Окрошка - Okroshka

Окрошка
Kvass-okroshka.jpg
Окрошка квас
ТүріСорпа
Шығу орныРесей
Аймақ немесе штатШығыс Еуропа және Солтүстік Азия
ЖасалғанОрыс халқы
Қызмет ету температурасыСуық
Негізгі ингредиенттерШикі көкөністер (қияр, көктемгі пияз ), шалғам, қайнатылған картоп, жұмыртқа, ет (сиыр еті, бұзау еті, шұжықтар, немесе ветчина ), квас, шикі қаймақ

Окрошка (Орыс: окро́шка) суық сорпа туралы Орыс шығу тегі және мүмкін шығар Еділ аймақ.[1][2]

Классикалық сорпа - бұл негізінен шикі көкөністердің қоспасы (мысалы) қияр, шалғам және көктемгі пияз ), пісірілген картоп, жұмыртқа және сиыр, бұзау, шұжық немесе ветчина сияқты пісірілген ет квас, бұл алкогольсіз (1,5% немесе одан аз) сусын, ашытылған қара немесе қара нан. Окрошканы әдетте әшекейлейді шикі қаймақ (сметана ). Кеңес дәуірінде алғаш пайда болған кейінгі нұсқалар жеңіл немесе сұйылтылған қолданылады айран, сарысуы, квастың орнына сірке суы немесе минералды су.

Ингредиенттер текшелеп, содан кейін кваспен тамақтанар алдында араластырылады; туралған тағамның квасқа қатынасы жарма мен сүтке ұқсас. Бұл көкөністердің құрылымын сақтауға мүмкіндік береді. Дәл сол себепті, ингредиенттер а-ға ұқсас болса да Орыс салаты, окрошканың дәмі салаттықынан мүлде өзгеше.

Окрошка көбіне жазда беріледі, өйткені сорпа квастың сергітетін дәмін және салаттың жеңілдігін біріктіреді. Тұз бен қантты дәміне қарай қосуға болады. Минералды сумен жасалған рецепттерде окрошканың ингредиенттеріне тағы бір қосымша бар: жаңа сығылған лимон шырыны. Бұл квассыз рецепттерге қосымша дәмді қосады және бұл тағамды ауызды суарады.

Окрошкаға әрдайым салқын түрде қызмет етеді. Кейде ыстық мезгілде сорпаны салқын ұстау үшін қызмет еткен бөліктерге мұз текшелері қосылады.

Галерея

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Уильям Похлёбкин окрошка туралы (орыс тілінде)
  2. ^ «Окрошка». Bridgetomoscow. Алынған 2018-10-03.

Әрі қарай оқу

  • Солли, П. (2004). Сорпаларды көтермелеу: 100-ден астам рецептерде айтылғандай, көңілге қонымды сорпа туралы әңгіме. Нью-Йорк: Three Rivers Press. ISBN  978-1400050352.
  • Мобильді анықтама (ред.) (2007). Санкт-Петербургке саяхат, Ресей: қалалық нұсқаулық, сөйлемдер және карталар. Бостон: Sound Tells, LLC. ISBN  9781605010212.

Сыртқы сілтемелер