Такуито - Taquito

Такуито
Burros & Fries Clairemont Mesa - 1.jpg
5 прокат сиыр такосы гуакамол, салат және ірімшік
Балама атауларОралған тако, флаута
Шығу орныМексика
Негізгі ингредиенттерТортилла, сиыр еті немесе тауық

A тақуито (Испанша айтылуы:[taˈkito], Испан үшін «кішкентай тако "),[1] tacos dorados,[2] оралған тако,[3] немесе флаута (Испанша айтылуы:[Lawқате], Испан тілінен аударғанда «флейта») бұл а Мексикалық тағам әдетте кішкене орамнан тұратын тағам тортилла бар толтыру,[4] оның ішінде сиыр, ірімшік немесе тауық еті.[5] Толтырылған тортилла сол кезде қытырлақ қуырылған немесе қуырылған.[6] Ыдысқа көбіне қаймақ және сияқты дәмдеуіштер қосылады гуакамол.[5] Дән шелпектер тақито жасау үшін әдетте қолданылады; тағам көбінесе флюта деп аталады, егер олар тақитоға қарағанда үлкен болса, оны ұннан немесе жүгері шелпекінен жасауға болады, бірақ жүгеріні қолдану дәстүрлі.[7]

Тарих

Такуито немесе кішкентай тако 1917 жылы аталған Нью-Мексико испан тілінің алдын ала сөздігі, бұл сөз «Мексиканизм» деп атап, Нью-Мексикода қолданылған.[8] Такитоның домалақ-тортилла тағамы ретінде қазіргі заманғы анықтамасы 1929 жылы АҚШ-тағы мексикалықтардың жастар аудиториясына арналған әңгімелер кітабында берілген, онда тағам теміржол вокзалы сатушыларының ерекше танымал ұсынысы ретінде атап өтілген.[4] Такуито 1932 жылғы санында анықтамасыз көрсетілген Лос-Анджелес мектебінің журналы.[9]

Калифорнияның оңтүстігіндегі екі мейрамханаға такитоның алғашқы дамуындағы рөлдері үшін жиі несие беріледі. Целито Линдоның негізін 1934 жылы Аврора Герреро қалаған және ол орналасқан Олвера көшесі жылы Лос-Анджелес.[10] Геррероның қызы өзінің такуито рецептін Лос-Анджелестегі желілік мейрамханаларды ашуда қолданды, ал көп ұзамай бәсекелестер ұқсас тағамдарды сата бастады.[10] Жылы Сан-Диего, Эль-Индио мексикалық мейрамханасы қандай болады, бұл кезде такуито сатыла бастады Екінші дүниежүзілік соғыс, тортилла фабрикасының қожайыны Ральф Пескериядан, аға, жұмысшылар сұрады Шоғырландырылған авиакомпания портативті түскі ас үшін көше бойындағы зауыт.[11][12] Мексикалық әжесі әзірлеген рецептті қолданған Пескуерия тағамға «такуито» сөзін енгізгені үшін несие алды.[13]

Такуитолар Мексиканың а мұздатылған тағам, бірге Ван де Камптың 1976 жылға дейін сәтті мұздатылған такуито ұсынысын енгізу.[14] Америка Құрама Штаттарының үкіметі такуитода кем дегенде 15% ет болуы керек деп анықтады.[15]

Мексикада сатылатын қытырлақ қуырылған тақито жиі аталады tacos dorados («алтын тако») немесе флауталар. Әдеттегі жапсырмалар мен бүйірлік бөліктерге кіреді орамжапырақ, крем (Мексикалық қаймақ), гуакамол, жасыл чили немесе қызыл чили салса және ұсақталды Мексикалық ірімшік сияқты феско.[2]Мексиканың шекаралас қалаларындағы «Taquitos» Тихуана және Мехикали илектелген тако ыдысын емес, стендтерде сатылатын шағын таколарды қараңыз.[16]

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Барсия, Роке (1883). Primer diccionario general etimologico de la lengua espanola, 5 том, 1 бөлім. Мадрид: Establicimiento Tipográfico de Álvarez Hermanos. б. 30.
  2. ^ а б «Мұны орап алыңыз - мексикалық көше тағамдарына арналған нұсқаулық». Mexico Connect. Алынған 2008-06-28.
  3. ^ Ареллано, Густаво. Taco USA: Мексикалық тағам Американы қалай жаулап алды. Симон мен Шустер. 2012. 155 б.
  4. ^ а б Роберт Норрис Маклин және Мэйбел Литл Кроуфорд (1929). Бұршақ секіру: АҚШ-тағы мексикалықтар туралы ересектер мен қыздарға арналған оқиғалар мен зерттеулер. Достық баспасөзі. б. 144. Алынған 18 сәуір 2012.
  5. ^ а б Кастро, Рафаэла. Чикано фольклоры: американдықтардың фольклоры, дәстүрлері, рәсімдері мен діни тәжірибелері туралы нұсқаулық. Оксфорд университетінің баспасы, 2000. 217 б.
  6. ^ «Арроз - Арроз - Арроз». Нью Йорк. 1983 жылғы 1 тамыз. 24. Алынған 20 наурыз, 2018.
  7. ^ Ли, Сеселия Ха-Джин. Мексикада жылдам және қарапайым тағамдар: күнделікті 80-ден астам рецепт 2011. 107-бет.
  8. ^ Керчевилл, Ф.М., Нью-Мексико испан тілінің алдын ала сөздігі. Нью-Мексико Университетінің Хабаршысы, № 88, Тілдер сериясы, 1917 ж., т. 1 жоқ. 3. б.56.
  9. ^ Лос-Анджелес мектебінің журналы. 16 том, 1-18 шығарылымдар. 1932. «Біздің алдымызда тәрелкеде ұсақталған салат жапсырмасында» такуито «тұр. Үстелде жақсылап пісірілген» фрижолдардың «жомарт тағамы, ал» тортилла де маиз «, ұлттық нанмен бірге үйілген табақтар бар.»
  10. ^ а б Ареллано, Густаво (2012). Taco USA: Мексикалық тағам Американы қалай жаулап алды. Нью-Йорк, Нью-Йорк (АҚШ): Скрипнер. 53 және 57-58 беттер. ISBN  978-1-4391-4861-7. Алынған 7 шілде 2012.
  11. ^ Фиери, Гай және Анн Волквейн. Түскі ас, қонаққа кіру және сүңгу 182-бет.
  12. ^ Бедфорд, Эд. Құдайлармен бірге түскі ас. Сан-Диего оқырманы. 2007 жылғы 1 наурыз.
  13. ^ Бейтс, Коллин Данн, Сюзан ЛаТемпа және Менаша Ридж. Калифорниядағы балалармен бейресми нұсқаулық. 2010. 53-бет.
  14. ^ Жылдам мұздатылған тағамдар. Том 38. 1976 ж.
  15. ^ Бірыңғай заңдар мен ережелер: Салмақ өлшеу жөніндегі 80-ші ұлттық конференция, 1995 ж. Қабылдаған заңды метрология және мотор отынының сапасы. Джоан А.Кениг, салмақ пен өлшем бойынша ұлттық конференция, Америка Құрама Штаттары. Ұлттық стандарттар бюросы, Ұлттық стандарттар және технологиялар институты, АҚШ сауда департаменті. 1996. б.182.
  16. ^ Риджли, Роберта. Тихуана, Мехикали, Энсенада бойынша нұсқаулық. Тарчер Дж. 1975. б.155. «Piggyback Taquito стендтері Mexicali

Сыртқы сілтемелер

  • Сөздік анықтамасы тақуито Уикисөздікте