Қырыққабат сорпасы - Cabbage soup

Қырыққабат сорпасы
Kapusniak.jpg
ТүріСорпа
Қызмет ету температурасыыстық
Негізгі ингредиенттерҚор (балық, саңырауқұлақ, немесе шошқа еті май), көкөністер (қырыққабат / ақ орамжапырақ )
ВариацияларChiи

Қырыққабат сорпасы әр түрлі сорпалардың кез-келгеніне сілтеме жасай алады қырыққабат, немесе қырыққабат және ұлттық тағамдарда әртүрлі атаулармен танымал. Көбінесе бұл көкөніс сорпасы. Ол әртүрлі ингредиенттермен дайындалуы мүмкін. Вегетариандық қырыққабат сорпасында саңырауқұлақ қоры қолданылуы мүмкін. Тағы бір сорт балық қорын қолданады. Дәстүрлі қырыққабат сорпасы шошқа етін пайдаланып дайындалады.

Ұлттық тағамдарда

Қырыққабат сорпасы танымал Орыс, Поляк, Словак және Украин тағамдар. Ол ретінде белгілі kapuśniak немесе kwaśnica жылы Поляк, капустника жылы Словак және капусняк (капусняк) Украин. Ол сондай-ақ табылған Чех (Чех: зелячка немесе zelná polévka), Неміс (Неміс: Колсуппе немесе Краутсуппе), Француз (Француз: soupe aux choux) тағамдар, фин (кааликеитто) және швед (Швед: келсоппа) тағамдар.

Швед қырыққабатының сорпасы әдетте ақ қырыққабаттан дайындалады, оны қайнатпас бұрын қызартып, мол мөлшерде дәмдейді хош иісті бұрыш кейде қайнатылған тағаммен бірге беріледі фрикаделькалар.[дәйексөз қажет ]

Сорпаның түр-түрі щи (Орыс: щи) Бұл ұлттық тағам туралы Ресей. Әдетте ол жасалады қырыққабат, аттас тағамдар негізделуі мүмкін док, cаумалдық немесе қалақай. Қырыққабат сорпасы «жаңа қырыққабат щиінен» айырмашылығы «қышқыл щи» деп аталады.

Көпшілігінде Латвия қырыққабат сорпасы (Латыш: skābu kāpostu zupa) қырыққабат қырыққабатынан жасалған, картоп, сәбіздер және жарма, бірақ аймақ Латгалия тек қырыққабат және Бекон қолданылады.[1]

Дәстүрлі капуняк дайындау

Құрғатылған және туралған қырыққабат туралған суда пісіріледі шошқа еті, дана киелбаса және ет жұмсақ болғанша аздап тұз. Еттің орнына дайын сорпа сонымен қатар қолданылады. Содан кейін туралған картоп пен сәбізді қосып, оны пісіргенше қайнатады. Қызанақ пастасы және дәмдеуіштер қосылуы мүмкін. Кейбір аймақтарда сорпаны үстеме қосып береді ұн және май. Арық капусняк пісіріледі тамырлар және саңырауқұлақтар.

Капуньяк ыстық күйде беріледі, кейбір аймақтарда қаймақ қосып, туралған ақжелкен мен аскөкке себіледі.

Бұқаралық мәдениетте

Луи де Фунес француз фильмінің «Орамжапырақ сорпасы» кейіпкері болды, La Soupe aux choux.

Екатерина Ұлы, орыс патша бастапқыда орыс сотында орыс тілін нашар білетіндігі үшін танымал болған неміс тектес, екі әріптен тұратын 7 қате жазуға қабілетті болды: екі әріптен тұратын орыс сөзі щи болар еді Tsетчи неміс тілінде.

Сондай-ақ қараңыз

Дереккөздер

  1. ^ «Латгалия рецептері: қырыққабат сорпасы». Латвияның қоғамдық хабарлары. 17 тамыз 2019. Алынған 19 тамыз 2019.
  • Клиновецька З. Страви й напитки на Україніі - Київ - Львів 1913 р.-С.4
  • Кулинария, Государственное издательство торговой литературы - Москва 1959 ж. - С.57
  • Українські страви. К.: Державне видавництво техникалық литературасы УРСР. 1961. 454 с.