Escabeche шығыс - Escabeche oriental

Escabeche шығыс, - тағамдарының тағамы Юкатан, Мексика. Ол аталады шығыс (шығыс), өйткені бұл Юкатанның шығыс бөлігі, атап айтқанда Валладолид қаласы. Ол кориандр жапырақтары, тұз, бұрыш, зире, қалампыр, даршын, сірке суы мен сарымсақ қоспасында маринадталған күркетауық немесе тауық етімен дайындалады. Тауық еті пияз жолақтары мен қышқыл апельсин шырыны қосылған суда қайнатылады. Содан кейін, дайындалған ет сарымсақ, орегано және тұз қосылған майға немесе майға қуырылады. Құсқа қытырлақ дастархан жайылып, шомылады қуырылған пияз және xcat-ik немесе аққұба чили жолақтары.

Әдебиеттер тізімі

  • Рик Бейлесс Мексикалық ас үй. ISBN  978-0684800066