Пісірілген кебаб - Bun kebab

Пісірілген кебаб
Bun Kabab.JPG
Кетчуп пен чутни қосылған кәдімгі булочка
КурсНегізгі курс
Шығу орныПәкістан[1][2] және Үндістан[3][4][5]
Аймақ немесе штатҮнді субконтиненті
Байланысты ұлттық тағамдарҮндістан, Бангладеш, Пәкістан
Қызмет ету температурасыЫстық
Негізгі ингредиенттерҰнтақталған жасымық, ұнтақ зире тұқымдары, омлет және нан тоқаштары

Пісірілген кебаб (Урду: بن کباب‎, Хинди: बन कबाब) - сэндвич Пәкістан және Үндістан, бірақ қазір барлық жерде қол жетімді Үнді субконтиненті.[3][4][5] Пісірме кебабтары - Пәкістандағы метро қалаларында қолтаңба Карачи және Лахор, бірақ оларды бүкіл Пәкістанда табуға болады.[6] Үндістанда оны әдеттегі көше тағамдары ретінде, атап айтқанда, Үндістанның қалаларында жейді Бхопал, Лакхнау, және Хайдарабад; бұл әсіресе танымал Үнді мұсылмандары, тағамды кешке қарай жейді Рамазан.[3][4][5]

Пісірілген кебабтар әдетте жол бойындағы дүңгіршектерден, көшедегі сатушылардан және тез тамақтану орындарынан сатылады.[7] Олар сондай-ақ anday wala burger деп аталады.[8] Пісірілген кебабтың «қуырылған» нұсқасы танымал Лахор, майдың көп мөлшерінде және онда қолданылатын кебаб қоспасы тәрізді супер нәзік немесе пастаға байланысты «шелпек» деп аталады. Пісірілген кебабтар әдетте негізгі тағамдар немесе тағамдар ретінде жейді.[6]

Құрамы

Пісірілген кебаб таяз қуырылған өткір пирогтан, пияздан және чутни. Чутник тамариндан (имли), тұздан, зире ұнтағынан, қызыл қызыл чилиннен және / немесе Райта ішінде тоқаш. Шелпек табада грильде пісіріледі.

Кебаб пирогтары сиыр еті немесе қой етінен, ұнтақталған жасымықтан, зире ұнтағы тұқымынан және жұмыртқа қамырынан тұрады. Бәліштерді қуырады сары май немесе май. Пісірілген кебабты қуырылған жұмыртқа немесе омлетпен де беруге болады[7] үстіне қызанақ, қияр немесе пияз салады.[6]

Вариациялар

Паттиді тауық етінен, сиыр етінен, қой еті, картоп (алоо вала), жұмыртқа (андай вала) немесе жасымық (даал).[6] Сиыр мен жұмыртқа рецепті ең танымал, әсіресе көше сатушылары арасында.

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ «Сүйікті көше: тоқаш кебабтары - экспресс трибунасы». 8 маусым 2010 ж.
  2. ^ OA (5 сәуір 2015). «Тағамдар шайқасы: булочка және гамбургер».
  3. ^ а б c Эстивес, Лесли А. (2018). «Бхопалдың фуд-корты». Outlook саяхатшысы. Алынған 15 наурыз 2020.
  4. ^ а б c «Чатори Гали Бхопал». Bhopale.com. 29 қаңтар 2016. Алынған 15 наурыз 2020.
  5. ^ а б c Ахуры, Аншуль. «Бхопал - тамақты жақсы көретіндер үшін аспан». Трипто. Алынған 15 наурыз 2020.
  6. ^ а б c г. Нарвани, Дипа. «Көшедегі жан азығы». Khaleej Times. Алынған 2019-01-12.
  7. ^ а б OA (2015-04-05). «Тағамдар шайқасы: булочка және гамбургер». DAWN.COM. Алынған 2019-01-12.
  8. ^ Зубайр, Саад (2017-12-03). «Карачидегі көшедегі тамақтанудың ең жақсы тәжірибесі үшін 11 ең жақсы булочка». MangoBaaz. Алынған 2019-01-12.