Кедджену - Kedjenou

Кедджену
Шығу орныКот-д'Ивуар
Аймақ немесе штатБатыс Африка
Негізгі ингредиенттерТауық немесе Гвинея тауығы, көкөністер
Дайындалған Кеджену нұсқасы эскаргот, окра және қатпарлы тоқаш

Кедджену (сонымен бірге Kedjenou полулеті және Кедджену де Пулет)[1] ащы Бұқтырылған ол баяу пісірілген, мөрленген күйде пісірілген канари (терра-котта кәстрөл) оттың немесе көмірдің үстінде және дайындалған тауық немесе теңіз тауығы және көкөністер.[2] Бұл дәстүрлі және танымал тағам Кот-д'Ивуардың тағамдары.[3]

Бұқтыруға дайындық әдістері әр түрлі. Кейде оны дайындау кезінде сұйықтық аз мөлшерде пайдаланылады немесе мүлдем болмайды, бұл етті өз шырындарында пісіруге мүмкіндік береді, бұл етті жұмсартады және ингредиенттердің дәмін шоғырландырады.[2] Кейде ыдысты орап, пломбалап пісіреді банан жапырағы ыстық көмірдің астына қойылады.[4] Кот-д'Ивуарда тағам дәстүрлі түрде беріледі Attiéké,[2] үккіштен жасалған гарнир кассава.[дәйексөз қажет ]

Сондай-ақ қараңыз

Пайдаланылған әдебиеттер

  1. ^ Аузиас, Доминик; Лабуретт, Жан-Пол (2008). Кот-д'Ивуар (француз тілінде). Petit Futé. б. 116. ISBN  978-2746924086. Алынған 15 қазан 2012.
  2. ^ а б c Харрис, Джессика Б. (1998). «Кедджену». Африка аспаздық кітабы. Саймон және Шустер. б.237. Алынған 15 қазан 2012.
  3. ^ Джейкоб, Джин; Ашкенази, Майкл (2007). Студенттерге арналған дүниежүзілік аспаздық кітап. 1 том, Афганистан - Кук аралдарына. Greenwood Publishing Group. б. 8. ISBN  978-0313334559. Алынған 15 қазан 2012.
  4. ^ Шихан, Патриция; Онг, Жаклин (2010). Кот-д'Ивуар. Маршалл Кавендиш. б. 130. ISBN  978-0761448549. Алынған 15 қазан 2012.

Әрі қарай оқу