Чизбургер - Cheeseburger

Басқа мақсаттар үшін қараңыз Чизбургер (айырмашылық).

Чизбургер
Fries.jpg бар чизбургер
Чизбургер фри картопымен бірге қызмет етті
КурсНегізгі курс
Шығу орныАҚШ
Қызмет ету температурасыЫстық
Негізгі ингредиенттерЖердегі сиыр еті, ірімшік, тоқаш

A чизбургер Бұл гамбургер үстімен ірімшік. Дәстүр бойынша, ірімшік тілімі еттің үстіне қойылады бәліш. Әдетте, ірімшік пісірерге аз уақыт қалғанда, оны пісіруге арналған гамбургер пирогына қосады, бұл ірімшіктің еруіне мүмкіндік береді. Чизбургерлерге құрылымы, ингредиенттері және құрамы бойынша вариацияларды енгізуге болады. Басқа гамбургерлер сияқты, чизбургерге май құюға болады латук салаты, қызанақ, пияз, қияр, Бекон, майонез, кетчуп, және қыша.

Жылы фаст-фуд мейрамханалары, чизбургерлерде қолданылатын ірімшік, әдетте өңделген ірімшік. Балама ретінде басқа еритін сырларды пайдалануға болады. Жалпы мысалдарға мыналар жатады чедра, швейцариялық, моцарелла, көк ірімшік, және бұрыш ұясы.

Шығу тегі

19 ғасырдың аяғында кең шөпті алқаптар Ұлы жазықтар мал өсіруге ашылған болатын. Бұл көптеген американдықтарға сиыр етін күнделікті тұтынуға мүмкіндік берді. Гамбургер Америкадағы сиыр етінің ең арзан көздерінің бірі болып қала береді.[1]

Гамбургерлерге ірімшік қосу 1920 жылдардың аяғында 1930 жылдардың ортасына дейін танымал болды. Алғашқы чизбургерді кім жасағандығы туралы бірнеше бәсекелес шағымдар бар. Лионель Стернбергер 1926 жылы 16 жасында чизбургерді таныстырды деп танымал болды, ол әкесінің қуыршақ аспазы болып жұмыс істеді. Пасадена, Калифорния сэндвич дүкені, «The Rite Spot» және «американдық ірімшіктің плита сындыратын гамбургерге эксперименталды түрде тастады».[2][3][4][5][6]Лизебургердің мәзірде пайда болуының алғашқы мысалы болып 1928 жылы Лос-Анджелестегі О'Делл's мейрамханасында 25 центтен чили иіскеген чизбургерді келтіретін мәзір табылады.[7][8][9]

Басқа мейрамханалар чизбургерді ойлап тапқан деп мәлімдейді. Мысалы, Kaelin's мейрамханасы Луисвилл, Кентукки, чизбургерді 1934 жылы ойлап тапты дейді.[10] Бір жылдан кейін, а сауда маркасы «чизбургер» атауы үшін Humpty Dumpty Drive-in Louis Ballast сыйлады Денвер, Колорадо.[11] Сәйкес Стейк сілкіңіз мұрағат, мейрамхананың негізін қалаушы Гус Белт 1930 жылдары бұл сөзге тауар белгісін алуға өтінім берді.[12][13][14]

The буланған чизбургер, вариация тек орталықта қызмет етті Коннектикут, 1930 жылдары Коннектикут штатындағы Миддлтаундағы Джек түскі ас деп аталатын мейрамханада ойлап тапты деп есептеледі.[15]

Ең ірі чизбургердің салмағы 2014 фунт (914 кг) болды. Оған «60 фунт (27 кг) бекон, 50 фунт (23 кг) салат салаты, 50 фунт (23 кг) туралған пияз, 40 фунт (18 кг) маринадталған қияр және 40 фунт (18 кг) кірді» делінген. ) ірімшік. « Бұл рекордты 2012 жылы Миннесота штатындағы Black Bear Casino компаниясы орнатып, 881 фунт (400 келі) алдыңғы рекордын жаңартты.[16]

АҚШ-та Ұлттық чизбургер күні жыл сайын 18 қыркүйекте атап өтіледі.[17]

Құрамы

Чизбургердің кейбір ингредиенттері

Чизбургерлер жасау үшін қолданылатын ингредиенттер гамбургерлердің аймақтық вариацияларында кездесетін ұқсас заңдылықтарға сәйкес келеді, дегенмен олардың көпшілігі ұнтақталған сиыр етінен басталады. Толтыру үшін қолданылатын қарапайым ірімшіктер болып табылады Американдық, швейцариялық, және басқа еритін ірімшіктер. Танымал қоспалар кіреді латук салаты, қызанақ, пияз, қияр, Бекон, авокадо немесе гуакамол, кесілген қуырылды саңырауқұлақтар немесе пияз, ірімшік соусы немесе чили, бірақ мүмкін қоспалардың әртүрлілігі кең.

Чизбургерде бірнеше болуы мүмкін бәліш немесе бірнеше тілім ірімшік - бұл ақылға қонымды, бірақ ешқандай жағдайда автоматты түрде емес, өйткені олардың саны ірімшік пен етпен қатарласа өседі. Екі немесе одан да көп пирогтардан тұратын стек гамбургерлер сияқты негізгі үлгі бойынша жүреді: екі пирожныйлармен қос чизбургер деп аталады; үш рет барбургерде үшеу, ал сирек кездессе, төртбұрышта төртеу болады.[18][19]

Кейде чизбургерлерді ірімшіктің үстінен емес, ұнтақталған сиыр етімен бірге дайындайды. Бұл кейде а деп аталады Джюси Люси.[20]

Діни

Дәстүр бойынша, бұл тағам тағамдарды бұзады кошер заңдары (Еврей: .רוּת‎; кашрут) байқалады Иудаизм өйткені ол сиыр еті мен ірімшікті біріктіреді. Сүт пен ет қоспалары (Еврей: בשר בחלב‎, басар бечалав, сөзбе-сөз «сүттегі ет») сәйкес тыйым салынады Еврейлердің діни заңы (Еврей: הלכה‎; халаха) тармағындағы өлеңнен кейін Мысырдан шығу кітабы онда яһудилерге «ешкіні (аналықты) анасының сүтіне қайнатуға» тыйым салынған »(Шығу. 34:26).[21][22] Бұл тыйым қайтадан пайда болады Заңдылық.[23] Бұл диеталар туралы заң Иерусалимде қайшылықтарды туғызды McDonald's онда чизбургерлер сататын франчайзингтер ашыла бастады.[24] Сол уақыттан бастап McDonald's Израильде косерлі және косерлік емес мейрамханалар ашты.[25]

«Кошер чизбургерін» ұсыну үшін, кошер мейрамханасы Нью-Йорк қаласы ірімшікті алмастыратын даулы бургердің вариациясын жасады соя ірімшігі.[26]

Галерея

  • A Бургер Кинг Төрт пиратин мен беконнан тұратын «квадрат стакер» чизбургері

  • Лондондағы Камден Таундағы мейрамханадағы чизбургер

  • McDonald's Үлкен Mac

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Озерский, Джош (2008). Гамбургер: тарих. Нью-Хейвен Конн .: Йель университетінің баспасы. бет.12, 14. ISBN  9780300117585.
  2. ^ Пиасекки, Джо (2012 жылғы 16 қаңтар). «Пасадена бургер тарихының кескінін талап етеді». Los Angeles Times. ISSN  0458-3035. Алынған 15 қазан, 2017.
  3. ^ Харви, Стив (1991 ж. 27 наурыз). «Тек Л.А.» Los Angeles Times. б. B2. 1920 жылдардың басында Пасаденадағы әкесінің қысқа тәртіпті буынында тамақ дайындаған [Штернбергер] тәжірибе жүзінде гамбургерге кесінді (әртүрлілігі белгісіз) лақтырды ...
  4. ^ Перри, Чарльз (9 маусым, 2004). «Бұл Л.А. заттар; Біздің гамбургерлер жақсы себептермен ерекшеленеді: біз оларды алдымен осында жасадық». Los Angeles Times. б. F1.
  5. ^ Пиасекки, Джо (2012 жылғы 13 қаңтар). «Ия, бұл Пасаденада ойлап табылған! Мүмкін. Чизбургерді алғашқы кезден бастап Бобтың үлкен баласына дейін іздеу». Pasadena Sun. Алынған 13 мамыр, 2012.
  6. ^ Хенерсон, Эван (23 маусым 1999). «Чизбургер туралы ертегі». San Gabriel Valley Tribune. Архивтелген түпнұсқа 2003 жылғы 12 сәуірде. Алынған 13 мамыр, 2012.
  7. ^ Грейс, Роджер М. (15 қаңтар, 2004). «Ескі мәзірлер гамбургерлердің тарихын Л.А. Metropolitan News-Enterprise. Алынған 13 мамыр, 2012.
  8. ^ Шпирс, Кэтрин (2013 жылғы 18 қыркүйек). «Пасаденада чизбургерлер ойлап табылды ма?». KCET. Алынған 8 желтоқсан, 2014.
  9. ^ «O'Dell мәзірі». Мәзір жинағы. Лос-Анджелес қоғамдық кітапханасы. 1928. Мұрағатталды түпнұсқадан 2017 жылғы 28 қазанда. Алынған 28 қазан, 2017.
  10. ^ «Louisville Facts & Firsts - LouisvilleKy.gov». Луисвилл қаласы, Кентукки. Архивтелген түпнұсқа 6 қазан 2014 ж. Алынған 29 шілде, 2006.
  11. ^ «Чизбургер тарихы». Cheese-Burger.net (блог). Архивтелген түпнұсқа 2018 жылғы 2 тамызда. Алынған 2 қазан, 2008.
  12. ^ Flick, Bill (20.02.2012). «Flick Fact 20.02.2012 дүйсенбі». Блумингтон Пантаграфы. Архивтелген түпнұсқа 2012 жылдың 11 қыркүйегінде. Алынған 21 ақпан, 2012.
  13. ^ «Біздің» Топ-5 тізімі «Блумингтон-Норма туралы көпшілікке белгісіз фактілер». WJBC-FM. 29 шілде 2011. мұрағатталған түпнұсқа 2011 жылдың 2 желтоқсанында. Алынған 21 ақпан, 2012.
  14. ^ Перри, Кэтрин Д. (7 шілде, 2004). «Стейк-Шейк vs Бургер Кинг, меморандум және тапсырыс» (PDF). Америка Құрама Штаттарының аудандық соты Шығыс округы Миссури Шығыс бөлімі Архивтелген түпнұсқа (PDF) 2013 жылдың 28 қыркүйегінде. Алынған 21 ақпан, 2012. (7 шілде 2004 ж.) 323 F. Жабдық.2d 983 (E.D. Mo. 2004 ж.)
  15. ^ Джордж Мотц (10 мамыр 2011). Гамбургер Америка: толығымен қайта қаралған және жаңартылған басылым: 150 керемет бургер буынына штат бойынша нұсқаулық. Баспаны іске қосу. б. 70. ISBN  978-0-7624-4234-8.
  16. ^ Улла, Габе (2012 жылғы 4 қыркүйек). «Әлемдегі ең үлкен чизбургер - 2014 фунт сағаттар». Жегіш. Алынған 2 наурыз, 2017.
  17. ^ «Тегін чизбургерлер! Сейсенбіде ұлттық чизбургер күніне арналған тағамдарды қайдан табуға болады». USA Today. 18 қыркүйек, 2018 жыл. Алынған 25 ақпан, 2019.
  18. ^ Tice, Carol (28 қаңтар 2002). «In-N-Out Burgers: сапаға мән беріп, бұл жылдам тамақтандырғыш сирек кездесетіндігін көрсетеді. (Аймақтық электр желілері)». Ұлт мейрамханасының жаңалықтары. Архивтелген түпнұсқа 2014 жылғы 7 желтоқсанда - арқылы Highbeam Research.
  19. ^ Холл, Дэвид (2006 ж. 24 қазан). «Қоғамның фаст-фудты тұтынуы». Күнделікті скиф. Техас христиан университетінің журналистика мектебі. Алынған 13 ақпан, 2010.
  20. ^ Гүл, Джастин; Боллер, Джей (13 наурыз, 2008). «Бургер шайқасы». Миннесота күнделікті. Архивтелген түпнұсқа 2009 жылғы 10 шілдеде. Алынған 31 қазан, 2017.
  21. ^ Мысырдан шығу 34:26
  22. ^ Мысырдан шығу 23:19
  23. ^ Заңды қайталау 14:21
  24. ^ Броннер, Этан (3 қыркүйек 1995). «Иерусалимдегі Big Mac-ке шабуыл жасалды. Макдональдс көбірек емес гамбургерлер сатылымын күшейтіп жатқанда,» мәдени сәйкестілік «туралы наразылықтар естілді». Бостон Глоб. Алынған 21 тамыз, 2010 - арқылы ProQuest. Балама сілтеме арқылы ProQuest.
  25. ^ «Иерусалим тұрғындары Big Mac-ті шағып ала ма?». J. Солтүстік Калифорниядағы еврей жаңалықтары. 21 желтоқсан, 2001 жыл. Алынған 21 тамыз, 2010.
  26. ^ Монтефиниз, Анжела (2 наурыз, 2008). «Еврейлерде сиыр еті бар'". New York Post. Алынған 30 мамыр, 2014.

Әрі қарай оқу