүкендерде де бар және оларды кейбір Үндістанның тамақ өнімдерін шығаратын компаниялары басқа елдерге экспорттайды.
Сев жоғарыда аталған - үнділіктің бір түрі фарсан, ол қол жетімді фарсан дүкендері сияқты бүкіл Үндістанда, сондай-ақ оны басқа елдерде экспорттайтын басқа елдерде Халдирамдікі және басқалар.

Пісіру уақыты

Дайын dabeli masala, чутниктер алдын-ала жасалған, Сев қуырылған бұршақ жаңғағы, анар және қайнатылған картоп, дабелиді дайындауға әрең дегенде 8-10 минут кетеді, сондықтан ол танымал үнділік фаст-фудқа айналды.
Егер сізде дайын заттар болмаса, Dabeli-дің жалпы дайындығы сізде болатын ингредиенттерге байланысты 40 минутты алуы мүмкін. ^[3]