Моамб тауық - Moambe chicken

Моамб тауық
Poulet à la moambe.JPG
Poulet à la moambé күрішпен бірге беріледі (сол жақта) және сақа сақа (оң жақта)
ТүріБұқтырылған
Аймақ немесе штатОңтүстік-батыс Африка
Негізгі ингредиенттерТауық
Жалпы қолданылатын ингредиенттерҚызанақ, сарымсақ, чили ұнтағы / бұрыш, лимон, қызыл пальма майы, асқабақ немесе асқабақ, қорап, бамыр

Poulet à la moambé немесе жай полет моамбы (Француз «пальма майының тұздығындағы тауық еті» үшін) дәмді тауық танымал тағам Орталық Африка және қарастырды ұлттық тағам туралы Конго Демократиялық Республикасы. Тағамның өзі а жасау үшін тауық еті, дәмдеуіштер мен пальма майын біріктіру арқылы жасалады Бұқтырылған - консистенция сияқты. Конго мен Орталық Африкада бірқатар жергілікті немесе аймақтық вариациялар бар; тағам континенттен тыс жерлерде де белгілі.

Дайындық

Пулет моамбы (французша «пальма майының тұздығындағы тауық»)[1] тауық етін пісіру арқылы дайындалады момб (пальма майы) және шпинат,[2] содан кейін сияқты дәмдеуіштермен дәмдеңіз пери-пери немесе қызыл бұрыш. Ол әдетте қызмет етеді тәтті картоп, қоңыр пияз, қатты пісірілген жұмыртқа және пальма жаңғағынан дайындалған тұздық.[3][4] Моам балапанымен бірге күріш немесе маниок қосылуы мүмкін (кассава ) қою.[5][6] Тауықты үйрекпен немесе балықпен алмастыруға болады.[4][7]

Танымалдылық

Моамб тауық еті болып саналады ұлттық тағам туралы Конго Демократиялық Республикасы (бұрынғы Заир).[8] Ол сонымен қатар ұлттық тағам болып саналады Габон қайда белгілі poulet nyembweжәне Ангола қайда белгілі muamba de galinha,[5] дегенмен Ангола тағамы «таза бразилиялық».[9] Бұл қарапайым тұрмыстық тағам Бельгия.[10] Анголалық муамба тауығын табуға болады Португалия,[11] мысалы Лиссабон мейрамхана Shilabo's.[12]

Пайдаланылған әдебиеттер

  1. ^ Джин Джейкоб; Майкл Ашкенази (15 қаңтар 2014). Дүниежүзілік аспаздар кітабы: Жер шарындағы ең керемет рецепттер, 2-ші шығарылым [4 том]: Жер шарындағы ең керемет рецепттер. ABC-CLIO. б. 473. ISBN  978-1-61069-469-8.
  2. ^ Боб Свейн; Паула Снайдер (1991). Африка арқылы: Overlanders нұсқаулығы. Брэдт жарияланымдары. б. 73. ISBN  978-0-946983-65-0.
  3. ^ Бельгиялық Конго. 1952. б. 522.
  4. ^ а б Кен Альбала (2011). Әлемдік энциклопедияның тамақ мәдениеттері. ABC-CLIO. б. 37. ISBN  978-0-313-37626-9.
  5. ^ а б Хоббс, Джейн-Анн (12 шілде 2017). «Африканың сүйікті тағамдарының 15-і». CNN Travel.
  6. ^ Уильям Лемер (8 қаңтар 2014). Мәдениетаралық дәрігерлік: ұрып-соққан жолмен және тыс. BookCountry. б. 27. ISBN  978-1-4630-0341-8.
  7. ^ Нельсон Дублей; Эрл Кули (1979). Әлемдік саяхат энциклопедиясы. Қос күн. б. 359. ISBN  978-0-385-14669-2.
  8. ^ Люси М. Лонг (17 шілде 2015). Бүгінгі этникалық американдық тағам: мәдени энциклопедия. Rowman & Littlefield Publishers. б. 157. ISBN  978-1-4422-2731-6.
  9. ^ Алан Дэвидсон (2002). Пингвиннің тағамға серігі. Пингвиндер туралы кітаптар. б. 24. ISBN  978-0-14-200163-9.
  10. ^ Диана Мирён Натерманн (2018). Колониялардағы ақшылдыққа ұмтылу: Конго фрестатасы мен Германияның Шығыс Африкасындағы жеке естеліктер (1884-1914). Waxmann Verlag. б. 185. ISBN  978-3-8309-8690-4.
  11. ^ Дарвин Портер (1970). Фроммердің Португалиясы. Макмиллан АҚШ. б. 100. ISBN  978-0-471-77124-1.
  12. ^ «Ангола Лиссабонда: дәмі». Кулинарлық артқы көшелер. 11 мамыр 2017. Алынған 9 мамыр 2020.

Сыртқы сілтемелер