Эсквиттер - Esquites

Сары майға қуырылған эсквиттер

Эсквиттер (немесе ezquites) (troles және тролелоттар Мексиканың солтүстік-шығысында, часка Агуаскалиентесте, вазолот Мичоаканда және т.б.) сонымен бірге белгілі elote en vaso (кішкене жүгері кесе)[1][2][3][4] Бұл Мексикалық тағамдар немесе антоджито.[5] Жүгері сататын дүкендер мен базарлықтар эскиттерді сатуға бейім. Сөз эскиттер шыққан Науатл сөз ízquitl, бұл «қуырылған жүгері» дегенді білдіреді.[6]

Эсквиттер, әдетте, жаңа піскен немесе кептірілген емес, жетілген жүгеріден жасалады. Бір рецептте жүгерінің дәндері алдымен тұзды суға қайнатылады. Сонда олар қуырылды туралған пияз қосылған сары майға пекин чили, эпазот және тұз. Оны кішкене шыныаяқтарға салып, үстіне әр түрлі лайм шырынын қосады, чили ұнтақ немесе ыстық тұздық, тұз, және майонез.[7][8]

Эсквиттер Иран сияқты кейбір басқа елдерде де белгілі, олар оны «мексикалық жүгері» деп атайды (Парсы: ذرت مکزیکی, зоррат мекзики) және «тостағандағы жүгері» деп аталатын Болгария (Болгар: царевица в чашка, tsarevitsa v chashka).

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ «Мұрағатталған көшірме». Архивтелген түпнұсқа 2015-12-08. Алынған 2015-12-02.CS1 maint: тақырып ретінде мұрағатталған көшірме (сілтеме)
  2. ^ «Vaso de Elotes Saludable> Bocadillos | Unilever Food Solutions Мехико». 8 желтоқсан 2015. мұрағатталған түпнұсқа 2015 жылдың 8 желтоқсанында. Алынған 2 желтоқсан, 2019.
  3. ^ «Recetas de elote en vaso». myTaste.mx. Алынған 29 мамыр 2018.
  4. ^ «Мұрағатталған көшірме». Архивтелген түпнұсқа 2015-12-08. Алынған 2015-12-02.CS1 maint: тақырып ретінде мұрағатталған көшірме (сілтеме)
  5. ^ «Elotes y esquites para quitar el antojo». ТВ Azteca (Испанша). Архивтелген түпнұсқа 2010-03-24. Алынған 2010-09-25.
  6. ^ Гонсалес, Доми. «Көше тағамдары: Эсквиттер маусымына қош келдіңіз: Мексикалық грильде жүгері». LA Апта сайын. Архивтелген түпнұсқа 2010-08-19. Алынған 2010-09-25.
  7. ^ Патронит, Роб; Райсфельд, Робин. «Эсквит адамы». Нью Йорк. Алынған 2010-09-25.
  8. ^ Кардона, Глория (2007-09-01). Эсквиттер. Delicias vegetarianas de Mexico (Испанша). ISBN  978-968-860-836-4. Алынған 2010-09-24.