Фаст-фудтың сыны - Criticism of fast food

2013 жылдың күзгі шығарылымы «Ханым» журналы фаст-фуд жұмысшыларының жоғары жалақысының қажеттілігін алға тартады

Сын фастфуд денсаулыққа теріс әсер ету туралы шағымдарды қамтиды, жануарларға деген қатыгездік, жұмысшыларды қанау жағдайлары, балалар мақсатты маркетинг пен дәстүрлі тамақтанудан адамдардың тамақтану режимінің өзгеруі арқылы мәдени деградация туралы мәлімдемелер. Фастфуд желілері атысқа ұшырады тұтынушылар топтары сияқты Қоғамдық қызығушылықтағы ғылым орталығы сияқты мәселелер бойынша ұзақ уақыттан бері фаст-фуд сыншысы калория мөлшері, транс майлар және бөлік өлшемдері. Әлеуметтанушылар фаст-фуд туралы әңгімелердің қаншалықты танымал болғандығын атап өтті қалалық аңыздар қазіргі тұтынушылардың фаст-фудпен, әсіресе балаларға қатысты, екіұшты қарым-қатынасы (кінәсімен сипатталады) ұсынады.[1]

Осы мазасыздықтардың кейбіреулері туындатуға көмектесті баяу тамақ және жергілікті тамақ қозғалыстар. Бұл қозғалыстар жергілікті тағамдар мен ингредиенттерді насихаттауға тырысады және фаст-фуд таңдауды қолдайтын заңдар мен әдеттерге тікелей қарсы тұрады. Баяу тамақ қозғалысының жақтаушылары тұтынушыларға оның мүшелері жаңа, жергілікті тағамдардың экологиялық, тағамдық және дәмдік артықшылықтарын қарастыратын нәрселер туралы білім беруге тырысады.

Денсаулыққа негізделген сындар

Жарнаманы жоғары деңгейге қосу өңделген ет және сэндвичке қант.

Көптеген фастфудтар калорияға бай, өйткені олар құрамында майонез, ірімшік, тұз, қуырылған ет және майдың көп мөлшері бар, осылайша құрамында май мөлшері жоғары (Шлоссер). Майлы ингредиенттерді шамадан тыс тұтыну теңгерімсіз тамақтануға әкеледі. Ақуыздар мен дәрумендер әдетте көп мөлшерде көмірсулар мен майларды емес, күнделікті тұтыну үшін ұсынылады. Майдың құрамына байланысты жылдам тамақ өнімдері денсаулықтың нашарлауына және семіздік пен жүрек-қан тамырлары аурулары сияқты әртүрлі денсаулыққа байланысты мәселелерге ұшырайды. Сонымен қатар, фаст-фудтың тәбетке, тыныс алу жүйесінің жұмысына зиянын тигізетінін көрсететін күшті эмпирикалық дәлелдер бар.[2] және орталық жүйке жүйесінің қызметі (Шлоссер). 32 елдегі 100 мыңнан астам жасөспірімдердің кірісі төмен, орташа табысы жоғары табысы бар елдерді қамтитын қимасы бойынша жүргізілген зерттеулерде фаст-фуд суицидке деген талпыныстың артуымен байланысты екендігі анықталды.[3][4]

McDonald's жоғары тағам ұсынғаны үшін сынға ұшырады қаныққан май және калория.

Сәйкес Массачусетс медициналық қоғам комитеті Джефф Нутриат, фаст-фуд тағамдарының құрамында әдетте май мөлшері көп, және зерттеулер фаст-фудты қабылдау мен дене салмағының жоғарылауы мен дене салмағының жоғарылауы арасындағы байланысты анықтады.[5] Әсіресе, көптеген фаст-фуд өнімдері жоғары қаныққан майлар олар жүрек ауруының қауіпті факторы болып табылады.[6] 2010 жылы жүрек ауруы өлімнің бірінші себебі болды.[7] 2006 зерттеу[8] тамақтандырылған маймылдар а диета ұқсас деңгейден тұрады транс майлар Фаст-фудты үнемі пайдаланатын адам не тұтынатыны сияқты. Екі диетаның жалпы саны бірдей болды калория. Транс майдың көп мөлшерін тұтынатын маймылдар көбірек дамығандығы анықталды іштің майы диетаға бай адамдарға қарағанда қанықпаған майлар. Олар сондай-ақ белгілерді дамытты инсулинге төзімділік, ерте индикаторы қант диабеті. Алты жыл диетаны қабылдағаннан кейін, маймен қоректенетін маймылдар дене салмағының 7,2% -на ие болды, ал қанықпаған майлар тобында бұл 1,8% -ды құрады. Сингапурде жүргізілген бес жылдық зерттеу көрсеткендей, фаст-фудты жиі тұтынатындар (аптасына 2 реттен көп) тұтынушылармен салыстырғанда 2 типті қант диабетінің даму қаупі және жүректің ишемиялық ауруынан болатын өлім қаупі артады. .[9] The Американдық жүрек ассоциациясы тәулігіне 16 грамм қаныққан май тұтынуды ұсынады.[10]

Директоры семіздік арналған бағдарлама Бостондағы балалар ауруханасы, Дэвид Людвиг, дейді «фаст-фудты тұтыну калорияны жоғарылатады, алға жылжытады салмақ қосу, және жылдам тамақтанудың тағы бір мәселесі - шамадан тыс калория. Б.Лин мен Э.Фразаоның айтуынша, АҚШ Ауыл шаруашылығы министрлігі (USDA), фаст-фудты тұтынуға жатқызуға болатын калория мөлшері Америка Құрама Штаттарында тұтынылатын жалпы калориядан 3% -дан 12% -ға дейін өсті.[11] Макдоналдстағы әдеттегі тамақ а Үлкен Mac, ірі картоп және кока-кола сусыны 1430 калория құрайды. USDA ерлер мен әйелдер үшін (сәйкесінше) 31 мен 50 аралығында тәулігіне 1,5 - 3 миль жүргенде 3 - 4 мильге тең физикалық белсенділік деңгейінде 2700 және 2100 ккал (11.300 және 8.800 кДж) тәуліктік калория тұтынуды ұсынады. күнделікті өмірге байланысты жеңіл дене белсенділігіне қосымша сағатына,[12] бірге Францияның тамақ, қоршаған орта және еңбекті қорғау және қауіпсіздік агенттігі шамамен бірдей деңгейлерді ұсынатын нұсқаулық.[13]

Алайда, фаст-фудты тұтынудан басқа, балалардың өсіп келе жатқан кезде салмағын жоғарылатудың басқа да көптеген себептері бар, соның ішінде жыныстық қатынас, «гормоналды өзгерістер» және әлеуметтік қатынастар. Сол сәтте балалар депрессияны сезінуі мүмкін, бұл тәбеттің жоғарылауына немесе төмендеуіне әкелуі мүмкін. Іс жүзінде аштықтың жоғарылауы кейбір жағдайларда семіздікке әкелуі мүмкін. «... маусымдық тиімді бұзылыс 2000-нан астам жастардың қоғамдастық зерттеуі негізінде 9-19 жас аралығындағы жастардың 1,7 - 5,5% -ына әсер етеді».[14]

Фастфуд желісі D'Lites 1978 жылы құрылған, калориясы төмен тағамдар мен салаттар сияқты пайдалы баламаларға мамандандырылған. 1987 жылы банкроттыққа жол берді, өйткені басқа тез тамақтану желілері денсаулыққа пайдалы нұсқаларын ұсына бастады.[15] McDonald's салаттардан басқа пайдалы нұсқаларды ұсынуға тырысады. Олар жеміс-жидек пен сүтті бақытты тамақтанудың нұсқасы ретінде енгізді және балаларға арналған сау жарнамалар мен орамдарды насихаттады. The Дені сау ұрпақ үшін альянс фаст-фуд өнімдерін өндірушілерге денсаулықты жақсартуға мәжбүр ету үмітімен стандарт орнатты.[16]

Тамақтан улану қаупі

Транс майлар, жоғары калориялы тұтыну және талшықтарды аз қабылдау қаупінен басқа, денсаулыққа келтірілген тағы бір қауіп - тамақтан улану. Оның кітабында Фаст-фуд ұлт: Бүкіламерикалық тағамның қараңғы жағы, Эрик Шлоссер дәлелдейді [17] ет комбинаттары зауыттары малды бордақылау алаңдарына шоғырландырады және оларды әртүрлі деңгейдегі қызметкерлер басқаратын қайта өңдеу конвейерлері арқылы бағады, олардың кейбіреулері нашар дайындалып, ауқымды тамақтан улану қаупін арттырады.[18]

Көң кейде етпен араласады, мүмкін оны ластайды сальмонелла және патогенді E. coli. Әдетте піспеген гамбургерлер, шикі көкөністер және ластанған су арқылы таралады, оны емдеу қиын. 2008 жылы Англияның денсаулық сақтау агенттігі 179 жағдайдағы Salmonella Typhimurium инфекциясында алдын ала оралған жұмыртқа бутербродтарын қолдану аурумен байланысты екенін көрсетті.[19] Қолдаушы емдеу айтарлықтай зардап шеккен адамдарға көмектесе алады, дегенмен эндотоксин босатылды грамтеріс сияқты бактериялар E. coli қайтыс болған кезде емдеу үшін антибиотикті қолдану E. coli инфекциялар ұсынылмайды.[20] Жұқтырған адамдардың шамамен 4% E. coli 0157: H7 дамиды гемолитикалық уремиялық синдром, және синдромды дамытатын балалардың шамамен 5% қайтыс болады. HUS-тің даму деңгейі 100000-да 3 немесе 0,003% құрайды. E. coli 0157: H7 американдық балалар арасындағы бүйрек жеткіліксіздігінің басты себебі болды.[18] Бұл сандарға барлық улану көздерінің, соның ішінде салаттың ставкалары кіреді; шалғам өскіндері; жоңышқа өскіндері; пастерленбеген алма шырыны / сидр; салқын пісірілген немесе жеткіліксіз пісірілген ет; және пастерленбеген мал сүті. Қосымша қоршаған орта көздеріне нәжіспен ластанған көлдер, хлорсыз муниципалды сумен жабдықтау, ауыл шаруашылығы жануарларын еркелету және гигиеналық емес адамдармен байланыс жатады.[21] Қайнар көздерінің орташа мәні сиыр еті жеткіліксіз 0,00000214% құрайды.

Тамақ өнімдерімен байланысатын қағаз орамдары

Фастфуд көбінесе қаптамамен қапталған келеді полифторалкилфосфат эфирлері (PAPs) олар арқылы майдың ағып кетуіне жол бермейді. Бұл қосылыстар орамнан оралған тағамға ауыса алады.[22] Ішке қабылдағаннан кейін ПАП биотрансформацияланады перфторлы карбон қышқылдары (PFCAs), кеміргіштердегі денсаулыққа зиянды әсерінен және адамдардың әдеттегіден ұзақ жартылай шығарылу кезеңінен ұзақ уақыт бойы назар аударған қосылыстар. Эпидемиологиялық айғақтар PFCA мен адамдардағы осы денсаулық проблемалары арасындағы себепті байланысты көрсетпегенімен, қосылыстар холестерин мен зәр қышқылының жоғары деңгейлерімен үнемі байланысты және тез тамақ орамында табылған ПАП адамдарда PFCA-мен ластанудың маңызды көзі болуы мүмкін.[22][23][24]

Фастфуд және диета

Әр штаттағы семіздікке толы ересектердің саны және жылдам тамақтанатын мейрамханалар саны 2011 ж.

Орташа алғанда, АҚШ-тың 4-тен 19 жасқа дейінгі балаларының шамамен үштен бірі күнделікті фаст-фудпен тамақтанады. Бір жыл ішінде бұл баланың жыл сайын 6 фунт қосуына әкелуі мүмкін.[25] Жылы жарияланған зерттеу экспериментінде Педиатрия, Фаст-фуд туралы кейбір ақпаратты экстраполяциялау үшін 4-тен 19 жасқа дейінгі 6 212 балалар мен жасөспірімдер тексерілді. Экспериментке қатысушылармен сұхбат жүргізе отырып, белгілі бір күнде жалпы үлгінің 30,3% фаст-фуд жегені хабарланды. Фастфудты тұтыну еркектерде де, әйелдерде де, барлық нәсілдік / этникалық топтарда және елдің барлық аймақтарында басым болды.[26]

Сонымен қатар, зерттеу барысында фаст-фудты пайдаланған балалар, жейтіндермен салыстырғанда, жалпы май, көмірсу және қантпен тәтті сусындарды көбірек тұтынуға бейім болды. Фаст-фудты пайдаланған балалар талшықтарды, сүтті, жемістерді, крахмалсыз көкөністерді аз жеуге бейім болды. Зерттеушілер осы тест нәтижелерін қарап шыққаннан кейін балалардың тез тамақтануы семіздік қаупін едәуір арттыратын тәсілдермен адамның диетасына кері әсерін тигізеді деген қорытындыға келді.[26] Маркетингке қарсы когнитивті қорғаныстың төмендеуіне байланысты балалар фаст-фуд жарнамаларына жиі ұшырауы мүмкін, сондықтан семіздікке ұшырау қаупі жоғары.[27] Фаст-фуд - бұл балалардың семіздікке ықпал ететін минускуля факторы. Солтүстік Каролина Университетінің зерттеушілері Чапел Хиллдің Гиллингс атындағы бүкіләлемдік қоғамдық денсаулық мектебінде жүргізген зерттеуі дұрыс емес диета мен семіздік жалпы фактор ретінде балалардың семіздік деңгейінің жоғарлауының негізгі себептері болып табылатынын көрсетті. «Фастфудты тұтынуды азайту маңызды болғанымен, баланың қалған рационын ескермеуге болмайды», - Дженнифер Поти, тең автор және университеттің тамақтану кафедрасының докторанты.[28]

Фастфуд диетасы мен семіздік корреляциясына күмән келтіретін қарама-қайшы дәлелдемелер құжатталған. People People журналының 2014 жылғы мақаласында Colo-NESCO орта мектебінің жаратылыстану пәнінің мұғалімі Джон Сиснаның 90 күн бойы фаст-фуд диетасын жеген тәжірибесі баяндалады. 90 күннің соңында ол 37 фунт тастап, оның холестерин деңгейі 249-дан 170-ке дейін өсті. Цисна күніне 2000 калория мөлшерін қатаң сақтап, 45 минут жүрді. Атақты жаттықтырушы және тамақтану бойынша сарапшы Харли Пастернак Циснаның экспериментін қолдай отырып: «Фаст-фудты көп жеу керемет идея емес деп ойлаймын ... Менің ойымша, ол дұрыс деп ойлаймын. Фастфуд денсаулықтан алшақ болса да , фаст-фудты жиі жеу сізді салмақ қосуға мәжбүр етеді - кез-келген нәрсені көп жеу фунтқа оралуы мүмкін ». [29] Қытайда жүргізілген қима зерттеуі BMI мен аптасына дейінгі фастфудты тұтыну уақытының арасындағы байланыс айтарлықтай болмағанын көрсетеді.[30]

Джаред Фогл А-да күрт салмақ жоғалту Метро Фастфуд тізбегі болып саналатын диета - бұл семіздіктің кінәсі фаст-фуд екендігі туралы әділ пікірталас тудыратын тағы бір жағдай. Fogle метро сэндвичтерін күнделікті түскі және кешкі асқа жеу арқылы 235 фунт төмендеді. Ірімшік немесе майонез болмаса, екі сэндвичтің калориялары тәулігіне 1000 калориядан аз болды.[31]

Калория мөлшері жоқ жылдам тамақ өнімдерінің жапсырмалары семіздік қаупін арттырады. М.Мклнерни және басқалардың мақаласында. фастфуд таңбалауының колледж студенттерінің артық салмағына әсері зерттелді. Зерттеу барысында студенттер фаст-фуд тағамдарының калорияларын заттар тізіміне енгізуді талап етті. Нәтижелер колледж студенттері арасында салмақтың маңыздылығының төмендеуіне оң әсерін көрсетті.[32] Осылайша, фаст-фуд мейрамханалары артық салмақтың алдын алу үшін тұтынушыларға тамақ таңдауы туралы хабарлау үшін өнімнің нақты калориясын жазып отыруы керек.

Фастфуд жарнамалары

АҚШ-тың Федералды Сауда Комиссиясының 2012 жылғы болжамды есебінде барлық аудиторияға арналған маркетингтік шығындар мен балалар мен жасөспірімдерге қатысы бар маркетингтік шығындар арасындағы 7,9 млрд. Осы есепке сәйкес, жылдам тамақ өнеркәсібі жалпы аудиторияға тамақ пен сусындарды сатуға шамамен 9,7 миллиард доллар жұмсады, ал балалар мен жасөспірімдерге маркетингке бар болғаны 1,8 миллиард доллар жұмсады.[33]

Тұтынушылардың жауапкершілігі

Фастфуд индустриясының өкілдері жақсы немесе жаман тағам жоқ, ал оның орнына жақсы немесе жаман диета болады деп мәлімдейді. Өнеркәсіп өзін дұрыс тамақтанудың ауыртпалығын тұтынушыға жүктеу арқылы қорғады, ол өз өнімін тамақтану бойынша ұсыныстар бергеннен тыс тұтынуды еркін таңдайды.[34]

Көптеген фаст-фуд мейрамханалары тағам мәзіріне әр заттың астына тамақтану туралы мәліметтер енгізу арқылы жапсырмалар қосты. Мұндағы мақсат тұтынушыларға сол жерде ұсынылатын тағамның калориялығы мен тағамдық құрамы туралы хабарлау және тұтынушыларды қол жетімді сау нұсқаларға бағыттау болды. Алайда, есептерде сэндвич немесе гамбургер сатылатын орындарда сатылымның айтарлықтай төмендеуі байқалмайды, бұл тұтынушылардың тамақ өнімдерін таңбалағаннан кейін де мінез-құлқының өзгермейтіндігін көрсетеді.[35]

Фастфуд сонымен қатар халықтың кірістеріне және олардың тұратын аймақтарына байланысты шығындарына қол жетімді. «Дәнді дақылдар, майсыз сүт өнімдері және жаңа піскен жемістер мен көкөністерді қоса алғанда, пайдалы тағамдар кедей және азшылық тұратын аудандарда аз болуы және салыстырмалы түрде қымбат болуы мүмкін».[36] Сонымен, фастфуд дүкендері халықтың сұранысы жоғары жерлерде орналасқан.

Кейбір басқа зерттеулер фаст-фудты жеу адамның кірісіне тәуелді емес екенін көрсетеді. Зерттеушілер тұтынылатын фаст-фудтың мөлшері адамның табыс деңгейімен байланысты емес екенін анықтады. «Байлық денсаулыққа тең келмейді Байлық: Фастфудтың зардаптары тек кедейлер үшін емес» мақаласында бұл мәселе талқыланады: барлық бай адамдар сау тамақ тұтынушылары емес, сонымен қатар олар тез тамақтануды кедей адамдарға қарағанда аз пайдаланады. Сонымен қатар, фаст-фуд тұтынушылары күнделікті фаст-фуд ішпейтіндерге қарағанда көп және ұзақ жұмыс істейді.[37] Демек, тамақтануды өмір салтына қарай таңдау адамға тәуелді.

Австралиядағы 20 жылдам тамақтану мейрамханасында жүргізілген зерттеу көрсеткендей, мәзірде сау тамақтану нұсқалары болғанына қарамастан, тұтынушылардың 3% -дан азы дұрыс тамақтануды таңдаған, бұл жылдам тамақтануға арналған австралиялық басқа зерттеулердің нәтижелерін имитациялайды. Тамақтану орны. Осы 12 сағаттық бақылаулық зерттеу барысында сатып алынған тағамдардың шамамен 34% -ы тамақтанудан алынып тасталды, ал 65% -ы зиянды тамақтануды, ал қалған 1% -ы сатып алынған пайдалы тағамдарды көрсетті.[38]

Шектелген тамақтану немесе жылдам тамақтануды және қант пен натрийді көп мөлшерлейтін басқа зиянды тағамдарды шамадан тыс тұтыну 2014 жылы жүргізілген көлденең зерттеу нәтижелері бойынша пайда болған әртүрлі тамақтану әдеттерінің санаты болып табылады. Бұл зерттеуде ұстамды тамақтану мен жұмыс істейтін медбикелер арасындағы белгілі ассоциация бейнеленген. түнгі ауысым және жоғары стресстегі адамдар. Жемістер мен көкөністер стресс кезінде ең аз тұтынылатыны туралы хабарлады. Бұл зерттеуге шамамен 395 медбике қатысты. Бұл медбикелердің барлығы Сауд Арабиясы Корольдігінің астанасы Эр-Риядтағы екі ірі аурухананың қызметкерлері болды.[39]

Қытайда жүргізілген бүкілхалықтық зерттеу нәтижесінде жиналған зерттеулер фаст-фудты тұтыну мен 6-18 жас аралығындағы балалардағы өсіп келе жатқан семіздік эпидемиясы арасындағы байланысқа шоғырланған. Түпкілікті нәтижелер толық нәтижесіз болмаса да, аталған екі тарап арасында айтарлықтай қатынастар болған жоқ. Зерттеуді қолдау және тарылту мақсатында ескерілген айнымалылар төмендегі кез-келген өзгергіштің болуы кезінде табысы төмен отбасылардың, құрдастардың ықпалының, географиялық орналасуы, қалта ақшасы және тәуелсіздік жағдайында фаст-фуд тұтыну деңгейінің жоғарылағанын көрсетті. Фастфудты тұтыну деңгейі ересек балалар арасында сауалнама жүргізілгенде жоғарылады, ал кіші жастағы балалар үшін тұтыну нормалары қалыпты болып көрінді. Батыс фаст-фудын барлық жастағы балалар жақсы көрді, өйткені олар батыстық фаст-фудты жоғары сапалы тағаммен байланыстырды.[40]

«McLawsuit» - бұл семіздікке байланысты себептер үшін өтемақы талап ету бойынша McDonald's компаниясына қарсы сот ісін қозғаған артық салмақтағы балалар тобы.[41]

КӘЖ Halo әсері

Корпоративті әлеуметтік жауапкершілік (КӘЖ) әсері - басқа ұқсас санаттардағы үкімдерге негізделген немесе оларға қатысты санатты бағалау үшін қолданылатын сөз тіркесі.[42] Фастфуд индустриясы тұрғысынан айтқанда, McDonald's-та нашар тәжірибе алған клиент бұл тәжірибені басқа McDonald's-пен байланыстырып, барлық Mcdonald's-дің қандай екендігі туралы алдын-ала сөз байласқан кескін жасайды. Иоаннис Ассиурас «жағымсыз КӘЖ алдын-ала жағымсыздыққа немесе КӘЖ туралы ақпараттың жетіспеушілігінен гөрі, компанияға деген жоғары жанашырлық пен ашуланшақтық пен шаденфрейге әкеледі» дейді. [42]

Жұмысшылардың сәйкессіздіктері мен ереуілдері

Көптеген фаст-фуд қызметкерлері АҚШ-тағы ең төменгі жалақы алатын ересектер $ 7.25 әр сағат үшін.[43] Фаст-фуд жұмысшыларының шамамен 60% жиырма бес және одан жоғары жастағы адамдар.[44][45]

Көптеген қызметкерлер ең төменгі жалақыны көтеруге наразылық білдірді. 2013 жылдың 5 желтоқсанында АҚШ-тың 100 қаласынан наразылық білдірушілер 15 долларлық сағаттық жалақы үшін демонстрациялар өткізді.[46] Бұл наразылық 2012 жылы басталған ереуілдер сериясының бірі болды Нью-Йорк қаласы, төмен жалақыға наразылық білдірді.[47]

Фастфуд компанияларындағы қызметкерлердің жалақысы туралы зерттеу жүргізілді, зерттеу тез тамақ өнеркәсібіне жұмысты жаңадан бастағандар үшін сағаттық төлемді «7,25-тен 10,25-ке» дейін көбейту керек деп болжайды. Сонымен қатар, олар бірнеше жылдық тәжірибеден кейін мұны 5 долларға дейін көтеруге кеңес береді.[48] Осыдан минималды жалақының жоғарылауы қызметкерлердің қызметіне, өмір салты мен әл-ауқатына әсер ететіндігі түсінікті. Себебі жұмысшылар төлемдері сияқты өмір салты өзгерген кезде жақсы жұмыс істей бастайды.

Қаптаманың қалдықтары

2011 жылы Бей аймағындағы қоқысты зерттеу Таза су акциясы көшелердегі қоқыстардың жартысына жуығы жылдам екенін анықтады тамақ орамдары. The Табиғи ресурстарды қорғау кеңесі «Қалдықтар мен мүмкіндіктер 2015: экологиялық прогресс және азық-түлік өнімдері, сусындар және тұтыну тауарларын орау саласындағы қиындықтар» мақаласында фаст-фуд брендтерінің ешқайсысы қайта өңделген материалдарды пайдалану немесе қолданылған орамның қайта өңделуін ілгерілету бойынша ең жақсы тәжірибеге сай келмейтіні туралы хабарлады. EPA жылдам тамақ өнеркәсібінде пайда болатын пластикалық қалдықтардың тек кішкене бөлігі ғана қайта өңделетінін айтады.[49]

Іскерлік модель ретінде бір реттік ыдыс

Пайдалану бір реттік ыдыс шығындарды үйдегі жұмыспен қамтудан қалалық қалдықтар ағынына ауыстырады. Тұтынушыларды автобустың бір реттік ыдыс-аяғына, негізінен 1960-1975 жылдар аралығында сендіру арқылы, жылдам тамақтанатын мейрамханалар бір реттік тауарлардың қосымша құнына қарамастан, толыққанды түскі асқа қарсы операциялардан бәсекелік артықшылықтарға ие бола алды. Кейбір әрекеттер[50][51] бұған жол берілмеді, бірақ бір реттік заттарды сату әдеті әлі де кең таралған. Басқа шараларға «Каретка сөмкесі» туралы заңдар кіреді[52] және шектеулер формулалық мейрамханалар.[53][54]

Фастфуд индустриясының сынға реакциясы

Джон Меррит, Hardee’s қоғамдық қатынастар жөніндегі аға вице-президенті олардың «стратегиясы міндетті түрде денсаулыққа пайдалы заттарға қарай жылжу емес», «көбірек таңдау жолына түсу» дейді. [55]

2013 жылы McDonald's және Dunkin ’Brands көпіршікті ыстық сусындардан жасалған шыныаяқтардан бас тартуға уәде берді. McDonald's пенопластты қағаз шыныаяқтарға ауыстырды, бірақ Dunkin 'көшуді бастамады. Көбік шыныаяқтарының қолданылуын Chick-fil-A, Burger King және KFC-де көруге болады. Chipotle 95% қайта өңделген материалдан жасалған алюминий ұнтағы қақпағын пайдаланады, бірақ оларда постконтумердің қайта өңделуі жоқ, сондықтан орнында қалдырылған қақпақтар полигонға шығарылады.[56]

Жануарларға деген қатыгездік

2015 жылы Теннеси штатының Дукедом қаласындағы T&S фермасының қорқынышты бейнеклипін жануарлар құқығын қорғаушылар шығарды, онда жұмысшылар тауықтарды асыра пайдаланды. Тайсон Фудс, тез тамақтану алыбы McDonald's-қа тауық түйіршіктерін жеткізетін компания фермамен «жануарлардың әл-ауқаты» туралы келісімшартты бұзды, бұл олардың бірінші кезектегі міндеті. Макдональдс Тайсон Фудстің шешімін қолдап, жұмысшылардың әрекеттерін қолайсыз деп сипаттады.[57]

2007 жылдың күзінде Америка Құрама Штаттарының Гуманитарлық қоғамында жұмыс істейтін тергеуші Калифорниядағы Чино қаласындағы қасапханада құлатылған, жүруге әлсіз сиырларға қатысты адамгершілікке жатпайтын әрекеттерді құжаттады. Hallmark / Westland мекемесіндегі зауыт жұмысшылары аяқтарына тұра алмайтын сиырларды күштеп жылжыту үшін жүк көтергішті пайдаланып, оларды шынжырлармен сүйреп, тепкілеп, жоғары қысымды су шлангтарын мұрындарына шашып, электродтармен таң қалдырды. оларды АҚШ Ауыл шаруашылығы министрлігінің (USDA) ветеринариялық инспекторы оларды союға жібергенше ұзақ тұруы үшін.[58]

Тамақтану және денсаулық

2013 жылы McDonald's мәзір комбинацияларына жемістер мен көкөністерді қосатындығын мәлімдеді. McDonald's-тің бас директоры Дон Томпсон: «Біз мәзірді көбірек жемістер мен көкөністермен оңтайландыруға тырысып, клиенттерге McDonald's-ке келген кезде қосымша таңдау жасаймыз» деп мәлімдеді.[59]

2016 жылы компания гамбургер тоқаштарындағы жоғары фруктозалы жүгері сиропын қантқа алмастырды және тауығынан «адам медицинасы үшін маңызды» антибиотиктерді алып тастады. Олар сондай-ақ өздерінің майынан жасанды консерванттарды, шошқа етінен жасалған шұжық пираткаларын, таңғы ас мәзірінде ұсынылған жұмыртқаны және тауық-макнугетсті алып тастады. МакНаггеттің терісі, сафлор майы және лимон қышқылы бұршақ крахмалы, күріш крахмалы және ұнтақ лимон шырынын алмастырды. Бұл өзгерістер «денсаулықты ескеретін тұтынушыларға» бағытталған.[60]

Көзді азайту

Көптеген фастфуд желілері материалды пайдалануды «жеңіл салмақпен» азайтады немесе орамдағы материалдарды салмақ бойынша азайтады. McDonald's 2012 жылы қаптама салмағының 10-дан астам төмендеуін жасады, мысалы, тауық сэндвич картон картонын 48% -ға, ал пластикалық суық шыныаяқтарды 18-28% -ға төмендету. Starbucks су бөтелкесінің салмағын 20% және суық шыныаяқтарды 15% төмендеткен.[56]

Торсыз тауықтар

Азық-түлік саласындағы 160-тан астам компания 2025 жылға дейін жұмыртқаға тек торсыз тауықтардан ауысуды жоспарлап отырғандықтарын мәлімдеді. Тізімде Макдональдс, Дункин 'Донуц, Карл кіші, Бургер Кинг, Денни, Джек ин Box, Quiznos, Shake Shack, Starbucks, Sonic, Taco Bell, Wendy's, White Castle, and Metro, басқалары. Толық тізімді мына сілтеме бойынша көруге болады: https://web.archive.org/web/20170306143016/http://cagefreefuture.com/docs/Cage%20Free%20Corporate%20Policies.pdf [61]

Фастфудтың орналасу орындарының жақындығы

Фаст-фудтан жарты миль қашықтықта өмір сүретін студенттердің зерттеуі жемістер мен көкөністерді аз мөлшерде тұтынатыны, сода тұтынатыны және артық салмақпен ауыратыны туралы хабарланды.[62] Басқа көптеген зерттеулер сапасыз тағамдық ортаға әсер ету жасөспірімдердің тамақтануына және артық салмағына маңызды әсер ететіндігін көрсетеді. Сондықтан, фаст-фуд мейрамханаларының мектептерге жақындығын шектейтін саясаттағы шаралар жасөспірімдердің семіздігін азайтуға көмектесе алатын сияқты.[63]

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Робин Крофт (2006), фольклор, отбасылар және қорқыныш: ауызша дәстүр арқылы тұтыну шешімдерін түсіну, Маркетингті басқару журналы, 22:9/10, pp1053-1076, ISSN 0267-257X
  2. ^ Шарон Кирки. «Фастфуд астманың жоғарылауымен байланысты болуы мүмкін; Зерттеушілер респираторлық аурудың қоздырғыштарын іздейді ». Эдмонтон журналы, Эдмонтон журналы, 2009 ж. Қаңтар.
  3. ^ «Англия Раскин университетінің зерттеушілері аффективті бұзылыстарды мақсат етеді (32 елдің 12-15 жас аралығындағы жасөспірімдер арасында фастфудты тұтыну және суицид әрекеттері)». Семіру, фитнес және сауықтыру апталығы, 2020, 660 б.
  4. ^ Джейкоб, Луи; Стаббс, Брендон; Ферт, Джозеф; Смит, Ли; Харо, Хосеп Мария; Коянаги, Ай (2020-04-01). «32 елдің 12-15 жас аралығындағы жасөспірімдер арасында фастфудты тұтыну және өзіне-өзі қол жұмсау әрекеттері». Аффективті бұзылыстар журналы. 266: 63–70. дои:10.1016 / j.jad.2020.01.130. ISSN  0165-0327. PMID  32056938.
  5. ^ Блок, Дж. П .; Скрипнер, Р.А .; Десалво, К.Б. (2004). «Фаст-фуд, нәсіл / этнос және табыс». Американдық профилактикалық медицина журналы. 27 (3): 211–7. дои:10.1016 / j.amepre.2004.06.007. PMID  15450633.
  6. ^ * Біріккен ДДҰ / ФАО сарапшыларының кеңесі (2003). Диета, тамақтану және созылмалы аурулардың алдын-алу (ДДҰ-ның 916 сериялы техникалық есебі) (PDF). Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымы. 81-94 бет. ISBN  978-92-4-120916-8. Алынған 2011-03-11.
  7. ^ «Name that fast food» New York Times, 17 желтоқсан 1985. GALE. Желі. 6 қыркүйек 2013 жыл.
  8. ^ «Неліктен жылдам тамақ тез мөлшерде болса да жаман».
  9. ^ Даффи, Киях Дж (қаңтар 2013). «Сингапурлық ересектер арасында батыстық фастфудты көбірек қабылдау қант диабеті қаупінің жоғарылауымен және жүрек ауруымен байланысты өліммен байланысты». Дәлелді мейірбикелік іс. 16 (1): 25–26. дои:10.1136 / eb-2012-101006. ISSN  1367-6539. PMID  23100260. S2CID  38737958.
  10. ^ SaturatedFats.NHC.22 тамыз 2013. веб-9 қыркүйек 2013
  11. ^ Блок, Джейсон П .; Скрипнер, Ричард А .; Десалво, Карен Б. (2004). «Фаст-фуд, нәсіл / этнос және табыс: географиялық талдау». Американдық профилактикалық медицина журналы. 27 (3): 211–217. дои:10.1016 / j.amepre.2004.06.007. PMID  15450633.
  12. ^ «Тамақтану саясаты және жылжыту орталығы (CNPP) | USDA-FNS» (PDF). Архивтелген түпнұсқа (PDF) 2011-10-27. Алынған 2011-11-23.
  13. ^ [1][өлі сілтеме ]
  14. ^ Ревис, Глория М .; Постолах, Теодор Т. (2008). «Балалық шақтың семіздігі және депрессия: өсіп келе жатқан балалардағы осы проблемалардың арасындағы байланыс». Халықаралық балалар денсаулығы және адамның дамуы журналы. IJCHD 1.2 (2): 103–114. PMC  2568994. PMID  18941545.
  15. ^ ҚББ қонақжайлық шолуы. 1988. Алынған 24 мамыр 2015.
  16. ^ Моррисон, Морин. «McD компаниясының мәзірдің пайдалы нұсқаларын ілгерілетуге берген анты қарсыластарына қысым жасайды; фаст-фуд жетекшісі фриздер орнына салаттар ұсынатындығын және салалық су қоймаларындағы Happy Meals үшін сүт пен жемісті итеретінін айтты.» Жарнама жасы 30 қыркүйек 2013 жыл: 0006. Жалпы OneFile. Желі. 22 қараша 2013.
  17. ^ Schiosser E. Фастфуд Nation: Бүкіламерикалық тағамның қараңғы жағы. Нью-Йорк, Нью-Йорк: Хьютон Мифлин; 2001 ж.
  18. ^ а б «FDA ботаникалық және басқа да жаңа ингредиенттері бар тағамдар бойынша өнеркәсіпке хат жібереді». АҚШ-тың Азық-түлік және дәрі-дәрмек әкімшілігі. 5 ақпан 2001. мұрағатталған түпнұсқа 2009 жылғы 31 шілдеде. Алынған 25 сәуір, 2011.
  19. ^ Boxall, N. S .; Адак, Г.К .; Де Пинна, Э .; Gillespie, I. A. (желтоқсан 2011). «Англияда Salmonella Typhimurium phage type (PT) U320 эпидемиясы, 2008 ж.: Дайын өнімдерге қатысты тенденцияны жалғастыру». Эпидемиология және инфекция. 139 (12): 1936–1944. дои:10.1017 / S0950268810003080. ISSN  0950-2688. PMID  21255477.
  20. ^ «E. coli емдеу». Ұлттық денсаулық сақтау институттары. Алынған 18 қаңтар 2014.
  21. ^ Раззақ, Самия (2006-09-15). «Гемолитикалық уремиялық синдром: денсаулыққа пайда болу қаупі». Американдық отбасылық дәрігер. 74 (6): 991–996. PMID  17002034. Алынған 24 мамыр 2015.
  22. ^ а б D'eon JC, Mabury SA (2010). «Перфторалкил карбоксилаттарының (PFCAs) адамның жанама көздерін зерттеу: егеуқұйрықтағы полифторалкилфосфат эфирлерінің (ПАП) сіңуін, жойылуын және биотрансформациясын бағалау». Экологиялық денсаулық перспективасы. 119 (3): 344–350. дои:10.1289 / ehp.1002409. PMC  3059997. PMID  21059488.
  23. ^ Steenland K, Fletcher T, Savitz DA (2010). «Перфтороктано қышқылының (PFOA) денсаулыққа әсері туралы эпидемиологиялық дәлелдер». Environ. Денсаулық перспективасы. 118 (8): 1100–8. дои:10.1289 / ehp.0901827. PMC  2920088. PMID  20423814.
  24. ^ Шлоссер, Эрик. Фаст-фуд елі: жалпыамерикалық тағамның қараңғы жағы. Houghton Mifflin Harcourt, 2012. Алынған https://books.google.com/books?hl=en&lr=&id=dU13X_AM_N8C&oi=fnd&pg=PP2&dq=fast+food&ots=DnPkOK3oKl&sig=_XtoQIQbakFGInAVJF1I7CYuFf=v%==
  25. ^ «Балалардың семіздігімен байланысты фастфуд». 5 қаңтар 2004 ж. Алынған 24 мамыр 2015.
  26. ^ а б «Фастфуд-тағамды тұтынудың ұлттық тұрмыстық зерттеудегі балалар арасындағы энергия тұтыну мен диета сапасына әсері». Педиатрия 113.1 (2004): 112-118. Электрондық журналдар. EBSCO. Желі. 27 қазан 2014.
  27. ^ Браунелл, Келли. «Сіздің алдыңызда: тамақ өнеркәсібі бізді қалай тамақтануға мәжбүр етеді». Тамақтану әрекеті туралы денсаулық хаты 37.4 (2010): 3. MasterFILE Premier. Желі. 10 қыркүйек 2013 жыл.
  28. ^ Поти, Дж. М .; Даффи, К. Дж .; Попкин, Б.М. (2013). «Фастфудты тұтынудың диетаның нашар нәтижелерімен және балалар арасындағы семіздікпен байланысы: бұл фаст-фуд па немесе диетаның қалдығы ма?». Американдық клиникалық тамақтану журналы. 99 (1): 162–171. дои:10.3945 / ajcn.113.071928. PMC  3862453. PMID  24153348.
  29. ^ Пастернак, Харли. «Харли Пастернак: Фаст-фудтан арықтай аласыз ба?» Адамдар, GreatIdeas. 08 қаңтар 2014. Веб. 26 наурыз 2014.
  30. ^ Ma, R., D. C. Castellanos және J. Bachman. «Бейжіңдегі Қытайдағы жасөспірімдер арасында фастфудты тұтынуға байланысты факторларды теорияға негізделген тәсілмен анықтау». Қоғамдық денсаулық сақтау, т. 136, 2016, 87-93 бб.
  31. ^ Даунс, Джули (қазан 2013). «Фастфуд» пайдалы «бола ма? Қабылдау мен мінез-құлық арасындағы айырмашылық». Жасөспірімдер денсаулығы журналы. 53 (4): 429–430. дои:10.1016 / j.jadohealth.2013.08.005. PMID  24054077.
  32. ^ McInerney, M; Хатчинс, М (қыркүйек 2017). «Мәзір этикеткалары колледж студенттері арасындағы фастфуд мейрамханаларынан таңдалған калориялардың санын азайтады: тәжірибелік зерттеу». Тамақтану және диетология академиясының журналы. 117 (9): A90. дои:10.1016 / j.jand.2017.06.075.
  33. ^ McClure, Auden (қараша 2013). «Телевизорлық жылдам тамақтану мейрамханасының маркетингтік қабылдауы және АҚШ жастарының семіздігі». Американдық профилактикалық медицина журналы. 45 (5): 560–568. дои:10.1016 / j.amepre.2013.06.011. PMC  3934414. PMID  24139768.
  34. ^ Браунелл, Келли. «Сіздің көзқарасыңыз бойынша: тамақ өнеркәсібі бізді қалай тамақтануға итермелейді.» Тамақтану әрекеті туралы денсаулық хаты 37.4 (2010): 3. MasterFILE Premier. Желі. 10 қыркүйек 2013 жыл.
  35. ^ Даунс, Джули (қазан 2013). «Фастфуд» пайдалы «бола ма? Қабылдау мен мінез-құлық арасындағы алшақтық». Жасөспірімдер денсаулығы журналы. 53 (4): 429–430. дои:10.1016 / j.jadohealth.2013.08.005. PMID  24054077.
  36. ^ Ньюман, Бейрон Ю. (2006). «.» Денсаулық тез дайындалатын тағамдарға қарсы."". Оптометрия - американдық оптометриялық қауымдастық журналы. 77 (6): 258. дои:10.1016 / j.optm.2006.03.013.
  37. ^ «Байлық денсаулыққа тең келмейді Байлық: Фастфуд тек кедейлер үшін емес». Business Insights: Essentials. Көктем 2018.
  38. ^ Уэллард, Глэксон, Чэпмен, Линдал, Коллин, Кэти (сәуір 2012). «Австралиядағы фаст-фуд мейрамханаларында сау таңдауды сату». Австралияның денсаулығын нығайту журналы. 23 (1): 37–41. дои:10.1071 / he12037. PMID  22730936. ProQuest  1011639552.CS1 maint: бірнеше есімдер: авторлар тізімі (сілтеме)
  39. ^ Алмаджвал, Әли (ақпан 2016). «Орталық Сауд Арабиясындағы медбикелер арасындағы стресс, кезекшілік және тамақтану тәртібі». Saudi Medical Journal. 37 (2): 191–8. дои:10.15537 / smj.2016.2.13060. PMC  4800919. PMID  26837403.
  40. ^ Hong, Xue (наурыз 2016). «Фастфудты тұтынудың уақыт тенденциялары және оның Қытайдағы балалар арасындағы семіздікпен байланысы». PLOS ONE. 11 (3): e0151141. Бибкод:2016PLoSO..1151141X. дои:10.1371 / journal.pone.0151141. PMC  4790849. PMID  26974536. ProQuest  1773263068.
  41. ^ Мелло, Мишель М .; Римм, Эрик Б .; Студдерт, Дэвид М. (қараша 2003). «McLawsuit: жылдам тамақ өнеркәсібі және семіздік үшін заңды жауапкершілік». Денсаулық сақтау. 22 (6): 207–216. дои:10.1377 / hlthaff.22.6.207. ISSN  0278-2715. PMID  14649448.
  42. ^ а б Ассиуралар, Иоаннис. «Academia.edu-ға қосылыңыз және өз зерттеулеріңізді әлеммен бөлісіңіз». КОРПОРАТИВТІК ӘЛЕУМЕТТІК ЖАУАПКЕРШІЛІКТІҢ ТҰТЫНУШЫЛАРДЫҢ ӨНІМ-ЗИЯН ДАҒДАРЫСЫНДАҒЫ ЭМОЦИОНАЛДЫҚ РЕАКЦИЯЛАРЫНА ӘСЕРІ. Np., 2011. Веб. 31 қаңтар 2014 ж.
  43. ^ Джаблон, Эден. «Фаст-фудтың минималды жалақысы туралы пікірталасты түсіну - тамақтану». Wesleyan Argus. Алынған 2014-03-05.
  44. ^ «Фастфуд жұмысшылары үшін баяу прогресс» (PDF). Алынған 2014-03-05.
  45. ^ «Билл Махер: Фаст-фудтың орташа қызметкері - 29, көпшілігі мемлекеттік көмекке тартылған | PunditFact». Politifact.com. Алынған 2014-03-05.
  46. ^ «Диаграммалар: фастфуд қызметкерлері неге ереуілге шығады». Ана Джонс. Алынған 2014-03-05.
  47. ^ Мантель, Барбара. «Ең төменгі жалақы». CQ зерттеушісі. 04 қаңтар 2014. Веб. 03 ақпан 2014.
  48. ^ Поллин, Роберт; Уикс-Лим, Жаннет (қыркүйек 2016). «АҚШ долларындағы ең төменгі жалақы - $ 15: фастфуд индустриясы жұмыс орындарын қысқартусыз қалай өзгеруі мүмкін» Экономикалық мәселелер журналы. 50 (3): 716–744. CiteSeerX  10.1.1.675.1509. дои:10.1080/00213624.2016.1210382. S2CID  157629923.
  49. ^ МакКеррон, Конрад Б. «Қалдықтар мен мүмкіндіктер 2015: экологиялық прогресс және азық-түлік, сусындар және тұтыну тауарларын орау саласындағы қиындықтар «. Реп. №: R: 15-01-A. N.p .: NRDC, 2015. Басып шығару.
  50. ^ «Ыдыс-аяқ пен ыдысты автобуспен лақтырмаңыз», skoozeme.com
  51. ^ «Сабансыз акция бол»
  52. ^ «Сөмкеңізді алып келіңіз» ақпараты, Қоршаған ортаны қорғау департаменті, Монтгомери Кти., Мэриленд, АҚШ
  53. ^ Формула бойынша бизнесті шектеу, Жергілікті өзін-өзі басқару институты (ILSR)
  54. ^ Бизнес формулаларымен қалаларды талдау, Малибу, Калифорния (.pdf)
  55. ^ Кларк, Чарльз С. «Фаст-фуд шайқау». CQ зерттеушісі. 08 қараша 1991. Веб. 03 ақпан 2014.
  56. ^ а б МакКеррон, Конрад Б. Қалдықтар мен мүмкіндіктер: экологиялық прогресс және азық-түлік өнімдері, сусындар және тұтыну тауарларын орау саласындағы қиындықтар. Жоқ. R: 15-01-A. Np .: NRDC, 2015. Басып шығару.
  57. ^ Толливер, Уитекомб; Джонатан, Дэн (27 тамыз, 2015). «Макдональдс, Тайсон Фудс фермадағы видеотаспадан кейін жануарларға деген қатыгездікті көрсетті». Reuters.
  58. ^ Қалқандар, Сара; Шапиро, Пол; Роуэн, Эндрю (2017-05-15). «Америка Құрама Штаттарындағы ауыл шаруашылығы жануарларын интенсивті ұстауды тоқтату жөніндегі онжылдық прогресс». Жануарлар. 7 (12): 40. дои:10.3390 / ani7050040. ISSN  2076-2615. PMC  5447922. PMID  28505141. CC-BY icon.svg Материал осы дереккөзден көшірілген, ол а Creative Commons Attribution 4.0 Халықаралық лицензиясы.
  59. ^ Штром, Стефани (26 қыркүйек 2013). «Дәмдердің дені сау болып өсуімен, Макдональдс мәзірді бейімдеуді мақсат етеді». The New York Times. Алынған 10 қазан 2019.
  60. ^ «Макдональдс шелпектен жүгері сиропын алып тастайды, тауықтағы антибиотиктерді тежейді». Reuters. 2016-08-01. Алынған 2017-04-16.
  61. ^ Штром, Стефани. «Макдональдс жұмыртқаға тек клеткасыз тауықтардан ауысуды жоспарлайды». The New York Times. New York Times, 9 қыркүйек 2015 ж. Веб. 5 наурыз 2017 жыл.
  62. ^ Дэвис, Бреннан; Ағаш, Кристофер (наурыз 2009). «Фастфуд мейрамханаларының мектептерге жақындығы және жасөспірімдердің семіздігі». Американдық денсаулық сақтау журналы. 99 (3): 505–510. дои:10.2105 / ajph.2008.137638. ISSN  0090-0036. PMC  2661452. PMID  19106421.
  63. ^ Дэвис, Бреннан және Кристофер Карпентер. «Фастфуд мейрамханаларының мектептерге жақындығы және жасөспірімдердің семіздігі». Американдық денсаулық сақтау журналы, т. 99, жоқ. 3, 2009, 505-510 беттер.