Облыстық көше тағамдары - Regional street food

Тангхулу көшеде сатуға арналған Тяньцзинь, Қытай
Балық тако қызмет етті нан қуырыңыз Аляскада
Көшедегі тамақ ішіне салынған полиэтилен пакеттер жылы Бангкок, Тайланд
Мұзды қырыңыз дәстүрлі көше тағамы Гавайи
Неміс карривурст сатушы

Көшеде немесе базар немесе жәрмеңке сияқты басқа қоғамдық орындарда сатылатын көше тағамдары, дайын тамақ немесе сусын саудагер немесе сатушы, көбінесе портативті дүңгіршек,[1] екі аймақта да, мәдениетте де өзгеріске ие.[2] Мысалы, Дорлинг Киндерсли Вьетнамның көшедегі тамағын «осы аймақтағы көптеген тағамдарға қарағанда жаңа әрі жеңіл» және «шөптерге, чили бұрыштарына және лаймға көп сурет салады» деп сипаттайды, ал Тайландтың көше тағамдары - «отты» және «асшаян пастасы бар өткір ... және балық тұздығы» Нью-Йорктегі көше тағамдары хот-дог болып саналады, дегенмен Нью-Йорктегі құрбандықтар «ащы Таяу Шығыс фалафелінен немесе Ямайканың жыртқыш тауығынан Бельгия вафлиіне» дейін бар.[3] Гавайидегі «көшедегі тамақтану дәстүрі»Плита түскі ас «(күріш, макарон салаты және етдің бір бөлігі) шабыттандырды бенто плантациялық жұмысшы ретінде Гавайиге әкелінген жапондардың.[4]

Африка

Мадагаскар

Себеттегі фишкалар мен қуырылған тағамдар сататын әйел
Жаңа піскен көше сатушысы картоп чипсы және кака пизон

Бірлескен ретінде белгілі түрлі торттар мен фриттерлер мофо Мадагаскардағы қалалар мен қалалардағы дүңгіршектерден алуға болады.[5] Ең көп тарағаны мофо-газ, «Малагаси наны», майланған дөңгелек қалыптарға құйылған және көмірге пісірілген, тәтті күріш ұнынан жасалған. Мофо газы таңертеңгілік тағам және оны көбіне кофемен бірге жейді, сонымен қатар дүңгіршектерде сатылады.[6] Жағалаудағы аудандарда бұл мофо кокос сүтімен жасалады және белгілі мокары.[7] Басқа тәтті мофоға menakely деп аталатын қатты қуырылған пончик кіреді[8] және қуырылған қамырдан жасалған шар мофо баолина,[9] сонымен қатар жемістердің әр түрлі жемістері, ананас пен банан ең көп қолданылатын жемістердің қатарына жатады.[10] Дәмді мофо кіреді раманонака, мофо-газ тұздалған және шошқа майына қуырылған,[11] және туралған көк, пияз, қызанақ және чили қосылған хош иістендіргіш мофо сакай, «ащы нан».[12]

Базарлар мен жанармай құю бекеттерінде сатушыларды кездестіруге болады коба акондро, ұнтақталған жержаңғақ, банан пюресі, бал және жүгері ұнына қамырды орап дайындаған тәтті тағам банан жапырақтары және кішкене пирожныйларды қамыр басталғанша бумен пісіру немесе қайнату.[13] Жаңғақ сынғыш, кептірілген банандар, шарлар тамаринд түрлі-түсті қантқа оралған паста, қайнатылған вонтон түріндегі қамыр жіптері деп аталады кака пизон, «көгершінділердің қалдықтары» дегенді білдіреді, көрші Реюньон аралында да жейді, ал үйде дайындалған йогурттар көбіне көшеде сатылады.[14] Ауылдық жерлерде буға пісірілген кассаваны немесе тәтті картопты кейде жаңа немесе тәттілендірілген қоюландырылған сүтпен бірге жейді.[13]

Марокко

Көшедегі әдеттегі тағамға кіреді бессара, ұсақталды бауыр, ащы сардиналар, және брошеткалар, Fricassé de соустары, Boubouch (ыстық ащы ұлулардан жасалған сорпа), тұзды чиптер корнеті, джабан (кәмпит), софа (котон кәмпиті), кефта сэндвичі, жүгері, Hommos Kamún және аймаққа сәйкес сорпалардың кең ассортименті.

Елдің солтүстік жағында Ze3za3 (әдеттегі шырын) және калента (Or karane, calentica) өте танымал.

Атлант жағалауының қалаларында (Касабланка, Сафи, Эссауира, Агадир) балықтар мен теңіз өнімдері жиі кездеседі.

Нигерия

Шын иек бұл Нигерияда және батыс Африка.Басқа Нигериялық көше тағамдарына суя (барбекю еті), боли (қуырылған жолжелкен), қуырылған иам және балық, қуырылған жүгері, акара және мои-мои (сәйкесінше, қуырылған немесе буға пісірілген бұршақ торттары) жатады. Таза суды немесе пакет суын да балалар жиі сатады.

Оңтүстік Африка

Оңтүстік Африкада, буреворлар және басқа да braai көшеде тамақ бар.[15] Жылы қалашықтар, этникалық тағамдар қол жетімді.

Жылы Кейптаун, Гэтсби, а багет толтырылған ет (жиі Болон шұжық ), салат, ірімшік, және чиптер көше тағамдары ретінде сатылады. Біртұтастан пайда болған дейді мейрамхана.[16]

Bunny chow - бұл нан Карри немесе атчар ішіне және қолына жиналған нанмен бірге қойыңыз.[17]

Уганда

Угандада танымал көше тағамдары - ролекс, мұнда чапати, шелпек тәрізді жалпақ нан, жұмыртқа мен көкөністердің бір бөлігіне оралған.[18]

Азия

Бангладеш

Дакка көшедегі сатушылар сатады пита, чотпоти, пучка, жалмури, бадам, және әр түрлі қуырылған заттар.[19] Сондай-ақ, Даккадағы жаңа нарықта көшедегі басқа да ерекше тағамдар бар, мысалы, арнайы тұздықта жабылған күйдірілген жүгері және жұмыртқа гамбургерлер.[20] Бангладештегі ең танымал көше тағамдарының кейбіреулері - 40-тан астам дәмдеуіштермен маринадталған, содан кейін майға қуырылған, жұмыртқаға толы сэндвичтер, содан кейін ұрып-соғып қуырылған қуырылған креп тәрізді, суралай, лабанг және патишапта.[21]

Қытай

Қала сыртындағы жол белгілері Ухан, Хубей, басқа үш провинциядан келетін тағамдарды жариялаңыз - Ланьчжоу (Гансу ) халал сиыр кеспесі, Чунцин (Сычуань ) Мала шоғыры және Сиань (Шэнси ) салқын кеспе

Көшеде жеңіл тағамдар сатушылары (xiaochi ) жергілікті әкімдіктер қауіпсіздік пен көлік кептелісін проблема деп санап, тәжірибені қысқартқан кезде азая бастады. Көптеген сатушылар сонымен қатар кішігірім мейрамханалар мен дүкендер ашуға бет бұрды, ал қазір «көше тағамдары» белгілі жерлерде жабық түрде жейді.[22]

Bing, ұннан жасалған және майға қуырылған шелпек, а Солтүстік-шығыс көшедегі тағамдар, олар елдің көптеген аймақтарында кездеседі. Оларға қарапайым немесе етпен немесе жұмыртқамен толтырылған, немесе қырыққабат, тұздықтар немесе басқа да хош иістендіргіштер ұсынылуы мүмкін. Бір сорт Шандун және қазір бүкіл Қытайда табылған, цзянбинг гуози (煎饼 果子), қамырды темір табаға құйып, жұқа құймаққа теңестіре отырып жасайды. Жоғарыдан жұмыртқа жарылады, содан кейін оған әр түрлі дәмдеуіштер қосылады. Ол портативті болу үшін оралған.

Оңтүстік Корея

Кореялық көше тағамдары

Оңтүстік Кореяның мәдениетінде танымал көше тағамдары тұрады өткір күріштен жасалған торттар (Ттеокбокки), балық торттары, тірі сегізаяқ, қызыл бұршақ құймақ (Bindaetteok), қан шұжық, корей орамы (Кимбап) және басқалары. [23] Ащы күріштен жасалған торттар тұрақты, дәстүрлі тағам болып табылады. Ол өткір тұздықпен және шайнаған күріш торттарымен жасалады; көптеген сатушылар сорпаға балық торттары мен сарымсақ қосады. Көше сатушылары тұрғын аудандарда және мектептердің жанында тұрады. Дайын тамақ әр көшенің бұрышында бизнесті қызықтырады.

Солтүстік Корея

Солтүстік Кореяда көшедегі тамақ сатушылар заңсыз болып саналады және оларды қозғалу жылдамдығына байланысты «шегіртке базары» деп атайды. Заңдылары өз өнімдерін сату үшін мемлекетке алым төлеуі керек. Көшедегі тағамдардың көпшілігінде қоректік заттар аз. Оларға кіреді қолдан жасалған ет (injogogibab), текстураланған өсімдік ақуызы (инжогоги), кептірілген шұжық, тофу күріші және нан тағамдары.[24] Олар көбінесе пакет түрінде сатылады. Күрішке қол жеткізе алмағандар үшін жүгері оны рецептерде алмастыру үшін қолданылады.

Гонконг

Гонконгта танымал тағамдарға шашлык, сиыр еті, карри балық шарлары, бұрыш пен саңырауқұлақ фарштары және көмескілеу жатады. Көше бойында тамақ сатушылар шақырылады гаи бин донг (Қытай : 街邊 檔; жанды 'көше жақтағы дүңгіршектер'). Гонконгтағы көше тағамдары дәстүрлі көше тағамдарының мағынасында «мобильді» сауда орындары бар айтарлықтай бизнеске айналуы мүмкін (қараңыз) дай пай донг ).

Үндістан

Доза жылы Онгол, Андхра-Прадеш

Үндістанның әр аймағында көше тағамдары бар.

Аудандарында Махараштра, сияқты Мумбай, көшедегі тамақтану мәдениетіне вада паав, панипури, Kheema pav, kacchi daabeli, севпури, dahipuri, pav bhaji, жұмыртқа бурджи, чаначур, будди ке баал және гола.[25] Мумбай, Махараштра, қайда вада пав пайда болды Пенджаб, gol-gappy, кулча, холлли, наан, және лахей кең таралған.

Нью-Дели Ас үйге көршілері үлкен әсер етеді Уттар-Прадеш, Харьяна, және Пенджаб, сондай-ақ Мұғалай тағамдары. Вегетариандық тағамдарға жатады сабзи качаури (сабзи әдетте өткір картоп карри болып табылады; качаури қарапайым және толтырылған болуы мүмкін), dahil бхалла, және басқа да әр түрлі сорттары чаат. Ескі Делидің кейбір бөліктері кіреді Chandani Chowk және Чаври Базар үш немесе одан да көп ұрпақтан бері көше тағамдарын сатумен айналысатын көптеген көше сатушылары бар.[26]

Сингапур

Сингапурдың Hawker орталығы

Сингапурдағы көше тағамдары әртүрлілігі мен тарихына байланысты түрлі елдерден тамақ дайындайды. Ең көп таралған тағамдарға тауық күріші (тауық сорпасымен дайындалған), чили крабы (ащы чили-томат тұздығы), лакса (вермишель кеспесі қосылған балық сорпасы), char kway Teow (қуырылған кеспе), chai tow куай (дәмді торт) жатады. , барбекю және балық шарынан жасалған сорпа.[27] Бүкіл Сингапурде 78 сауда орталығы бар, онда азық-түлік сатушылар базардың сыртын қоршап алады. Әрбір сатушы әртүрлі тәжірибе ұсыну үшін бір-бірінен ерекшеленетін арнайы тағамдарын сатады. [28]

Индонезия

Көшедегі тағамдарды арбалармен, велосипедтермен, мотоциклдермен, өз тауарларын саудалаушылар сатады бес футтық жол (каки лима) саудагер немесе көшеде оңай жетуге болатын жол жиектеріндегі дүңгіршектер. Сатылатын тағам Индонезия сияқты тағамдарды қамтуы мүмкін nasi campur, nasi goreng, гадо-гадо, сорпалар (сияқты сото аям ), сатай, десерттер мен сусындар bubur kacang hijau, es cendol, және es cincau.

Көптеген қалаларда қытайлық тағамдарды, мысалы, бакпао (тәтті және дәмді толтырылған булочка), бакми (кеспе), баксо көшедегі сатушылар мен мейрамханалар сататын (фрикаделькалар), көбінесе индонезиялық-қытайлық ас үйге бейімделген. Индонезия тұрғындарының көпшілігі мұсылмандар болғандықтан шошқа еті сирек қолданылады.

Непал

Непалдық көше тағамдарына негізінен кіреді момо (тұшпара), цефали, қуырылған картоп, балық, тауық барабан таяқшасы (құс еті), алу-парата (чапати ішінде пісірілген және ұсақталған картоп бар), пакода, шұжық, панипури, чат, сөйлесу, паан және басқа да непал тағамдарының түрлері.

Пәкістан

Пәкістандағы кейбір қарапайым заттарға жатады булочка бутербродтар, самосалар, кулфи балмұздақ, попкорн, қуырылған немесе қуырылған балық, қант құрағы шырын, ноқат шырын (sutthu), лимонад (лимно паани), кесілген кокос, кептірілген жемістер және жаңғақтар (бадам, жержаңғақ, грек жаңғағы, інжір, қарағай жаңғағы және т.б.), халем, биряни, пакора, фалса жемісі (Grewia asiatica ), қуырылған тауық еті (тауық шарға), картоп (көбінесе «саусақ чиптері» деп аталады), паан, голь гуппай, дәмдеуіштер (chana masala ) және папри чаат.

Филиппиндер

Көшедегі тағамдар Манила, Филиппиндер.

Ең ортақ Филиппиндік көше тағамдары қосу бинатог, сиыр еті, Турон, Мами, қуырылған сквидбол, балық шарлары, және кикиам, әртүрлі батырылатын тұздықтары бар таяқшаға қызмет ететін тауық еті мен шошқа етінің өңделген түрі.

Жол бойындағы стендтер де қызмет етеді барбекю шошқа еті, тауық, және ішек шошқа қаны немесе кептірілген тауық қаны сияқты (ауызекі түрде) Бетамакс, Betamax таспасына ұқсас тікбұрышты пішінінен кейін), тауық бастары (шлем), тауық еті (adidas), шошқа құлақтары (тенга) және тауық ішектері (мен көрдім ). Эзотерикалық тағамдардың қатарына жатады балут және penoy (сәйкесінше, ұрықпен және онсыз үйрек жұмыртқалары), токнененг және квек-квек (ұрылған, қуырылған тауық және бөдене жұмыртқа ұқсас темпура ) және қуырылған бір күндік балапан.[29]

Тайвань

Тайвань түнгі базарында барбекю өнімдерін сатушылар,

Тайвань сатылатын көше тағамдары түнгі базарлар Азияда, әсіресе қаладан белгілі Тайнан. Тайваньдағы Тайдондағы Дадонг түнгі базарында устрицалық омлет, жүгері, қуырылған кальмар, қуырылған жылан кеспесі, балық шарлары мен шошқа қаны, тайвандық хот-догтар, таяқтағы балмұздақ сияқты тағамдардың үлкен бірегей түрі бар.[30]

Тайланд

Бангкок, Таиланд көшесімен барбекю жасап жатқан сатушы

Кеспе тағамдарға жатады тай тай; егеуқұйрық, сиыр еті, шошқа еті немесе тауық еті мен көкөністер қосылған жалпақ кеспе, үстіне жеңіл тұздық қосылған; және рад нааның егізі, phat si-io, қараңғы соя тұздығы, көкөністер, ет және чили қосылған құрғақ қуырылған (тұздықсыз) бірдей жалпақ кеспе.

Басқа тағамдарға жатады Том Юм Кунгсорпа ), хао фат (қуырылған күріш), әр түрлі сатай және әр түрлі карри. жапон чикува және неміс шұжықтары да пайда болды Бангкок. Каналды азық-түлік Таиландтың өзендері мен каналдарындағы қайықтардан екі ғасырдан астам уақыт бойы сатылып келеді, бірақ 20 ғасырдың басынан бері Король Рама V Модернизация жердегі сауда орындарына қарай ауысуды тудырды.[1] Жылы Бангкок Бір сөзбен айтқанда, көшедегі сатушыдан отбасын асырайтын үй шаруасындағы әйел «полиэтилен пакетті үй шаруасындағы әйел» деп аталады, ол көше сатушыларынан тамақ полиэтилен пакеттеріне оралған.

Осакадағы Такояки

Жапония

Жапониядағы ең танымал және танымал көше тағамдары - такояки; бұл сегізаяқ, пияз, зімбір және темпура кесектерімен толтырылған қуырылған қамыр. Дәстүр бойынша оны темір табада дөңгелек саңылаулары бар такояки пішінін жасау үшін дайындайды және ол балық қырынуымен және тұздығы бар доп түрінде болады. Бұл тағам Осакадан шыққан.[31] Көше тағамдарының әдеті - дәстүрге байланысты көшеде тамақ ішпеу. Шатырдың астында, үйде немесе арнайы тамақтану аймағында отырып тамақтану қолайлы. [32]

Вьетнам

Көшедегі сатушылар, осы екеуі сияқты Хошимин қаласы, жиі үстелдер мен клиенттерге арналған пластикалық табуреткаларды қояды.

Pho бастапқыда мұқият көтерілген тіректерден сатылған. Полюстен екі ағаш шкаф ілінді, біреуінде қазанға от жағылған, екіншісінде кеспе, дәмдеуіштер, ыдыс-аяқ және фо ыдысын дайындауға арналған орын сақталған. Алайда, бүгінгі күні фо әдетте столдармен және нәжіспен қоршалған бекітілген стендтерде сатылады.[33]

Еуропа

Балқан

Балқандағы көше тағамдарына ас үйдің тағамдары қатты әсер етеді Осман империясы. Вариациялары бурек, толтырылған үлпектерден жасалған кондитерлік тағамдар кең таралған түйетауық және Балқан. Ćevapi бір түрі кәуап қызмет еткен Югославия және Румыния, ол қалай аталады мититей. Пльескавица, шошқа еті, сиыр және қой етінің дәмдеуіштерінен жасалған дәмдеуіштерден жасалған қуырылған тағам, сондай-ақ өте танымал.

Бенилюкс

Ішінде Нидерланды және Бельгия, фри картобы сияқты тұздықтармен бірге беріледі майонез, кетчуп, карри немесе татар тұздығы (соңғысы негізінен Бельгияда). Майонез, кетчуп немесе карри кетчуп және туралған комбинациясы пияз аталады спецификалық («арнайы»), және майонез қосылған жержаңғақ тұздығы аталады ауызша («соғыс»).

Бельгия

A Фритуур, картоп картоптарын сатушы Брюссель.

Бельгияда қуырылған картоптың қалың түрі қолданылады, фриетен голланд тілінде және фриттер француз тілінде. Оларды негізінен көше сатушылары сатады (суретті қараңыз), а деп аталатын кішкене жерде жеміс голланд тілінде а фритерия француз тілінде. Бельгияда дәстүрлі түрде қуырылған картопты қуырады suet (сиыр майы), бірақ бұл сирек кездеседі және адамдар оларды майға қуыруға бейім. Льеж -стиль вафли (Голланд вафель немесе француз гауфре) көшедегі тағамдар ретінде жылы беріледі, басқа елдерде белгілі «Бельгиялық вафли «(олар Бельгияда» Gaufres de Bruxelles «немесе» Brusselse Wafels «деп аталады), бірақ бай, тығыз және тәтті. құймақ француздарға қарағанда жұмсақ креп немесе орысша жыпылықтау.

Чех Республикасы

Чех көшедегі ең көп таралған және дәстүрлі тағамдар smažený syr, бұл ірімшіктің жұмсақ бөлігі қуырылған және гамбургер тоқашында қызмет етті.

Дания

A Pølsevogn (шұжық вагон) Kolding City, Дания.

Данияда шұжық сатып алуға болады хот-догтар бастап шұжық вагондары. Бұлар техникалық тұрғыдан қарастырылған хот-дог тұрады және ең танымал бірі болып табылады азық-түлік жүк көліктері елде.

Финляндия

A порилайнен сэндвич

Жылы Финляндия, көшедегі тағамдарды көбінесе мына жерден табуға болады базар алаңдары және дүңгіршектер, бірақ гамбургер тізбектері Гесбургер, McDonald's, және Бургер Кинг қол жетімді. Сияқты әр түрлі дәмді тоқаштар лихапииракка және karjalanpiirakka сияқты тәтті тоқаштар пулла, әдетте кофе, өте кең таралған. Базар алаңдарындағы балықтар да қызмет етеді гравлакс қара нан сияқты ашық сэндвич немесе лоймулохи. Нарық алаңдарында сатылатын аймақтық мамандықтарға жатады сультина және калакукко.

Қосымша ретінде гамбургерлер және хот-догтар, Финляндиядан жасалған шұжық қосылған кондитерлік өнімдерді дүңгіршектерден алуға болады, әсіресе шұжық сэндвич а деп аталады порилайнен. Дәмдеуіштерге кіреді кетчуп, Фин қыша, маринадталған тағам, майонез, және қыша тағамдары, сондай-ақ салат, қызанақ, пияз. Дүңгіршектерде көшеде кездесетін түнгі кешкі тамақтанудың басқа ақысы бар дөнер кебабтары, Фин фрикаделькалар (лихапулла), және фри картобы дәмдеуіштермен.

Франция

Францияда бутербродтар қарапайым көше тағамдары болып саналады. Олардың көпшілігі багет нан «сияқты әр түрлі пломбалары бар бутербродтарджембон / бурр »(сары май қосылған ветчина),« джембон / фрезер »(ірімшік қосылған ветчина) немесе« поле / крититтер »(көкөністер қосылған тауық еті).

Crêpes - француздардың тағы бір кең таралған тамағы. Құрамында креп-шағым ветчина, ұсақталған ірімшік, және жұмыртқа қаныққан түскі асты ұсынады. Тәтті крептер немесе вафли бірге сатылады Нутелла және банан немесе Grand Marnier және қант.

Басқа көше тағамдары жатады пицца, кәуап - түрдегі бутербродтар және панини, а гриль және басылған сэндвич.

Қыста, қуырылған каштан сатып алуға болады.

Германия

Бавария Fleischkäse (деп те аталады Леберкасе ) ет етіне ұқсас, саусақтың қалыңдығына туралған және әдетте орамдағы ыстық қыша немесе тәтті қышамен беріледі. Германия сонымен қатар өзінің әртүрлі түрлерімен танымал шұжық, сондай-ақ жақында гибридті карри-шұжық, карривурст. фри картобы (поммес француз тілінен алынған, бірақ неміс орфографиялық ережелеріне сәйкес айтылатын неміс тілінде) танымал, қызмет етеді кетчуп және / немесе майонез, ал кейде шұжық. Германияның солтүстігінде маринадталған немесе ысталған балықтар бар орама (мысалы, матжес ) сонымен қатар, кейде жылжымалы түтін үйлерден сатылатын қарапайым тағамдар. Сыра барлық тротуарлық стендтерде сатылады, онда әдетте сыралар мен кішкене бөтелкелер бар виски, шнапс, немесе арақ.

Түріктердің ықпалындағы көше тағамдарына шаурма және Дөнер. Солтүстік Африка дүңгіршектері шаурма, фалафел және галуми сатады.

Венгрия

Көшедегі тамақ Венгрияда ерекше емес, дегенмен гирос дүкендер кең таралуда. Ретес (струдель) өте кең таралған, және lángos (қатты қуырылған нан), әдетте базарларда және мерекелер кезінде қол жетімді. Жалпы, жылдам тамақ іздейтін венгрлер қытайлықтарға болса да отыруға және тамақтануға тоқтайды буфет немесе а főzelékfal ó (көкөніс пюре бар).

Италия

Pizza al taglio дүкені Рим

Ең танымал итальяндық көше тағамдары - бұл пицца, пештерде және наубайханада сатылады. Пиццаны алып тастаңыз (немесе пицца ал таглио ) -ден айтарлықтай өзгеше пиццерия пицца. Әдетте Неапольде көшедегі тамақ ретінде пайда болған мейрамханаларда кездесетін дөңгелек пиццадан айырмашылығы, оны үлкен шаршы науаларда пісіреді, ал төртбұрышты немесе тікбұрышты бөліктер сатылады. Әдетте ол дәстүрлі итальяндық мейрамхана пиццасынан айырмашылығы өте қалың негізге ие.

Үстіне маргерита, саңырауқұлақтар, итальяндық шұжық, ветчина, көкөністер жатады.

Көшедегі басқа тағамдар болып табылады Генуалықтар focaccia di recco (толтырылған жұқа қамырдың қос қабаты кварк ірімшік және пісірілген); фарината (тұз, бұрыш және зәйтүн майы қосылған жұқа, пісірілген ноқат-ұн қамыры) фокачия (тұз және зәйтүн майы қосылған жұқа нан); Флоренция trippa және лампредотто (тәжірибелі сорпада пісірілген және нан орамында берілетін сиыр асқазаны); және Рим supplì; (ірімшікпен және / немесе әртүрлі толтырғыштармен толтырылған, жұмыртқа мен нан үгіндісімен жабылған және қатты қуырылған күріш шарлары), Сицилия аранчини, мұнда кәдімгі толтырғыш - бұл жасыл бұршақ қосылған ет тұздығы.

Pani ca meusa а ротация жылы Палермо

Жылы Палермо, көшедегі тамақ болар еді Pani ca meusa (кесілген, пісірілген шошқа көкбауырымен нан орамдары) және «панель «, ноқат ұнының қамыры. Орталық Италияда порчета кең таралған, бұл ащы қуырылған шошқа еті (тұтас, сүйекті жануардан), әдетте а панино (нан орамасы).

Жылы Неаполь, қуырылған тамақ дүкендері, фригитори, толтырылған, қуырылған тоқаштар мен басқа да тағамдарды сату. Әдетте жәрмеңкелерде кездесетін, ішек-қарыннан жасалған көше тағамдары діни мерекелер Неапольде және бүкіл Кампания, болып табылады 'O pere e' o musso («лап пен мұрын»): бұзаулардың бастары мен шошқалардың аяқтарын қайнатады, турайды және турайды, содан кейін тұз бен лимон шырынымен дәмдейді. Бұл сондай-ақ деп аталады musso re puorco («шошқа тұмсығы»), бірақ тек бұзау бастары қолданылады.

Жылы Лечче танымал тағамдар Rustico, толтырылған қамырдан жасалған тұзды тағамдар бесциамелла, томат тұздығы және бұрыш және Пастиксиотто (тәтті тоқаш, әдетте жұмыртқаның кремімен толтырылған, сонымен қатар шоколад, шие, лимонмен толтырылған).

Сатушылар жаз айларында қарбыз, сондай-ақ қуырылған каштандар сатады (калдарросте) қыста, әсіресе Рождество алдындағы дүңгіршектер.

Ростицерия, көбінесе үйде жеуге болатын тағамдарды сатумен бірге, кейде олардың тауарларын тез арада тұтынуға арналған есептегіш болады, олардың ең көп тарағандары қуырылған тауық еті, қуырылған картоп, қуырылған полента және басқа сүйемелдеуіштер.

Түркия мен Таяу Шығыстан айтарлықтай иммиграция да өсті шаварма (ең танымал ретінде Италияда кәуап ) өсіп келе жатқан танымалдылық, сондай-ақ басқа орта шығыс дәстүрлі тағамдары.

Гелато (балмұздақ) және гранит әдетте қол жетімді.

Ішінде Романья субаймақ, және әсіресе Forlì-Cesena провинция, а шелпек деп аталады пиадина қол жетімді. Ол сатылады дүңгіршектер, әдетте, аралас сэндвич түрінде салқын кесу ет, ірімшік және / немесе көкөністер. Жалпы нұсқа - кресциона, а сияқты пісірілген пиадина айналым; бұл нұсқада ең көп таралған салат - томат тұздығы моцарелла, және қайнатылған картоп қосылған асқабақ және шұжық.

Мальта

Пастицци - бұл кішкентай, рикотта ірімшігі немесе бұршақ қосылған паста толтырылған шаршы алаңдары, оларды іс жүзінде барлық ауылдардың сатушыларынан сатып алуға болады. Мальта. Рикотта пастицзи (pastizzi tal-irkotta) гауһар тәрізді, ортасында рикоттаның фарштары көрінетін тесік бар, ал бұршақ пасцциі (пастицзи тал-пизелли) бірдей пішінді, бірақ көбінесе кондитерлік конверт тәрізді. тесік жоқ.

Осы тоқаштарды сататын дүкендер деп аталады пастицериджи. Олар сондай-ақ пирогтар, пицца ал таглио, шұжық орамдары, пісірілген күріш, пісірілген макарон (тимпана), ал кейде аранцини.

Осындай пастизериялардан табылған тағы бір жергілікті көше тағамдары - «кассатат». Бұл шар тәрізді пирог қыртысы, үстіңгі жағы ашық, рикотта немесе бұршақ сияқты екі негізгі толтырмасы бар, кейде тунец пен шпинат қоспасы бар.

Имкарет пюре қоспасымен толтырылған терең қуырылған тоқаштар.

Фургоннан сатылатын гамбургерлер, хот-догтар және басқа да осындай өнімдер Мальтияның көпжылдық сүйіктілерін ауыстырады Ħobż biż-żejt, бигилла, және тимпана.

Ħobż biż-żejt әдетте дүңгіршектерден гөрі дүкендердің ішінен сатып алынады. Бұл жергілікті сэндвич, а деп аталатын жергілікті жалпақ тоқаштан жасалған фтира немесе дөңгелек шақырды hbejza ол әр түрлі ингредиенттермен толтырылған, олар дисплейде бар. Негізгі Ħobż biż-żejt рецепт нанды май мен кунсерва (томат пастасы), тунца балықтары, маринадталған қайнатқыштармен және басқа дүкендерде әртүрлі болатын дәмді тағамдармен толтырудан тұрады. Бұл дүкендерде әдеттегідей кішкентай стакандарға сүт қосылған шай беріледі.

Кейде көшеде сатушы сатады синизза, балық, қамыр және басқа ингредиенттердің қуырылған шарлары.

Нидерланды

Нидерландыда картоп картоптары жұқа болып келеді және оларды әдетте атайды патат (Нидерландының оңтүстігінде және Фландрияда картоп сөзі) немесе фриет (француз тілінен от қуыру мағынасын білдіреді) немесе патат фриеті. Нидерландыдағы кейбір дүкендер де сатады Влаамсе фриеті (Фламанд картоп, Бельгияда сатылатын түріне ұқсас), бірақ бұл жұқа нұсқасына қарағанда сирек кездеседі. Нидерландыда дәстүрлі түрде картопты өсімдік майына қуырады.

«Broodje haring met ui»: шикі қосылған жұмсақ тоқаш майшабақ және туралған пияз

Нидерландыда көшедегі тағамдарды әдетте кафе / бар мен тез тамақтанатын мейрамхананың араласқан шағын дүкені сатады. снэкбар немесе кафетерия. Бұл дүкендерде әдетте голландтықтар болуы мүмкін сауда автоматы, an автоматика. Әзірге патат фриеті сатылатын тағамдардың негізгі бөлігін құрайды, сонымен қатар басқа да көптеген тағамдар ұсынылады, соның ішінде әр түрлі қуырылған тағамдар түрлері kroketten және frikandellen сияқты ірімшік тағамдары кассуфель (қытырлақ нан үгіндісі қабығының ішінде терең қуырылған ірімшік). Көбінесе, өнімдердің қатарына гамбургер, балмұздақ, әртүрлі толтырылған нан орамдары және кейде басқа тағамдар кіреді. пицца, фалафель, донер кебабы және shoarma. Сондай-ақ сатылатын вьетнамдықтар болуы мүмкін рулеттер және басқа да бастапқыда азиялық және / немесе Суринамдық сияқты тағамдар бапаобаози тартылған етпен толтырылған) және барра (қатты қуырылған дәмді пончик).

Көше дүңгіршектері әр түрлі қуырылған, ысталған және шикі балық өнімдерін сатады және а вискраам немесе харингкар (Голландша «балық қорасы» немесе «майшабақ арбасы»). Сонымен қатар шикі майшабақ ұсақталған пиязбен бірге кейде нан орамымен және маринадталған қияр, бұл дүңгіршектерде қақталған балық өнімдері сатылады скумбрия, ысталған жыланбалық және киббинг (қуырылған қуырылған треска наггеттер).

Фестивальдарда, базарларда және әсіресе Жаңа жыл қарсаңында елдегі көше дүңгіршектері бір түрін сатады beignets деп аталады олиболлен (сөзбе-сөз «май шарлары»). Сияқты басқа тәтті тоқаштарды сатуы мүмкін вафли алма Beignets.

Польша

Обварзанки Краковтағы сатушы

Польшада танымал көше тағамдары бар запиеканки, негізінен поляк стиліндегі түрлі-түрлі қоспалардан тұратын француз нан пиццалары; The обварзанки краковские бауырсақ тәрізді Краковтан (тек үлкен тесіктері бар); және алғышарт (притзел). Польшада көшедегі ең көп таралған тағамдар, бәлкім, көрінеді лоднемесе балмұздақ. Балмұздақ сататын дүкендерден ұзын-сонар кезектер, жаяу жүргіншілер конусты - поляк көшелерінің тұрақты тірегі.

Көптеген фастфуд дүкендерінде вафли бар (gofry), үстіне кілегей, қант ұнтағы, жаңа піскен жемістер немесе жеміс желе қосылған. Олардың кейбіреулері де қызмет етеді rurki z kremem, балмұздақ конусына ұқсас, кілегеймен толтырылған құбырлар.

Хот-иттер, гамбургерлер және фри картоптары да өте танымал, оларды көбінесе запиеканки сияқты дүкендер мен дүңгіршектерде сатады. Пиццаны сатушылар көбіне пиццаны тілімдерге ұсынады. Кебаб (питадағы дөнер кебабы) сатушылары да көп кездеседі, өйткені олар көбінесе түнде ашық болады.

Румыния

Румынияда көшеде күндізгі уақытта жиі кездесетін тағамдар бар ковриги, күнжіт немесе көкнәр тұқымымен жабылған ыстық претзеллер және плинцинт. «Плюсцинте» әр түрлі салмасы бар тәтті немесе дәмді пирогтар немесе венгрге ұқсас сарымсақ тұздығы, қаймақ, ірімшік немесе джеммен бірге жеген қуырылған қамырдың үлкен бөліктері туралы айтуға болады. lángos. Оңтүстікте және Қара теңіздің бойында, plăcintă dobrogeană қол жетімді. Plăcintă типі көбіне ұқсас бурек Балқанның басқа бөліктерінде кездесті. Пончиктер шақырды gogoși сонымен қатар қол жетімді. Жәрмеңкелерде және қыста, kürtős kalács (Тулник жаңғақтармен немесе даршынмен) өте танымал. Мититей немесе mici, ұсақ грильде жасалған терісі жоқ шұжықтар жазда базарларда және жәрмеңкелерде жиі кездеседі. Көшедегі басқа тағамдарға попкорн, жүгерінің буға пісірілген құлақтары, қыста қуырылған каштан, жазда балмұздақ жатады.

Ресей

Сияқты дәстүрлі шығыс еуропалық заттар блини, пирожки, ватрушки және шұжықтар кең қол жетімді. Квас, а кішкентай сыра жасалған (әдетте) нан, бірге бал жиі қоспа бола отырып (медовий квас), көшеде цистерналардан немесе бөшкелерден салқын сатылады.

Ресейдің тағамдары Түркі сияқты тағамдармен азшылықтар танымал чебуреки, кәуап, шаверма, тандыр нан, және плов (палау).

Аудандарында Қытай иммигранттар, Қытай тағамдары сатылады.

Балмұздақ ең суық күндерде де ләззат алады. Пицца қол жетімді.

Дүңгіршектер сату кәмпит, тағамдар, шығару, сыра және басқа да сусындар.

Словакия

Жылы Словакия көше ұсыныстарына жатады буға пісірілген Тәтті жүгері қопсытқыштар, сарымсақ пен тұз қосылған қуырылған жалпақ нан немесе басқа дәмдеуіштер (лангос), қуырылған тоқаштар көкнәр тұқымы, джем немесе кілегейлі ірімшікті құю (пирозки). Балмұздақты жазда, күзде каштандарды қуырады. Ciganska pecienka (Рома -стиль қуырылған шошқа еті), қуырылған шұжық және басқалары сенбі базарларында сатылады. Кремдер мен жаңа бутербродтар бар.

Испания

Көшеде тамақтану тұжырымдамасы испан мәдениетінен нәр алады, дегенмен соңғы бірнеше онжылдықта гигиеналық мәселелерге байланысты көшеде тамақ сатуға заң тыйым салған. Тамақтанудың ең кең тараған тәсілі - достарымен бірге бардың ішінде (таспа ), алайда, қыста қуырыңыз каштан көшеде, әсіресе солтүстікте және кезінде сатып алуға болады фиесталар, чурос сатылады. Сонымен қатар, типтік боцадилло - бұл бүкіл Испанияның мектеп оқушылары мен жұмысшылары үшін ең көп таралған тағамдар. Bocadillos провинциясына тән әр түрлі тамақ өнімдерімен толтырылуы мүмкін (анчоус, тәтті бұрыш, tortilla de patatas, тунец, ветчина, ет, ірімшік, Empanada Gallega және т.б.) және «тамақтану кезінде» өте ыңғайлы. Кейбір ірі қалаларда балмұздақ, жаңғақ және тағамдар сататын сатушылар болады дүңгіршектер.

Жазда Малага (және жақын орналасқан көптеген шағын қалалар), жемісі хиго шумбо (жергілікті кактус) жиі сатылады.

Швеция

Швецияда көшеде жиі кездесетін тамақ - хот-догтар, ал дәстүрлі корвкиоск («шұжық киоскі») жиі қызмет етеді. фрикаделькалар картоп пюресі қосылған, қоңыр тұздық және lingonberry джемі. Tunnbrödsrulle («шелпек нан») көбінесе көше тағамдары ретінде сатылады. Бұл әдетте шұжық пен картоп пюресі, кейде асшаяндық салат, салат және пияз қосылған жұмсақ шелпек. Гамбургерлер және кәуап сонымен қатар көшедегі танымал тағамдар; анда-санда (солтүстіктен жоғары немесе басқа жерлерде фестивальдарда / іс-шараларда) бұлан немесе бұғы етімен бірге.

Швейцария

Швейцарияда көшедегі тағамдар әдеттегідей сэндвичке ұқсас қуырылған панини, бірақ және претзеллер, грилденген тауық, хот-догтар немесе дәстүрлі Братвурст бір тілім нанмен және кейде беріледі қыша. Тәтті тағамдарға жатады балмұздақ және крептер. Дүңгіршектер, әдетте, кіші доңғалақты арбалар емес, моторлы жүк көліктері болады.

Украина

Кәдімгі украиндық көше тағамдарына әр түрлі фаршталған тоқаштар мен тұшпаралар жатады, мысалы перохий, пирижки және varenyky қайнаған немесе қуырылған және қаймақ аскөк тұздығымен жиі ұсынылатын. Толтырғыштарға саңырауқұлақтар, пияз, картоп, ұнтақталған ет және қырыққабат жатады.[34] Холубсти, күріш немесе ет толтырылған қырыққабат орамдары және қызанақ соусы, әсіресе Пасха мерекесінде жиі беріледі.[34] Татар ықпалын табуға болады кәуаптар танымал болу.[34]

Квас қара бидай наны, ашытқы және судан жасалған аздап ашытылған сусын. Кептірілген алма мен қара өрік қант суға батырылады, содан кейін ол сусын ретінде сатылады узвар, әсіресе фестивальдар мен жәрмеңкелер кезінде.[34]

Біріккен Корольдігі

Түрлендірілген немесе арнайы жасалған фургондар сату кәуаптар, пісірілген картоп, гамбургерлер және чиптер, әсіресе түнде. Жалғыз адам басқара алатын жеке портативті пештер қызмет етеді пісірілген картоп ірімшік немесе сияқты толтырғыштармен бірге чили кон карне. Жағалауда жаңа теңіз өнімдері көбінесе жылжымалы ас үйде дайындалған балықтан сатылады. Жәрмеңкелерде дүңгіршектер сатылады тәтті мақта және пончиктер. Ланкаширде ыстық қайнатылған бұршақ (қара бұршақ ) дүңгіршектерден, әсіресе суық айларда сатып алынады. Қыс мезгілінде ыстық каштан сататын дүңгіршектер бар. Британдық көше тағамдарына жатады балық және чипсы, оларды қағаз пакетте жиі сатылатын және жеп тастайтын.

Бұрынғы кезеңдерде елордада көшедегі ең көп таралған тамақ болды желе тәрізді жыланбалықтар немесе пирог және езбе қамтылатын етден жасалған ликер жылан пісіруден бастап, бұл дәстүр енді 20 ғасырдың басындағыдай кең таралмаған.[35]

Балмұздақ фургондары жаздың белгілерінің бірі болып саналады және олар әдетте «сияқты әуендерді ойнайдыГринслив «немесе»Teddy Bears 'пикникі «арқылы PA жүйесі. Көше арбаларын кейбір қалаларда қуырылған жаңғақ және хот-дог сияқты өнімдер сататын жерлерде, әсіресе туристер жиі баратын жерлерде көруге болады.

Еуразия

түйетауық

1502 жылы Османлы Түркия көшедегі азық-түлік стандарттарын заңдастырып, жүйеге келтірген алғашқы ел болды.[36] Жылы түйетауық, көшедегі тағамдар әр аймақта әр түрлі болады.

Көшеде кездесетін әдеттегі көше тағамдарының көпшілігінің тізімі Түрік қалалар:

Стамбул

Дөнер қызмет еткен «tombik pide«(» майлы «пита) сонымен қатар (Түрік: гобит)
Balık ekmek: түрік пидріндегі грильдегі балық
  • Дөнер не келесіде қызмет етті:
    • Дюрум - «Kaşarlı Dürüm» вариациясы Таксим қуырылған дүрүмнен тұратын өте танымал кашар дөнер етіне қосылған ірімшік
    • Томбик яғни «майсыз нан"
  • Balık ekmek - жаңа піскен балық (әдетте скумбрия, немесе басқа ұқсас майлы балық ) әр түрлі көкөністермен бірге түрік пидрінің нанын ішіне берді.[37] Бұл әдетте Eminönü ол дайындалған қайықтан тік төртбұрыш.
  • Пилав - көбінесе түнгі уақытта арбаларда сатылатын тауық пен ноқат қосылған буға пісірілген күріш
  • Мидие - Бақалшық, екі формада болады:
    • Midye dolma - күріш, қарағай жаңғағы және мейіз қосылған мидия, салқын түрде лимон мен зәйтүн майымен жейді
    • Midye tava - майға қуырылған және сарымсақ тұздығымен бірге жеуге арналған сквердегі мидия
  • Кокореч - Ыстамбұл нұсқасы көбіне көмірге емес, табаға пісіріледі және ащы болуы мүмкін
  • Уйлық - тәтті нан көмірге грильде пісірілген және әсіресе Еуропа жағасында танымал қозының басқа жұмсақ бездері
  • Патсос - қуырылған фри картоптары мен шұжықтан жасалған сэндвич кашар, Азия жағында танымал қарағанда көп
  • Дилли-кашарлы - жіңішке кесілген ысталған ұсақ тост сиыр тілі кашар ірімшігі бар, керемет тағамдар
  • Адана кебабы - қызмет етті дүрүм
  • Сукук-экмек - грильде сукук сэндвич ретінде жаңа піскен қытырлақ нанға қызмет етті
  • Islak гамбургері - тағы бір мамандық Таксим бұрыш, тұздыққа батырылған және қайтадан қыздырылған кішкене тоқаштағы сарымсақ фрикаделясынан тұратын көршілес аймақ
  • Кумпир - айналасында танымал, әр түрлі қоспалармен максималды мөлшерде толтырылған картоп Ортакөй
  • Боза - қыста түнде ішетін ашытылған сусын

Измир

  • Кокореч тек сүтпен қоректенетін қойдан жасалынған, ыстық көмірге грильде пісірілген, қуырылған нан тоқсанның ішіне әрең жыртылған, дәмдеуіштер өте аз, көбінесе суықпен бірге жүреді сыра
  • Çöp şiş - а кәуап ұсақ шашлыктарға орнатылған өте кішкентай сүт беретін қозы кесектерінен тұрады (кептірілгеннен жасалған) сквош ) көмірге гриль жасап, өте көп мөлшерде, шамамен 15-ке беріледі
  • Kelle söğüş - зәйтүн майымен салқындатылған және маринадталған әр түрлі бөліктер, соның ішінде қайнатылған қой басынан щек, тіл, ми және көз. лаваш қызанақ тілімімен және дәмдеуіштермен. Бұл жергілікті деп саналады нәзіктік Үздік Измир
  • Közde sandviç - сөзбе-сөз «Көмірдегі сэндвич«, бұл көмірге грильде қуырылған нан, сондай-ақ тостқа қосылатын көмірге қуырылған ет пен ірімшік. Екі негізгі вариацияда:
    • Кумру - көгершінді жағып жіберді«, ол лимон тәрізді наннан тұрады және негізінен ірімшік салынады
    • Енген - жанды «Сіздің апайыңыз» майонез қосылған, жұмсақ толтырылған, дөңгелек және қытырлақ наны бар
  • Мидие - Бақалшық, екі формада болады:
    • Midye dolma - толтырылған Бақалшық, Ыстамбұл нұсқасынан айырмашылығы - олар ұсақ және оншақты сатылады
    • Midye tava - қуырылған мидия, Ыстамбұл нұсқасынан өзгеше, зәйтүн майы және шашлыкпен келуге болмайды
  • Сардаля тава - кішкентай сардиналар қуырылған зәйтүн майы
  • Бойоз - Измирге тән қабыршақты кондитерлік, а қалау пеші және қатты пісірілген жұмыртқамен бірге қызмет етті
  • Геврек - Измир нұсқасы симит
  • Туршу Сую - қышқыл тұзды ерітінді қалған маринадтау, суық тұтынылған, белгілі бір дәм
  • Локма - арбаларда сатылатын тәтті жазғы мамандық

Анкара

  • Simit оның Анкара нұсқасында, ол жұқа және тек щеткамен тазартылғаннан кейін қалау пештерінде пісірілген пекмез, оны қытырлақ етеді
  • Köfte-ekmek - көмірге грильде пісірілген және қытырлақ нанның ішінде немесе грильде дайындалған өткір тефтели базлама жалпы тұтынылады айран
  • Дөнер - Анкара өзінің döнерімен танымал.[38]
  • Кумпир - әр түрлі қоспалармен максималды мөлшерде толтырылған пісірілген картоп Чанкая
  • Көздеу - а грильде жасалған, толтырғыштар таңдалған, қолмен және қолмен илектелген кондитерлік өнімдер қап жоғарғы

Адана-Мерсин

Көше мангал арбаларға қызмет көрсету Kıyma Kebabı жылы Адана
  • Kıyma kebabı - құйрық майымен және қызыл бұрышпен араластырылған қолмен тартылған қошқар етінің үлкен сықпағын қуырудан тұратын ерекше дәмді кәуап мангал, «деп аталадыАдана кебабы«Түркияның қалған бөлігінде а дүрүм лавашқа оралған
  • Ciğer dürüm - а-да қуырылған бауыр мангал, балама түрінде пияз, ақжелкен және ан сиропымен оралған құйрық майымен дүрүм «V» пішінін алады
  • Тантуни ащы лаваш wrap consisting of julienned lamb stir-fried on a sac on a hint of cotton oil, a specialty of Mersin
  • Şırdan – boiled sheep өсек filled with rice, and eaten with cumin, considered to be an Adana delicacy
  • Bici bici – a very popular ice dessert, consisting of sweetened peeled ice put on top of diced haytalya pieces (sweet semolina jelly) swimming in rose syrup. The peeled ice is then lightly soaked with different natural syrups, coloring it. This particular dessert is nowhere to be found outside of Adana-Mersin, and until very recently, could be only bought from street vendors
  • Шалғам – a beverage made of fermented red and black carrots, very sour, that comes in mild and hot versions. Екеуі де Адана және Мерсин compete for the best Şalgam

Антеп

  • Beyran – a dish made of a small amount of rice topped with the soft meat and neck fat of lamb in a small copper plate that is left to burn on a potent fire for some time. considered to be an Antep delicacy
  • Nohut dürüm – a very interesting дүрүм made out of chickpeas steamed in a spicy sauce, that are served crushed and wrapped in a thick лаваш. This may be Turkey's only entirely vegetarian dürüm.
  • Cağırtlak – liver, fat, and other ішек (mostly heart and kidney) are impaled on skewers and grilled on a мангал to be served in a лаваш, a favorite late-night dish of Eastern Turkey
  • Fıstıklı kebap – жанды "Kebab with pistachio" is basically a Kıyma Kebabı less the spice and plus the ground pistachios that are added in the mixture. The street version is served as a дүрүм.
  • Urmu dutu – the juice of freshly squeezed sour blackberries (a variety endemic to the region) that is typically only sold in the street carts, where the blackberries are cooled on a block of ice.

Урфа

Түрік Лахмакун with salad
  • Лахмакун – ubiquitous to the city, with the street version being substantially smaller than the regular one, and sold by higher quantity
  • Çiğ köfte dürüm – consists of çiğ köfte that has been wrapped with a lettuce leaf inside a дүрүм
  • Haşhaş kebabı – a local variation of the Kıyma Kebabı, very popular in Алеппо as well, that is made by hand-mincing the meat in a thinner manner than the classic recipe, and by adding crushed garlic into the mixture.
  • Ciğer dürüm – sold everywhere in the streets of the city and even eaten for breakfast, it consists of 8 skewers of charcoal grilled lamb бауыр and tail fat, marinated with Урфа бұрышы wrapped in a дүрүм with cumin, sumac and onions.
  • Yürek dürüm – the same wrap as the Ciğer dürüm, but with lamb жүрек instead of the liver, eaten the same way, slightly seasoned with paprika.
  • Böbrek dürüm – skewers of unseasoned lamb kidneys, wrapped with onions and sumac.

Солтүстік Америка

Барбадос

Жылы Барбадос, балық торттары жалпы болып табылады көше тағамдары. Fishcakes are made with bits of saltfish, seasoned and mixed with flour and then deep fried. Fishcakes are sold at community events such as school fairs and concerts and can also be found at fish fries such as those in Baxter's Road in the capital city of Bridgetown or the Friday evening event in the southern fishing town of Oistins. Fishcakes are commonly eaten with saltbread, a thick, round bread; the sandwich is called a "bread-and-two" and can be found at most village shops throughout the island.

Канада

The first BeaverTails stand in Ottawa's Нарық.

While most major cities in Canada offer a variety of street food, regional "specialties" are notable. Путин (фри картобы бірге тұздық және ірімшік ) is available virtually everywhere across the country with thousands of different flavours and combinations. Сол сияқты, хот-дог тұрады can be found across Canada, but are far more common in Онтарио (often sold from mobile canteen trucks, usually referred to as "chip wagons") than in Vancouver or Виктория (where the "Mr. Tube Steak" franchise is notable). Шығу тегі Монреаль, Steamé is a different type of sausage than the traditional hot dog found elsewhere, it is steamed. A more expensive version is called the toasté and is toasted. These types of sausage have spread across the country to some degree but they remain most popular in Montréal. Falafel and pizza slices are foreign dishes that are popular nationwide, to varying degrees in different cities. Шаварма is quite prevalent in Оттава, ал Галифакс offers its own unique version of the Дөнер кебабы деп аталады Donair, which features a sauce, made from condensed milk, sugar, and vinegar. The донор has spread across the country in pizza chains and other fast food restaurants. Also originating in Halifax, and now having spread somewhat are garlic fingers, a pizza-like dish with baked dough, cheese, and garlic but no tomato sauce and a different crust. Ice cream trucks can be seen (and often heard) nationwide during the summer months.Corn on the Cob is found commonly as well, often grilled, particularly at country fairs. British influence is seen nationwide with the very popular балық және чипсы often sold at chip wagons. Крепес are also found, with sweet or savoury fillings. A growing trend has seen the emergence of грильдегі ірімшік becoming popular as a street food as of late.

In terms of desserts, butter tarts are extremely popular, as are nanaimo bars. Very popular as well as Құндыз құйрықтары, a fried dough pastry originating in Ottawa. Vendors also sell fruits and nuts during the summer months and some move indoors, particularly to train stations during the harsh winter months.

Unique Canadian street foods

Доминикан Республикасы

Fried foods are common in the Доминикан Республикасы. Эмпанадалар are a very typical snack, made of fried flour, though empanadas made out of кассава flour, called catibias, сонымен қатар жиі кездеседі. Fillings include cheese, chicken, beef, and vegetables, or a combination of these. Yaniqueques are sold at many empanada stands. Yaniqueques (бастап.) Джонничейк ) are essentially round flour shaped cakes which are fried and usually eaten with salt and/or ketchup. Other vendors sell жолжелкен fritters and fried or boiled салам.

Гамбургерлер are sold at stands called chimis, which also offer sandwiches called chimichurris, though these bear little to no resemblance to the Argentine sauce of the same name. Chimis occasionally also offer hot dogs and other sandwich varieties.

Жүгері can be bought on the street, usually sold by traveling vendors who move around on a tricycle. Sweets vendors who sell treats such as candied coconut and dulce de leche sell their goods at major intersections in cities and sometimes have their own stand. Often, fruit vendors also prepare platters of chopped pineapple, mango, banana and/or papaya topped with honey or syrup.

Гаити

Жылы Гаити street vendors sell dishes such as fried жолжелкендер, griot (deep-fried pork or beef), frescos (fruit soda drink), cassava bread, pig's ears,[39] and Haitian patties (pastry filled with choice of chicken, fish, beef, or pork).

Ямайка

Ең ортақ Ямайка street food is жусан тауық or pork and can be found everywhere on the island. Jerk is marinade that is a blended primarily from a combination of scotch bonnet peppers, onions, scallions, thyme and allspice. Once marinated, it is often barbecued on converted болат барабан or whatever else locals can construct as a grill/smoker. Ол жиі бірге жүреді нан жемісі and/or festival, a sweetened fried dough.

Meat patties in a yeast bread called "coco bread" are the most popular street food. At Easter, bun and cheese is also eaten as a popular snack.

Мексика

A street food vendor in Мехико қаласы сату крептер

In Mexico, there is a great variety of antojitos Mexicanos that are found at street food vendors, at any time of night or day: тако, tortas (traditional Mexican sandwiches), тостадалар, picadas, квесадиллалар, guaraches, panuchos, соп, гордита, тамалалар, атоле, aguas frescas, және cemitas.

Пуэрто-Рико

Пуэрто-Рико is well known for its street foods (referred to collectively as cuchifritos жылы Нью-Йорк қаласы ) and is popular both in the Caribbean and in mainland North America. Typical Bastreet foods include пинчос (a kebob of skewered pork, seafood or chicken, usually spicy and topped with барбекю тұздығы on bread; often fried whole).

Эмпанадалар өте танымал. Fried flour or юка flour pastries stuffed with chicken, ground meat, potatoes, corn, fruit, cheese, or seafood. There are also combinations such as cheese with meat, cheese with fruit, potatoes with meat, even көгершін бұршақ бірге кокос және пицца empanadas.

There's the папа реллена, қуырылған ботташық balls stuffed with meat or cheese.

Алькапурия, маса жасалған кассава or traditional таро with green banana. The masa is filled with meat or seafood. The masa can also contains a small amount of potatoes, plantains, and/or calabazas (tropical pumpkins). Пикадило is the typical stuffing.

Сондай-ақ бар арепалар stuffed with fried meat, seafood salad or usually seafood cooked in coconut milk if one likes.

Dishes based on plantains or green bananas are popular as street food throughout Puerto Rico. Пастелес are a combination of mashed түйнектер, plantains, or bananas filled with шошқа еті and wrapped in banana leaves and then boiled. Пионо a sliver of ripe plantain sliced down the middle, fried and then stuffed with ground meat, cheese, raisins, каперстер, және зәйтүн. Plátano relleno similar to papa rellena but with ripe plantains rather than potatoes.

Bacalaítos are a fried pancake-like dough that are served with salted codfish. These foods can be found on the side of just about any busy street, but also typically in дүңгіршектер, often near the beach.

Соруллос a fried cornmeal batter shaped like fat fingers; they can be sweet or savory. Sorullos are stuffed with Puerto Rican white cheese, Чеддар немесе моцарелла and is served with Russian dressing. Sweet sorullos contain sugar and are filled with Puerto Rican white cheese and fruit paste such as goiabada.

Arañitas get their name from their shape, a play on araña, or spider. These shredded green plantain fritters are mixed with mashed garlic, cilantro and fried.

Cuchifrito is about as simple a dish. Essentially, slice off a chunk of pork (the ear, the stomach, or the tail), cover it in batter, and deep-fry.

The almojábana is a fritter made flour from rice, baking soda, cheese (Creole, cheddar, or mozzarella), Parmesan cheese, milk and egg. This mixture is used to make a dough that is fried into a ball. This frying is done mostly in the Western region of the island where one could find on sale in stalls, cafés and festivities.

Тринидад және Тобаго

Жылы Тринидад және Тобаго Сонда roti wrap және shark and bake stands that provide quick foods like roti, dhal пури, fried bake, and the most popular, Екі еселенген. Roti is a thin flat bread originating from India that is fluffy on the inside and crispy and flaky on the outside. It is cooked on a flat iron plate called a tawah (Хинди тава ) немесе platain және бірге қызмет етті curried тауық, шошқа еті немесе сиыр еті. Dahl puri is similar to the roti but is softer and pliable and has crushed dahl жасымық бірге пісірілген шафран and placed in the centre of the қамыр before it is rolled out and cooked. This is also served with either curried chicken, pork or beef.

Fried bake is made by frying flattened balls of dough that becomes fluffy and increases in height as it is fried. It can be served with fried ripe жолжелкендер, ет немесе тұздық. At the shark & bake stands fried bakes filled with well-seasoned акула fillets and dressed with many different дәмдеуіштер оның ішінде бұрыш, сарымсақ және chadon beni табуға болады.

Екі еселенген is made with two flat breads called baras (from Hindi bara, "big") that are filled with channa (from Hindi "балапан бұршақ ") and topped with pepper, қияр чутни, манго chutney, кокос chutney or bandania /chadon beni. It can be eaten either wrapped up as an easy to eat sandwich, or open it up and eat each bara separately.

АҚШ

Street food vendor in Нью-Йорк қаласы.
Street food vendor in Лос-Анджелес serving a bacon-wrapped hot dog

Құрама Штаттарда, хот-догтар and their many variations (жүгері иттері, chili dogs) are perhaps the most common street food, particularly in major metropolitan areas such as Нью-Йорк қаласы. Қуырылған жаңғақтар және гирос are often sold in the cities. Ірімшіктер, breakfast sandwiches, and soft-претзеллер ішінде кең таралған Филадельфия. Throughout the US, балмұздақ is sold out of жүк көліктері. Такос және Тортас are sold from open food stalls. Пицца және жұмыртқа орамдары are available from window counters.

Some vendors operate out of азық-түлік жүк көліктері және азық-түлік арбалары, which offer a low overhead for entrepreneurs and often serve a huge variety of cuisines. Like restaurants, they are regulated and subject to inspections by local municipal or county health departments. Food trucks surged in popularity after the success of the Korean–Mexican fusion truck Коги корей барбекюі in Los Angeles in 2009.[40][41] Сәйкес Smithsonian журналы, the hip new generation of food trucks "are the new incubators of culinary innovation,"[41] with Kogi serving novel concoctions such as kimchi quesadillas, and gourmet ice cream truck Кулхаус serving inventive flavors such as Avocado Мексикандық тұздық, Brown Butter Candied Bacon, and Fried Chicken & Waffles.[42][43]

Әртүрлілік and the lack of a strictly defined national тағамдар means that, in most urban areas in the US and Canada, vendors sell hot dogs, пицца, фалафель, гирос, kebobs, тортилла -based snacks such as тако және буррито, панини, крептер, фри картобы, жұмыртқа орамдары, and other various dishes.

Виргин аралдары

Popular street foods in the Виргин аралдары қосу patés, fried fish, fried chicken leg and джонничек (fried dough). Pates, similar to the empanadas of Puerto Rico and the Dominican Republic, consist of fried flour filled with various meats, including conch, saltfish, beef, chicken and lobster.

Океания

Австралия

The most common street food in Australia is the sausage sizzle, usually consisting of a thin sausage or sandwich steak cooked on a барбекю and served on a slice of bread with optional fried onions, cheese, mustard and tomato or barbecue sauce. The stalls are usually run by local sporting or charity groups as fundraiser. Some parts of Adelaide with higher percentages of Greek and Lebanese residents prefer to serve sausage sizzle wrapped in pita rather than on a slice of bread.

A pie floater is a meal served at pie carts in Аделаида және басқа жерлерде Оңтүстік Австралия. It was once more widely available in other parts of Australia, but its popularity waned. Ол тұрады Австралиялық ет пирогы жабылған томат тұздығы, sitting in a plate of green pea soup.

People can buy жұмсақ қызмет етіңіз және басқа да балмұздақтар from vans which drive around the streets. The vans alert potential customers with a tinkling tune, for example "Гринслив «немесе»Көңіл көтеруші ".

In Melbourne and Sydney, кәуаптар және souvlakis have taken over as the main street food due to the high percentage of Greek and Lebanese people in both cities, and is popular as a late night snack, especially after a few beers. They are known to curb late night drunken violence as punters gather around and enjoy a meal together and share stories of their night.[дәйексөз қажет ] In Adelaide, this food is called "yiros" and is more commonly sold as takeaway rather than as street food.

Banh mi, sometimes advertised as "Vietnamese pork roll" have recently become more popular as street food in Australia. Cold rolls and sushis are also commonly available a take-away finger food.

Жаңа Зеландия

Vans selling burgers, New Zealand hotdogs (a battered sausage on a stick), toasted sandwiches and chips are the most common type of street food in New Zealand. The White Lady food van in downtown Auckland is a well-known icon of the city. Many coffee carts and coffee vans operate on the streets, both independent ones as well as vans operating as part of a franchise system such as The Coffee Guy.

Like Australia, ice cream vans and sausage sizzles are also common in New Zealand. The most well known ice cream franchise is Mr Whippy, a franchise that originally came from England, and also operates in Australia. Mr Whippy soft-serve ice cream is an iconic symbol of a New Zealand summer to many Kiwis.

Оңтүстік Америка

Аргентина

Жылы Аргентина, vendors sell choripan, a barbequeued sausage served wrapped in French bread, or morcipan, using a blood sausage (morcilla) instead.

Pizza is very popular, in part due to the country's heavy Italian immigration in the early 20th century. Local versions include the fugazzeta, a pizza made with mozzarella cheese and onions, and the fainá: a pizza made with garbanzo bean flour with no toppings, generally served as a side dish to regular pizza.

The эмпанада, which in gourmet versions is baked, is usually deep-fried in this case. Empanadas can be made with beef, fish, ham & cheese, neapolitan (using the same toppings as that pizza) or vegetarian.

Sandwiches are usually served hot, like the tostado or the lomito, the latter having a great number of versions, with food courts offering all kinds of ingredients and combinations.

Other local street food includes local versions of the hotdog called pancho, and the hamburger or hamburguesa. Despite being very popular in the past, these have been displaced by a number of reasons, mainly a local perception that American-style foods are unhealthy and of low quality.

Sweets and desserts usually found in Argentine streets include карамельді алма (manzana acaramelada), тәтті мақта (algodon de azucar), sweet Попкорн (pochoclo) and a local snack called garrapiñada, which is made of peanuts, vanilla and sugar caramel, and sold in small bags in the shape of tubes.

Бразилия

Pão de queijo (lit. "cheese bread") is a street snack in the southeast of Бразилия and, increasingly, the rest of the country. Хот-иттер, containing one or more sausages cooked in a tomato-based sauce with bell peppers and onions, are often sold with many toppings, including but not limited to: grated cheese, catupiry, ketchup, mayonnaise, green peas, onions, corn kernels, tomatoes, bacon, shredded chicken, shoestring fries [pt ], potato salad and mashed potatoes.[44][45] Гамбургерлер are also offered with an assortment of toppings, such as mozzarella cheese, bacon, fried eggs, lettuce, tomato, mayonnaise, ketchup and mustard, the popular "X-Tudo" (or cheese-all, a souped up cheeseburger). Sandwiches of calabresa sausage, which is similar in taste to пепперони, are also popular. All over the country, Попкорн is offered in push carts, both savory or sweet (with sugar and cocoa powder). Churros push carts (sausage shaped deep fried dough filled with a choice of doce-de-leite caramel or chocolate sauce) are also found on any major city street.

Hot dogs with a topping of shoestring fries and catupiry болу torched жылы Paraguaçu Paulista

In the northeastern state of Баия, the region's African heritage is reflected in the iconic акараже (deep fried black eyed pea bun filled with каруру, made from salted dried shrimp, and vatapá, a creamy combination of кокос сүті, пальма майы және кешью nuts) and sweets such as cocada (candied coconut) and pé-de-moleque (жержаңғақ сынғыш ).

A beach vendor of Biscoito Globo және Күңгірт Леао, at Копакабана жағажай

Рио де Жанейро beach vendors sell Mate Gelado (erva mate iced-tea), biscoitos de polvilho (sour маниок flour puffs), empadas немесе empadinhas (a smaller version of a тауық пирогы, but with fillings ranging from chicken, cheese, shrimp and such), roasted peanuts and queijo coalho (grilled cheese on sticks, barbecued on the spot), as well as popsicles (and the sacolé variant), cold beer, esfirras and home-made sandwiches (sanduíche natural).[46]

Due to health concerns, the city of Rio de Janeiro prohibited in 2009 the sale of many beloved foods such as queijo coalho, shrimp шашлыктар, caipirinha және чурраско.[47] It was argued that the careless disposal of charcoal on beaches would often harm children and the elderly, and that the uncertain precedence of certain items could impose a health risk. Beach vendors, however, have not refrained from selling those items.[48][49] Other cities have since followed the lead, and have also banned the usage of grills for beach vendors.[50]

Чили

Жылы Чили, the street cart menus tend to include: sopaipillas (a deep fried dough made out of flour and pumpkin), Антикухо (түрі кәуап ), комплект (local version of хот-дог, usually topped with mayonnaise, chopped tomatoes and sauerkraut), calzones rotos (sweet deep-fried dough with pulverized sugar sprinkled on top), fresh fruit juices (preferently orange or grapefruit), fruit salads, алкогольсіз сусындар, фри картобы, пицца, чурос, эмфанадалар (ether fried ones filled with cheese or baked ones filled with minced meat, black olives and hard-boiled eggs), savory or caramelized peanuts, local тәттілер және басқалар.

Колумбия

Жылы Колумбия, эмпанада, a deep-fried meat-filled patty, is sold. It is also a very popular side dish. Әр түрлі түрлері арепа are also a common street food. Сондай-ақ танымал chuzo (meat skewer), consisting of pork or chicken speared shish-kebab style on a thin wooden stake (hence the name chuzo, бастап chuzar meaning "to pierce or spear") and cooked over charcoal on a pushcart. Most chuzos are garnished with a small arepa at the top and a small roasted potato at the bottom. Моркилла, әр түрлі шұжықтар, чичаррон және chinchurria are also sold by street vendors.

A very common street treat is дәнді дақылдар (mazorca) cooked over charcoal and buttered.

Lechona (roasted pig stuffed with yellow peas, green onion, yellow rice, and spices cooked in an outdoor brick oven for about ten hours) is sold in the vicinity of many marketplaces.

Mango Biche is green манго cut in slices or strings with salt, lime juice and/or adobo (spice mix).

Бунуэлос және натилла are popular especially during the Christmas season.

Ішінде Пайса аймағы, пан де боно, pan de юка, pan de queso, pastries and wine cake are sold at street stalls. Ice cream treats and paletas are also popular at street vendors. Fruit salad with condensed milk, granizado shakes, salpicon, and fresh fruit are also sold in the land of "eternal spring". Carimañolas, butifarra (Butifarra Soledeñas ), арепалар de huevo (Deep-fried egg filled арепа ) және cocadas are sold in coastal regions. Сондай-ақ Almojábana, pastel de юка (deep-fried rice and meat filled кассава patty) are commonly sold on the streets of Богота.

Перу

Жылы Перу, anticuchos, түрі кәуап, are often sold by street vendors called anticucheras. Сондай-ақ, cuy, түрі теңіз шошқасы, is served as a delicacy on religious holidays.

Венесуэла

In Venezuela, the арепа is a common fast-food meal. It consists of a flattened cornmeal bun, about the size and shape of an English muffin, split open and usually stuffed with soft cheese. Other fillings include shredded chicken salad with mayonnaise and avocado (reina pepiada), shredded brisket cooked with onions, red bell peppers and tomatoes (carne mechada) and pickled octopus. Also popular are кашапалар, flat cakes made from fresh corn, rather than corn flour. Эмпанадалар are also eaten in Venezuela, and are made out of corn flour, rather than wheat flour, as in the rest of the continent. They are filled with the same ingredients as arepas.

Сондай-ақ қараңыз

Пайдаланылған әдебиеттер

  1. ^ Artemis P. Simopoulos, Ramesh Venkataramana Bhat (2000). Street Foods. Karger Publishers, 2000. p. vii. ISBN  9783805569279. Алынған 18 сәуір 2011.
  2. ^ Christopher Wanjek (2005). Жұмыс кезінде тамақтану: тамақтанбау, семіздік және созылмалы ауруларға арналған жұмыс орны. ISBN  9789221170150. Алынған 2012-08-16.
  3. ^ Дорлинг Киндерсли (2011-10-03). Соңғы тағамға арналған саяхаттар: әлемдегі ең жақсы тағамдар және оларды қай жерде жеуге болады. ISBN  9780756695880. Алынған 2012-08-17.
  4. ^ Нина Л.Эткин (2009-09-15). Ассоциацияның тағамдары: тағамдар мен сусындарға биомәдени перспективалар ... ISBN  9780816527779. Алынған 2012-08-17.
  5. ^ Бойсард (1997), б. 80
  6. ^ Брэдт (2011), 101–102 бб
  7. ^ Доненфельд (2007), б. 7
  8. ^ Чан Тат Чуен (2010), 97–98 бб
  9. ^ Savoir Cuisiner (2004), 18-19 беттер
  10. ^ Espagne-Ravo (1997), 131–132 бб
  11. ^ Чжангуйот, Мишель; Ахмади, Нур (2002). Grain de riz, grain de vie (француз тілінде). Париж: Quae басылымдары. б. 87. ISBN  2-914330-33-2.
  12. ^ Ранаивосон, Доминик (2007). Мадагаскарға 100 мот құйды (француз тілінде). Париж: Maisonneuve & Larose. 18-19 бет. ISBN  978-2-7068-1944-5.
  13. ^ а б Вебер, Катарин (2010). Шынайы жұқпалар. Нью-Йорк: кездейсоқ үй. б. 149. ISBN  978-0-307-39586-3.
  14. ^ Құмыра, Джемма; Райт, Патриция (2004). Мадагаскар және Комор аралдары. Мельбурн, Австралия: Жалғыз планета. б. 37. ISBN  1-74104-100-7.
  15. ^ «Буреверлер». honestcooking.com.
  16. ^ Гэтсби сэндвичі Фаст-фуд, сэндвичтер, Оңтүстік Африка мәдениеті және Кейптаундағы тамақтану орындары
  17. ^ «Bunny chow - Оңтүстік Африканың жеке көше тағамдары». Sunday Express. 2013 жылғы 2 қыркүйек. Алынған 9 желтоқсан, 2013.
  18. ^ «Rolex (Уганда)». Күнделікті бақылау. 2012 жылғы 20 мамыр. Алынған 6 мамыр, 2015.
  19. ^ «Дакадағы дәмді тағамдар».
  20. ^ BengaliFood64 (2015-12-13), Дакка, Бангладештің көше тағамдары. 64. Бенгалифуд 64, алынды 2018-10-22
  21. ^ BengaliFood64 (2015-11-27), 5 Дакка, Бангладештің супер көше тамағы, Bengalifood64 | Бангладеш тағамдары, алынды 2018-10-29
  22. ^ «Шанхай сатушыларға берген уәдесінде тұруы керек». China Daily. 2007 жылғы 23 мамыр. Алынған 2009-02-13.
  23. ^ «Кореяның Сеул қаласында 15 көшедегі көше тағамдарын жеуі керек». Коконың дәмі. 2018-08-07. Алынған 2020-11-02.
  24. ^ Джейкобс, Сара. «Stark фотосуреттері Солтүстік Кореяда көше тағамдарының қандай екенін көрсетеді». Business Insider. Алынған 2020-11-02.
  25. ^ Хамсини Рави Даабеливаланың өміріндегі бір күн 25 маусым 2009 ж
  26. ^ Делидегі көше тағамдары Үндістандағы Үнді көше тағамдары
  27. ^ Полландия, Дженнифер. «Сингапурдағы көше тағамдарының 50 ауыз суаратын суреті». Business Insider. Алынған 2020-11-02.
  28. ^ Хендерсон, Джоан С .; Юн, Онг Си; Пун, Присцилла; Биуэй, Сю (2012-09-01). «Hawker орталықтары туристік көрнекті орындар ретінде: Сингапур ісі». Халықаралық қонақжайды басқару журналы. 31 (3): 849–855. дои:10.1016 / j.ijhm.2011.10.002. ISSN  0278-4319.
  29. ^ Azanza, Ma.Patria V .; Ортега, Мельба П. (2004). «Бір күндік балапандардың микробиологиясы: Филиппиндік стритфуд». Тағам өнімдерін бақылау. 15 (4): 245–252. дои:10.1016 / S0956-7135 (03) 00062-8.
  30. ^ Аден фильмдері (2016-06-29), Тайваньдағы ең жақсы көшедегі түнгі базар: 大 東 夜市, алынды 2018-10-02
  31. ^ Дэвди, Джессика. «Жапондықтардың 14 керемет көше тағамдары». Мәдениет сапары. Алынған 2020-11-02.
  32. ^ Крейг, Брюс; Ph.D, Коллин Тейлор Сен (2013-09-09). Әлемдегі көше тағамдары: тамақ және мәдениет энциклопедиясы: тамақ және мәдениет энциклопедиясы. ABC-CLIO. ISBN  978-1-59884-955-4.
  33. ^ Bùi Minh Đức (2009). «Tô phở Bắc và đọi bún bòn Huò trên bình diện văn hoó đối chiếu» [‘Phở’ Солтүстіктің және Хуаның сиыр кеспесі мәдени көзқараспен салыстырғанда]. Tạp Chí Nghiên Cứu Và Phát Triển (вьетнам тілінде). 1 (72). ISSN  1859-0152.
  34. ^ а б в г. Крейг, Брюс (2013-09-09). Дүние жүзіндегі көше тағамдары: тамақ және мәдениет энциклопедиясы. ABC-CLIO. 367– бет. ISBN  9781598849554. Алынған 30 наурыз 2014.
  35. ^ «Лондонда жыланбалықты қайдан сатып алуға болады?» - Telegraph «. Daily Telegraph. Алынған 9 мамыр 2013.
  36. ^ Крейг, Брюс; Коллин Тейлор Сен Ph, Д. (2013-09-09). Әлемдегі көше тағамдары. ISBN  9781598849554.
  37. ^ Боулс, Том Паркер (2012). Әлемдегі ең жақсы көше тағамдары: оны қайдан табуға болады және оны қалай жасауға болады. Жалғыз планета. б. 17.
  38. ^ Эргүн Айбарс; Alev Gözcü (2008). Ben Atatürk'ü çok seviyorum: Ergün Aybars'la tarih ve Türkiye. Зевс. ISBN  978-975-98569-8-4.
  39. ^ Веган, «Сорта» (2011-09-24). «Гаити дәмі». Sak Pase дипломатиясы. Алынған 2020-09-18.
  40. ^ Штайнгауэр, Дженнифер (24.02.2009). «Жаңа ұрпақ үшін Кимчи такоспен жүреді». The New York Times. Лос-Анджелес, Калифорния. Алынған 30 қазан, 2014.
  41. ^ а б Алтын, Джонатан (наурыз 2012). «Америка қалай азық-түлік жүк көлігіне айналды». Smithsonian журналы. Лос-Анджелес, Калифорния. Алынған 30 қазан, 2014.
  42. ^ «Coolhaus мәзірі». Coolhaus ресми сайты. нд Архивтелген түпнұсқа 2014 жылғы 30 қазанда. Алынған 30 қазан, 2014.
  43. ^ Стингартен, Джеффри (16 шілде, 2014). «Жол тағамы». Vogue. Алынған 30 қазан, 2014.
  44. ^ Амаро, Марина (2019 жылғы 10 желтоқсан). «Norte-americano» cria «cachorro-quente de duas salsichas e é zoado sem dó por brasileiros; confira as melhores reações!» [Солтүстік-американдық екі шұжық хот-догын «жасайды» және бразилиялықтар қуырады; ең жақсы реакцияларды тексеріңіз!] (португал тілінде). Мұрағатталды түпнұсқадан 2019 жылғы 10 желтоқсанда.
  45. ^ Менезес, Габриэлли (22 қараша, 2019). «Vina oferece cachorros-quentes à moda curitibana» [Вина Куритиба стиліндегі хот-догтарды ұсынады] (португал тілінде). Мұрағатталды түпнұсқадан 2019 жылғы 29 қарашада.
  46. ^ «A evolução da comida de praia no Rio» [Риодағы жағажай тағамдарының эволюциясы] (португал тілінде). O Globo. Мұрағатталды түпнұсқадан 2017 жылғы 29 мамырда. Алынған 2 сәуір, 2019.
  47. ^ «Conheça as regras de conduta das praias» [Жағажайлардың мінез-құлық кодексімен танысыңыз] (португал тілінде). 2017 жылғы 20 желтоқсан. Мұрағатталды түпнұсқасынан 2017 жылғы 24 желтоқсанда.
  48. ^ Лейте, Лиана (31 тамыз, 2009). «Ambulantes temip proibição da venda de queijo coalho e camarão nas praias» [Сатушылар жағажайларда квиджо коолхо мен асшаяндарға тыйым салынады деп қорқады] (португал тілінде). G1. Мұрағатталды түпнұсқадан 2009 жылғы 3 қыркүйекте. Алынған 2 сәуір, 2019.
  49. ^ Пуга, Антонио (7 қаңтар, 2019). «Рио-де-Жанейродағы заңсыздықтар» [Жаз Рио жағажайларындағы заңсыздықтар толқынына әкеледі] (португал тілінде). Диа. Мұрағатталды түпнұсқадан 2019 жылғы 18 қаңтарда. Алынған 2 сәуір, 2019.
  50. ^ «Кабо-Фрио, RJ, 30 шіркеуден бұрын бірнеше сағат ішінде жұмыс істейді» [Кабо-Фрио жағажайларындағы, RJ, 30 грильден тұратын Queijo coalho сатылымын тежеу ​​операциясы] (португал тілінде). G1. 2018 жылғы 29 қыркүйек. Мұрағатталды түпнұсқадан 30 қыркүйек 2018 ж.

Сыртқы сілтемелер