Гарак-гуксу - Garak-guksu

Гарак-гуксу
Garak-guksu.jpg
ТүріГуксу
Шығу орныКорея
Аймақ немесе штатШығыс Азия
Байланысты ұлттық тағамдарКорей тағамдары
Ұқсас тағамдарУдон
Корей атауы
Хангүл
가락국 수
Романизация қайта қаралдыгарак-гуксу
МакКюн-Рейшауэрқарак-куксу
IPA[ka.ɾak̚.k͈uk̚.s͈u]

Корей асханасында, гарак-гуксу (가락국 수) қалың бидай кеспесі және қою кеспемен дайындалған кеспе тағамдары.[1]

Дайындық

Қамыр әдетте одан дайындалады бидай ұны және тек тұзды су.[2] Дәстүр бойынша 1,8 литр (0,40 импл; 0,48 АҚШ галл) суға 360–540 миллилитр (13-19 импл унция; 12–18 фл. Унция) тұз қосылады.[2] Қамырды орап, пышақпен кеседі.[3]

Кеспе қайнатылады малджун-джанггук (맑은 장국), а сорпа соя тұздығы - сиыр еті сорпа дәмдеуіштермен жасалған Сиыр етінен жасалған фарш қуырылған күнжіт майы және, әдетте, сияқты қоспалармен бірге қызмет етеді жұмыртқа гарнирі және eomuk (балық торттары).[2][4]

Гарак-гуксу суықтан ләззат алуға болады, бұл жағдайда кеспе қайнатылғаннан кейін мұзды суға жуылады.[2]

Түрлері

  • Наэмби-гуксу (수 국수; «кеспе кеспе») - гарак-гуксу қазанға қайнатылған.[5]
  • Удонг (우동) - корейлік бейімделу удон, жапон кеспесінен жасалған тағам.[6]

Сондай-ақ қараңыз

  • Cūmiàn (Қытайлық қалың кеспе)
  • Удон (Жапон қалың кеспесі)

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ «гарак-гуксу» 가락국 수. Корей тілінің стандартты сөздігі (корей тілінде). Ұлттық корей тілі институты. Алынған 23 ақпан 2017.
  2. ^ а б c г. «гарак-гуксу» 가락국 수. Допедия (корей тілінде). Doosan корпорациясы. Алынған 6 мамыр 2017.
  3. ^ 박, 현진 (28 наурыз 2017). «[아하! 이 음식] 서양 의 파스타, 국수 에서 유래 했다?». Чосон Ильбо (корей тілінде). Алынған 6 мамыр 2017.
  4. ^ «malgeun-jangguk» 맑은 장국. Корей тілінің стандартты сөздігі (корей тілінде). Ұлттық корей тілі институты. Алынған 6 мамыр 2017.
  5. ^ «naembi-guksu» 수 국수. Корей тілінің стандартты сөздігі (корей тілінде). Ұлттық корей тілі институты. Алынған 23 ақпан 2017.
  6. ^ «удонг» 우동. Корей тілінің стандартты сөздігі (корей тілінде). Ұлттық корей тілі институты. Алынған 23 ақпан 2017.