Қара сорпа - Black soup

Қара сорпа сорпасы
ТүріСорпа
Шығу орныГреция
Негізгі ингредиенттерШошқалар 'аяқтар, қан, тұз және сірке суы

Ежелгі Спартан melas zomos (μέλας ζωμός mélās zōmós), немесе қара сорпа / қара сорпа, негізгі құрал болды сорпа қайнатылғаннан жасалған шошқа 'аяқтар, қан, тұз және сірке суы.[1] Сірке суы ретінде қолданылған деген болжам бар эмульгатор пісіру процесінде қанның ұюынан сақтау үшін. Армиялары Спарта негізінен мұны олардың бөлігі ретінде жеді күнкөріс диетасы.[2]

Аңыз бойынша, бір адам Sybaris, оңтүстік Италиядағы қала өзінің сән-салтанатымен және ашкөздігімен танымал болды (бұл сөздің пайда болуына себеп болды) сибарит ), спартандықтардың қара сорпасынан дәм татқаннан кейін: «Енді мен неге спартандық сарбаздар өліммен өте қуанышты кездесетінін түсіндім; өлген адамдар енді тамақ ішуді қажет етпейді; қара сорпа енді қажеттілік емес» деді.[2] Басқа бір әңгімеде бұл туралы айтылады Дионисий, Сиракуза тиран, спартандық аспаз болған құлды сатып алып, оған шығындалмастан сорпаны дайындауды бұйырды. Патша оның дәмін татып көргенде, оны жиіркеніп түкіріп тастады, содан кейін аспазшы: «Мәртебелі мырза, сізге спартандық түрде жаттығу жасап, шомылу керек Еурота, осы сорпаны рақаттандыру үшін ».

Спартандық қара сорпаның рецепті сақталған жоқ, бірақ қан сорпалары сияқты әртүрлі елдерде әлі күнге дейін жейді Греция (әсіресе Лакония және Мани ),[дәйексөз қажет ] Италия, Франция және Сербия.

Сондай-ақ қараңыз

  • Қара пудинг, құрамында қан бар шұжықтардың алуан түрлілігі
  • Маасай тайпалар сиырдың қанын, кейде сүтке араласып пайдаланады
  • Сварцоппа, Қаз қанымен жасалған швед (сканиялық) сорпа
  • Чернина, Үйрек қанымен жасалған поляк сорпасы
  • Динугуан, Шошқа қанынан, шошқа етінен, чили мен сірке суынан жасалған филиппиндік бұқтырғыш
  • Шварцзауэр, сірке суы мен қара пудингте пісірілген дәмдеуіштер қосылған солтүстік германдық қан сорпасы.
  • Сорпалардың тізімі

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Flacelière R. La Vie Quoteenenne en Grèce au temps de Périclès. Париж: Хачетт, 1988 (1-шығарылым, 1959) ISBN  2-01-005966-2, ағылшын тіліндегі аудармасы Перикл кезіндегі Грециядағы күнделікті өмір. Лондон: Феникс Пресс, 2002 ж ISBN  1-84212-507-9, б. 171
  2. ^ а б Кларксон, Джанет (2010). Сорпа: ғаламдық тарих. Лондон: Реакция. 118–119 бет. ISBN  978-1-86189-774-9. OCLC  642290114.

Әрі қарай оқу

  • Клаусс, Манфред (1983). Спарта. Eine Einführung in seine Geschichte und Zivilisation (Спарта. Оның тарихы мен өркениетіне кіріспе) (неміс тілінде). C.H. Бек, Мюнхен (Beckche Elementarbücher). б. 166. ISBN  3-406-09476-7.