Meeshay - Meeshay

Meeshay
Meeshei.JPG
Meeshay
Балама атауларမြီး ရှည်
КурсТаңғы ас, Бранч
Шығу орныМьянма
Аймақ немесе штатШан мемлекеті
Негізгі ингредиенттерКүріш кеспесі, ет (тауық немесе шошқа еті) тұздығы, бұршақ өскіндері, күріш ұнының гелі, пияз, сарымсақ, ноқат ұны, кориандр

Meeshay (Бирма: မြီး ရှေ; MLCTS: mri: hre, айтылды[mjíʃè]; сонымен қатар жазылған Мэй Шей, Ми Шей) Бұл Бирма тағамдары тағам күріш кеспесі ет тұздығымен. Тағам қытайлардан шыққан Миксиан (жеңілдетілген қытай: 米线) және мамандыққа айналды Шан халқы Шығыс Мьянма. Аймақтық нұсқалар бар, бірақ олардың негізгі екі түрі - бұл қарапайым Mogok meeshay және Мандалай нұсқасы. Мей-а-а (жанды 'Claypot Meeshay') - бұл Юннан тағамдары күріш кеспесін сазды ыдыста пісіріп, тағамға көп мөлшерде сорпа мен жаңа піскен көкөністер ұсынылатын нұсқа.

Ет тұздығы негізінен шошқа етінен және / немесе тауық етінен дайындалады. Meeshay барлық түрлерімен бірге жүруі мүмкін Мохнын тжин (танымал Шан тұздығы қыша жасыл, сәбіз және басқа да көкөністер күріш шарабы ) және көбінесе тауық сорпасынан жасалған сорпа қырыққабат. Мешіге арналған тағы бір қарапайым гарнир - қуырылған Бирма тофуы фриттерлер.

Шан тағамдары ерекше болғанымен, Мьянма (Бирма) маңындағы ірі қалаларда қошқарлар танымал. Шань тағамдарына арналған мейрамханалар желісі танымал Янгон мұнда meeshay клиенттер арасындағы ең жақсы таңдау болып табылады.[1] Мишей және басқа шань тағамдары, бай және салыстырмалы түрде жұмсақ (ерікті чили үлпектері жоқ) Шан халқының таулы мәдениеті арқасында. Олар әдеттегі қала және қала тұрғындары үшін жаңашыл тағам ретінде қарастырылады, өйткені олар әдеттегі Бирма тағамдарынан ауытқуды ұсынады.[дәйексөз қажет ] Meeshay - Мьянманың көптеген қалалары мен қалаларында танымал таңғы ас, түскі ас және жеңіл түскі ас.[2]

Вариациялар

Шан / Могок

Mogok Meeshay

Мешейдің түпнұсқа тағамында, сондай-ақ деп аталады Могок Мыс, ет пияз қосылған жеңіл тұздықта пісіріліп, күріш кеспесімен араластырылады. Ет тұздығымен бірге қамыс немесе күріш сірке суы бар қоңыр түсті күріш ұнының гелі, соя тұздығы, қуырылған жержаңғақ майы, чили майы, қытырлақ қуырылған пияз, пияз және кориандр гарнирі де қосылады. Шан хаук swè деп аталатын қызанақ тәрізді тағам - бұл гельсіз «сорпа нұсқасы» және соя тұздығының орнына балық соусы, жалпақ немесе дөңгелек кеспе бар, онда сорпа қарапайым емес, тағамның бір бөлігі болып табылады.

Мандалай

Мандалай Мешей

Мандалай Мешей (Бирма: မန္တလေး မြီး ရှေ ‌), неғұрлым күрделі тағам, орташа күріш кеспесін пайдаланады және ет майы қалың, майлы тұздығы бар. Қою күріш ұнынан глоп қосылады. Ол қуырылған жержаңғақ майымен, тұздалған ашытқы бұршағымен және чили майымен киінеді, содан кейін ақшыл бұршақ өскіндерімен, маринадталған маринонмен, қуырылған қамырмен, сарымсақ пен кориандрмен безендіріледі. Атауынан көрініп тұрғандай, тағам Мьянманың екінші ірі қаласы, бай Шань мәдени ықпалына ие Мандалайдан аймақтық өзгеріс болып табылады.

Мей-а-а

Myay-oh Meeshay (ағылш. Claypot Meeshay) - бұл күріш кеспесі сазды ыдыста пісірілген, юннандық рухтан шыққан тағам. Тағамға көбірек көкөніс кіреді, оған жаңа піскен көкөністер кіреді.

Сондай-ақ қараңыз

Пайдаланылған әдебиеттер

  1. ^ Chowhound (10 мамыр 2001). «Бирмадағы Шан Фуд (Мьянма) - мейрамханалар». Chowhound.chow.com. Алынған 25 тамыз 2018.
  2. ^ «Shan Maw Myae Resatrant, Мьянма, Бирма». Shanmawmyae.com. Архивтелген түпнұсқа 26 тамыз 2018 ж. Алынған 25 тамыз 2018.

Сыртқы сілтемелер