Мук (тамақ) - Muk (food)
| Мук | |
 Тәрелке dotorimuk muchim | |
| Корей атауы | |
|---|---|
| Хангүл | 묵 |
| Романизация қайта қаралды | мук |
| МакКюн-Рейшауэр | мук |
Мук немесе Mook Бұл Корей тағамдары дәндерден, бұршақтардан немесе жаңғақтан жасалған крахмал сияқты қарақұмық, күнжіт, және қарағай және желе тәрізді консистенциясы бар. Муктың өзіндік дәмі аз, сондықтан мук тағамдары дәмді болады соя тұздығы, күнжіт майы, туралған қырыққабат, ұсақталды Gim (Корей нори ), және Чили бұрышы ұнтақ, және әр түрлі көкөністермен араластырылған.[1]
Түрлері
Оның бірнеше түрлері бар мук:[2]
- Доторимук (도토리묵), жасалған Acorn крахмал
- Memilmuk (메밀묵), жасалған қарақұмық крахмал
- Нокдумук (녹두묵), жасалған қызыл бұршақ крахмал
- Хванпомук (황포묵), (деп те аталады норангмук), жасалған қызыл бұршақ крахмал және сары түсті гардения бояу[3]
- Ккаемук (깨묵), күнжіт тұқымынан жасалған
- Жасыл бұршақ мук сорттары,[4] cheongpo muk (청포묵) және hwangpo muk (황포묵).[5]
Мук тағамдар
Мемил муксабал
- Мукмучим (묵 무침), мук туралған тағам ганджанг (Корей соя тұздығы ), күнжіт немесе перилл майы, майдалап туралған жасыл пияз, күнжіт тұқымы және қызыл чили бұрышының ұнтағы. Оны кесілген немесе ұсақталған қиярмен араластыруға болады, және жапырақты көкөністер ұсақталған сияқты латук салаты, орамжапырақ немесе напа қырыққабаты. Ыдысты тек ұсақталған тағаммен беруге болады Gim (Корей нори ) гарнир ретінде қосылды.[6]
- Tangpyeongchae (탕평채), жіңішке тіліммен жасалған нокдумук, сиыр еті, көкөністер және теңіз балдырлары.[7]
- Мукбоккеум (묵 볶음), қуырылған мук тағам.[1]
- Mukjangajji (묵 장아찌), маринадталған muk in ганджанг[8]
- Мукжеонюэо (묵 전유어) немесе мукджон (묵전), кесілген табада қуыру арқылы жасалған мук жабылған қызыл бұршақ крахмал.[9]
- Мұқсабал (묵사발) немесе оны мукбап (묵밥) деп атайды, салқын сорпа мук және туралған көкөністер.[10]
Сондай-ақ қараңыз
 |
| Бұл мақала - серияның бөлігі |
| Корей тағамдары Ауысым 요리 조선 료리 |
|---|
Пайдаланылған әдебиеттер
- ^ а б (корей тілінде) Мук Мұрағатталды 2011-06-10 сағ Wayback Machine корей мәдениетінің энциклопедиясында
- ^ (корей тілінде) Мук Britannica Кореяда
- ^ 황포묵 (노랑 청포묵) (корей тілінде). RDA. Архивтелген түпнұсқа 2013-06-19. Алынған 2013-04-12.
- ^ ВАНБУСКИРК, М.Д., Дж.Д. (1923). «КОРЕЯЛЫҚ КЕЙБІР ОРТАЛЫҚ ТАМАҚТАР». Транзакциялар. Корольдік Азия қоғамының Корея филиалы. XIV. Алынған 8 шілде 2015.
- ^ «Мук- кәдімгі кореялық желе тағамдары». Сандық Чосон. 2001. мұрағатталған түпнұсқа 2015 жылғы 12 шілдеде. Алынған 11 шілде, 2015.
- ^ (корей тілінде) Dotori mukmuchim кезінде Доосан энциклопедиясы
- ^ (корей тілінде) Tangpyeongchae Мұрағатталды 2011-06-10 сағ Wayback Machine корей мәдениетінің энциклопедиясында
- ^ (корей тілінде) Мукжанджаджи кезінде Доосан энциклопедиясы
- ^ (корей тілінде) Мук Джон кезінде Доосан энциклопедиясы
- ^ (корей тілінде) Муксабал, Корейтану академиясы
Сыртқы сілтемелер
- Мук рецепті Korea Times-та
 |
Wikimedia Commons-қа қатысты бұқаралық ақпарат құралдары бар Мук (тамақ). |