Aloo gosht - Википедия - Aloo gosht

Aloo gosht
Aaloo Gosht.JPG
Aloo gosht табақшасы.
Балама атауларАлу Гус (Силхет )
ТүріКарри
Шығу орныҮнді субконтиненті
Аймақ немесе штатҮнді субконтиненті
Байланысты ұлттық тағамдарҮндістан, Бангладеш, Пәкістан
Негізгі ингредиенттерЕт және картоп
Салоней чаваль (Қоңыр күріш ) Aloo gosht-пен бірге қызмет етті.

Aloo gosht (Урду: آلو گوشت‎, Бенгал: আলু গোশ্ত Alu göshto, Ассам: আলু গোছ Alu güs) ет карри, бастап шыққан Үнді субконтиненті, және танымал Пәкістан, Бангладеш және Солтүстік үнді тағамдар. Ол мыналардан тұрады картоп (алоо) етпен пісірілген (гост ), әдетте қой немесе қой еті, ішінде Бұқтырылған - тәрізді шорба тұздық.[1][2] Тағамды кәдімгі күрішпен немесе осындай нанмен бірге жеуге болады роти, парата немесе наан.

Тарих

Бұл Пәкістанда сүйікті және кең таралған тағам,[1] Үнді және Бангладеш тағамдары;[3] және әдетте а ретінде тұтынылады жайлы тамақ Үнді субконтинентінде.[4][5]

Дайындық

Алоогостты дайындаудың әр түрлі әдістері бар.[4] Әдетте, дайындау әдісі қозы немесе сиыр еті мен картопты орташа отта әр түрлі қайнатудан тұрады дәмдеуіштер.[6]

Қойдың немесе сиырдың етін кесектерге бөліп, отқа қуырылған ыдысқа салады. Тауық қой немесе сиыр етіне балама ретінде қолданылуы мүмкін. Қызанақ, бірге даршын, лавр жапырағы, зімбір, сарымсақ, қызыл чили ұнтақ, зире тұқымдары, қуырылған пияз, қара кардамон, гарам масала және өсімдік майы қосылады және араластырылады.[4] Картоп пен тұзды араластырады. Етті жабуға жеткілікті мөлшерде су қосылады қайнатуға әкелді. Алоошт жабылып, ет болғанға дейін қайнатылады нәзік. Дайын болғаннан кейін оны ұсақтап безендіруге болады кориандр жапырақтары және ыстық қызмет етеді.[2][4]

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ а б Мохиуддин, Ясмин Нияз (2007). Пәкістан: Ғаламдық зерттеулер жөніндегі анықтамалық. ABC-CLIO. б. 325. ISBN  978-1851098019.
  2. ^ а б Викрамасингхе, Прия; Раджах, Кэрол Селва (2005). Үндістанның тағамдары. Мердок кітаптары. б. 124. ISBN  9781740454728.
  3. ^ Эдельштейн, Сари (2010). Аспаздық, қонақжайлылық және тамақтану мамандарына арналған тамақ, тағамдар және мәдени біліктілік. Джонс және Бартлетт баспагерлері. б. 262. ISBN  978-1449618117.
  4. ^ а б c г. Нужат (2009). Nuzhat классикалық рецептері. AuthorHouse. 1, 2 бет. ISBN  978-1438940328.
  5. ^ Сингх, Хушвант (2010). Мүмкін емес қала: жазбалар. Penguin Books Үндістан. б. 189. ISBN  978-0143415329.
  6. ^ «Картоптың қой еті (Aloo Gosht)».