Тауық пен үйректің қанынан жасалған сорпа - Chicken and duck blood soup

Тауық пен үйректің қанынан жасалған сорпа (Қытай : 鸡鸭 血 汤; пиньин : jī yā xiě tāng) Бұл Шанхай сорпаға негізделген қан тағамы, қанын пайдаланып тауық және үйрек негізгі ингредиент ретінде. Шанхайлық саятшы Сю Фукуань жасаған және қышқыл және дәмі ащы деп сипаттаған тағам Шанхайда дәрілік құндылығы бар пайдалы тағам ретінде қарастырылады.

Тарих

Тауық пен үйрек қанынан жасалған сорпаны танымал емес шанхайиндік саятшы Сю Фуцюань ойлап тапты, ол ыдысты ыстық тауық пен үйректің қанын тауықтың басымен және аяқтарымен араластырып, оны темір ыдыста қайнатпас бұрын жасаған, ол оны «металл» деп атаған. сиыр ».[1] 1973 жылы Шанхайға сапары кезінде, содан кейін-Камбоджаның королі Нородом Сианук тауық пен үйректің қанынан жасалған сорпаны ішіп көрді және көптеген ыдыстарды ішіп отырып, тағамнан көп рахат алғанын хабарлады.[2]

Дайындау және сипаттама

Сорпа тауық пен үйректің қанын қайнатып, тауықтың бір уыс мүшелері мен басқа дене мүшелерімен бірге жасалады.[3] Тауық пен үйректің қанынан жасалған сорпа қышқыл-өткір дәмге ие деп сипатталады.[4] Шанхайда бұл тағам пайдалы дәрілік зат ретінде қарастырылады.[5]

Мәдени әсер

Тауық пен үйрек қанынан жасалған сорпаның Шанхайға танымал болғаны соншалық, бір дерек көздері оны қаланың мәдени белгісі ретінде белгілейді.[6] Ол көбінесе Шанхайдағы қалалық Құдай ғибадатханасында сатылады.[7] Келли Шмитт CNN тағамды «Шанхайдың ең таңқаларлық тағамдарының» бірі ретінде сипаттайды, дегенмен «дәмі сыртқы түрінен жақсы» болады.[5]

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ 上海 老 味道 (қытай тілінде).上海 文化 出版社 [Шанхай мәдени басылымдары]. 2007. 215– бб.
  2. ^ «他 来 上海 最爱 鸡鸭 血 汤» (қытай тілінде). Why.com.cn. 16 қазан 2012. Мұрағатталған түпнұсқа 2013 жылғы 28 маусымда. Алынған 25 маусым, 2013.
  3. ^ 中国 烹饪 百科全书 (қытай тілінде).中国 大 百科全书 出版社 [Қытай баспасөзінің энциклопедиясы]. 1995 ж. ISBN  9787500051251.
  4. ^ 云南省 志 (қытай тілінде). 68.云南 人民出版社 [Yunnan People басылымдары]. 178–18 бет.
  5. ^ а б Шмитт, Келли (26 желтоқсан, 2011). «Шанхайдың ең таңқаларлық тағамдары». CNN. Архивтелген түпнұсқа 2013 жылғы 28 наурызда. Алынған 25 маусым, 2013.
  6. ^ Хуанг, Мейфен (2007). 校园 大 长 今: 文艺 与 饮食 结合, 笔墨 和 油烟 共舞, 新加坡 学子 的 生活 小品 (қытай тілінде). Ling 传媒 [Lingzi Media]. 46–4 бет. ISBN  9789814200776.
  7. ^ Ma, Xuexin (1992). 上海 文化 源流 辞典 (қытай тілінде).上海 社会 科学院 出版社 [Шанхайдағы Қоғамдық зерттеулер институтының баспасы]. 410–2 бб.