Ружиамо - Википедия - Roujiamo

Роджиамо
Roujiamo x2 (20160103174347) .jpg
Ружиамо Бейжіңдегі Шэньси стиліндегі мейрамханада
КурсНегізгі курс
Шығу орныҚытай
Негізгі ингредиенттерШошқа еті және байджимо
ВариацияларСиыр, қой
Ружиамо дайындалып жатыр

Роджиамо немесе rou jia mo (Қытай : 肉夹馍; пиньин : ròujiāmó; жанды 'нанға оралған ет'), сондай-ақ белгілі ругамо,[1] Бұл көше тағамдары бастап шыққан тағамдар туралы Шэнси провинциясы[2] және бүкіл Қытайда кеңінен тұтынылды.

Шолу

Ет ең көп таралған шошқа еті, 20-дан астам дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерден тұратын сорпаға бірнеше сағат бойы бұқтырылған. Бірнеше дәмдеуішті ғана қолдануға болатындығына қарамастан (оны көптеген сатушылар жасайды), одан шыққан ет аз дәмді болады.

Кейбір балама нұсқалар да бар. Мысалы, мұсылман аудандарында Сиань, ет әдетте сиыр еті (тәжірибелі зире және бұрыш), және Ганьсу провинциясы бұл жиі кездеседі Қозы. Содан кейін ет тартылады немесе ұсақталады және «байджимоға» толтырылады, түрі шелпек. Шынайы байджимо бидай ұны қамырынан ашытқымен дайындалады, содан кейін саз пеште пісіріледі, бірақ қазір Қытайдың көптеген аймақтарында байджимо қуырғыш табада жасалады,[2] пеште пісірілген балшықтан жасалған шынайы нұсқадан айтарлықтай ерекшеленетін дәм беру. Етті пісіру үшін қолданылатын дәмдеуіштердің түріне және нанның жасалу жолына байланысты роужамо дәмін сатушыдан сатушыға дейін әр түрлі болуы мүмкін. Руаджамо - бұл толыққанды тамақ емес, оны көбіне аралас түрінде сатады лиангпи. Ол бүкіл Қытай бойынша аймақтық түрлендірулермен кездеседі.

Руаджамо батыстың қытайлық баламасы болып саналады гамбургер және ет бутербродтар.[3][4] Roujiamo қытайлық бұқаралық ақпарат құралдарында әлемдегі ең ежелгі сэндвич немесе гамбургер болып саналады, өйткені нан немесе «мо» осыдан басталады. Цинь династиясы (Б.з.д. 221–206 жж.) Және ет Чжоу әулеті (Б.з.д. 1045–256).[4] Алайда бұл талап қате, өйткені адамдар ғасырлар бойы бүкіл әлемде нанның ішіне ет толтырып келген және бұл қай жерде жасалғаны белгісіз.[5]

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ «Ругамо 泡 馍 标准 黄豆 粒 大小» (қытай тілінде). Сиан күнделікті. 26 мамыр 2016. Алынған 26 мамыр 2016.
  2. ^ а б Тан, Тони (27 сәуір, 2017). «Ру джиа мо деген не?». Gourmet Traveller. Алынған 17 қыркүйек, 2018.
  3. ^ Шах, Хушбу (14.04.2015). «Қытай гамбургерді ойлап тапты». Жегіш. Алынған 24 қыркүйек, 2018.
  4. ^ а б «Қытайлық гамбургерлер деген не және сіз оларды неге жемейсіз?». Huffington Post. 8 сәуір 2015 ж. Алынған 26 мамыр 2016.
  5. ^ Вэй, Кларисса (16 шілде, 2020). «Руижамо: бұл қытайлық тағамдар әлемдегі алғашқы гамбургер ме?». Алтын жіп. Алынған 16 желтоқсан, 2020.

Әрі қарай оқу