Ет кескіш - Meat cutter

Етті өңдеу-01.jpg

A ет кескіш дайындайды бастапқы кесу а-да сатуға арналған әр түрлі ұсақ кесінділерге бөлшек сауда қоршаған орта. Ет кескіштің міндеттері көбінесе олардың міндеттерімен сәйкес келеді қасапшы, бірақ қасапшылар сату алдындағы өңдеуге мамандануға бейім (өлекселерді алғашқы кесектерге дейін азайту), ал ет кескіштер тұтынушылардың жеке сұраныстары бойынша негізгі кесінділерді одан әрі кесіп өңдейді.

Соңғы екі онжылдықта «қасапшы» лауазымының атауы көбінесе корпоративті дүкен сөрелерінде ауыстырылды, өйткені клиенттердің үрдістері көрсеткендей, қазіргі заманғы (әсіресе қалалық) тұтынушылар бұл терминді жануарларды союмен және антисанитариялық жағдайлармен (дүкеннің жағдайына қарамастан) көбірек байланыстырады. Үйден тыс супермаркеттің еті пайда болғаннан кейін, көптеген супермаркеттер қазір кесу немесе кесу туралы айтудан аулақ болып, өздерінің ет кескіштерін «Ет департаментінің ассоциациялары» деп атайды. Ұлыбританияда қасапшы термині бөлшек саудаға, тұтынушы дайындауға дайын ет ұсынатын адамды сипаттау үшін қолданылады. Олар сондай-ақ тапсырыс берушіге кесу, түйісу және т.б. дайындайды. Көптеген корпоративті бөлшек саудагерлер ет бөлімінің жедел уәкілдеріне қасапшы деген терминді қолданады

Шолу

Ет кескіш стандартты ет кесектерін дайындауға жауапты (соның ішінде құс еті және балық ) өзін-өзі қызмет ететін немесе арнайы есептегіште сатылуы керек. Ұлыбританияда ет кескіш үшін қолданылатын термин әлі күнге дейін қасапшы болып табылады. Бөлшек ет кескіштер клиенттерге бағытталған, бөлшек сауда ортасында кездеседі. Бұл шағын отбасылық ет дүкенінен бастап, халықаралық деңгейге дейін болуы мүмкін супермаркеттер желісі. Ет кескіштер - бұл тіркелген сауда. Өнеркәсіптік ет кескіштер өндіріске бағытталған қондырғыларда кездеседі, және олар аз тапсырмаларды орындайды, бірақ бірнеше рет.

Әдетте «ет кескіштер» термині «алғашқы» кесінділерге қатысты - ұшаны өңдеуді жеңілдету үшін ұсақ бөліктерге бөлінген (бірақ әлі аяқталмаған) бөліктер.

Жұмыс жағдайы

Бөлшек ет кескіштер дәстүрлі түрде үйде, салқындатылған кең бөлмелерде жұмыс істейді, температурасы 2 мен -4 градус аралығында Цельсий. Бұл орталар сақталады санитарлық, және күн сайын күшті бактерияға қарсы тазартқыштармен жуылады. Ірі сауда нүктелерінде немесе зауыттық қондырғыларда жұмыс орталары, әдетте, электр құралдарымен жабдықталған таспалы аралар және дөңгелек кескіштер. Ет кескіштер, әдетте, жақсы физикалық формада болуы керек; ет кескіштің міндеттеріне ұзақ уақыт тұру, үнемі 50 фунттан жоғары көтеру және суық жағдайда жұмыс істеу жатады. Бөлшек ет кескіштер де көбінесе клиенттермен жұмыс істеуге мәжбүр болады.

Міндеттері

Бөлшек ет кескіштің міндеттері көбінесе кесуді қамтиды бастапқы кесу, жасау тартылған ет ет кесектерінің көзге көрінерліктей көрінуін және сапалы болуын қамтамасыз ету және клиенттерге тапсырыс бойынша тапсырыс беру. Бөлшек ет кескіштер жұмыс алаңдарын таза ұстауға және тиісті санитарлық процедуралардың сақталуына жауапты.

Сондай-ақ қараңыз