Гамбургер - Hamburger

Бұл мақала тағам туралы. Мұндай тағамның бөлігі ретінде қызмет ететін ет туралы қараңыз Пэти. Басқа мақсаттар үшін қараңыз Гамбургер (ажырату).

Гамбургер
RedDot Burger.jpg
Гамбургер фри картобы және а сыра
КурсНегізгі курс
Шығу орныГермания немесе Америка Құрама Штаттары (даулы)
ЖасалғанБірнеше шағымдар (мәтінді қараңыз )
Қызмет ету температурасыЫстық
Негізгі ингредиенттерТартылған ет, нан

A гамбургер (сонымен қатар гамбургер қысқаша) - бұл сэндвич бір немесе бірнеше пісірілгеннен тұрады пирогтар туралы тартылған ет, әдетте сиыр еті, кесілген ішіне орналастырылған нан орамы немесе тоқаш. Патти болуы мүмкін табада қуырылған, гриль, ысталған немесе жалын қақты. Гамбургерлерге жиі қызмет көрсетіледі ірімшік, латук салаты, қызанақ, пияз, қияр, Бекон, немесе чили; дәмдеуіштер сияқты кетчуп, қыша, майонез, рахат немесе «арнайы тұздық «, көбінесе Мың арал аралдары; және жиі орналастырылады күнжіт тұқымынан жасалған тоқаштар. Үстіне ірімшік қосылған гамбургер а деп аталады чизбургер.[1]

«Бургер» терминін сонымен бірге қолдануға болады ет пирогы өздігінен, әсіресе Ұлыбританияда, «патти» термині сирек қолданылады, немесе бұл термин тіпті жай сілтеме жасай алады Сиыр етінен жасалған фарш. Гамбургер термині әдетте сиыр етін білдіретіндіктен, «гамбургер» алдын-ала сиыр бургеріндегідей ет немесе ет алмастырғыштың түрімен қолданылуы мүмкін, күркетауық гамбургері, бизон гамбургер, немесе вегетариандық бургер.

Гамбургерлер төменде сатылады тез тамақтанатын мейрамханалар, тамақтанушылар, және мамандандырылған және жоғары деңгейлі мейрамханалар. Гамбургердің көптеген халықаралық және аймақтық вариациялары бар.

Этимология және терминология

Термин гамбургер бастапқыда Гамбург,[2] Германия екінші үлкен қала. Гамбургер неміс тілінде - демоним ұқсас Гамбург ашықтық және wiener, басқа ет тағамдарының атаулары және қалалардың демонимдері Франкфурт және Вена (неміс тілінде) Wien) сәйкесінше.

Авторы артқы формация, «бургер» термині ақыр соңында өзін-өзі білдіретін сөзге айналды, ол әртүрлі сэндвич түрлерімен байланысты, (ұнтақталған ет) гамбургерге ұқсас, бірақ әртүрлі еттерден жасалған. буйвол ішінде буйвол бургері, елік, кенгуру, тауық, түйетауық, бұлан, Қозы немесе балық сияқты ақсерке ішінде албырт гамбургер, бірақ жағдайдағыдай етсіз сэндвичтермен де вегетариандық бургер.[3]

Тарих

Негізгі мақалалар: Гамбургердің тарихы және Құрама Штаттардағы гамбургердің тарихы
Гамбург стейкі «ретінде белгілі болдыФрикадель «Германияда 17 ғасырдан бастап.
«Гамбургер Рундстюк» 1869 жылы танымал болған және қазіргі гамбургердің ізашары деп саналады.
Коннектикут штатындағы Нью-Хейвен, Луис Ланчтағы чизбургер (пияз және қызанақ қосылған)

Бір ғасырдан астам уақыт бойы тағамның нұсқалары ұсынылғандықтан, оның шығу тегі түсініксіз болып қалады.[4] Танымал кітап Аспаздық өнері қарапайым және қарапайым болды арқылы Ханна Гласс 1758 жылы «Гамбург шұжығы» деген рецептті енгізді, оған «астына қуырылған нанмен қуырылған» қызмет ету ұсынылды. Осыған ұқсас тағамдар Гамбургте 1869 жылы немесе одан ертеректе «Rundstück warm» («нан орамасы жылы») деген атпен танымал болды,[5] және көптеген эмигранттарды Америкаға бара жатқан кезде жеген, бірақ құрамында бифштекс емес, қуырылған болуы мүмкін Фрикаделлер. Гамбург стейкінде екі бөлке нан арасында дастарқан жайылған деп хабарланды Гамбург Америка желісі, ол 1847 жылы жұмысын бастады. Олардың әрқайсысы Гамбургердің өнертабысын белгілеп, атауын түсіндіруі мүмкін.

«Сілтемесі барГамбург стейкі «1884 жылы Бостон журналында.[OED, «стейк» астында] 5 шілде 1896 ж Chicago Daily Tribune «гамбургер сэндвичі» туралы «сэндвич машинасы» туралы мақаласында өте нақты талап қойды: «ең танымал фаворит, бар болғаны бес цент, гамбургер стейк сэндвичі, оның еті кішкене пирожкиде сақталады және сіз пісіріп береді» бензин ассортиментінде күтіңіз. «[6]

Өнертабыстың талаптары

Коннектикут Конгресстің әйелінің айтуынша Роза ДеЛауро, екі тілім нан арасындағы ұнтақталған гамбургер, Америкада алғаш 1900 жылы Луис Лассен жасаған. Дат иммигрант, иесі Луи түскі ас жылы Нью-Хейвен.[7] Чарли Нагриннің, Фрэнк пен Чарльз Менчестің, Оскар Вебер Билбидің және Флетчер Дэвистің қарсылас шағымдары болды.[8][9] Ақ сарай гамбургердің пайда болуын Отто Куазенің өнертабысымен Германия, Гамбургке дейін іздейді.[10] Алайда ол ұлттық тануға ие болды 1904 жыл. Сент-Луис дүниежүзілік көрмесі қашан New York Tribune гамбургерді «көксеркедегі тамақ сатушының жаңашылдығы» деп атады.[9] Бірде-бір нақты дәлел өнертабысқа қатысты дауды аяқтаған емес. ABC News-тен алынған мақалада: «Бір мәселе - жазбаша тарихтың аздығы. Тағы бір мәселе, гамбургердің таралуы көбіне Дүниежүзілік Көрмеде, бір сәтте келіп-кетіп жатқан кішкентай сатушылардан орын алды. Бұл толығымен. елдің бірнеше аймақтарында бір уақытта бірнеше адам идеяны ұсынуы мүмкін ».[11]

Луи Лассен

Луи Лассен Луи түскі ас, түскі асты шағын вагон Нью-Хейвен, Коннектикут, алғашқы гамбургерді сатқан және дейді стейк сэндвичі АҚШ-та 1900 ж.[12][13][14] Нью Йорк Журналда «Гамбургтегі кезек-кезек матростар бірнеше жылдан кейін шелпекке етті өз атымен атамайынша, бұл тағамның ешқандай атауы болған жоқ» деп айтылған және бұл шағымның дауға жататынын атап өтті.[15] Клиент тез ыстық тамақ тапсырыс берді, ал Луи стейктерден қалды. Сиыр етінің ұсақ кесектерін алып, Луис пирог жасады және оны екі тілім тосттың арасына салып гриль жасады.[9] Кейбір сыншылар Джош Озерскийге ұнайды, тамақ редакторы Нью-Йорк журналы, бұл сэндвич гамбургер емес деп мәлімдеңіз, өйткені нан қуырылған.[16]

Чарли Нагрин

Ең алғашқы шағымдардың бірі Чарли Нагрин, ол 1885 жылы Сеймур жәрмеңкесінде екі тілім нанның арасында фрикадель сатты[17] қазір кейде Outagamie County жәрмеңкесі деп аталады.[16] Сеймур қоғамдастық тарихи қоғамы Сеймур, Висконсин, Нагрин, қазір «Гамбургер Чарли» деп аталады, өнертабысқа ие. 1885 жылы Сеймур жәрмеңкесінде шошқа бутербродтарын сатқан кезде Нагрин он бес жаста болған, ол клиенттер серуендеу кезінде тамақтана алатын. Тарихи қоғам Нагриннің гамбургерді есімімен атағанын түсіндіреді Гамбург стейкі олармен жергілікті неміс иммигранттары таныс болған.[18][19]

Отто Куазе

Сәйкес Ақ сарай, Отто Куасе гамбургерді ойлап тапты. 1891 жылы ол сары майға пісірілген және үстіне қуырылған жұмыртқа салған сиыр пирогын жасады. Неміс теңізшілері кейінірек қуырылған жұмыртқаны тастап кетеді.[9]

Оскар Вебер Билби

Оскар Вебер Билбидің отбасы бірінші тоқаштағы гамбургерді 1891 жылы 4 шілдеде Оскар атаның фермасында берген деп мәлімдейді. Тоқаш ашытқы тоқаш болды.[20][21][22] 1995 жылы, Губернатор Фрэнк Кийтинг тоқаштағы алғашқы нағыз гамбургер жасалған және тұтынылған деп жариялады Талса, Оклахома 1891 жылы Талсаны «Гамбургердің нағыз туған жері» деп атайды.[23]

Фрэнк пен Чарльз Мэнчес

Беконды чизбургер, Нью-Йорктегі асханадан

Фрэнк пен Чарльз Мэнчес 1885 жылы Эри округінің жәрмеңкесінде сиыр еті тартылған сэндвич сатты деп мәлімдеді Гамбург, Нью-Йорк.[16] Жәрмеңке кезінде оларда сэндвичтер мен алмастырылған сиыр еті үшін шошқа етінен жасалған шұжық таусылды.[17] Кунзог[ДДСҰ? ]Фрэнк Менчеспен сөйлескен олардың айтуынша, олар шұжық өнімдерін таусып, сондықтан қасапшы Эндрю Клейннен ұсақталған сиыр етін сатып алған. Тарихшы Джозеф Стример Штейн 1874 жылы базарды сатқанына қарамастан, оның еті Клейндікі емес, Штейннің базарынан алынған деп жазды.[17] Гамбургердің аты Гамбург, Германия, Гамбург емес, Нью-Йорктен шыққандығы оқиғада атап өтіледі.[17] Фрэнк Менчестің некрологы The New York Times бұл оқиғалардың 1892 жылы Саммит округтік жәрмеңкесінде болғанын айтады Акрон, Огайо.[24]

Флетчер Дэвис

Флетчер Дэвис Афина, Техас гамбургер ойлап тапты деп мәлімдеді. Ауызша тарихқа сүйенсек, 1880 жылдары ол Афинада түскі ас есептегішін ашып, екі тілім нанның арасына қыша мен Бермуда пиязы қосылған қуырылған сиыр пирогтарының «гамбургеріне» қызмет еткен, оның жағында маринадталған қияр бар.[9] Оқиға 1904 жылы Дэвис пен оның әйелі Сиддидің Сент-Луис Бүкіләлемдік Көрмесінде сэндвич стендін басқарғанында.[9] Тарихшы Фрэнк X. Толберт Афинаның тұрғыны Клинт Мерчисонның атасының гамбургерді 1880-ші жылдарға дейін «Ескі Дейв» аға Флетчер Дэвиспен байланыстырғанын айтты.[17] Талаптың дәлелі ретінде Толбертке 1904 жылғы «Ескі Дейвтің гамбургер стендінің» фотосуреті жіберілді.[17]

Гамбургер-стейк туралы басқа шағымдар

Өнертабыстың әртүрлі ерекше емес тұжырымдары «гамбургер стейк» терминіне қатысты, оның сэндвич екендігі туралы айтылмайды. Гамбургер тізіміне енгізілген алғашқы американдық мәзір 1834 жылғы мәзір деп аталады Delmonico's Нью-Йоркте.[25] Алайда түпнұсқа мәзірдің принтері 1834 жылы бизнесте болған жоқ.[22] 1889 жылы Вашингтондағы Уолла Уолла Одағының мәзірі гамбургер стейкін мәзір ретінде ұсынды.[9]

1871 - 1884 жылдар аралығында «Гамбург бифштегі» Тынық мұхиты көшесі, 311/313 мекен-жайындағы Клиперер мейрамханасының «Таңғы ас және кешкі ас мәзірінде» болған. Сан-Фернандо, Калифорния. Оның құны 10 цент болды - қой еті, шошқаның аяқтары және бұқтырылған бұзау еттерімен бірдей баға. Бұл кешкі ас мәзірінде болған жоқ. Тек «Шошқаның басы», «Бұзау тілі» және «Бұқтырылған бүйрек» тізіміне енген.[26] Тағы бір талап гамбургерді Summit County, New York немесе Ohio-мен байланыстырады. Summit County, Ohio, бірақ Summit County, New York жоқ.[17]

Ерте сатушылар

Сондай-ақ оқыңыз: Ақ қамал тарихы және McDonald's тарихы
McDonald's Үлкен Mac
  • 1921: Ақ сарай, Вичита, Канзас. Кезінде АҚШ-та кеңінен анти-германдық көңіл-күйге байланысты Бірінші дүниежүзілік соғыс, гамбургерлердің балама атауы болды Солсбери стейк. Соғыстан кейін гамбургерлер White Castle мейрамханалар желісі 2,5 дюймдік төртбұрышты гамбургерлерді көп мөлшерде сатқанға дейін танымал болмады. жүгірткілер[дәйексөз қажет ]. Олар әр паттиде біркелкі пісіруге көмектесетін және гамбургерді бұрып жіберудің қажеті жоқ бес тесік жасай бастады. 1995 жылы Ақ сарай мұздатылған гамбургерлерді дүкендерде және сауда машиналарында сата бастады.[27]
  • 1923: Kewpee гамбургерлері немесе Kewpee қонақ үйі, Флинт, Мичиган. Kewpee екінші гамбургер тізбегі болды және Екінші Дүниежүзілік соғысқа дейін 400 жерде шыңына жетті. Олардың көпшілігі лицензияланған, бірақ қатаң франшизаланбаған. Көбісі екінші дүниежүзілік соғыс кезінде жабылды. 1955 - 1967 жылдар аралығында басқа толқын жабылды немесе атаудың өзгеруіне себеп болды. 1967 жылы Kewpee лицензиары компанияны франчайзингтік жүйеге көшірді. Қазіргі уақытта тек бес орын бар.
  • 1926: Ақ мұнаралы гамбургерлер
  • 1927: Кішкентай Таверна
  • 1930 жылдар: Ақ сарай (II; Генри Кассада басқарады)
  • 1931: Кристал (мейрамхана)[28]
  • 1936: Үлкен бала. 1937 жылы Боб Виан Калифорниядағы Глендейлдегі гамбургер стендінде екі қабатты гамбургер жасады. Big Boy гамбургер, талисман және мейрамханалардың атына айналады. Big Boy аймақтық франчайзинг және субфранчайзинг арқылы ұлттық ауқымын кеңейтті. Негізінен 1950 ж. Кіру мейрамханалары ретінде жұмыс істейтін ішкі асхана 1970 ж. Басында бірте-бірте бордюр қызметін ауыстырды. Көптеген франчайзингтер жабылды немесе дербес жұмыс істейді, бірақ қалған американдық мейрамханаларда Big Boy екі қабатты гамбургер қолтаңба болып қала береді.
  • 1940: McDonald's мейрамхана, Сан-Бернардино, Калифорния, ашылды Ричард пен Морис Макдональд. Олардың енгізілуі «Speedee қызмет көрсету жүйесі «1948 жылы заманауи принциптерін белгіледі тез тамақтану мейрамханасы. Ағайынды Макдональдтар франчайзингті 1953 жылы бастады. 1961 жылы, Рэй Крок (олардың көп араластырғыш сүт коктейльдерінің жабдықтаушысы) компанияны бауырлардан 2,7 миллион долларға және 1,9% роялтиге сатып алды.[29]

Бүгін

Фаст-фуд өндірісіндегі гамбургерді дайындау

Гамбургерлер, әдетте, ерекшелігі болып табылады фастфуд мейрамханалар. Фаст-фудтың ірі мекемелерінде қызмет ететін гамбургерлер, әдетте, зауыттарда жаппай шығарылады және оны жеткізу үшін мұздатылады.[30] Бұл гамбургерлер жұқа және біркелкі қалыңдығымен ерекшеленеді, олар дәстүрлі американдық гамбургерлерден және әдеттегі мейрамханалардан дайындалған, олар қалың және қолмен дайындалған. Сиыр етінен жасалған фарш. Американдық гамбургерлердің көпшілігі дөңгелек, бірақ кейбір фастфуд желілері, мысалы Вендидікі, шаршы кесілген гамбургерлер сату. Фаст-фуд мейрамханаларындағы гамбургерлер әдетте грильде тегіс жерде жасалады, бірақ кейбір фирмалар, мысалы Бургер Кинг, газды жалынмен грильдеу процесін қолданыңыз. Кәдімгі американдық мейрамханаларда гамбургерлерге «сирек» тапсырыс беруге болады, бірақ қалыпты жағдайда тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі үшін орташа немесе жақсы дайындалған тағамдар ұсынылады. Фаст-фуд мейрамханаларында бұл опция әдетте ұсынылмайды.

The McDonald's жылдам тамақтану желісі Үлкен Mac, әлемдегі ең көп сатылатын гамбургерлердің бірі, АҚШ-та жыл сайын шамамен 550 миллион сатылады.[31] Фаст-фудтың басқа да ірі желілері, соның ішінде Бургер Кинг (сонымен бірге Аш Джек Австралияда), A&W, Кулвердікі, Whataburger, Кіші Карл /Хардидікі шынжыр, Вендидікі (төртбұрышты пирогтарымен танымал), Джек қорапта, Пісіру, Харви, Shake Shake, In-N-Out Burger, Бес жігіт, Фатбургер, Вера, Бургервилл, Артқа Аула Бургерлері, Lick's Homeburger, Рой Роджерс, Смашбургер, және Sonic сонымен қатар гамбургер сатылымына үлкен сенім артады. Фудруктер және Қызыл Робин - бұл гамбургерлердің орта деңгейлі «мейрамхана стилінде» әр түрлі болуына мамандандырылған тізбектер.

Қызыл тоқаштағы гамбургер картоппен бірге беріледі Загреб, Хорватия.
Кейбір гамбургерлерде қара түсті тоқаш бар, олар әдетте боялған кальмар сия.

Кейбір мейрамханаларда қымбат ет кесектері мен түрлі ірімшіктер, қоспалар мен тұздықтар қолданылған әдемі гамбургерлер ұсынылады. Бір мысал Боббидің Бургер сарайы негізін қалаған белгілі аспазшы Азық-түлік желісі жұлдыз Бобби Флей.

Гамбургерлерге көбінесе жылдам түскі ас, пикник немесе кешкі ас ретінде беріледі және көбінесе ашық аспан астында барбекю грильдерінде пісіріледі.

Жылы Финляндия, гамбургерлер кейде жасалған тоқаштарда беріледі қара бидай орнына бидай.

Сапалы гамбургер пирогі толығымен ұнтақталған (ұсақталған) сиыр етінен және дәмдеуіштерден жасалады; оларды арзан гамбургерлерден ажырату үшін оларды «сиыр еті гамбургері» немесе «сиыр еті» деп сипаттауға болады. ұн, текстураланған өсімдік ақуызы, маймен майсыздандырылған аммиак өңделген (бұл компания Сиыр еті өнімдері Inc, «майсыз құрылымды сиыр еті»),[32][33] ет қалпына келтіру немесе басқа толтырғыштар. 1930 жылдары жер бауыр кейде қосылды. Кейбір аспаздар бәліштерін ұқсас байланыстырғыш заттармен дайындайды жұмыртқа немесе нан үгіндісі. Дәмдеуіштер қамтуы мүмкін тұз және бұрыш және басқалары сияқты ақжелкен, пияз, соя тұздығы, Мың арал аралдары, пияз сорпасы араластырыңыз, немесе Вустершир тұздығы. Көптеген брендтер тәжірибелі тұз өнімдер де қолданылады.

Қауіпсіздік

Шикі гамбургер құрамында зиянды бактериялар болуы мүмкін, олар тамақпен берілетін ауруларды тудыруы мүмкін Ішек таяқшасы O157: H7, кейде ет дұрыс емес дайындалғандықтан, оны ұстау және пісіру кезінде сақтық қажет. Азық-түлік ауруы мүмкін болғандықтан USDA гамбургерлерді ішкі температурада 160 ° F (71 ° C) дейін пісіруді ұсынады.[34] Егер осы температурада пісірілген болса, олар қарастырылады Жарайсың.[35]

Вариациялар

Сондай-ақ оқыңыз: Гамбургерлер тізімі

Басқа еттер

Бургерлерді сиыр етінен басқа ингредиенттерден жасалған пирожныйлармен де жасауға болады.[36] Мысалы, а күркетауық гамбургері жерді пайдаланады түйетауық ет, а тауық гамбургері жерді пайдаланады тауық ет. A буйвол бургері а-дан тартылған етті пайдаланады бизон, және түйеқұс бургері жердің тәжірибесінен жасалған түйеқұс ет. Марал бургері жерді пайдаланады елік бастап бұғы.[37]

Veggie гамбургерлер

Негізгі мақала: Veggie бургері
Вегетариандық Мүмкін емес Бургер

Вегетариандық және вегетариандық гамбургерлерді а ет аналогы сияқты ет алмастырғыш тофу, TVP, сейтан (бидай клейковинасы), кворн, бұршақ, дәнді дақылдар немесе көкөністердің ассортименті, пирожныйларға ұнтақталған және езілген.

Көкөніс пирогтары әртүрлі болған Еуразиялық мыңжылдықтар үшін тағамдар, және бұл қарапайым нәрсе Үнді тағамдары.

Стейк-гамбургерлер

Ірімшік пен пияз сақиналары бар стейк-бургер
A Бургер Кинг ангус бекон және ірімшік стейк гамбургері
Серияның бір бөлігі
Стейк
Сиыр етінен жасалған стейктер

A стейк-бургер бұл жоғары сапалы деп танылған гамбургердің маркетингтік мерзімі.[38][39][40] немесе, Австралияда, а сэндвич құрамында а стейк.

Стейк-гамбургерлер туралы алғаш рет 1920 жылдары айтылады. Басқа гамбургерлер сияқты, олар әр түрлі сүйемелдеуіштермен және қоспалармен дайындалуы мүмкін.

«Стейкбургер» терминінің қолданылуы Құрама Штаттарда 1920 ж.[41] 1934 жылы АҚШ-та «Гус» Белтінің негізін қалаушы Стейк шайқаңыз, жоғары сапалы гамбургер ойлап тауып, оны компанияның бірінші орналасқан клиенттеріне «стейкбургер» ретінде ұсынды. Нормаль, Иллинойс.[42] Бұл гамбургер жолақ бөлігінен тартылған ет қоспасын қолданды Т-сүйекті стейк және сүйексіз стейк оны дайындауда.[42] Стейк-бургерлер - мәзірдің негізгі элементі Стейк шайқаңыз мейрамханалар,[42] және компания тіркелген сауда белгілері құрамына «стейкбургер» және «стейк-бургерлермен әйгілі» кірді.[43] Стейк-н-Шейктің «Пример стейкгерлері» қазір жасалған таңдау бағасы кеуде және патрон.[44]

Сиыр еті тән, бірақ қой еті мен шошқа еті сияқты басқа еттерді де қолдануға болады.[45] Ет ұнтақталған[46] немесе туралған.[47]

Австралияда стейк-бургер - бұл ұсақталған ет емес, тұтас стейк бар стейк-сэндвич.[48]

Стейк-гамбургерлерді әр түрлі пісіруге болады қайырымдылық дәрежесі.[49]

Стейк-гамбургерлерге салат, пияз және қызанақ сияқты стандартты гамбургер қоспаларымен қызмет етуге болады.[49] Кейбіреулерінде ірімшік,[49] бекон, қуырылған жұмыртқа, саңырауқұлақтар,[50] қосымша ет,[51] және басқалар.

Түрлі тез тамақтану орындары мен мейрамханалар - мысалы Бургер Кинг, Кіші Карл, Хардидікі, IHOP, Стейк-шайк, Мистер Стейк, және Фреддидікі - нарықтағы стейк-гамбургерлер.[41][43][52][53][54] Кейбір мейрамханаларда дайындалған жоғары деңгейлі гамбургерлер ұсынылады қартайған сиыр еті.[55] Сонымен қатар, көптеген мейрамханалар әр уақытта «стейк бургер» терминін қолданған.[53]

Кейбіреулер бейсбол саябақтары Америка Құрама Штаттарындағы концессиялар өздерінің гамбургерлерін стейк-гамбургерлер деп атайды, мысалы Джонни Розенблатт стадионы жылы Омаха, Небраска.[56]

Бургер Кинг таныстырды Сирлоин стейк сэндвичі 1979 жылы мәзірді кеңейту шеңберінде, бұл өз кезегінде компания үшін корпоративті қайта құру жұмыстарының бөлігі болды.[41] Бұл бірыңғай сопақша болатын бәліш ұсақталған стейктен жасалған, күнжіт тұқымының орамында қызмет етеді.[57][58] Burger King ұсынған қосымша стейк-гамбургерлер Angus Bacon Cheddar Ranch Steak Burger, Angus Bacon & Cheese Steak Burger және шектеулі тиражбен толтырылған Steakhouse Burger.[41]

2004 жылы Стейк шайқаңыз Бургер Кингтің соңғысын қолданғаны үшін сотқа берді Стейк Бургер оның мәзір элементтерінің бірімен бірігіп, мұндай пайдалану тауарлық белгілер құқығын бұзады деп мәлімдейді.[59][60](Сәйкес Сент-Луистен кейінгі диспетчер, Бургер Кингтің адвокаттары Стейк-Шейктің бас директорына сотта Steak 'n Shake-дің стейкгер ұсынысының нақты мазмұны туралы «гриль» жасады.)[59]

Америка Құрама Штаттары және Канада

Сондай-ақ оқыңыз: Чизбургер, Чили гамбургері, және Құрама Штаттардағы гамбургердің тарихы
Нью-Йоркте гамбургер қызмет етті рукола үстінде циабатта орам
Миниатюралық гамбургерлер («»жүгірткілер ")

Гамбургер АҚШ-тың ұлттық тағамы болып саналады.[61] Ішінде АҚШ және Канада, гамбургерлерді екі негізгі түрге жатқызуға болады: тез дайындалатын гамбургерлер және жеке дайындалған гамбургерлер үйлерде және мейрамханалар. Соңғысы көбінесе әртүрлі қоспалармен, соның ішінде дайындалады латук салаты, қызанақ, пияз, және жиі кесілген қияр (немесе маринадталған тағам). фри картобы гамбургермен бірге жиі жүреді. Ірімшік (әдетте өңделген ірімшік тілімдері бірақ жиі Чеддар, швейцариялық, бұрыш ұясы, немесе көк ), тікелей ет пирогында еріген немесе үстіне үгітілген, әдетте бұл нұсқа.

Дәмдеуіштер гамбургерге қосылуы мүмкін немесе оның жағында бөлек ұсынылуы мүмкін кетчуп, қыша, майонез, рахат, салат тағамдары және барбекю тұздығы.

Басқа қоспалар қамтуы мүмкін Бекон, авокадо немесе гуакамол, тілім-тілім қайнатылды саңырауқұлақтар, ірімшік тұздығы, чили (әдетте жоқ атбас бұршақтар ), қуырылған жұмыртқа, жұмыртқа, фета ірімшігі, көк ірімшік, салса, ананас, жалапинос және басқа түрлері Чили бұрышы, анчоус, тілімдері ветчина немесе Болон, пастрами немесе терияки - дәмді сиыр еті, татар тұздығы, фри картобы, пияз сақиналары немесе картоп чипсы.

  • Гамбургерлерге арналған стандартты тағамдар орналасқан жеріне байланысты болуы мүмкін, әсіресе ұлттық немесе аймақтық франшиза емес мейрамханаларда.
  • Мейрамханаларда бірнеше ет пирогтары бар гамбургерлер ұсынылуы мүмкін. Ең көп таралған нұсқалары - екі және үш реттік гамбургерлер, бірақ Калифорниядағы гамбургерлер тізбегі In-N-Out бір кездері «100х100» деп аталатын жүз пирожный бар сэндвич сатылды.[62]
  • Пастрами гамбургерлерін беруге болады Солт-Лейк-Сити, Юта.[63]
  • A пирти балқуы паттиден тұрады, қуырылды екі тілім арасындағы пияз бен ірімшік қара нан. Содан кейін бутербродты сары маймен қуырады.
  • A жүгірткі бұл өте кішкентай квадрат гамбургер пирогы, бірдей мөлшерде кішкене тоқашта қызмет етеді және әдетте туралған пиязға себіледі. Алғашқы дәйексөздерге сәйкес, бұл атау АҚШ Әскери-теңіз күштерінің кемелерінде пайда болған, өйткені майлы гамбургерлер кеме тік тұрып, домалап келе жатқанда, шкафта гриль арқылы сырғанайды.[64][65] Басқа нұсқалар «жүгірткі» термині әскери аэродромдардағы ұшу жолдары галлереялары қызмет ететін гамбургерлерден пайда болды, олар өте майлы болды, өйткені олар сіздер арқылы өтіп кетті; немесе олардың кішігірім өлшемдері сіздің тамағыңызбен бір-екі шаққанда «сырғуға» мүмкіндік беретіндіктен.
  • Жылы Альберта, Канада «куби бургер» - сығылған украин шұжығымен жасалған гамбургер (кубаса ).[66]
  • Жылы Миннесота, а «Шырынды Люси «(сондай-ақ» Джюси Люси «деп аталады) - бұл гамбургер, оның үстінен емес, ет пирогының ішінде ірімшік бар. Ірімшіктің бөлігі шикі етпен қоршалып, ерігенше пісіріледі, нәтижесінде ірімшіктің балқытылған ядросы пайда болады. Бұл қайнататын ыстық ірімшік бірінші шағудан басталады, сондықтан серверлер клиенттерге бутербродты тұтынар алдында бірнеше минут салқындатуды тапсырады.
  • A төмен көмірсулар бургер - бұл гамбургер, ол тоқашсыз беріледі және майонез немесе қыша қосылған салаттың үлкен кесектерімен ауыстырылады, негізінен тұздықтар.[67][68][69]
  • Кейдзо Шимамото ойлап тапқан рамен бургері - дәстүрлі тоқаштың орнына сығылған рамен кеспесінің екі дискісі арасында орналасқан гамбургер паттиі.[70]

Франция

2012 жылы NDP кабинетінің зерттеуіне сәйкес, француздар бір адамға жылына 14 гамбургерді әлемде төртінші, ал Еуропада екінші орында, британдықтардан кейін орналастырады.[71]

2013 жылы Франциядағы гамбургерді тұтыну туралы Джира Консейлдің зерттеуіне сәйкес, дәстүрлі француз мейрамханаларының 75% -ы олардың мәзірінде кем дегенде бір гамбургер ұсынады және осы мейрамханалардың үштен бір бөлігі тағамдар ассортиментінде көшбасшыға айналды, қабырға стейктерінен, грильдерден немесе балықтардан бұрын.[72]

Француз аспаздары гамбургерді өзінің дәстүрлі тағамдарының ережелеріне сай бейімдеді: наубайхананың наны, қасап еті және жергілікті жаңа өнімдер, қолдан жасалған фри картоптары және үйдегі дәстүрлі тұздықтар ... Мақсаты - дәстүрлі тағамдарға баламасы бар тағам дайындау. туралы Француз тағамдары.

Мексика

Жылы Мексика, гамбургерлер (деп аталады гамбургалар) бірге беріледі ветчина[73] және тілімдері Американдық ірімшік ет пирогының үстіне қуырылған. Толтырғыштарға кіреді авокадо, жалапеньо тілімдері, ұсақталған салат, пияз және қызанақ. Тоқашта майонез, кетчуп және қыша бар. Кейбір бөліктерде ет пирогымен бірге қуыруға немесе қуыруға болатын беконмен бірге беріледі. Ананастың бір бөлігі де әдеттегі нұсқа болып табылады және вариация «Гавайский гамбургер» деп аталады.

Кейбір мейрамханалардың гамбургерлерінде барбекю соусы бар, ал басқалары жер пироткасын сироппен алмастырады, Al пастор ет, барбакоа немесе қуырылған тауықтың төс еті. Америка Құрама Штаттарынан көптеген гамбургерлер тізбегін Мексикадан таба аласыз, оның ішінде кіші Карл, Соник, сонымен қатар McDonald's және Burger King сияқты ғаламдық тізбектер бар.

Ұлыбритания және Ирландия

Ұлыбритания мен Ирландиядағы гамбургерлер АҚШ-тағыға өте ұқсас және Жоғары көше АҚШ-тағы сияқты үлкен екі тізбек - McDonald's және Burger King басым. Екі елге де ұсынылатын мәзірлер іс жүзінде бірдей, дегенмен Ұлыбританияда олардың мөлшері аз болады. Ирландияда азық-түлік дүкені Супермактар оның мәзірінің бір бөлігі ретінде гамбургерлерді ұсынатын бүкіл елде кең таралған. Ирландияда, Абракебабра (кәуап сатуды бастады) және Эдди Рокеттің сонымен қатар негізгі тізбектер болып табылады.

АҚШ-тың ірі екі алыбының түпнұсқа және байырғы қарсыласы британдық жылдам тамақтану желісі болды. Wimpy бастапқыда Wimpy Bar деген атпен танымал (1954 жылы Лондондағы Ковентри-стриттегі Лионның бұрыштық үйінде ашылған), ол гамбургерлерді британдық стильде тәрелкеде ұсынған. чиптер, сүйемелдеуімен ас құралдары және тапсырыс берушінің үстеліне жеткізілді. 1970 жылдардың соңында McDonald's-пен бәсекелесу үшін,[74] Wimpy американдық стильдегі қарсы қызмет мейрамханаларын ашуды бастады және сол мейрамханалар 1989-1990 жылдар аралығында екі брендтің сол кездегі қожайыны Burger Kings деп қайта аталғанда, Ұлыбританияның көптеген көшелерінде бұл бренд жоғалып кетті, Ұлы Митрополит. A сатып алуды басқару 1990 жылы брендтерді қайтадан бөліп жіберді, ал қазір Wimpy үстелге қызмет көрсететін мейрамханаларды көптеген қала орталықтарында кездестіруге болады, ал Wimpys жаңа контр-сервисі қазір автомобиль жолдарының техникалық қызмет көрсету станцияларында жиі кездеседі.

Гамбургерлерді мобильді телефоннан алуға болады дүңгіршектер, әдетте «гамбургер фургондары» деп аталады, әсіресе сыртқы іс-шараларда футбол матчтар. Розетканың осы түрінен жасалған гамбургерлер әдетте кез-келген салатсыз беріледі - тек қуырылған пияз және қызанақ кетчупі, қыша немесе қоңыр соусты таңдау.

Чип дүкендері, әсіресе Батыс Мидленд пен Англияның солтүстік-шығысында, Шотландия мен Ирландияда қамыр гамбургерлер деп аталатын гамбургерлерге қызмет етеді. Дәл осы жерде гамбургер пирогі қамырға маймен қуырылған және әдетте чиптермен беріледі.

Гамбургерлер және вегетариандық гамбургерлер чиптермен және салатпен бірге беріледі, стандартты pub grub мәзір элементтері. Көптеген пабтар «талғампаз» гамбургерлерге мамандандырылған. Әдетте бұлар көк ірімшік, бри, авокадо, анчоус майонезі және басқалары сияқты заттармен толтырылған жоғары сапалы ұсақталған стейк пирожкиі. Кейбір британдықтар сыраханалар экзотикалық еттерден жасалған бургер пирогтарына қызмет етіңіз, соның ішінде елік гамбургерлер (кейде оларды Bambi Burgers деп те атайды), бизон гамбургерлер, түйеқұс гамбургерлер және тіпті кейбір австралиялық тақырыптық пабтарда кенгуру гамбургерлер сатып алуға болады. Бұл гамбургерлер дәстүрлі гамбургерге ұқсас түрде беріледі, бірақ кейде оған басқа қарақат тұздығы, жалбыз соусы және қара өрік соусын қосатын басқа тұздық беріледі.

ХХІ ғасырдың басында «премиум» гамбургерлер желісі мен тәуелсіз мейрамханалар пайда болды, олар жоғары сапалы және көбінесе етден дайындалған гамбургерлер сата бастады. органикалық, әдетте алып кетуден гөрі үй-жайда тамақтану үшін қызмет етеді.[75] Тізбектерге жатады Gourmet Burger Kitchen, Лондондағы Ultimate Burger, Hamburger Union және Byron Hamburgers. Meatmarket және Dirty Burger сияқты тәуелсіз мейрамханалар 2012 жылы бай, шырынды гамбургер стилін жасады, ол лас гамбургер немесе үшінші толқынды гамбургер.[76]

Ақырғы жылдарда Тоттар а жылытуға дайын гамбургерлерді алдын ала пісірді микротолқынды пеш Ұлыбританияда.[77]

Ұлыбританияда, Солтүстік Америка мен Жапониядағы сияқты, «бургер» термині жай сиыр еті, ет түрінің басқа түрі немесе вегетарианшы болуы мүмкін.

Австралия және Жаңа Зеландия

Бұл тез тамақтану мейрамханасындағы гамбургер Окленд, Жаңа Зеландияда бар қызылша хош иіс үшін.

Фастфуд франчайзингтері Американдық стильдегі тез дайындалатын гамбургерлерді Австралия мен Жаңа Зеландияда сатады. Дәстүрлі Австралазиялық Гамбургерлерді әдетте сатып алады балық және чип сататын дүкендер немесе мейрамханалардан гөрі сүт барлары. Бұл дәстүрлі гамбургерлер сирек кездеседі, өйткені ескі стильдегі фаст-фудтардың саны азайған. Гамбургердің еті әрдайым ұнтақталған сиыр еті немесе Австралия мен Жаңа Зеландияда көбірек айтылатындықтан «тартылған ет» болып табылады. Оларға әдетте қызанақ, салат, грильде пісірілген пияз және ет енеді - бұл формада Австралияда «қарапайым гамбургер» деген атпен белгілі, оған көбіне қызылша кесегі де кіреді, және қалауынша, ірімшік, қызылша, ананас, қуырылған жұмыртқа және бекон. Егер осы қосымша ингредиенттердің барлығы қосылса, ол Австралияда «лотпен гамбургер» деп аталады.[78][79] «Бургер» термині кез-келген ыстық сэндвичке нанға арналған тоқашты қолданады, тіпті егер құю ​​құрамында тауық бургері (көбіне тауық етінен емес), лосось бургері, тартылған шошқа бургері сияқты сиыр еті болмаса да қолданылады. , сэндвич термині әдетте пайдаланылған нан кесілген нан болған кезде ғана қолданылады.

Екі елдің гамбургерлерінің арасындағы айырмашылық тек Жаңа Зеландияның «Лотқа» баламасында стейк (сиыр еті) бар екендігінде. Тұрақты түрде қолданылатын тұздықтар - барбекю соусы және томат тұздығы. Дәстүрлі австралазиялық гамбургерде ешқашан майонез болмайды. The McDonald's «McOz» Бургер - американдық және австралиялық стильдегі гамбургерлердің арасында, әдеттегі американдық гамбургерде қызылша мен қызанақ бар; дегенмен, бұл енді мәзірдің бөлігі емес. Сол сияқты Жаңа Зеландиядағы McDonald's а Кивибургер, Quarter Pounder-ге ұқсас, бірақ құрамында салат, қызылша және қуырылған жұмыртқа бар. The Аш Джек (Бургер Кинг «Aussie Burger» -де қызанақ, салат жапырақтары, пияз, ірімшік, бекон, қызылша, жұмыртқа, кетчуп және ет пирогы бар, ал ананас қосу - бұл қосымша төлем. Бұл мәні бойынша «лотпен бургер», бірақ жергілікті балық дүкендері пайдаланатын толық қуырылған жұмыртқадан гөрі HJ стандартты жұмыртқа таңғы асын пайдаланады.[80]

Қытай

Роджиамо, «қытай гамбургері»

Қытайда, олардың сэндвичтерін брендтеуіне байланысты McDonald's және KFC Қытайдағы мейрамханалар, «бургер» (汉堡) сөзі екі шелпек пен олардың арасындағы ет пирогынан тұратын барлық бутербродтарға қатысты. Бұл Қытай азаматтары Солтүстік Америкадағы фаст-фуд-мейрамханаларға сиыр етінен басқа ет толтырғыштары бар бутербродтарға тапсырыс беруге тырысқанда, бұл шатасуларға әкелді.[81]

Танымал қытай көше тағамдары ретінде белгілі ружиамо (肉夹馍), екі тоқаштың арасына салынған етден (көбіне шошқа етінен) тұрады. Роджиамо «қытай гамбургері» деп аталды.[82] Сэндвич жылдан басталатындықтан Цинь династиясы (Б.э.д. 221 - б.з.д. 206 ж.ж.), қытайлық БАҚ гамбургерді Қытайда ойлап тапты деп мәлімдеді.[83][84]

Жапония

MOS Burger күріш гамбургері

Жылы Жапония, гамбургерлер деп аталатын тоқашта ұсынылуы мүмкін ханбаға (ハ ン バ ー ガ ー), немесе жай пирожки ретінде белгілі, шелпексіз қызмет етеді ханбагу (ハ ン バ ー グ) немесе «гамбург», қысқасы «гамбург стейк».

Гамбург стейктері (тоқашсыз беріледі) белгілі нәрсеге ұқсас Солсбери стейктері АҚШ-та олар ұсақталған сиырдан, шошқа етінен немесе ұсақталған пияз, жұмыртқа, нан үгіндісі мен дәмдеуіштермен араласқан екі қоспадан жасалған. Оларға қызмет көрсетіледі қоңыр тұздық (немесе деми-гласс мейрамханаларда) көкөніс немесе салат жағымен немесе анда-санда Жапон карри. Гамбургерлерге батыстағы батыстағы қала маңындағы мейрамханаларда қызмет көрсетілуі мүмкін, олар Жапонияда «отбасылық мейрамханалар ".

Бұлочкалардағы гамбургерлер, көбінесе фастфуд желілерінің доменін құрайды. Жапонияда гамбургер сияқты өздері өсіретін мейрамханалар бар MOS Burger, Бірінші ас үй және Freshness Burger. Жапонияда қызмет ететін гамбургерлердің жергілікті сорттарына жатады терияки гамбургерлер, катсу гамбургерлер (құрамында тонкацу ) және құрамында асшаян бар гамбургерлер корокке. Кейбір ерекше мысалдарға мыналар жатады күріш гамбургері, онда тоқаш күріштен жасалған және 1000 иендік (10 АҚШ доллары) сәнді «Takumi Burger» («қолөнер дәмі» дегенді білдіреді) авокадо, жаңа ұнтақталған васаби, және басқа сирек кездесетін маусымдық ингредиенттер. Нақты паттиге келетін болсақ, онда жасалған гамбургерлер бар Коби сиыры, сырамен қоректенетін және күнделікті массаж жасайтын сиырлардан сояды. McDonald's Japan компаниясы жақында АҚШ-та жасалған McPork бургерін шығарды. шошқа еті. McDonald's осы гамбургер тізбектерінен Жапониядағы нарық үлесін біртіндеп жоғалта бастады, бұл жапондық тамақтанушыларды жаңа ингредиенттерге және неғұрлым талғампаз, «жоғары» гамбургер ұсыныстарына артықшылық беруіне байланысты.[85] Бургер Кинг бір кездері Жапониядан шегінді, бірақ 2007 жылдың жазында корейлік Lotteria жапондық тез тамақтану желісімен бірлесіп нарыққа шықты.

Басқа елдер

Фин гамбургері Гесбургер мейрамхана
Корей стиліндегі бульги бургері
Күріш тоқашымен бірге тауық гамбургері (Тайваньда, Кореяда, Гонконгта, Макаода, Филиппинде, Тайландта және Сингапурда сатылады). Назар аударыңыз, «тоқаш» пісірілген күріштен тұрады

Жоғарыда аталған күріш гамбургерлері Шығыс Азияның бірнеше елдерінде де бар Тайвань және Оңтүстік Корея. Lotteria - бұл Оңтүстік Кореяға тиесілі Жапониядағы үлкен гамбургер франшиза Лотте Қытай, Оңтүстік Корея, Вьетнам және Тайваньдағы сауда нүктелері бар. Оларда сиыр гамбургерлерін сатудан басқа, кальмар, шошқа еті, тофу және асшаяндардан жасалған гамбургерлер бар. Оңтүстік Кореяда қол жетімді вариациялар Булгоги гамбургерлер және Кимчи гамбургерлер.

Ішінде Филиппиндер, АҚШ-тағы фаст-фудтың ірі франчайзингтерінің кең спектрі жергілікті имитаторлармен бірге жергілікті таңдайға жиі өзгертулер енгізілген. Тізбек McDonald's (жергілікті лақап аты «McDo») гамбургер мен тауық етінен жасалған тағамдар бар, олар көбінесе қарапайым буға пісірілген күріш немесе картоп картоптары. Филиппины өзінің бургер-тізбегімен мақтана алады Джоллиби, мұнда бургер тағамдары мен тауық еті, соның ішінде «Шамп» деп аталатын бургер бар. Jollibee қазір Америка Құрама Штаттарында, Таяу Шығыста және Шығыс Азияда бірқатар сауда нүктелеріне ие.

Вада пав немесе «үнді бургері» картоп пен дәмдеуіштерден жасалған.

Жылы Үндістан, гамбургерлер, әдетте, сиыр етін жеуге қарсы мәдени нанымына байланысты тауықтан немесе көкөністен жасалынған пирожныйлардан дайындалады Индус діни практика) және шошқа еті (олардан туындайды) Исламдық діни практика). Осыған байланысты Үндістандағы фастфуд желілері мен мейрамханалардың көпшілігі сиыр етін ұсынбайды. Мысалы, Үндістандағы McDonald's сиыр етіне қызмет етпейді, Үлкен Мактың орнына «Махараджа Мак» ұсынады, сиыр пиротилерін тауыққа ауыстырады. Үнді вегетариандық гамбургердің тағы бір нұсқасы - Вада Пав грамм ұнына батырылған картоп пирогынан тұрады. Әдетте оған жалбыз читнасы мен қуырылған жасыл чили қосылған. Тағы бір балама - буйвол етінен жасалған «Buff Burger».[86]

Жылы Пәкістан, американдық тез тамақтану желілерінен басқа, гамбургерлерді сауда орындарының жанындағы дүңгіршектерден табуға болады, олардың ең танымалсы - «шами бургері». Бұл жасымық пен ұсақталған қозыны араластыру арқылы жасалынған «шами кебабынан» жасалады.[87] Onions, scrambled egg and ketchup are the most popular toppings.

Жылы Малайзия there are 300 McDonald's restaurants. The menu in Malaysia also includes eggs and fried chicken on top of the regular burgers. Burgers are also easily found at nearby mobile kiosks, especially Ramly Burger.

Жылы Моңғолия, a recent fast food craze due to the sudden influx of foreign influence has led to the prominence of the hamburger. Specialized fast food restaurants serving to Mongolian tastes have sprung up and seen great success.

Beef burger бірге fried egg, орамжапырақ және кейбір french fries жылы Кота Кинабалу, Малайзия.

Жылы түйетауық, in addition to the internationally familiar offerings, numerous localized variants of the hamburger may be found, such as the Islak Burger (lit. "Wet-Burger"), which a beef slider doused in seasoned tomato sauce and steamed inside a special glass chamber, and has its origins in the Turkish fast food retailer Kizilkayalar. Other variations include lamb-burgers and ішек -burgers, which are offered by local fast food businesses and global chains alike, such as McDonald's and Бургер Кинг. Most burger shops have also adopted a pizzeria-like approach when it comes to home delivery, and almost all major fast food chains deliver.

Ішінде бұрынғы Югославия, and originally in Сербия, there is a local version of the hamburger known as the pljeskavica. It is often served as a patty, but may have a bun as well.

Throughout Бельгия and in some eateries in the Нидерланды, a Bicky Burger is sold that combines pork, chicken, and horse meat.[88][89] The hamburger, usually fried, is served between a bun, sprinkled with sesame seeds. It often comes with a specific Bickysaus (Bicky dressing) made with mayonnaise, mustard, cabbage, and onion.[88]

Unusual hamburgers

  • In May 2012, Serendipity 3 was recognized as the Guinness World Record holder for serving the world's most expensive hamburger, the $295 Le Burger Extravagant.[90]
  • At $499, the world's largest hamburger commercially available tips the scales at 185.8 pounds (84.3 kg) and is on the menu at Mallie's Sports Grill & Bar жылы Southgate, Michigan. It is called the "Absolutely Ridiculous Burger", which takes about 12 hours to prepare. It was cooked and adjudicated on May 30, 2009.[91]
  • A $777 Kobe beef және Maine lobster burger, topped with caramelized onion, Brie cheese and prosciutto, was reported available at Le Burger Brasserie, inside the Париж Лас-Вегас casino.[92]
  • New York chef Daniel Boulud created an intricate dish composed of layers of ground sirloin, foie gras, and wine-braised short ribs, assembled to look exactly like a fast-food burger. It is available with truffles in season.[33][93][94]
  • On September 2, 2012, the Black Bear Casino Resort near Carlton, Minnesota, made the world-record bacon cheeseburger that weighed 2,014 pounds (914 kg). Гиннестің рекордтар кітабы verified the record for biggest burger.[95]
  • In Las Vegas, Nevada at the Heart Attack Grill there is a Quadruple Bypass Burger. The burger weighs two pounds and the name is derived from the fact that the burger is unhealthy.[96] The restaurant is known for being honest about the fact that their food is unhealthy. They allow people that weigh over 350 pounds (160 kg) to eat free.[97]
  • On August 5, 2013, the first hamburger made from meat lab grown from cow stem cells was served. The hamburger was the result of research in the Netherlands led by Mark Post at Maastricht University and sponsored by Google's co-founder Sergey Brin.[98]

Жаргон

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ "The history of the burger".
  2. ^ Харпер, Дуглас. "hamburger". Онлайн этимология сөздігі. Алынған 17 қазан, 2009.
  3. ^ Бургер Merriam-Webster сөздігі
  4. ^ McWilliams, Mark (April 6, 2012). The Story behind the Dish: Classic American Foods: Classic American Foods. ABC-CLIO. ISBN  9780313385100.
  5. ^ "Neuester, vollständiger Führer durch Hamburg, Altona und Umgegend : Mit Berücksichtigung von Kiel, Helgoland, Lübeck und Travemünde. Mit vielen lithogr. Abbildungen u. d. neuesten Plane der Stadt" [Newest, complete guide to Hamburg, Altona and surroundings. [...]]. Bavarian National Library Archives. Hamburg: J. F. Richter. 1869. Алынған 11 қаңтар, 2017.
  6. ^ "In a "Sandwich Car"". Chicago Daily Tribune. July 5, 1896. Алынған 7 тамыз, 2014.
  7. ^ Rosa L. DeLauro (2000). Louis' Lunch. The Конгресс кітапханасы.
  8. ^ Sam Gazdziak (August 1, 2006). "Giving the BURGER its due: the hamburger's origins are somewhat shrouded in mystery, but there is no doubt as to its impact on American dining habits and culture.(Editorial)." The National Provisioner. BNP Media.
  9. ^ а б c г. e f ж Nancy Ross Ryan (February 6, 1989). Great American food chronicles: the hamburger. (restaurant marketing). Restaurants & Institutions. Reed Business Information, Inc. (US).
  10. ^ Lance Gay Scripps (April 2, 2004). Birth of an icon: Hamburger's origins unclear, but it became popular 100 years ago. Deseret News (Salt Lake City).
  11. ^ Berman, John; Millhon, Drew (February 20, 2007). "A Major Beef! Who Invented the Hamburger?". ABC News. Алынған 24 мамыр, 2014.
  12. ^ Louis' Lunch A Local Legacy. Конгресс кітапханасы. Americaslibrary.gov. Retrieved on April 21, 2013.
  13. ^ U.S. Library of Congress Folklife Center Local Legacies Project retrieved on April 13, 2009 Louis' Lunch A Local Legacy
  14. ^ About Connecticut. State of Connecticut official website
  15. ^ New York Media, LLC (1977). "New York Magazine". Newyorkmetro.com. New York Media, LLC: 42. ISSN  0028-7369.
  16. ^ а б c Randall Beach (February 3, 2008) Louis' Lunch has beef with book claiming it didn't invent the hamburger. New Haven тіркелімі (New Haven, CT). McClatchy-Tribune Information Services.
  17. ^ а б c г. e f ж John E. Harmon "The Better Burger Battle", жылы Atlas of Popular Culture in the Northeastern United States.
  18. ^ ""Hamburger" Charlie Nagreen". SeymourHistory.org. Алынған 3 қыркүйек, 2010.
  19. ^ Heuer, Myron (October 12, 1999). "The real home of the hamburger". Herald & Journal. Алынған 24 наурыз, 2008.
  20. ^ Ozersky, Josh (2009). The Hamburger: A History. Йель университетінің баспасы. б. 19. ISBN  978-0-300-15125-1.
  21. ^ John T. Edge (2005). Hamburgers & Fries: An American Story. Г.П. Путнамның ұлдары. б.22. ISBN  978-0-399-15274-0.
  22. ^ а б Preusch, Matthew (October 26, 2007). "What's cooking America: History of the Hamburger".
  23. ^ Welcome To Weber's Superior Root Beer and Grill Мұрағатталды January 14, 2013, at the Wayback Machine. Webersrootbeer.net (April 13, 1995). Retrieved on April 21, 2013.
  24. ^ "Obituary: Charles Menches". The New York Times. October 5, 1951.
  25. ^ Grivetti, Louis E.; Corlett, Jan L.; Gordon, Bertram M.; Lockett, Cassius T. (January–February 2004). "Food in American History, Part 6-Beef (Part 1): Reconstruction and Growth Into the 20th Century (1865–1910)". Nutrition Today. 39 (1): 18–25. дои:10.1097/00017285-200401000-00006. PMID  15076706.
  26. ^ Roger M. Grace (January 15, 2004). Old Menus Tell the History of Hamburgers in L.A. metnews.com.
  27. ^ "Hoover's Company Profiles: White Castle System, Inc". Answers.com.
  28. ^ Hogan, David Gerard (1997). Selling 'em by the Sack: White Castle and the Creation of American Food (1-ші басылым). NYU Press. pp. 52–55. ISBN  978-0814735671. Алынған 4 маусым, 2008.
  29. ^ "Ray Kroc Dies - McDonald's company history". Washington Post.
  30. ^ For references see the literature review in William O. Giles "Method for preparing hamburger patties" U.S. Patent 5,484,625 issued January 16, 1996.
  31. ^ Big Mac Hits The Big 4-0, CBS жаңалықтары, February 11, 2009.
  32. ^ "Anatomy of a Burger". The New York Times. October 4, 2009. Алынған 4 мамыр, 2010.
  33. ^ а б Moss, Michael (October 3, 2009). "The Burger That Shattered Her Life". The New York Times. Алынған 4 мамыр, 2010.
  34. ^ "Ground Beef and Food Safety". Алынған 26 шілде, 2016.
  35. ^ USDA Urges Consumers To Use Food Thermometer When Cooking Ground Beef Patties Мұрағатталды September 3, 2009, at the Wayback Machine. United States Department of Agriculture Safety and Inspection Service Media Communications Office, August 11, 1998.
  36. ^ "Orange Coast Magazine". Апельсин жағалауы. Emmis Communications: 254. May 2007. ISSN  0279-0483.
  37. ^ Seenan, Gerard (October 4, 2004). "Highland schools get Bambi burgers". The Guardian. Лондон. Алынған 4 мамыр, 2010.
  38. ^ Ronald R. Butters, "Trademark linguistics: Trademarks: Language that one owns", in Malcolm Coulthard, Alison Johnson, The Routledge Handbook of Forensic Linguistics, б. 360
  39. ^ George Motz, Hamburger America, 2011 ISBN  0762440708, б. 17, 41
  40. ^ Thomas Riggs, Encyclopedia of major marketing campaigns, 2:456
  41. ^ а б c г. Perry, Catherine D., District Judge (July 7, 2004). "Memorandum and Order" (PDF). The Steak 'n Shake Company vs. The Burger King Corporation, Case No. 4:04CV525 CDP. Америка Құрама Штаттарының аудандық соты, Eastern District of Missouri, Eastern Division. Архивтелген түпнұсқа (PDF) 2013 жылдың 28 қыркүйегінде. Алынған 12 қазан, 2014. (July 7, 2004) 323 F. Supp.2d 983 (E.D. Mo. 2004)
  42. ^ а б c Michael Karl Witzel, Gyvel Young-Witzel (2007). Legendary Route 66. б. 210. ISBN  9781616731236.
  43. ^ а б Brimer, Jeffrey; Smith-Porter, Leslie (2005). Annual Franchise and Distribution Law Developments. 109-110 бб. ISBN  9781590314319.
  44. ^ "Steak n Shake | Steakburger & Homemade Milkshakes". www.steaknshake.com.
  45. ^ Stone, Martha (August 10, 2014). Be Your Own Burger King. PJ Group. б. 14.
  46. ^ Croft, Sara (October 9, 2014). "Make your own great steak burger". Индианаполис жұлдызы. Алынған 9 қазан, 2014.
  47. ^ Louie, Elaine (2008). Лондон. New York Review of Books. б.14. ISBN  9781892145659.
  48. ^ "Steak Sandwich Around Australia". Outback Joe. Сәуір 2012. Алынған 18 шілде, 2017.
  49. ^ а б c Kearney, Syd (May 2, 2014). "One great dish: Signature Steak Burger at La Casa del Caballo". Хьюстон шежіресі. Алынған 9 қазан, 2014.
  50. ^ The Little Black Book of Burgers. Peter Pauper Press, Inc. p. 99. ISBN  978-1441300409.
  51. ^ Motz, George (May 10, 2011). Hamburger America. 41-42 бет. ISBN  9780762440702.
  52. ^ ӨМІР. November 10, 1967. p. 83.
  53. ^ а б Annual Review of Developments in Business and Corporate Litigation. 2006. pp. 1075–1076. ISBN  9781590315460.
  54. ^ Club, A. V. (October 13, 2009). Түгендеу. б. 186. ISBN  9781439109892.
  55. ^ Levine, Ed (November 2011). Ауыр тамақтанады. 80-81 бет. ISBN  9780307720870.
  56. ^ Taylor, Peter (August 31, 2011). Brit at the Ballpark. б. 97. ISBN  9780786486472.
  57. ^ Specialty Sandwich commercial (Television commercial). 1979 ж.
  58. ^ Sasser Jr., W. Earl; Rikert, David C. (February 27, 1996). "Burger King Corp". Гарвард бизнес шолуы. Кембридж, MA. Алынған 25 қараша, 2013.
  59. ^ а б Peter Shinkle (June 16, 2004). "Burger battle heats up in court". Сент-Луистен кейінгі диспетчер. Metro.
  60. ^ "Steak 'n Shake sues Burger King over use of "steakburger" phrase". Флорида Таймс-Одағы. Associated Press. June 2, 2004. Алынған 22 ақпан, 2015.
  61. ^ "Top 10 National Dishes -- National Geographic". Саяхат. 2011 жылғы 13 қыркүйек. Алынған 8 тамыз, 2020.
  62. ^ "How Much Does A 100x100 In-N-Out Cheeseburger Cost?". Robert Kaplinsky.
  63. ^ John T. Edge (July 29, 2009). "Pastrami Meets the Patty in Utah". The New York Times.
  64. ^ Slider or Slyder (mini-hamburger). Barry Popik, February 14, 2008.
  65. ^ Keith Plocek (February 21, 2008). Sliders, Rollers and Monkey Dicks. Хьюстон Пресс.
  66. ^ The Canadian Oxford Dictionary has headwords for the Canadianisms "kubasa ", "kubie" (as a hot dog ), and "kubie burger", the latter two being specific to Альберта.
  67. ^ The Low Carb Six Dollar Burger | Carl's Jr. Menu Мұрағатталды October 2, 2010, at the Wayback Machine. Carlsjr.com. Retrieved on April 21, 2013.
  68. ^ "Low Carb, Vegetarian, Gluten-Sensitive* & Low Fat Options at Hardee's". Архивтелген түпнұсқа on January 14, 2010. Алынған 18 қыркүйек, 2010.. hardees.com
  69. ^ McCracken, Jan (2005). Healthy Carb Cookbook For Dummies. Думиндерге арналған. б. 294. ISBN  978-0-7645-8476-3.
  70. ^ "Move over, Cronut! The new Ramen Burger has New Yorkers in a foodie frenzy". New York Post. August 21, 2013.
  71. ^ Audrey Parfait (July 16, 2012). "Les Français, deuxièmes plus gros consommateurs de hamburgers en Europe". www.lexpress.fr..
  72. ^ "Le burger détrône le sandwich jambon-beurre". www.ladepeche.fr. February 6, 2014..
  73. ^ Schwartz, Jeremy (August 27, 2007). "Uncovering Mexico: Best of times, worst of times: Celebrating the 100th". Statesman.com. Архивтелген түпнұсқа on November 2, 2007. Алынған 18 желтоқсан, 2010.
  74. ^ "Wimpy History". wimpy.uk.com. Архивтелген түпнұсқа on May 9, 2008.
  75. ^ Lacey, Josh (January 2, 2006). "Camembert with that, sir?". The Guardian. Лондон. Алынған 4 мамыр, 2010.
  76. ^ "Third Wave Burgers". London Menu Trends 2012. LostinCatering.
  77. ^ "Rustler's Microwave Quarterpounder 190g". sainsburys.co.uk. Архивтелген түпнұсқа on October 1, 2011. Алынған 25 сәуір, 2010.
  78. ^ "Fed: Tough to swallow inflationary hamburgers". Australian Associated Press General News. Australian Associated Press. July 26, 2006.
  79. ^ Hay, Donna (November 24, 2002). "The new burger". Жексенбі Herald Sun. The Herald and Weekly Times.
  80. ^ "Hungry Jack's menu". Алынған 10 наурыз, 2012.
  81. ^ "汉堡和三明治有什么区别？强力科普这些外来词!". Соху. 1 тамыз 2017 ж.
  82. ^ "Chinese Hamburger, Rou Jia Mo 肉夹馍". The Woks of Life. March 4, 2017. Алынған 5 қаңтар, 2020.
  83. ^ Shah, Khushbu (April 14, 2015). "China Brazenly Claims it Invented the Hamburger". Жегіш. Алынған 5 қаңтар, 2020.
  84. ^ "The World's First Hamburger Comes From Where?". HuffPost. April 8, 2015. Алынған 5 қаңтар, 2020.
  85. ^ "Ideaforesight: Upscale, modern fast food". ideaforesight's blog.
  86. ^ "Bite Into 11 Of The Best Burgers In Pune | LBB". LBB, Pune.
  87. ^ Fried lamb burger recipe on Recidemia. En.recidemia.com (July 15, 2012). Retrieved on April 21, 2013.
  88. ^ а б Steves, Rick (2015). Rick Steves Belgium: Bruges, Brussels, Antwerp & Ghent. Avalon Travel. ISBN  978-1631210655.
  89. ^ Smith, Andrew F. (2008). "The Global Burger". Hamburger a global history. Лондон: Reaktion Books. ISBN  978-1861896315.
  90. ^ "Serendipity 3 - Burger Weekly". Burger Weekly. Burger Weekly. 2013 жылғы 12 маусым. Алынған 8 қазан, 2013.
  91. ^ "Largest hamburger commercially available". guinnessworldrecords.com. Архивтелген түпнұсқа on June 7, 2009.
  92. ^ Ungerleider, Neal (June 4, 2009). "10 Most Expensive Hamburgers". Forbes. Архивтелген түпнұсқа on June 12, 2009.
  93. ^ Jessica Dickler (July 10, 2007) The DB "Royale" double truffle burger. Money.cnn.com. Retrieved on April 21, 2013.
  94. ^ Daniel Boulud. Topics.nytimes.com. Retrieved on April 21, 2013.
  95. ^ "One-ton bacon cheeseburger sets record". CBS жаңалықтары. 2012 жылғы 4 қыркүйек. Алынған 4 қыркүйек, 2012.
  96. ^ "Heart Attack Grill – Official site". Алынған 24 желтоқсан, 2012.
  97. ^ Goodberry, Lane (August 3, 2012). "Good Nutrition: Something You Can Bet Your Life On". Hive Health Media. Алынған 24 желтоқсан, 2012.
  98. ^ "World's first lab-grown burger is eaten in London". BBC. 2013 жылғы 5 тамыз. Алынған 5 тамыз, 2013.
  99. ^ Matthew Preusch (October 26, 2007). Cleared for Lunching: The $100 Hamburger. NY Times.
  100. ^ Allie Goertz (2018). 100 Things The Simpsons Fans Should Know & Do Before They Die. Triumph Books. pp. 61, 124, 241. ISBN  978-1629375311.

Әрі қарай оқу

Сыртқы сілтемелер