BLT - BLT

BLT сэндвичі
BLT сэндвичі (1) .jpg
Тостқа арналған BLT сэндвичі
Балама атауларБекон, салат және қызанақ
Негізгі ингредиенттерБекон, салат, қызанақ, нан
ВариацияларКлуб сэндвичі
352[1] ккал
Тағамдық құндылығы
(бір қызметке)
Ақуыз16.2[2] ж
Май34[2] ж
Көмірсулар42.5[2] ж
BLT сэндвичтен дайындық

A BLT түрі болып табылады сэндвич, оның бастапқы ингредиенттерінің бас әріптеріне арналған, Бекон, латук салаты және қызанақ. Оны жеке қалауыңыз бойынша әр түрлі рецептермен жасауға болады. Қарапайым нұсқаларға әр түрлі салат түрлерін пайдалану, тосттар қосу немесе қоспау жатады майонез. Неғұрлым айқын нұсқаларына күркетауық беконын немесе қосуды жатқызуға болады тофу беконның орнына немесе салатты толығымен алып тастаңыз.

BLT-дегі нұсқалар 1900 жылдардың басында пайда болды, бірақ ол кең танымалға кейін қол жеткізе алмады Екінші дүниежүзілік соғыс, ингредиенттер жыл бойына қол жетімді болған кезде. Сэндвичке ингредиенттерді толық атаудан гөрі оның бас әріптері бойынша сілтеме жасау 1970 жылдарға дейін кең таралған емес. 2019 жылға дейін BLT АҚШ-тағы екінші ең танымал сэндвич және Ұлыбританияның сүйікті сэндвичі ретінде танылды және бұқаралық ақпарат құралдарында және мәдениетте жиі сілтеме жасайды немесе бейнеленеді. 2019 жылы BLT деңгейі төмендеп, АҚШ-тағы алтыншы сэндвич болып сайланды, грильдегі ірімшік АҚШ-тағы ең танымал сэндвич ретінде көш бастады.

Тарих

BLT сэндвичінің жақыннан көрінісі

BLT ингредиенттері көптеген жылдар бойы болғанымен, 1900 жылға дейін BLT сэндвич рецептерінің дәлелдері аз. 1903 Үйдің күнделікті күтімі туралы жақсы кітап, доктор Эван Мидің рецепті клуб сэндвичі бекон, салат жапырақтары, қызанақ, майонез және екі тілім нанның арасында туралған күркетауық тілімі қосылған.[3] 1929 жылғы кітап Жеті жүз сэндвич бекон сэндвичтері туралы бөлімді қамтиды, рецепттерде көбіне маринадталған қияр бар, олардың ешқайсысында томат жоқ[4]

BLT кейін танымал болды Екінші дүниежүзілік соғыс жылдам кеңеюіне байланысты супермаркеттер, бұл ингредиенттерді жыл бойы қол жетімді етуге мүмкіндік берді. «Бекон, салат, қызанақ» инициалдары сэндвич үшін стенография ретінде АҚШ мейрамханалар индустриясында басталған болуы мүмкін, бірақ бұл қоғамдық санаға қашан ауысқаны түсініксіз.[5] Мысалы, 1951 жылғы басылым Сенбі кешкі пост сэндвичке сілтеме жасайды, бірақ ол өзінің алғашқы әріптерін қолданбаса да, келесі көріністі сипаттайды: «Науада әрдайым сорпа тостағаны, бекон, салат және қызанақтан жасалған сэндвич және шоколадты сүт коктейлі орналасқан».[6]

1954 жылғы шығарылым Заманауи аурухана «Бұршақ сорпасы, қуырылған бекон салаты және қызанақ сэндвичі, маринадталған қияр, бананнан жасалған салат, қаймақ киімі және фунт торты» деген тамақтану ұсынысын қамтиды.[7] 1958 жылға қарай Hellmann's майонезі өз өнімдерін «бекон, салат жапырақтары мен қызанақ сэндвичтерінде дәстүрлі» деп жарнамалап, бұл комбинацияның біраз уақыттан бері болғандығын болжайды.[8] Алайда 1970 жылдардың басында «B.L.T» -ге бірнеше сілтемелер бар, соның ішінде бір шолуда Брюс Джей Фридман атты ойын Steambath атауы: «Құдай үшін B.L.T. - майонды ұстаңыз.».[9] Тақырыпта қолданылған аббревиатура пьесадағы диалог желісіне сілтеме жасайды, онда Құдай: «Бекон мен салат пен қызанақ сэндвичін жіберіңіз, майонды ұстаңыз. Сіз тостты өртеп жіберіңіз, мен сізді қорқынышты жылдам қылышыммен ұрып тастаймын» деп айқайлайды. «[10] Қысқартылған нұсқа мен толық атаудың қатар өмір сүруі бұл өтпелі кезең болғанын көрсетеді, өйткені аббревиатура танымал болды.

Танымалдылық

YouGov сауалнамасына сәйкес, грильдегі ірімшік Америкадағы ең танымал сэндвичтер тізімін бастап тұр. 2019 жылға дейін BLT АҚШ-тағы екінші ең танымал сэндвич және Ұлыбританияның сүйікті сэндвичі болып саналды. 2019 жылы BLT рейтингі төмендеп, АҚШ-тағы алтыншы сэндвич болып сайланды, грильдегі ірімшік Америка Құрама Штаттарындағы ең танымал сэндвичтің көшін бастады, АҚШ-тағы алтыншы сэндвич ретінде ол артта қалып отыр ветчина сэндвичі,[11] қуырылған сиыр сэндвичі, күркетауық сэндвичі, грильде жасалған тауық сэндвичі және ақыр соңында грильдегі ірімшік сэндвичі. Сауалнама OnePoll 2008 жылы BLT-дің «ұлттың сүйікті» сэндвичі екенін көрсетті Ұлыбритания.[12] BLT сэндвичтері әсіресе жазда танымал,[13] қызанақ жиналғаннан кейін.[14] Америка Құрама Штаттарында BLT-маусымы шошқа еті қарын бағасының өсуімен байланысты, олар беконға дейін өңделеді.[15]

Құрамы және дайындығы

BLT-де әртүрлілік болғанымен, оның құрамына бекон, қызанақ және салат жапырақтары қосылады, олар екі тілім нан арасында, көбіне қуырылады.[16] Ингредиенттердің саны мен сапасы - бұл жеке қалауыңыз. Бекон жақсы пісірілген немесе жұмсақ болуы мүмкін, бірақ ол басқа дәмді «алып жүреді»,[11] аспаздар жоғары сапалы ет пайдалануды ұсынады; атап айтқанда, аспаз Эдвард Ли «Сіздің супермаркеттегі бекон қыша кесуге дайын емес» дейді.[16]

Айсберг салаты бұл қарапайым таңдау, өйткені ол қытырлақ қосу кезінде артық дәм қоспайды.[16] Тағам жазушысы Эд Левин BLT салат салатын мүлде қажет етпейді, өйткені ол «артық»,[17] бұл MSNBC-тің өмір салтын редакторы Джон Бонненің «таңқаларлық» деп сипаттаған ұсынысы. Мишель Анна Джордан, авторы BLT аспаздық кітабы, қызанақ негізгі ингредиент деп санайды және оны қолдануды ұсынады бифштекс томаты өйткені оның еті көп, тұқымы аз.[16] Сол сияқты, аспаз және тамақ жазушы Дж.Кенджи Лопес-Альт BLT жақсы киінген бекон сэндвичі емес деп санайды; бұл беконмен дәмделген қызанақ сэндвичі. Сол себепті ол BLT - бұл маусымдық сэндвич, өйткені ол жоғары сапалы жазғы қызанақтан жасалған деп санайды.[18][19]

Сэндвичке кейде майонез сияқты тұздықтар беріледі.[16] Нан жеке талғамына байланысты ақ немесе тұтас ұнтақталған, қуырылған немесе қосылмаған кез-келген сортта болуы мүмкін.[11]

Вариациялар

Авокадо қосылған BLT

Сэндвичтің құрамында натрий мен майдың мөлшері жоғары, оны тұз бен майды азайту мақсатында Ұлыбритания кафелер желілері арнайы бағыттаған.[20] Осыған байланысты, майсыз майонез аз тұзды нанмен және майсыз беконмен қатар кәдімгі алмастырғыш болып табылады. Көрнекі шешім - пайдалану күркетауық бекон қалыпты беконның орнына.[1] BLT вариациясының бірі болып табылады клуб сэндвичі, бір қабаты BLT болатын екі қабатты сэндвич. Басқа қабат кез-келген туралған ет болуы мүмкін, әдетте тауық немесе күркетауық.[21]

BLT бірнеше формада қайта құрылды; мысалы, Эдна Льюис пен Скотт Пикок BLT салатын жасады Оңтүстік аспаздық сыйлық ингредиенттерді 1 дюймге (25 мм) кесіп, майонезге лақтыру арқылы. Бұл вариация сипатталды The New York Times жазушы Джулия Рид «BLT-ге қарағанда тіпті мінсіз».[22]

Вегетариандар және вегетарианшылар беконды алмастыруы мүмкін темпех немесе тофу сияқты ет аналогы орнына.[23][жақсы ақпарат көзі қажет ] Сонымен қатар олар қолдана алады бекон.

Классикалық BLT бойынша кейбір вариациялар:[24]

Қысқартылған сөзҚосымшалар
БЛАТАвокадо, лайм шырыны, өскіндер (міндетті емес)
ЖарылысАвокадо, асшаян
BLET / BELTЖұмыртқа
BLTTЫсталған күркетауық, ұсақталды көк ірімшік (Теннеси штатындағы мамандық)
БӨЛУКарамелденген пияз, фета
Лосось BLTТолтырылған лосось песто майонез

Мәдениетте

1963 жылы, эстрадалық өнер мүсінші Клес Олденбург құрылды Giant BLT, а жұмсақ мүсін сэндвичті бейнелейтін, қазір коллекцияда Уитни американдық өнер мұражайы.[25][26] Ол 32-ден 39 дюймға дейін (81 см × 99 см) және винилді пайдаланады, капок және ағаш, акрилге боялған. Оны жылжытқан сайын, оны қайта орау керек, демек, экспонаттар арасында әр түрлі болады. Суретші 1963 жылы құрылғаннан бері оны жеке өзі орнатпағанын айтты.[27]

2003 жылы әлемдегі ең үлкен BLT рекордын Мичеле Анна Джордан жасады, оның ұзындығы 108 фут (33 м) болды.[16] Ол 2003 жылы қызанақ фестивалінде дайындалған Сонома округі, Калифорния және жалпы ауданы 14 976 шаршы дюймді (96 620 см) құрады2).[28] 2008 жылы Мари Ганистер мен Гленда Кастелли 146 фут (45 м) BLT жасады - сэндвич, ол бастапқыда Иорданиямен жоспарланған.[28] Рекордты тағы да Темір арпа мейрамханасы бұзды Сент-Луис, Миссури, BLT өлшемі 179 фут (55 м), және қазіргі уақытта Bentley Dining Services компаниясының 2009 жылғы әрекеті үшін ұсталды, өлшемі 209 фут 1 дюйм (63,73 м).[29]

2004 жылы Жаңа штат қайраткері саясаткер өзінің «сүйіктісі» ретінде таңдаған сэндвичтің саяси символизммен толтырылғандығы туралы хабарлады. Мысалы, а тауық тикка сэндвич «империялық өткенге жұмсақ бас изеу және көпмәдениетті қазіргі мен болашақ туралы сенімді мәлімдеме» болар еді. Мақала сол кезде екенін түсіндіруге көшті Оппозиция жетекшісі Уильям Хейг сол кезде айыптаған болатын Премьер-Министр Тони Блэр қоғамның бір бөлігіне өзінің сүйікті тамағы болғанын айтып, екіжүзді болу балық және чипсы ал екіншісі - бұл жаңа піскен феттучин тағам. Мақаланың қорытындысы: Блэр BLT-ді барлық сыныптарға ұнайтын сүйікті сэндвич ретінде таңдады.[30]

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ а б Бриклин, Марк (1994). Профилактика журналының тамақтану жөніндегі кеңесшісі: сіздің диетаңыздағы денсаулықты жақсарту және зиянды факторлар туралы соңғы нұсқаулық. Родале. б. 454. ISBN  0-87596-225-4.
  2. ^ а б в «Сэндвич, BLT (5 жолақ бекон, 2 ас қасық майон). 3 унция нан». Калория королі. CalorieKing Wellness Solutions, Inc. Алынған 15 маусым 2018.
  3. ^ Гордон Кертис, Изабель (1903). Күнделікті аспаздар кітабы. ISBN  1-58816-210-9.
  4. ^ Коулз, Флоренция (1928). Жеті жүз сэндвич. Нью-Йорк: Little, Brown & Company. 31-35 бет.
  5. ^ Мариани, Джон Ф. (1999). Американдық тамақ және сусын энциклопедиясы. Нью-Йорк: Лебхар Фрейдман. б.190. ISBN  978-0867307849.
  6. ^ Мартин, Гарольд Х. (1951 ж., 27 қаңтар). «Найзағай Джо, ГИ-нің генералы». Сенбідегі кешкі хабарлама. 223: 21.
  7. ^ «Заманауи аурухана». Заманауи аурухана. 83: 122. 1954 жылғы шілде.CS1 maint: күні мен жылы (сілтеме)
  8. ^ Мысалы, іске қосылған нұсқаны қараңыз Life Magazine 1958 жылғы 20 қазанда. Hellmann's Mayo Ad. 20 қазан 1958 ж. Алынған 25 наурыз 2013.
  9. ^ Prideaux, Tom (1970 ж. 21 тамыз). «A B.L.T. for God - Mayo ұстаңыз». Өмір. Time Inc. ISSN  0024-3019. Алынған 25 наурыз 2013.
  10. ^ Фридман, Брюс Джей (1971). Steambath. Нью-Йорк: Кнопф. ISBN  9780573615818.
  11. ^ а б в Пруесс, Джоанна; Лэйп, Боб; Коул, Liesa (2006). Бекон азғырды: Американың сүйікті рақаттануы туралы рецептер мен лор. Globe Pequot. 80-81 бет. ISBN  1-59228-851-0.
  12. ^ «BLT - бұл халықтың сүйікті сэндвичі». Күнделікті жазба. Глазго. 27 қазан 2008 ж. Алынған 3 ақпан 2011.
  13. ^ Tuttle, Brad (5 шілде 2011). «Беконды жинауды бастау уақыты келді ме». Time журналы. Алынған 28 қараша 2011.
  14. ^ МакФеррон, Уитни (4 тамыз 2010). «Бекон бағасының өсуі тамыз айына дейін жалғасуы мүмкін, өйткені табынның қысқаруы ұсынысты күшейтеді». Bloomberg.com. Алынған 28 қараша 2011.
  15. ^ Мейсон, Роуэнна; Ақ, Гарри (15 тамыз 2010). «Ет бағасы бидай егінінің құлдырауынан кейін секіреді». Daily Telegraph. Лондон. Мұрағатталды түпнұсқадан 2011 жылғы 6 ақпанда. Алынған 3 ақпан 2011.
  16. ^ а б в г. e f Бонне, Джон (2006 жылғы 12 қыркүйек). «BLT керемет сэндвичінің құпиялары». MSNBC. Архивтелген түпнұсқа 2010 жылғы 11 қыркүйекте. Алынған 3 ақпан 2011.
  17. ^ Левин, Ред. «BLT-ге L керек пе?». Ауыр тамақтанады. Алынған 3 ақпан 2011.
  18. ^ Лопес-Альт, Дж. Кенджи. «Азық-түлік зертханасының BLT манифесі». Ауыр тамақтанады. Алынған 27 қыркүйек 2020.
  19. ^ Лопес-Альт, Дж. Кенджи. «BLT - бұл бекон сэндвичі емес. Бұл қызанақ сэндвичі». YouTube.com. Алынған 27 қыркүйек 2020.
  20. ^ «Кафе желілері тұз бен майды азайтуға уәде береді». Belfast Telegraph. 7 наурыз 2009 ж. Алынған 11 ақпан 2011.
  21. ^ Civitello, Linda (2007). Тағамдар мен мәдениет: тағамдар мен адамдар тарихы. Джон Вили және ұлдары. б. 180. ISBN  978-0-471-74172-5.
  22. ^ Рид, Джулия (2003 ж. 24 тамыз). «Азық-түлік; Айсбергтің ұшы». The New York Times. Алынған 21 ақпан 2011.
  23. ^ Кэти, Патальский (13 қыркүйек 2019). «Tempeh беконының рецепті. Вегетариандық» Facon «бәріне арналған». Healthyhappylife.com. Алынған 2 қазан 2014.
  24. ^ Руссо, Сюзан (сәуір, 2011). Сэндвич энциклопедиясы. Квирк кітаптары. ISBN  9781594744389.
  25. ^ «Уитни Фокус Клес Олденбургтің» Giant BLT сыйлығын ұсынады"". Уитни американдық өнер мұражайы. Алынған 28 тамыз 2014.
  26. ^ «Claes Oldenburg / Giant BLT (бекон, салат және қызанақ сэндвичі)». AMICA кітапханасы. Алынған 3 ақпан 2011.
  27. ^ Кино, Кэрол (15 мамыр 2009). «Параллельді әлемге жұмсақ өту». The New York Times. Алынған 3 ақпан 2011.
  28. ^ а б «146 футтық BLT үстінде сиыр еті бар». PressDemokrat. 9 қыркүйек 2008 ж. Алынған 18 ақпан 2011.[өлі сілтеме ]
  29. ^ Шульц, Брайан (5 қараша 2009). «Bentley BLT әлемдік рекордын әзірлейді». Eagle Eye. Архивтелген түпнұсқа 2011 жылғы 13 шілдеде. Алынған 3 ақпан 2011.
  30. ^ Вигор, Энтони (2004 ж. 12 сәуір). «Оның сэндвичі әсер етеді». Жаңа штат қайраткері. Алынған 11 ақпан 2011.

Сыртқы сілтемелер